Vegetarisch

Gevulde Portobello

Lekker vegetarisch barbecuën is voor een vleesliefhebber zoals ik wel een uitdaging. Hoewel een lekkere Portobello champignon me steeds kan bekoren.

Deze Portobello champignons staan regelmatig op het kerst- en nieuwjaarsmenu bij mij. Ze zijn lekker, feestelijk en je kan de voorbereiding makkelijk op voorhand doen.

Dit recept heeft in vergelijking met Gevulde Portobello Champignons à la Pascale Naessens iets meer bijt dankzij het broodkruim die we gebruiken. Dit recept kan je trouwens terugvinden in ‘Weber’s Grote Barbecue Boek’.

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 theelepel fijngehakte rozemarijn
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/4 theelepel grof zeezout
  • 4 grote Portobello champignons
  • 100 gr broodkruim
  • 1 eetlepel verse peterselie
  • 150 gram geraspte Pecorino kaas

Setup van de BBQ:Directe zone Grillen BBQ

  • Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium hoge temperatuur

Bereidingswijze:

  1. Meng de olijfolie, balsamicoazijn, sojasaus, rozemarijn, zwarte peper en grof zeezout in een kom om te gebruiken als marinade.
  2. Maak de champignons proper met vochtig keukenpapier. Haal voorzichtig de lamellen met een theelepel uit de champignon en snij de steel af.
  3. Leg de Portobellos in de marinade en overgiet ze enkele malen met een lepel. Laat ze zo’n 20 minuten marineren.
  4. Meng het broodkruim met de peterselie in een kom
  5. Grill de Portobellos met de ronding naar boven voor zo’n 4 – 6 minuten met gesloten deksel tot ze langzaam zacht beginnen te worden.
  6. Bestrijk de portobellos met de rest van de marinade, draai ze om en doe zo’n 3 – 4 eetlepels geraspte kaas op de portobello en strooi er eveneens het broodkruimmengsel overheen.
  7. Grill nog zo’n 4 – 6 minuten met gesloten deksel en werk af met wat rozemarijn.
  8. Smakelijk!
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.