Auteur archief

Michel T

Vitello Tonnato op de BBQ

Van overschotjes kan je hapjes maken. Deze bewering gaat enorm op voor Vitello Tonato. Je kan het kalfsvlees de dag ervoor bereiden voor een hoofdmaaltijd en de dag erna maak je er een lekker eenvoudig hapje van. Rook of grill het vlees tot de gewenste kerntemperatuur, laat het […]

Yakitori van Eendenborstfilet

Met de feestdagen komt er soms wel eens eend op tafel bij de liefhebbers. Maar eend als hapje wordt dikwijls over het hoofd gezien. Dan komt Yakitori van pas! Dunne reepjes vlees gemarineerd op een spietje die je kort moet aangrillen. Makkelijk en toch feestelijk. Benodigdheden voor 6 […]

GHENTlemens BBQ Lobster tails

Lobster Tails, Feestelijk Barbecuën

Met de feestdagen in het vooruitzicht mag het natuurlijk niet ontbreken aan feestelijke recepten op mijn blog. Daarom breiden we onze categorie “Feestelijk Barbecuën” uit met een Lobster tails of Langoustine staarten recept. Eenvoudig, snel klaar en weinig voorbereiding. Door wat rookhout op het vuur te gooien geef je een […]

Smoked Deviled Eggs à la Steven Raichlen

Op oudejaarsavond hebben we de traditie om met vrienden samen te barbecuën. En dan maken we het erg feestelijk. Met Koolvis gestoomd in bananenblad, een gerookte kalkoen, … maar natuurlijk zijn er ook de aperohapjes zoals Atomic Buffalo Turds en Gerookte knolseldersoep. Vorig jaar viel mijn oog op […]

Heerlijk Zacht Gerookte Look

Look is een essentieel ingrediënt bij veel gerechten. Door de look te bereiden op de BBQ zal deze gaan ‘smelten’ of zacht worden, waardoor die uitknijpbaar wordt en dus makkelijker te mengen of uit te smeren is. Voeg wat kruiden naar smaak toe en je tilt het niveau […]