Vegetarische gerechten zijn toch wel een beetje een uitdaging voor mij. Vorig jaar kwam ik tijdens een demo toch tot het besef dat hier veel mogelijkheden zijn. Dus ging ik op zoek naar een hapje om tijdens een demo te kunnen serveren. Zo kwam ik bij de gegrilde aubergine met Berloumi. Ideaal om uit het vuistje te eten.
Na de Sticky Fingers Bloemkool, wou ik meer vegetarische alternatieven gaan aanbieden voor op de BBQ. Voor mij persoonlijk een uitdaging, maar een uitdaging blijft een uitdaging, en daar hou ik van! Ondertussen telt de site al 25 vegetarische gerechten, een mooie keuze om mee te beginnen. Met gegrilde aubergine met Berloumi voegen we dus eentje aan de lijst toe.
Deze Berloumi-kaas leerde ik een drietal jaar geleden kennen op het BBQ kampioenschap van Vlaanderen in Wetteren. Berloumi is een streekproduct uit Berlare die veel weg heeft van Halloumi (een bakkaas), alleen werd Berloumi al gekruid tijdens het productieproces.
Rest ons dus om de aubergines goed te kruiden. Hiervoor gaat mijn voorkeur veel uit naar Provençaalse kruiden. Deze geven een lekkere smaak, zijn heerlijk op de BBQ en daarbij doen ze me altijd aan vakantie denken.
Overweeg misschien om deze gegrilde aubergine met Berloumi te combineren met een fris slaatje van watermeloen en fetakaas. Of serveer ze samen als hapje met de gegrilde Caesar salade.
Gegrilde Aubergines met Berloumi- of Haloumikaas op de Yakiniku
Equipment
- BBQ
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 150 gram Berloumi of Haloumi
- 6 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels provinciaalse kruiden
- peper en zout
Instructies
- Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 180° – 220°C.
- Snij de aubergines in de lengte in plakken van ongeveer 1 cm, al dan niet met een mandoline.
- Meng de olijfolie, het citroensap, de look, de oregano, de peper en het zout. Bestrijk de aubergines royaal met dit mengsel of laat ze erin marineren voor 30 minuten.
- Snij de Berloumi in plakjes van 2 cm dik.
- Leg de aubergine plakken samen met de Berloumi naast elkaar op de BBQ direct boven de kolen. Draai ze om na ongeveer 3 minuten.
- Zodra de aubergine gaar is en de Berloumi goudbruin ziet, haal je ze van de rooster en rol je de plakjes Berloumi in de aubergine sneden.
- Smakelijk!
