Bijgerechten

Sticky Fingers Bloemkool op de Yakiniku

Sinds ik de Yakiniku Kamado Grill in huis heb, ben ik overtuigd om meer vegetarische recepten uit te proberen. Daarom ging ik op zoek naar een ‘oer’ BBQ-recept om mee te beginnen, en kwam ik uit bij Chicken Wings. De bereidingswijze liet ik ongewijzigd, maar ik verving de kippenvleugels door bloemkool. Meestal een vergeten groente bij BBQ’ers.

Een benaming als Veggie Chicken Wings lokt makkelijk wat reactie uit, en terecht als je het mij vraagt. Ware het niet dat dit recept ondertussen in de spotlight staat :).

Deze goed gekruide bloemkool met BBQ-saus is een perfect gerecht voor de vegetariërs onder ons die ook graag eens BBQ’en!

Om de bloemkool extra op smaak te krijgen legde ik de nadruk wat op een pittige BBQ-saus. Maar vooral de komijn in het beslag is de gangmaker in het smakenpallet. Dit recept kan volledig met kippenvleugels gemaakt worden, met dezelfde bereidingswijze. Natuurlijk zullen kippenvleugels een langere tijd in beslag nemen om te garen.

Noot: bij de bereiding van dit gerecht werden geen veggie kippen geslacht :).

Benodigdheden voor 4 tot 6 personen:

Bloemkool beslag

  • 1 bloemkool
  • 250 ml  volle melk
  • 95 gram bloem
  • 1 eetlepel lookpoeder
  • 1 eetlepel komijn
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1/4 eetlepel zout
  • 1/4 eetlepel vers gemalen zwarte peper

Voor de BBQ-glaze:

  •  125ml van je favoriete BBQ-saus
  • 2 tot 3 eetlepels honing
  • 1 eetlepel sriracha of tabasco
  • 1 eetlepel boter

Setup van de BBQ:

  • Maak de BBQ klaar om indirect te garen op medium temperatuur van 200°C.

Bereidingswijze:

  1. Was en snij de bloemkool in kleinere hapklare stukken.
  2. In een kom: meng de melk, bloem en kruiden goed totdat je een gladde massa hebt. Alle bloemklonters moeten opgelost zijn.
  3. Haal de bloemkoolroosjes nu door het beslag, schud er het overtollig beslag af en leg ze indirect op de kamado/BBQ.
  4. Gaar zo’n 20 minuten tot de roosjes beetgaar zijn.
  5. Maak ondertussen de BBQ-glaze door de BBQ-saus, de honing, de tabasco en de boter in een kom te doen en op te warmen.
  6. Haal de bloemkool van de BBQ, haal ze door de BBQ-glaze en leg ze opnieuw indirect op de grill voor zo’n 10 minuten, tot de saus karamelisseert.
  7. Serveer eventueel met ranch of blauwe kaas dipsaus.
  8. Smakelijk!

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.