Jawel. Koffie. Het klinkt misschien vreemd, maar de licht bittere, gebrande smaak van koffiebonen past wonderwel bij rundsvlees. Klaargemaakt op de barbecue komt de rokerige kwaliteit van deze rub nog zoveel beter tot zijn recht.
Barbecue
’s Mores XXL versie in Gietijzeren Pan
Het originele ‘smores recept was een van de eerste recepten die we hier publiceerden op de blog zo’n 4 jaar geleden. De reactie dat we kregen hierop was: daar kan je niet genoeg van krijgen.
We hebben dit letterlijk genomen en het geheel wat gepimpt voor de grotere magen. Het resultaat is één grote ’s mores pan om aan te vallen in groep, of alleen :).
De Sloppy Joe Hamburger – Een Klassieker
De Sloppy Joe hamburger is niet zomaar een burger. Het vlees zwemt namelijk in de saus. Een saus op basis van tomaten, of liever op zijn Amerikaans, ketchup met een lekker vleugje pikant. Deze sloppy, slordige of “goedekope” hambruger kent zijn oorsprong van de bekende bar in Key West namelijk Sloppy Joe’s, die gekend zijn voor zijn lekkere Sloppy Joe burgers.
Sint-Jacobsvruchten op Cederplank – Yakiniku
Sint-Jacobsvruchten zijn een delicatesse, maar veel koks krijgen stress om ze te bereiden. Het vraagt wat kennis, kunde en timing om ze perfect te serveren aan je gasten. Dit recept op een cederplank is quasi foolproof. Tevens geeft het cederhout nog een mooie rooktoets af aan de Sint-Jacobsvruchten.
Gegrilde koolsteak met blauwe kaas (en spek)
Op zoek naar vleesalternatieven op de barbecue, kan de gegrilde koolsteak met blauwe kaas een waardig substituut zijn. Zowel als hoofd- als bijgerecht. De heerlijke smaak van gegrilde kool met de sterk aanwezige blauwe kaas zorgen voor een smaaksensatie.
Chicago Style Hotdog
Hot dogs horen bij een BBQ in de VS. Deze trend komt nu ook over naar Europa. Met dit recept wil ik jullie alvast kennis laten maken met een klassieker van formaat: de Chicago Style Hot Dog. Zoals altijd starten we met een klassier. Kijk hier zelfs voor een leuke tip om je hot dog in te snijden om deze nog beter te bakken.
Varkensmedaillon met Honingmosterd-Marinade
Een mosterd-honing saus is een veelzijdige combinatie die je bij veel kan serveren. Gezien ik van Gent ben moest dit natuurlijk met Tierenteyn mosterd zijn ;).
Gegrilde Aubergine met Berloumi – Yakiniku
Vegetarische gerechten zijn toch wel een beetje een uitdaging voor mij. Vorig jaar kwam ik tijdens een demo toch tot het besef dat hier veel mogelijkheden zijn. Dus ging ik op zoek naar een hapje om tijdens een demo te kunnen serveren. Zo kwam ik bij de gegrilde aubergine met Berloumi. Ideaal om uit het…
Coca-Cola Chicken Wings, Low & Slow
Alle gekende producten hebben wel hun ‘eigen’ recepten. Dat is met Coca-Cola niet anders. (Trouwens, ik ben niet gesponsord door hen ;-)). Wat me trouwens heel hard opvalt met veel BBQ recepten, is dat er altijd veel suiker gebruikt word. Dit zal waarschijnlijk zijn voor de smaak enerzijds maar ook voor de karamellisatie die de…
Steak op de BBQ 10: Opgevulde Biefstuk
Het moet niet altijd een pure steak zijn. Vul eens een dunne steak met groentjes en je hebt bijna een all-in-one maaltijd :). Deze variatie van biefstuk vergt wat meer werk dan gewoonlijk maar geeft het wel een feestelijke toets. Maak er zeker de balsamico-saus bij, want deze maakt het geheel helemaal af. Maak de…