• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hapjes / Tapas / Sint-Jacobsvruchten op Cederplank – Yakiniku

Sint-Jacobsvruchten op Cederplank – Yakiniku

juli 18, 2019 By admin

Naar recept gaan Recept afdrukken

Sint Jacobsvruchten op cederplank, indirect op de BBQ

Uitdagingen zijn er om jezelf te verbeteren. Vis op de BBQ is zo’n uitdaging voor mij. Laat staan als je dan nog eens met Sint-Jacobsvruchten werkt. Dan heb ik wel wat stress. Niettemin kan ik je geruststellen, dit “Sint-Jacobsvruchten op Cederplank” gerecht is foolproof.

Voor de gaarheid hoef je alleen maar te controleren of de Sint-Jacobsvruchten niet meer glazig zijn en dan je mag ze serveren. Probeer dit wat te timen zodat ze niet te ver zijn en dus niet droog kunnen worden. Of spiek eens door het deksel van de BBQ op te heffen. Meestal haal ik ze van de BBQ wanneer ze net niet meer glazig zijn. Dit geeft het voordeel dat ze super mals en sappig zijn. En dus op hun best qua smaak.

Voor de Sint-Jacobsvruchten op Cederplank, speelt de cederplank de hoofdrol. Het cederhout geeft een heerlijk zachte rooksmaak af. Deze rooksmaak is subtiel genoeg voor vis. Tevens zorgt hij er ook voor dat de zachte smaak van vis blijft behouden. De werkwijze is simpel: je legt de plank minimaal 1 uur voor gebruik te week in water. Wijn, bier of andere varianten mogen ook en zullen wat bijdragen aan de smaak. Daarna leg je de plank boven de kolen. Wanneer de plank begint te roken en je ruikt het cederhout draai je de plank om en leg je de vis op de warme zijde van de cederplank. Leg daarna de plank indirect of eventueel direct boven de kolen om dan de vis te barbecuën.

Het grote verschil is dat als je de cederplank boven de kolen laat liggen met de vis, de rooksmaak intenser zal zijn. Bijgevolg zal je plank ook sneller verbranden. Leg je de plank indirect boven de kolen, zal de rooksmaak subtieler zijn en kan je de plank hierna nog een aantal keren hergebruiken. Gezien deze planken niet zo goedkoop zijn, is de indirecte methode dus aan te raden.

De iets klassiekere manier van beredeiden dat ik voorheen deed was de Sint Jacobsvruchten met lookbotersaus.

Sint Jacobsvruchten op cederplank, bak tot ze niet meer glazig zijn
Recept afdrukken

Sint-Jacobsvruchten op Cederplank

Sint-Jacobsvruchten zijn een delicatesse, maar veel koks krijgen stress om ze te bereiden. Het vraagt wat kennis, kunde en timing om ze perfect te serveren aan je gasten. Dit recept op een cederplank is quasi foolproof. Tevens geeft de cederplank nog een mooie rooktoets af aan de sint-jacobsvruchten.
Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd12 min
Marineer15 min
Totale tijd37 min
Gang: Borrelhapje, Voorgerecht
Keuken: barbecue, BBQ
Trefwoord: Cederplank, Sint Jacobsvruchten
Porties: 4

Equipment

  • BBQ
  • Cederplank

Ingrediënten

  • 60 ml droge witte wijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepels vers gehakte basilicum
  • 2 theelepels vers gehakte tijm
  • 1 theelepel citroensap
  • 4 of meer Sint-Jacobsvruchten

Instructies

  • Maak de barbecue of Yakiniku klaar om indirect te grillen op medium temperatuur van 180°C.
    indrecte zone
  • Week de cederplank een goed uur voor gebruik in water. Dit mag ook witte wijn zijn voor extra smaak.
  • In een kom meng je de witte wijn, olijfolie, basilicum, tijm en het citroensap.
    Sint Jacobsvruchten op cederplank, maar de marinade
  • Spoel de Sint-Jacobsvruchten onder koud water en dep ze goed droog.
  • Marineer ze nu voor zo'n 15 minuten in de witte wijn marinade.
  • Leg de cederplank boven de kolen en sluit de BBQ. Wanneer de je het cederhout begint te ruiken en je ziet rook, draai je de plank om met het warm gedeelte naar boven en leg je de Sint-Jacobsvruchten er op.
  • Gril zo'n 12 minuten tot ze er niet meer glazig uitzien.
    Sint Jacobsvruchten op cederplank, indirect op de BBQ
  • Roerbak er eventueel wat zeewier bij in wat boter voor de smaak.
    Sint Jacobsvruchten op cederplank, bak tot ze niet meer glazig zijn
  • Smakelijk!
    Sint Jacobsvruchten op cederplank met gebakken zeewier in boter, geserveerd op een sint jacobsschelp

 

Categorie: Hapjes / Tapas, Voorgerechten, Yakiniku Kamado Grill Tags: Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recepten, bbqer, blog, borrelhapje bbq, BQ, culinaire bbq, directe zone, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grill, grillen, houtskool, kolen, makkelijk bbq, Michel Tiberghien, passioneel, recept, recepten, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, vurig

Vorig bericht: « Gegrilde koolsteak met blauwe kaas (en spek)
Volgend bericht: De Sloppy Joe Hamburger – Een Klassieker »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥Passionate about Barbecue
🔥Follow me for BBQ inspiration
🔥BBQ recipes beginner & expert
🔥Charcoal, briquettes & pellets
🔥DM for collab

GHENTlemen's BBQ 🔥 BBQ Blogger
🥔 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡𝐞𝐝 𝐏𝐨𝐭𝐚 🥔 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡𝐞𝐝 𝐏𝐨𝐭𝐚𝐭𝐨𝐞𝐬 𝐚𝐫𝐞 𝐝𝐚 𝐛𝐨𝐦𝐛 🥔⁣
⁣
Had a rough day? Need some workout? Well, this recipe is something for you! 🥊⁣
⁣
Smashed potatoes. Knock 🥊 yourself, and the potatoes out! 🤪⁣
⁣
Who knocked out some potatoes before? 🥊
🦌 Venison Backstrap🦌⁣ ⁣ This is a feast! 🦌 Venison Backstrap🦌⁣
⁣
This is a feast! Bacon-wrapped venison 🦌 backstrap indirectly cooked on the kamado.⁣
⁣
For seasoning, I only used pepper, salt, and some rosemary on the backstrap. Then I wrapped it with bacon and cooked it at 105°C/220°f. This way the meat stayed really tender and juicy. At the end, I seared the backstrap in order to crisp up the bacon.⁣
⁣
To finish it, I made a nice mushroom creme sauce to make it more festive. 🎉
🐷 Iberico Porkshop 🐷⁣ ⁣ The friendly peo 🐷 Iberico Porkshop 🐷⁣
⁣
The friendly people of @discovermeat.be send me a new package containing this beautiful Iberico pork chop.⁣
⁣
Take a look at it. This Iberico pork chop is from the @jamonbeher farm and is full of taste. Added some Incredible rub from @norubbish.nl and smoked it slowly and then seared it for the color. ⁣
⁣
How do you prepare your pork chops?⁣
⁣
🔥 Kamado provided by @yakiniku_grill🔥⁣
🐷 @jamonbeher pork chop provided by @discovermeat.be 🐷⁣
🧂 Incredible rub provided by @norubbish.nl🧂
🍔 𝐃𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡 🍔 𝐃𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡 𝐁𝐮𝐫𝐠𝐞r🍔

➡️ Swipe to see the Smash➡️

I totally love burgers, and not long ago I discovered SMASH burgers. 

I just found out this is my new favorite way to make burgers... by smashing them... That way you can add two patties to your burger. That’s definitely a win!

#burger #burgerporn #fries #burgerlife #burgermania #food #instafood #foodporn #burgers #foodie #cheese #delicious #hamburguer #burgertime #hamburgueria #bbqblogger #belgianbbq #bacon #gourmet #foodies #cheeseburger #foodstagram #guiadohamburguer #yummy #foodlover #fastfood #hamburgueriaartesanal #belgianbbq #bbqblogger
🌽🍞 �Cornbread🌽🍞⁣ ⁣ This is a cla 🌽🍞 �Cornbread🌽🍞⁣
⁣
This is a classic sidedish in States. We don't know it very well in Europe, so I had to try it! ⁣
⁣
Made this easy version of cornbread on my @weber_belux in an Iron Skillet. And I must say, I'm pretty happy with the result.⁣
⁣
What do you think? I love the golden brown color 😍.⁣
⁣
My American friends: if you have a great recipe please send it via DM 😋
🥩 𝐀𝐧 𝐀𝐦𝐚𝐳𝐢𝐧𝐠 𝐒𝐭𝐞𝐚𝐤 𝐂𝐚𝐯𝐞𝐦𝐚𝐧 𝐬𝐭𝐲𝐥𝐞🥩⁣
⁣
Ever wondered how a steak 🥩 would look like when it's prepared Caveman style 🔥?⁣
⁣
Well, this is it! What do you think of this nice crunchy crust and juicy meat?⁣
⁣
𝗪𝗵𝗮𝘁 𝗶𝘀 𝗰𝗮𝘃𝗲𝗺𝗮𝗻 𝘀𝘁𝘆𝗹𝗲?⁣
Well, that's preparing your steak right in the hot coals. Throw it in there, flip it, cut it and enjoy it 🤪.⁣
⁣
Now you see why I love this method.⁣
Have you ever tried it?🔥🥩🔥⁣
⁣
#barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #belgianbbq #meatlovers
🥪🥩 Steak Sandwich 🥩🥪⁣ ⁣ Just disco 🥪🥩 Steak Sandwich 🥩🥪⁣
⁣
Just discovered this amazing lunch! Steak Sandwich will be more on my menu as from now on.⁣
⁣
So easy and fast to make, and soooo delicious. ⁣

I used Rubia Gallega steaks from @meattheworldx and the Naked Gun Powder with Pink Revenfe sauce of @norubbish.nl 
⁣
⁣
#barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation # #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #meatlovers #steaksandwich
🍪 🥓Bacon-Wrapped Oreos 🥓🍪 ⁣ ⁣ Okay 🍪 🥓Bacon-Wrapped Oreos 🥓🍪 ⁣
⁣
Okay, you got me. I wasn't planning on doing these, but then again I got curious. 🤷‍♂️⁣
⁣
Given that I got @oreo's and bacon available, I said why not!?⁣
⁣
Slow-cooked the Oreo's 🍪 and bacon 🥓 for over an hour till the cream got really soft and the bacon 🥓 got crispy. The rest is history.⁣
⁣
In my personal opinion, not bad, glad I tried it. And btw, the secret is in the rub! Play with your rubs and you'll get different results every time!⁣
⁣
🔥 Smoker provided by @traegergrillnl 🔥⁣
🥓 Bacon provided by @meattheworlsx 🥓⁣
🧂 Rub used Voodoo @meatchurch🧂
🦌 Bacon-Wrapped Venison Backstrap🦌⁣ ⁣ Wi 🦌 Bacon-Wrapped Venison Backstrap🦌⁣
⁣
Wild Game season is one of my favorite seasons. The meat that is available is truly delicious. On the condition, you like it off course.⁣
⁣
This time I slow cooked a Venison Backstrap, wrapped in bacon. Why in bacon? Well, Venison backstrap is quite a lean meat, so by putting bacon on it, I added a layer of fat. Besides, who doesn't like bacon?⁣
⁣
I seasoned the meat first with salt, pepper, and garlic. That's it! ⁣
⁣
🔥 Kamado provided by @yakiniku_grill🔥⁣
🦌 Venison Backstrap provided by @meattheworldx 🦌
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

GHENTlemens BBQ aardappelpakketjes
smores xxl versie op de weber plancha
Zeeduivel met ham
courgette met ham
Gegrild mergpijpje met peterselie

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2021 · GHENTlemen's BBQ · Log in