Sint-Jacobsvruchten zijn een delicatesse, maar veel koks krijgen stress om ze te bereiden. Het vraagt wat kennis, kunde en timing om ze perfect te serveren aan je gasten. Dit recept op een cederplank is quasi foolproof. Tevens geeft het cederhout nog een mooie rooktoets af aan de Sint-Jacobsvruchten.
Yakiniku Kamado Grill
Gegrilde Aubergine met Berloumi – Yakiniku
Vegetarische gerechten zijn toch wel een beetje een uitdaging voor mij. Vorig jaar kwam ik tijdens een demo toch tot het besef dat hier veel mogelijkheden zijn. Dus ging ik op zoek naar een hapje om tijdens een demo te kunnen serveren. Zo kwam ik bij de gegrilde aubergine met Berloumi. Ideaal om uit het…
Reuze Garnalen op Cederhout op de Yakiniku
BBQ’en met een cederplank is fantastisch. De sublieme smaak van het hout en de vis geven een onweerstaanbare combinatie. Enige tijd geleden gebruikte ik al eens een Cederplank voor deze BBQ klassieker:Zalm op Cederplank. Het gebruiksgemak van dit recept scoort onmiddellijk een 10/10. Net als het gemak van het eten van dit gerecht. Lekker gezellig…
Steak op de BBQ 9: Picanha op de Yakiniku
Er bestaan veel soorten vlees die je kan bereiden als steak. Uiteraard hebben alle soorten hun eigen smaak en eigenschappen. Wat bij ons in België wat minder bekend is, is de Picanha Dit stuk vlees is afkomstig van de achterkant van de rug, net boven de staart. Dit staartstuk, zoals het ook genoemd wordt, is…
Gerookte Boudin met Carolina Mustard en Sweet pickles
Een Haute Dog met eenAmerikaanse BBQ twist. Dat kunnen we zeggen van dit recept. We gaan namelijk de worst roken en daarna afwerken met echte Carolina Mustard Sauce en Sweet pickle relish. Het kan niet Amerikaanser :). Het recept van de Caroline Mustard Sauce haalde ik bij Big Bob Gibson uit zijn boek ‘Big Bob…
Monsieur Boudin Sunee met Mangochutney en Avocado op de Yakiniku
Oosterse smaken zijn geweldig. De frisheid die je krijgt doen me altijd aan een tropische vakantie denken. Zeker gezien de Sunee van Monsieur Boudin bestaat uit chili, koriander, gember en kokos wou ik voor de haute dog hierop verder bouwen. Daarom koos ik deze keer als toppings voor een mangochutney en plakjes avocado om wat…
Mosselen met Venkel en Pastis op de Yakiniku
Het mosselseizoen is aangebroken en dan mogen natuurlijk nieuwe recepten op de BBQ niet ontbreken! Met de warme dagen van de afgelopen weken durf ik al eens zondigen met een lekkere Pastis als apero. Dit is net ook de frisse toets dat ik in dit gerecht wou stoppen. Door daar venkel aan toe te voegen…
Aardappelen in een zoutkorst op de Yakiniku
Fool proof is dit gerecht. Waarom? Omdat de aardappelen mogen aanbranden, echt waar! Met andere woorden, je kan je nog beter concentreren op het vlees en/ of de bijgerechten. Hoe cool is dat? Door de aardappelen direct boven de kolen op een hoge en hevige temperatuur te garen krijg je een gepofte aardappel die lekker…
Monsieur Boudin Toni met Appel en Bacon Jam op de Yakiniku
De Haute Dogs zijn een fenomeen dat al een paar jaar meegaat. De mogelijkheden en de creativiteit die je hier hebt zijn eindeloos. Zo’n Haute Dog heeft het gemak dat het nog vrij makkelijk te maken is als snack en dat je er dus niet veel tijd hoeft in te steken. Echter hangt de “Haute”…
"Only For Men" Gevuld Speenvarken: Feestelijk Barbecuën
Enige tijd geleden kreeg ik de vraag van de lieve mensen van “Only For Men” of ik wou meewerken aan een barbecueguide in samenwerking Napoleon Grills. Ze willen deze barbecueguide ter beschikking stellen voor de (Nederlandse) man die zijn barbecue-skills wil upgraden. “Only For Men” is een online herenwinkel waar je alles van herenmode kan…