• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • 🔥 BBQ Teambuildings & Workshops
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Yakiniku Kamado Grill / Yakiniku recepten / Steak op de BBQ 9: Picanha op de Yakiniku

Steak op de BBQ 9: Picanha op de Yakiniku

oktober 18, 2018 By ghentlemensbbq

Er bestaan veel soorten vlees die je kan bereiden als steak. Uiteraard hebben alle soorten hun eigen smaak en eigenschappen.

Wat bij ons in België wat minder bekend is, is de Picanha Dit stuk vlees is afkomstig van de achterkant van de rug,  net boven de staart. Dit staartstuk, zoals het ook genoemd wordt, is een stuk waarvan de spieren quasi niet gebruikt worden wat dus wil zeggen dat het heel mals is. Het stuk vlees bevat ook een heel mooie vetlaag die enorm voor de smaak zorgt.

Je moet dit beslist eens geproefd hebben als steak-liefhebber.

Benodigdheden voor 6 personen:

  • 1 picanha
  • Grof zout
  • Gietijzeren rooster

Setup van de BBQ:Directe zone Grillen BBQ

  •  Maak de barbecue klaar om direct te grillen om hoge temperatuur van 220°C.

Bereidingswijze:

  1. Haal de Picanha uit de koelkast en snij het vet kruislings in.
  2. Bestrooi het vlees rijkelijk met zout zowel aan de vetkant als aan de vleeskant.
  3. Laat het vlees afgedekt minimaal een 45-tal minuten op kamertemperatuur komen.
  4. Maak de BBQ klaar om direct én indirect te grillen. We gaan namelijk de Picanha eerst heel kort dichtschroeien en daarna verder laten rusten. Dit doe je dus best door met twee zones te werken of met een heatdeflector.
  5. Leg de Picanha eerst direct boven de kolen met het vet naar beneden op de rooster. Als het een goudbruine kleur heeft mag je het vlees omdraaien zodat de vleeskant kan bruinen.
  6. Wanneer de vleeskant een goudbruine kleur gekregen heeft leg het je het vlees, met de vetkant naar boven, in de indirecte zone. Je kan ook de heatdeflector in de kamado steken en zo verder grillen.
  7. Laat het vlees nu indirect verder garen tot een kerntemperatuur bereikt is van:
    • rare, saignant: 50-52°C
    • medium rare 55-58°C
    • medium, à point: 60-63°C
    • medium well: 65-67°C
    • well done: 70°C en hoger
  8. Laat het vlees nog een 5 à 10 minuten rusten onder loszittend aluminiumfolie.
  9. Snij het vlees in mooie plakken om te serveren. Om ervoor te zorgen dat het vlees niet taai is moet je kijken naar de draden of spiervezels. Voor een mals stuk vlees moet je steeds tegen de draad in snijden.
  10. Smakelijk!


 
 
 
 
 
 

Categorie: Yakiniku recepten Tags: Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recepten, bbqer, blog, borrelhapje bbq, culinaire bbq, directe zone, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grill, grillen, grof zout, houtskool, kolen, makkelijk bbq, Michel Tiberghien, passioneel, picahna, recept, recepten, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, Steak op de BBQ, steakamanger.be, vurig

Vorig bericht: « Smashed Potatoes
Volgend bericht: Low & Slow Spareribs 4: Carolina Mustard Style op de Green Mountain Pellet Grill »

Lees Interacties

Reacties

  1. Patrick Van Impe

    oktober 19, 2018 om 00:39

    K’ ga je toch ne keer een cursus picanha en vlees snijden (je hebt met de draad gesneden ipv tegen de draad, denk ik althans) moeten geven, Michel 🙂
    Patrick Van Impe
    Zaakvoerder
    Mojito Marketing Services BVBA
    Wespenorchisstraat 3
    9041 Gent
    Tel/Fax : 09 356 77 49
    Mobile : 0478 43 19 84
    ONR 0859 705 654
    http://www.mojito-ms.be

    • Michel T

      november 10, 2018 om 10:19

      Dag Patrick,
      als je kijkt, gaat men de picanha altijd snijden van het brede gedeelte naar het smalle gedeelte (dat het malste is). Het lijkt of het met de draad mee gesneden is, maar het eet als boter. Dit is de correcte wijze voor Picanha.

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥 Join us at @bbqa 🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥

Join us at @bbqacademy on 11th of December.
💣 Bacon Bomb 💣 💣 Bacon Bomb 💣
Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of a homemade pizza straight from the Vonken wood-fired oven! 🍕🔥 Perfectly charred, melty cheese, and toppings bursting with flavor—this is pizza night taken to the next level. 

Who’s ready for a slice? 

#WoodFiredPizza #PizzaLove #VonkenOven #HomemadeDeliciousness
🔥 BBQ Harmony 🔥 Let’s add some colors and 🔥 BBQ Harmony 🔥
Let’s add some colors and flavours to the bbq and let it speak for itself 🙌🏻
🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥 Feast your ey 🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥

Feast your eyes on this beautifully grilled Tomahawk steak! Juicy, tender, and cooked to that perfect medium-rare, this is what steak dreams are made of. With a nice char on the outside and all that rich, flavorful marbling, each slice is packed with bold flavors and melt-in-your-mouth goodness. Perfect for sharing (or not), this steak is the ultimate showstopper for any BBQ night.

👉 Pro tip: Season generously, sear on high heat, and let it rest for the juiciest bites!

Would you try this for your next BBQ? Let us know!

#TomahawkSteak #SteakLovers #BBQPerfection #GrillMasters #MeatSweats #FoodieLife #SteakNight #GrillAndChill #BBQSeason #Foodie
🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥 If you’re cr 🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥

If you’re craving tender, flavorful octopus (pulpo), look no further than the BBQ! It’s easier than you think and tastes incredible. Simply marinate, grill, and enjoy a restaurant-quality dish at home.

How to Grill Pulpo:
	1.	Boil the octopus for 45 minutes until tender.
	2.	Marinate in olive oil, garlic, lemon, and herbs.
	3.	Grill for 5-10 minutes for that perfect char.

The result? Juicy, smoky, and absolutely mouthwatering. Serve with lemon wedges, parsley, or your favorite dip. Try this grilled octopus recipe for your next BBQ!

#PulpoRecipe #GrilledOctopus #BBQPulpo #SeafoodLovers #bbqperfection
🔥 Having fun Ofyr style 🔥 Throwback to that 🔥 Having fun Ofyr style 🔥
Throwback to that fun summer night full of delicious flavours, hot weather and amazing drinks.

Yes, when the plate is full, we make space 🔥🔥🔥🔥🔥
🔥 Bacon Bombs 🔥
🔥 BBQ Bacon Bomb Recipe 🔥

Get ready to impress with this meaty, cheesy BBQ Bacon Bomb! Perfect for your next cookout or comfort food craving.

What You’ll Need:
	•	1 lb/ 1/2 kg ground beef
	•	1 cup shredded cheese (cheddar or your fave)
	•	8-10 slices of bacon
	•	BBQ sauce (for brushing)
	•	Seasonings (salt, pepper, garlic powder)

How to Make It:
	1.	Form the Beef Layer: Season ground beef with salt, pepper, and garlic powder. Flatten it into a rectangle.
	2.	Stuff It: Sprinkle shredded cheese over the beef.
	3.	Roll It Up: Carefully roll the beef, sealing the cheese inside.
	4.	Wrap in Bacon: Wrap bacon strips around the beef roll, covering it completely.
	5.	Grill It Up: Preheat grill to medium. Grill for 30-40 min, brushing with BBQ sauce toward the end for that caramelized finish.
	6.	Slice & Serve: Let rest, slice it up, and enjoy the cheesy, smoky goodness!

#BBQBaconBomb #GrillMasters #Foodie #BBQLovers #CheesyGoodness #RecipeReels
🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha stea 🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha steak! This cut, known for its mouth-watering flavor and melt-in-your-mouth texture, is a must-try for steak lovers. Picanha, or “sirloin cap,” comes from the top of the rump and has a beautiful fat cap that caramelizes on the grill, creating a juicy, beefy taste that’s hard to resist.

What is Picanha?
Picanha is a popular Brazilian cut of beef with a distinctive fat cap that gives it an amazing depth of flavor. When cooked right, it’s tender, juicy, and incredibly flavorful.

How to Cook the Perfect Picanha:
	1.	Slice the picanha into thick steaks with the fat cap intact.
	2.	Season generously with coarse salt (and pepper if you like).
	3.	Grill over high heat, fat side down first to render and crisp up the fat.
	4.	Flip and sear until it’s medium-rare to medium. The result? Juicy, smoky perfection!

Why You’ll Love It:
Each bite is bursting with beefy flavor, a smoky char, and the richness of the fat cap. This steak is a favorite for a reason—give it a try!

#PicanhaSteak #BrazilianBBQ #SteakLovers #GrilledPerfection #BBQSeason #Foodie #SteakNight #GrillMaster #FoodGasm #Carnivore
Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

varkenshaasje met kruidenkorst
GHENTlemens BBQ Gambas met Lookboter
gevulde kip mozzarella rauwe ham op de bbq
vitello tonato afgewerkt met korenasperges
Ghentlemens BBQ Gekarameliseerde Appels

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2025 · GHENTlemen's BBQ · Log in