• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Yakiniku Kamado Grill / Yakiniku recepten / Steak op de BBQ 9: Picanha op de Yakiniku

Steak op de BBQ 9: Picanha op de Yakiniku

oktober 18, 2018 By ghentlemensbbq

Er bestaan veel soorten vlees die je kan bereiden als steak. Uiteraard hebben alle soorten hun eigen smaak en eigenschappen.

Wat bij ons in België wat minder bekend is, is de Picanha Dit stuk vlees is afkomstig van de achterkant van de rug,  net boven de staart. Dit staartstuk, zoals het ook genoemd wordt, is een stuk waarvan de spieren quasi niet gebruikt worden wat dus wil zeggen dat het heel mals is. Het stuk vlees bevat ook een heel mooie vetlaag die enorm voor de smaak zorgt.

Je moet dit beslist eens geproefd hebben als steak-liefhebber.

Benodigdheden voor 6 personen:

  • 1 picanha
  • Grof zout
  • Gietijzeren rooster

Setup van de BBQ:Directe zone Grillen BBQ

  •  Maak de barbecue klaar om direct te grillen om hoge temperatuur van 220°C.

Bereidingswijze:

  1. Haal de Picanha uit de koelkast en snij het vet kruislings in.
  2. Bestrooi het vlees rijkelijk met zout zowel aan de vetkant als aan de vleeskant.
  3. Laat het vlees afgedekt minimaal een 45-tal minuten op kamertemperatuur komen.
  4. Maak de BBQ klaar om direct én indirect te grillen. We gaan namelijk de Picanha eerst heel kort dichtschroeien en daarna verder laten rusten. Dit doe je dus best door met twee zones te werken of met een heatdeflector.
  5. Leg de Picanha eerst direct boven de kolen met het vet naar beneden op de rooster. Als het een goudbruine kleur heeft mag je het vlees omdraaien zodat de vleeskant kan bruinen.
  6. Wanneer de vleeskant een goudbruine kleur gekregen heeft leg het je het vlees, met de vetkant naar boven, in de indirecte zone. Je kan ook de heatdeflector in de kamado steken en zo verder grillen.
  7. Laat het vlees nu indirect verder garen tot een kerntemperatuur bereikt is van:
    • rare, saignant: 50-52°C
    • medium rare 55-58°C
    • medium, à point: 60-63°C
    • medium well: 65-67°C
    • well done: 70°C en hoger
  8. Laat het vlees nog een 5 à 10 minuten rusten onder loszittend aluminiumfolie.
  9. Snij het vlees in mooie plakken om te serveren. Om ervoor te zorgen dat het vlees niet taai is moet je kijken naar de draden of spiervezels. Voor een mals stuk vlees moet je steeds tegen de draad in snijden.
  10. Smakelijk!


 
 
 
 
 
 

Categorie: Yakiniku recepten Tags: Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recepten, bbqer, blog, borrelhapje bbq, culinaire bbq, directe zone, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grill, grillen, grof zout, houtskool, kolen, makkelijk bbq, Michel Tiberghien, passioneel, picahna, recept, recepten, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, Steak op de BBQ, steakamanger.be, vurig

Vorig bericht: « Smashed Potatoes
Volgend bericht: Low & Slow Spareribs 4: Carolina Mustard Style op de Green Mountain Pellet Grill »

Lees Interacties

Reacties

  1. Patrick Van Impe

    oktober 19, 2018 om 00:39

    K’ ga je toch ne keer een cursus picanha en vlees snijden (je hebt met de draad gesneden ipv tegen de draad, denk ik althans) moeten geven, Michel 🙂
    Patrick Van Impe
    Zaakvoerder
    Mojito Marketing Services BVBA
    Wespenorchisstraat 3
    9041 Gent
    Tel/Fax : 09 356 77 49
    Mobile : 0478 43 19 84
    ONR 0859 705 654
    http://www.mojito-ms.be

    • Michel T

      november 10, 2018 om 10:19

      Dag Patrick,
      als je kijkt, gaat men de picanha altijd snijden van het brede gedeelte naar het smalle gedeelte (dat het malste is). Het lijkt of het met de draad mee gesneden is, maar het eet als boter. Dit is de correcte wijze voor Picanha.

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🪓 Veal Tomahawk 🪓⁣ Got this veal tomahawk 🪓 Veal Tomahawk 🪓⁣
Got this veal tomahawk from @atelierfrancois.shop.⁣
⁣
Reverse seared it and basted with butter through the @forgedoriginal Flambadou.⁣
⁣
Rubbed the tomahawk with @de_fik_erin nr 3 containing coffee 🤩 and finished its with @hilkocuisine Hot Salt 🧂. ⁣
⁣
 #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #belgianbbq #meatlovers #grillporn #texasbbq #smokedmeat #bbqlife #bbqlifestyle #steakporn #ribeyesteak #ribeyesteaks #steaklife #grilled
🍖 Sunday morning Smoke Session🍖⁣ You can a 🍖 Sunday morning Smoke Session🍖⁣
You can always wake me up for ribs. So, this morning I set my alarm 🔔at 6am for these beautiful St Louis Style ribs from @meattheworldx.⁣
⁣
Smoked 🔥 them with the 3️⃣-2️⃣-1️⃣ method on the @greenmountaingrillseurope Daniel Boone 🔥🔥.⁣
⁣
#Babybackribs #Bbqfamily #Bbqfood #Bbqlife #Bbqlovers #Bbqnation #Bbqporn #Bbqribs #Bbqribs🐷 #Bbqsauce #Bbqsmoker #Bbqtime #Beefribs #Brisket #Grillmaster #Porkribs #Pulledpork #Ribs #Smokedmeat #Smokedribs #Spareribs #Texasbbq  #gmg #gmgfamily #greenmountaingrills #bbqblogger #belgianbbq
🥩 Steak & Veggies 🥩 Let’s start the weeken 🥩 Steak & Veggies 🥩
Let’s start the weekend with steak and veggies.

What’s on your BBQ? 🔥🔥

🥩entrecote by @meattheworldx
🧂Braairub Nr 3 by @de_fik_erin k_erin

 #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #belgianbbq #meatlovers #grillporn #texasbbq #smokedmeat #bbqlife #bbqlifestyle #steakporn #ribeyesteak #ribeyesteaks #steaklife #grilled
🥔 Hasselback Potatoes🥔 On the Start to BBQ w 🥔 Hasselback Potatoes🥔
On the Start to BBQ workshop yesterday we did some Hasselback Potatoes. A classic under the BBQ dishes.

Recipe:
🥔 Boil the potatoes for 5 mins - 10min depending on how large they are
🥔 Cut thin slices in the potato, but don’t cut all the way through
🥔 Put them on a plancha and pour melted butter with garlic and sping onions over the potatoes
🥔 Drizzle some rub and grated cheese over the potatoes
🥔 Place the plancha on the bbq, at 200c/392f
🥔 Once the cheese has melted and the potatoes start feeling soft, top with cut peppers and some rub
🥔 Leave 5 more minutes in the bbq

Nothing more to it 🥳

⁣
#Bbq #Bbqblogger #Belgianbbq #Chef #barbecue #bbqpotatoes #Feedfeed #Foodblog #Foodies #Foodiesofinstagram #Foods #Foodstyling #Hasselbackpotatoes #Homecooking #Inspo #Plantbased #Steak #Veganfood #Vegansofig  #bbqporn #bbqlife #foodinstagram #grillporn #churrascada #weber #meatlovers #cheesy #bbqlovers #smoked #parrilla
🔥 Flambadou 🔥
If you see this, you know it’s going to be guuuuuud.

Love to work with this @forgedoriginal  Flambadou. 

Great show, amazing taste 👏🏻
And a cholesterol pill or two 😅.

#flambadou #bbq #flame #openfire #openvuur @tiger_fire_eu #fire #bbqworkshop #belgianbbq #bbqblogger #belgianblogger
🔥 Mega MOINK balls 🔥 What do you do if you c 🔥 Mega MOINK balls 🔥
What do you do if you can’t get enough of something? 
1️⃣ you make more 
2️⃣ you make it bigger 
3️⃣ you don’t care 

Wel, we went 2️⃣ all in Allright….

What do you do?

 #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #backyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #moinkballs #biggerbetter
🔥 Today is going to be a good day 🔥 {Adverti 🔥 Today is going to be a good day 🔥 {Advertisement}
When you wake up at 6.30am to put pulled pork on the smoker, you know it’s going to be a good day, right?

🐷 by @meattheworldx 
🔥 Daniel Boone bu @greenmountaingrillseurope
🌡 by @meatermade 

#pulledporksliders #pulledporkrecipe #pulledporkbuilt #pulledpork #pulledporksandwich #pulledporkburger #PulledPorkBBQ #pulledporksliders #pulledporkrecipe #gmggrills #gmgfamily #smoker #lowandslowbbq #bbq #bbqtime #bbqlovers #bbq #bbqlife #barbecuelovers #barbecueking #barbecues #BarbequeGrill #barbequeparty #barbequegrill #barbeque_nation
🔥 Pulled Pork eggs Benedict for Brunch 🔥 Who 🔥 Pulled Pork eggs Benedict for Brunch 🔥
Who said you can’t have pulled pork for brunch? Well, we made an English Scone, pulled pork, an egg and hollandaise sauce, topped with diced tomatoes.

Hungry yet?

#webermastertouch #webergrills #brunchtime #brunching #brunchen #bbqbrunch #bbqbrunchbeer #bbqbrunchfestival #bbq #bbqaus #pulledporksliders #pulledporkbuilt #pulledporkrecipe #pulledporksandwiches #hollandaise #hollandaisesauce #hollandaises #hollandaisesaus #bbqworkshop #bbqworkshops #eggsbenedict  #eggsbenedicts
🍔 Thai Sliders 🍔 Sometimes I make like Thai 🍔 Thai Sliders 🍔
Sometimes I make like Thai meatballs as an appetizer. But yesterday I changed it to Thai slider.

By smashing the balls we got a smash burger, with a lot more caramelisation than a grilled ball. To make it more original I served this slider not in a bun but on a lettuce leaf. 

By tweaking recipes a little you get a whole different result 👏🏻🔥.

 #thaifood #burgerporn #cheeseburger #grillporn #grilling #hamburger #burgers #barbeque #barbecue #sliders #bbqworkshop #belgianbbq #bbqblogger  #meatporn #smoked #burgertime #instaburger #365griller
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

caesarsalade op de bbq
vitello tonato afgewerkt met korenasperges
Sloppy Joe burger

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2022 · GHENTlemen's BBQ · Log in