• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Yakiniku Kamado Grill / Yakiniku recepten / Steak op de BBQ 9: Picanha op de Yakiniku

Steak op de BBQ 9: Picanha op de Yakiniku

oktober 18, 2018 By ghentlemensbbq

Er bestaan veel soorten vlees die je kan bereiden als steak. Uiteraard hebben alle soorten hun eigen smaak en eigenschappen.

Wat bij ons in België wat minder bekend is, is de Picanha Dit stuk vlees is afkomstig van de achterkant van de rug,  net boven de staart. Dit staartstuk, zoals het ook genoemd wordt, is een stuk waarvan de spieren quasi niet gebruikt worden wat dus wil zeggen dat het heel mals is. Het stuk vlees bevat ook een heel mooie vetlaag die enorm voor de smaak zorgt.

Je moet dit beslist eens geproefd hebben als steak-liefhebber.

Benodigdheden voor 6 personen:

  • 1 picanha
  • Grof zout
  • Gietijzeren rooster

Setup van de BBQ:Directe zone Grillen BBQ

  •  Maak de barbecue klaar om direct te grillen om hoge temperatuur van 220°C.

Bereidingswijze:

  1. Haal de Picanha uit de koelkast en snij het vet kruislings in.
  2. Bestrooi het vlees rijkelijk met zout zowel aan de vetkant als aan de vleeskant.
  3. Laat het vlees afgedekt minimaal een 45-tal minuten op kamertemperatuur komen.
  4. Maak de BBQ klaar om direct én indirect te grillen. We gaan namelijk de Picanha eerst heel kort dichtschroeien en daarna verder laten rusten. Dit doe je dus best door met twee zones te werken of met een heatdeflector.
  5. Leg de Picanha eerst direct boven de kolen met het vet naar beneden op de rooster. Als het een goudbruine kleur heeft mag je het vlees omdraaien zodat de vleeskant kan bruinen.
  6. Wanneer de vleeskant een goudbruine kleur gekregen heeft leg het je het vlees, met de vetkant naar boven, in de indirecte zone. Je kan ook de heatdeflector in de kamado steken en zo verder grillen.
  7. Laat het vlees nu indirect verder garen tot een kerntemperatuur bereikt is van:
    • rare, saignant: 50-52°C
    • medium rare 55-58°C
    • medium, à point: 60-63°C
    • medium well: 65-67°C
    • well done: 70°C en hoger
  8. Laat het vlees nog een 5 à 10 minuten rusten onder loszittend aluminiumfolie.
  9. Snij het vlees in mooie plakken om te serveren. Om ervoor te zorgen dat het vlees niet taai is moet je kijken naar de draden of spiervezels. Voor een mals stuk vlees moet je steeds tegen de draad in snijden.
  10. Smakelijk!


 
 
 
 
 
 

Categorie: Yakiniku recepten Tags: Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recepten, bbqer, blog, borrelhapje bbq, culinaire bbq, directe zone, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grill, grillen, grof zout, houtskool, kolen, makkelijk bbq, Michel Tiberghien, passioneel, picahna, recept, recepten, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, Steak op de BBQ, steakamanger.be, vurig

Vorig bericht: « Smashed Potatoes
Volgend bericht: Low & Slow Spareribs 4: Carolina Mustard Style op de Green Mountain Pellet Grill »

Lees Interacties

Reacties

  1. Patrick Van Impe

    oktober 19, 2018 om 00:39

    K’ ga je toch ne keer een cursus picanha en vlees snijden (je hebt met de draad gesneden ipv tegen de draad, denk ik althans) moeten geven, Michel 🙂
    Patrick Van Impe
    Zaakvoerder
    Mojito Marketing Services BVBA
    Wespenorchisstraat 3
    9041 Gent
    Tel/Fax : 09 356 77 49
    Mobile : 0478 43 19 84
    ONR 0859 705 654
    http://www.mojito-ms.be

    • Michel T

      november 10, 2018 om 10:19

      Dag Patrick,
      als je kijkt, gaat men de picanha altijd snijden van het brede gedeelte naar het smalle gedeelte (dat het malste is). Het lijkt of het met de draad mee gesneden is, maar het eet als boter. Dit is de correcte wijze voor Picanha.

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Tri Tip Steak 🔥 Let’s go for medium rare 🔥 Tri Tip Steak 🔥
Let’s go for medium rare. Smoking this Tri tip at a low temp to keep it tender and juicy. 

Didn’t know this piece of meat, until now and I love it!

#bbq #steak #meat #beef #bbqlife #bbqlovers #bbqporn #steakdinner #meatporn #steaklover #steaknight #bbqnation #blackangus #steakporn #tritip #backyardbbq #beeflover #overthefirecooking #bbqaddiction #bbqcanada #nutritip
🔥 Grilled Bone marrow 🔥⁣ Something you nee 🔥 Grilled Bone marrow 🔥⁣
Something you need to try: bone 🦴 marrow on the BBQ. It’s delicious and healthy. ⁣
⁣
Did you know they call this God’s butter. 🙌🏻🔥⁣
⁣
#eating #bonemarrow #bbq #grill #churrasco #barbecue #grilling #grilled #bbqlife #grillen #outdoorcooking #webergrill #grillingseason #grilllife #grillingandchilling #grillingout #grillingtime #summergrilling #backyardgrilling #grillinglife #grillingrecipes #grillings #outdoorgrilling #grillingtips #indoorgrilling #grillingfools #grillingislife
🔥 The Sound of BBQ 🔥 Is there a better soun 🔥 The Sound of BBQ 🔥
 Is there a better sound?

#Barbecue #Barbeque #Bbq #Bbqlife #Bbqlovers #Bbqnation #Bbqporn #Bbqribs #Beef #Beefribs #Beefribsmrkiwikl #Beefribsoup #Beefribsteak #Beefribs🍖 #Brisket #Foodblogger #Foodlover #Grill #Grilling #Meat #Pitmaster #Porkribs #Shortribs #Smokedmeat #Smokedribs #Steak #texasbbqsauce
🔥 Stuffed Flank steak 🔥 A while ago we stuff 🔥 Stuffed Flank steak 🔥
A while ago we stuffed some flank steak with spinach, mozzarella, roasted pine nuts and basil. We slowly cooked it and grilled it at the last moment.

Impressive, right?!

#bbq #steak #beef #dinnertime #grill #churrasco #carne #dinnerideas #meatlover #asado #carneasada #steakporn #beeflover #fajita #flanksteak #steakvideos #steakfajitas #flapsteak
🔥 Grilled Chicken Wraps 🔥 Quick lunch ideas: 🔥 Grilled Chicken Wraps 🔥
Quick lunch ideas:
Grilled chicken, guacamole, red onion and tomatoes.

#chicken #foodlovers #grill #grilling #healthydiet #lunchideas #foodfeed #chickenrecipes #grilledchicken #easydinner #yakitori #chickendinner #chickenrecipe #grilledchickensalad #grilledchickenbreast #grilledchickensandwich #grilledchickenwings #flamegrilledchicken #grilledchickenburger #grilledchickenchop
🔥Smoked Roast Beef 🔥 We like the extra taste 🔥Smoked Roast Beef 🔥
We like the extra taste of hay in our meat. 
Therefor we like to use hay, marinated in beer. It really adds an amazing taste to the roast beef.

Definitely something to try with all meats.

#eat #bbq #goodfood #meat #beef #grill #pork #barbecue #grilling #bbqlife #bbqlovers #smoked #grillen #bbqporn #smokedmeat #texasbbq #pitmaster #smokedbrisket #smokedmeats #smokedpork #porkmeat #ribtips #woodsmoked #smokedmeatloaf
🔥 BBQ Dessert 🔥⁣ Something I love to serve 🔥 BBQ Dessert 🔥⁣
Something I love to serve as a dessert on the BBQ: red fruit, Gran Marnier, cinnamon and marshmallows.⁣
⁣
Put over direct heat till the Grand Marnier start to cook. And serve 🔥⁣
⁣
Easy 🙌🏻⁣
⁣
#marshmallow #marshmallows #toastedmarshmallow #roastingmarshmallows #marshmallowfluff #minimarshmallows #roastedmarshmallows #bbqfam #bbqdinner #bbqfest #winterbbq #ilovebbq #bbqday #bbqcompetition #bbqfoodie #bbqaddict #bbqsecrets #bbqpitmaster #smokebbq #bbqblogger #bbqfun #bbqoficial #eatingbbq #bbqislife #bbqrecipes
🔥 Grilled Mozzarella Bruschetta 🔥 Add some e 🔥 Grilled Mozzarella Bruschetta 🔥
Add some extra grill taste to your bruschetta by grilling them. Add the mozzarella and smoke it for 5 min with @smokeyolivewood Orange or Olive wood 🙌🏻 heaven 

#tomate #pane #bruschetta #bruschettas #bruschettatime #tomatobruschetta #bbq #eating #snack #grill #churrasco #barbecue #easyrecipes #grilling #grilled #bbqlife #grillen #outdoorcooking #webergrill #grillingseason #grilllife #grillingandchilling #grillingout #grillingtime #summergrilling #bbqpit #backyardgrilling
🔥 Steak Night🔥 A while ago we visited @den_d 🔥 Steak Night🔥
A while ago we visited @den_dorsvlegel for a  night full of steak pleasure.

We even got the see the meat fridge, steak walhalla 🙌🏻

#steak #grill #steakhouse #steaks #steakdinner #steaklover #steakporn #steaklovers #instasteak #steakrestaurant #steakhaus #bbq #meat #beef #carne #foodpornshare #wagyu #bbqlife #ribeye #bbqlovers #meatlovers #bbqporn #meateater #ribeyesteak #mediumrare
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

gevulde kip mozzarella rauwe ham op de bbq
caesarsalade op de bbq
Wrijf de steak in met mayonaise
chicago style hot dog met pickle relish, mosterd en zoete ajuin

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2023 · GHENTlemen's BBQ · Log in