• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Low & Slow / Low & Slow Spareribs 4: Carolina Mustard Style op de Green Mountain Pellet Grill

Low & Slow Spareribs 4: Carolina Mustard Style op de Green Mountain Pellet Grill

oktober 25, 2018 By ghentlemensbbq

Een tijdje geleden maakte ik een Haute Dog met Monsieur Boudin worst en Carolina Mustard Sauce. Dat zelfde weekend maakte ik gebruik van dezelfde Carolina mosterd saus om ook spareribs te lakken. Met andere woorden je kan de saus dus voor veel doeleinden gebruiken tijdens het barbecuën. Bij deze spareribs heb ik de ribs dus gelakt met de mosterd saus, wat ze een mooie kleur gaven. Maar belangrijk natuurlijk is de smaak! Eerst verwachtte ik een scherpe(re) mosterd smaak zoals bij de Haute Dog, maar door deze mosterd saus als lak te gebruiken neemt de scherpte van de mosterd enorm af. Wel blijft er voldoende scherpte over om je ribs toch die punch te geven die ze moet geven. Serveer de saus apart bij de ribs en je gasten kunnen zelf bepalen of ze voor de “extra” punch gaan of niet :). Bij deze bereiding heb ik het heel simpel gehouden, af en toe de ribs besproeien met appelsap en gewoon de GMG pellet BBQ zijn werk laten doen. Het leven kan toch fantastisch zijn :).

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 4 spareribs
  • je favoriete rub
  • Voor de Carolina Mustard sauce:
    • 175 ml mosterd
    • 120 ml honing
    • 60 ml appelazijn
    • 2 eetlepels ketchup
    • 1 eetlepel bruine suiker
    • 2 eetlepels Worcestershire saus
    • 1 theelepel Tabasco
  • Voor de rub:
    • 75 gr bruine suiker
    • 2 eetelepels paprikapoeder
    • 1 eetlepel grof zout
    • 1 eetlepels selderij zout
    • 2 theelepels lookpoeder
    • 2 theelepels chilipoeder
    • 2 theelepels mosterdpoeder
    • 2 theelepels gemalen zwarte peper
    • 1 theelepel gemalen komijn
    • 1 theelepel ajuinpoeder
  • Mosterd
  • 25 cl appelsap
  • GMG Texas Blend houtpellets

Setup van de BBQ:

  • Maak de BBQ/smoker of Green Mountain Grill klaar om te roken op 115°C.

Bereidingswijze:

  1. Doe alle ingrediënten voor de rub in een diepe kom en meng goed.
  2. Meng alle ingrediënten voor de Carolina Mustard Sauce een in kom en meng deze goed door elkaar. Zet afgedekt in de koelkast.
  3. Snij het overtollige vlees en vet weg van de spareribs. Snij eveneens de kleinste botjes met het dunste vlees weg gezien deze toch maar zullen uitdrogen en aanbranden.
  4. Verwijder daarna het vlies aan de holle kan van de ribs door met een bot mes onder het vlies te wrikken en daarna met een stuk keukenpapier het vlies los te trekken.
  5. Dep de ribs droog met keukenpapier aan beide kanten. Wrijf de ribs aan beide zijden in met een dun laagje mosterd en bestrooi daarna rijkelijk met de rub.
  6. Laat de ribs nu een 2 à 3 uren marineren in de koelkast.
  7. Leg de ribs in de GMG pellet BBQ voor zo’n 2 – 3 tal uren en rook ze.
  8. Neem nu de spareribs vast met een tang en kijk hoever ze doorbuigen. Rook ze naargelang ze buigen nog verder en besproei iedere 45 minuten met appelsap. Om te weten hoe gaar de spareribs zijn kan je ze vasthouden in het midden en zien hoever ze buigen. Ze mogen niet ‘afkraken’ bij het buigen, want dan krijg je ‘fall of te bone’ ribs, of iets te gare ribs. Je wil een stevige rib hebben, waarin je je tanden kan zien.
  9. Wrijf ze de laatste 15 – 30 minuten in met de Caroline Mustard Sauce en rook ze nog even verder.
  10. Haal ze van de BBQ, versnij en serveer ze met de mosterdsaus.
  11. Smakelijk!

 

Categorie: Low & Slow Tags: Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recepten, bbqer, blog, borrelhapje bbq, carolina mustard style, caroline mustard, culinaire bbq, daniel boone, directe zone, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, gmg, green mountain grill, grill, grillen, houtskool, kolen, makkelijk bbq, Michel Tiberghien, passioneel, pellet bbq, recept, recepten, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, spareribs, vurig

Vorig bericht: « Steak op de BBQ 9: Picanha op de Yakiniku
Volgend bericht: Hertenburger met Appelcompote en Veenbessen »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥Passionate about Barbecue
🔥Follow me for BBQ inspiration
🔥BBQ recipes beginner & expert
🔥Charcoal, briquettes & pellets
🔥DM for collab

GHENTlemen's BBQ 🔥 BBQ Blogger
🥩Rubia Gallega steak🥩⁣ ⁣ A great steak, 🥩Rubia Gallega steak🥩⁣
⁣
A great steak, like Rubia Gallega,  just needs a bit of rub and great grill marks,⁣
⁣
This @fireflybbq Dallas Lone star rub is a great beer rub. Used for brisket but definitely also for steak.⁣
⁣
To get great grill marks, I used Grill Grates for a fenomenal result. The grills just gave a nice sweet taste, thanks to the Maillard reaction. And this is the result you want.⁣
⁣
🥩 Rubia Gallega steak provided by @meattheworldx🥩⁣
🔥 Kamado provided by @yakiniku_grill🔥⁣
🧂 @Fireflybbq Dallas Lone Star rub🧂⁣
⁣
#barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #belgianbbq #meatlovers #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation # #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq
🦃 Texas style Turkey breast 🦃⁣ ⁣ I've se 🦃 Texas style Turkey breast 🦃⁣
⁣
I've seen a lot of turkey breast recipes, but this one stood out. This low & slow turkey breast Texas Style is done with a beef rub. Just like you would cook a brisket. ⁣
⁣
Like Matt from @meatchurch , I regularly basted the turkey with melted butter. It adds to the flavor and juiciness.⁣
⁣
Just keep an eye on the internal temp of 160°f (71°c) to maintain the tenderness and juiciness of the meat.⁣
⁣
🔥 Smoker provided by 🔥⁣
🥩 Turkeybreast provided by 🥩⁣
🧂 Rub Voodo by @meatchurch by @elkedagbbq 🧂 ⁣
⁣
#barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation #
🥩 Wagyu ITO A5🥩⁣ ⁣ This Wagyu steak is b 🥩 Wagyu ITO A5🥩⁣
⁣
This Wagyu steak is by far a steak the best steak I ever had. It was tender, juicy and full of flavor.⁣
⁣
Because of the high fat rate in the meat I seared this steak in a iron skillet. This way the fat of the steak melts and can be re-used to sear in the skilled. Searing the meat in its own fat, increases the flavor.⁣
⁣
So, in my opinion a iron skillet is the way to go to prepare a Wagyu steak.⁣
⁣
🔥 BBQ provided by @weber_belux 🔥⁣
🥩 Wagyu provided by @os_meatshop🥩⁣
🥘skillet by @petromaxbenelux 🥘⁣
🔪 Brute Butcher’s knife by @forgedmessen 🔪
⁣
⁣
#barbecuetime #barbecueparty #barbecues #japanesewagyu #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation #
🦌 Peppercoated Deer 🦌⁣ ⁣ The holidays ar 🦌 Peppercoated Deer 🦌⁣
⁣
The holidays are over, and we are still enjoying the good times and dishes we had. 🤩🍽⁣
⁣
Particularly this grilled Peppercoated deer 🦌 steak I loved the most. Just crushed some black and pink peppers and sea salt and coated the steak with them.⁣
⁣
Grilled this Deersteak till 52°C and let it rest for a couple of minutes. Also grilled some potatoes 🥔 and vegetables 🥕 for this dish as a healthy site 🤪.⁣
⁣
See how nicely pink the steak is?
🥩🔥𝐂𝐚𝐧𝐚𝐝𝐢𝐚𝐧 𝐄𝐧𝐭𝐫𝐞𝐜ô𝐭𝐞 🔥🥩⁣
⁣
I received this amazing piece of steak from a friend. That's the advantage when people know I'm into BBQ and LOVE a good steak.⁣
⁣
How about this marbling 😍. Amazing right?!⁣
⁣
Not sure what I'm going to do with it, should I cut it into steaks 🥩 or prepare as a whole steak 🐄?⁣
⁣
What would you do? 💁‍♂️⁣
⁣
#barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren  #charcoal #meatlovers #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation # #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq
🍒🍓Red Fruit Marshmallow dessert 🍓🍒⁣ 🍒🍓Red Fruit Marshmallow dessert 🍓🍒⁣
⁣
Party desserts are sometimes not easy to make. Here is a very easy one for any occasion: Red Fruit Dessert with @cointreau and marshmallow.⁣
⁣
Very easy, put some red fruit in a cup, and fill the cup for 3/4. Sprinkle 2 tablespoons of @cointreau over the fruit, but in a cinamon stick and place a marshmallow on top. ⁣
⁣
Bake it till the marshmallow is goldbrown, Enjoy! ⁣
⁣
Easy right!?⁣

Thanks to @traiteurmathias for the inspiration.
⁣
#barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation #
🐟𝐏𝐥𝐚𝐧𝐤𝐞𝐝 𝐒𝐚𝐥𝐦𝐨𝐧 🐟⁣
⁣
This is by far one of my favorite dishes when preparing fish 🐟🐟. Slightly coated with the marinade and prepared on a Cedar 🌳🌳 plank for smoke taste.⁣
⁣
Sometimes I tend to play with herbs on the fish like fennel and dill. Those herbs make it a more summer dish.⁣
⁣
What fish 🐟 do you prefer to cook on your BBQ 🔥?⁣
⁣
#bbq #bbqporn #bbqlife #bbqtime #bbqlovers #bbqnation #bbqlove #bbqbeast #bbqfood #bbqlads #bbqlover #BBQclick #bbqparty #BBQs #bbqseason #bbqbrotherhood #bbqrub #bbqoficial #bbqsmoker #bbqgrill #bbqlegend #bbqbrethren #bbqaddiction #belgianbbq  #salmone #salmondinner #
🏆𝐓𝐡𝐞 𝐛𝐞𝐬𝐭 𝐨𝐟 𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐚𝐦 2020 🏆⁣
⁣
What a year 2️⃣0️⃣2️⃣0️⃣ was ....⁣
For @ghentlemens_bbq it 𝐰𝐚𝐬 𝐚𝐦𝐚𝐳𝐢𝐧𝐠 🤩.⁣
⁣
Top 3️⃣ Posts:⁣
1️⃣ Bite off the bone ribs⁣
2️⃣ Pulled Wild Boar⁣
3️⃣ Ribeye Cook-off⁣
⁣
With new collabs, new recipes and new BBQ's we were able to hit some record numbers in likes, followers and reach. 🏆⁣
⁣
Therefor we would like to 𝘁𝗵𝗮𝗻𝗸 𝗲𝗮𝗰𝗵 𝗼𝗻𝗲 𝗼𝗳 𝘆𝗼𝘂 for following, liking and commenting all posts. With your support, we will make 2️⃣0️⃣2️⃣1️⃣ even bigger en better!⁣
⁣
Big thanks for the support: @meattheworldx, @de_fik_erin, @yakiniku_grills, @traegergrillsnl, @weber_belux, @devliegendehollanderbbqteam , @premiumbbq.be, @elkedagbbq, @inkbird_netherlands, @wooddesigndforyou, @looft, @os_meatshop, @bodebv, @smokeyolivewood ⁣
⁣
#barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue # americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation 
#barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation # #grillporn #bbqfood #instabbq
🐓 𝐑𝐨𝐚𝐝𝐤𝐢𝐥𝐥 𝐂𝐡𝐢 🐓 𝐑𝐨𝐚𝐝𝐤𝐢𝐥𝐥 𝐂𝐡𝐢𝐜𝐤𝐞𝐧🐓⁣
⁣
Roadkill Chicken is a great way for an even cook.⁣
⁣
This way of preparing chicken gives you a couple of advantages: very easy to cut when done, you can use different rubs and the chicken will cook evenly.⁣
⁣
For this chicken I usés@de_fik_erin Braairub nr 1 and 2. 2 tastes, gives your guests more choice.⁣
⁣
🔥Smoker provided by @traegergrillsnl 🔥⁣
🥩 Chicken provided by @meattheworldx 🥩
🧂 @de_fik_erin  Braairubs nr 1 &2 provided by @premiumbbq.be🧂
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

smores xxl versie op de weber plancha
vitello tonato afgewerkt met korenasperges
caesarsalade op de bbq
Ghentlemens BBQ Gekarameliseerde Appels

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2021 · GHENTlemen's BBQ · Log in