• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Wild op de BBQ / Hertenburger met Appelcompote en Veenbessen

Hertenburger met Appelcompote en Veenbessen

november 1, 2018 By ghentlemensbbq

Eén van mijn favoriete periodes breekt aan: het wild-seizoen. Wild heeft natuurlijk een uitgesproken smaak die je of graag lust of helemaal niet. De volle smaakt spreekt me enorm aan, zeker met een stevige rode wijn erbij ;). Gelukkig ben ik een “alleseter” en lust ik zelf heel graag wild. Dus bedacht ik om alvast een reeks op te starten: ‘Wild op de BBQ’.

We beginnen op het gemak met een laagdrempelige verse hertenburger! Dit idee kan je natuurlijk verderzetten naar ree, everzwijn, … De mogelijkheden zijn hier dus groot. Zorg bij het serveren van dit lekker vlees dat je er geen ‘gewone’ burger van maakt, maar ga voor een hoger niveau, zoals ik hier trachtte te doen. Hopelijk is dit recept voor jullie alvast geslaagd. Geniet ervan!

Ook wil van Wild? Dan moet je zeker eens een kijken nemen bij deze gerechten:

  • Hertenburger met Appelcompote en Veenbessen
  • Kwartels met mangochutney
  • Kwartels met pistachekorst

Of misschien wil je zelf een buger bun maken aan de hand van het recept van Bakkerij Cloet.

Benodigdheden voor 8 mini-hamburgers of 4 gewone hamburgers:

  • 500 g gemengd hertengehakt
  • 180 gram veenbessenconfituur
  • 1 wit brood (gesneden)
  • snuifje zout
  • scheutje(cider) azijn
  • 2 eetlepels suiker
  • 4 appels (bv. Jonagold)
  • paneermeel (naar behoefte)
  • 2 eieren
  • 4 takjes tijm
  • 2 sjalotten
  • ½ bussel waterkers
  • boter
  • kaneel
  • peper

Setup van de BBQ:Directe zone Grillen BBQ

  • Maak de barbecue klaar om direct te grillen op een medium temperatuur van 200 graden.

Bereidingswijze:

  1. Schil de appels en snij ze in hapklare blokjes.
  2. Verhit een klontje boter of een scheutje olijfolie op een matig vuur en stoof daarin de appelstukjes.
  3. Voeg tussendoor wat suiker toe en een scheutje ciderazijn. Zet een deksel op de pot. Laat het fruit 10 minuten stoven op een zacht vuur.
  4. Plet de gare appelstukjes met een vork en voeg een klein snuifje kaneel toe.
  5. Schep de gestoofde appelen in een schaaltje en laat de compote volledig afkoelen.
  6. Pel de sjalot en snipper ze fijn.
  7. Rits de blaadjes van de takjes tijm en hak fijn.
  8. Verhit een klontje boter of een scheutje olijfolie op een matig vuur. Stoof de sjalotsnippers glazig. Roer af en toe en voeg tussendoor de gehakte tijm toe.
  9. Doe het gehakt van wild in een mengschaal en voeg een ei toe. Roer tot het ei is vermengd en strooi er wat paneermeel bij. Kneed alles tot je een stevig hamburgergehakt krijgt.
  10. Schep de gestoofde sjalot bij het vleesmengsel en roer. Beslis nadien of er extra paneermeel nodig is om een stevig maar niet te droog mengsel te krijgen. Kruid het hamburgergehakt met wat peper van de molen.
  11. Verdeel het vlees in porties, naargelang de gewenste grootte. Rol elke portie vlees eerst tot een bal en druk die dan aan tot een kleine dikke hamburger.
  12. Verzamel de (mini-)hamburgers op een schaal en zet ze koel.
  13. Pluk de taaiste stelen van de takjes waterkers en spoel de blaadjes in (ijs)koud water. Laat ze gerust in het water liggen. Zo krijgen ze een opkikker tot wanneer je ze serveert.
  14. Gebruik een kleine uitsteekring (vergelijkbaar met de maat van je (mini-)hamburgers) om rondjes uit de sneetjes wit brood te steken. Zorg ervoor dat je dubbel zoveel broodschijfjes hebt als dat er hamburgers zijn.
  15. Leg de rondjes brood op grill tot ze goudbruin zien.
  16. Vet de burgers lichtjes in met olie en leg ze op een hete grill direct boven de kolen.. Bak de (mini-)burgers 2 tot 3 minuten langs elke zijde.
  17. Serveer de burgers tussen de sneedjes brood met appelcompot, veenbessen en waterkers.
  18. Smakelijk!

 

 
 
 
 
 
 
 
 

Categorie: Feestelijk Barbecuën, Hoofdgerechten, Wild op de BBQ Tags: appelen, Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recepten, bbqer, blog, borrelhapje bbq, burger, culinaire bbq, directe zone, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grill, grillen, hamburger, hert, hertenburger, houtskool, kolen, makkelijk bbq, Michel Tiberghien, passioneel, recept, recepten, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, veenbessen, vurig, wild, Wild op de BBQ, wildseizoen

Vorig bericht: « Low & Slow Spareribs 4: Carolina Mustard Style op de Green Mountain Pellet Grill
Volgend bericht: Wild op de BBQ: Kwartels met Mangochutney »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥 Join us at @bbqa 🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥

Join us at @bbqacademy on 11th of December.
💣 Bacon Bomb 💣 💣 Bacon Bomb 💣
Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of a homemade pizza straight from the Vonken wood-fired oven! 🍕🔥 Perfectly charred, melty cheese, and toppings bursting with flavor—this is pizza night taken to the next level. 

Who’s ready for a slice? 

#WoodFiredPizza #PizzaLove #VonkenOven #HomemadeDeliciousness
🔥 BBQ Harmony 🔥 Let’s add some colors and 🔥 BBQ Harmony 🔥
Let’s add some colors and flavours to the bbq and let it speak for itself 🙌🏻
🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥 Feast your ey 🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥

Feast your eyes on this beautifully grilled Tomahawk steak! Juicy, tender, and cooked to that perfect medium-rare, this is what steak dreams are made of. With a nice char on the outside and all that rich, flavorful marbling, each slice is packed with bold flavors and melt-in-your-mouth goodness. Perfect for sharing (or not), this steak is the ultimate showstopper for any BBQ night.

👉 Pro tip: Season generously, sear on high heat, and let it rest for the juiciest bites!

Would you try this for your next BBQ? Let us know!

#TomahawkSteak #SteakLovers #BBQPerfection #GrillMasters #MeatSweats #FoodieLife #SteakNight #GrillAndChill #BBQSeason #Foodie
🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥 If you’re cr 🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥

If you’re craving tender, flavorful octopus (pulpo), look no further than the BBQ! It’s easier than you think and tastes incredible. Simply marinate, grill, and enjoy a restaurant-quality dish at home.

How to Grill Pulpo:
	1.	Boil the octopus for 45 minutes until tender.
	2.	Marinate in olive oil, garlic, lemon, and herbs.
	3.	Grill for 5-10 minutes for that perfect char.

The result? Juicy, smoky, and absolutely mouthwatering. Serve with lemon wedges, parsley, or your favorite dip. Try this grilled octopus recipe for your next BBQ!

#PulpoRecipe #GrilledOctopus #BBQPulpo #SeafoodLovers #bbqperfection
🔥 Having fun Ofyr style 🔥 Throwback to that 🔥 Having fun Ofyr style 🔥
Throwback to that fun summer night full of delicious flavours, hot weather and amazing drinks.

Yes, when the plate is full, we make space 🔥🔥🔥🔥🔥
🔥 Bacon Bombs 🔥
🔥 BBQ Bacon Bomb Recipe 🔥

Get ready to impress with this meaty, cheesy BBQ Bacon Bomb! Perfect for your next cookout or comfort food craving.

What You’ll Need:
	•	1 lb/ 1/2 kg ground beef
	•	1 cup shredded cheese (cheddar or your fave)
	•	8-10 slices of bacon
	•	BBQ sauce (for brushing)
	•	Seasonings (salt, pepper, garlic powder)

How to Make It:
	1.	Form the Beef Layer: Season ground beef with salt, pepper, and garlic powder. Flatten it into a rectangle.
	2.	Stuff It: Sprinkle shredded cheese over the beef.
	3.	Roll It Up: Carefully roll the beef, sealing the cheese inside.
	4.	Wrap in Bacon: Wrap bacon strips around the beef roll, covering it completely.
	5.	Grill It Up: Preheat grill to medium. Grill for 30-40 min, brushing with BBQ sauce toward the end for that caramelized finish.
	6.	Slice & Serve: Let rest, slice it up, and enjoy the cheesy, smoky goodness!

#BBQBaconBomb #GrillMasters #Foodie #BBQLovers #CheesyGoodness #RecipeReels
🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha stea 🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha steak! This cut, known for its mouth-watering flavor and melt-in-your-mouth texture, is a must-try for steak lovers. Picanha, or “sirloin cap,” comes from the top of the rump and has a beautiful fat cap that caramelizes on the grill, creating a juicy, beefy taste that’s hard to resist.

What is Picanha?
Picanha is a popular Brazilian cut of beef with a distinctive fat cap that gives it an amazing depth of flavor. When cooked right, it’s tender, juicy, and incredibly flavorful.

How to Cook the Perfect Picanha:
	1.	Slice the picanha into thick steaks with the fat cap intact.
	2.	Season generously with coarse salt (and pepper if you like).
	3.	Grill over high heat, fat side down first to render and crisp up the fat.
	4.	Flip and sear until it’s medium-rare to medium. The result? Juicy, smoky perfection!

Why You’ll Love It:
Each bite is bursting with beefy flavor, a smoky char, and the richness of the fat cap. This steak is a favorite for a reason—give it a try!

#PicanhaSteak #BrazilianBBQ #SteakLovers #GrilledPerfection #BBQSeason #Foodie #SteakNight #GrillMaster #FoodGasm #Carnivore
Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

groententaart, draai de taartenvorm om op een bord
Konijn met biermarinade op de BBQ
GHENTlemens BBQ aardappelpakketjes
overgiet de ARKENSMEDAILLON MET de HONINGMOSTERD-MARINADE
Hertfilet in peperjasje

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2025 · GHENTlemen's BBQ · Log in