• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • 🔥 BBQ Teambuildings & Workshops
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hapjes / Tapas / Vitello Tonato, het lekkerst op een BBQ!

Vitello Tonato, het lekkerst op een BBQ!

december 28, 2017 By ghentlemensbbq

Naar recept gaan Recept afdrukken

vitello tonatoVan overschotjes kan je hapjes maken. Deze bewering gaat enorm op voor Vitello Tonato. Je kan het kalfsvlees de dag ervoor bereiden voor een hoofdmaaltijd en de dag erna maak je er een lekker eenvoudig hapje van. Kan het makkelijker? Zo heb je nooit meer afval van kalfsvlees.

Deze vitello tonato kan je op de BBQ gewoon grillen of nog beter, traag garen en roken. Het kalfsvlees zal enorm goed de smaak van rook opnemen en niet droog en taai worden door het traag te garen. Dit recept maak ik daarom regematig voor grotere groepen meestal als hapje samen met het plukbrood. Beiden makkelijk op voorhand te maken en vragen geen werk in de afwerking. Zo kan je je gasten bij aankomst onmiddellijl iets voorschotelen en kan je je concenteren op het vervolg van de menu.

Mijn voorkeur gaat altijd uit om de vitello tonato low & slow te bereiken met wat appelhout. Tegen dat de tijd dat je gasten ariveren hangt er een zalig rookgeur, die de gasten nieuwsgierig maakt. Maar het geeft ook deze typische BBQ geur, waardoor gasten onmiddellijk weten waar ze moeten zijn…

Vitello Tonato, een typisch zomersgerecht, komt uit Piemonte, Italië. Daar gebruiken ze verse witte tonijn in de bereiding voor de saus, die ze laten pruttelen in witte wijn, appelazijn, ajuin en look. De (heel) korte en snelle bereiding is met tonijn uit blik en mayonaise. Het origineel recept voor de saus kan u hier vinden.

De hoeveelheden in dit recept zijn voor de bereiding van een hapje, wil je dit als hoofdmaaltijd bereiden dan neem je gerust 200 gram kalfsvlees per persoon. Om een optimale smaakbeleving te hebben zou je de saus een paar dagen op voorhand moeten maken. Dit geeft de kans aan de ingrediënten om zicht volledig te kunnen ontwikkelen.

vitello tonato afgewerkt met korenasperges
Recept afdrukken

Vitello Tonato op de BBQ

Voorbereidingstijd25 minuten min
Bereidingstijd40 minuten min
Totale tijd1 uur uur 5 minuten min
Gang: Borrelhapje, hoord, Voorgerecht
Keuken: barbecue, BBQ, Italiaans
Trefwoord: ansjovis, kalfsvlees, mayonaise
Servings: 4 personen

Equipment

  • BBQ
  • Eventueel rookhout

Ingrediënten

  • 200 gr kalfsvlees
  • 200 ml mayonaise
  • 2 ansjovisfilets
  • 1 tonijn in olie, uit blik
  • handvol rucola
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 8 korenasperges
  • arachideolie
  • peper en zout

Instructies

  • Maak de barbecue klaar om direct op medium hitte van 180 - 220 C te grillen, of indirect te roken op 120°C.
    indrecte zone
  • Kruid het vlees met peper en zou en wrijf in met olie.
    vitello tonato laten afgrillen
  • Schroei het vlees toe en gaar gedurende 10 minuten of rook het vlees met wat appelhout tot een kerntemperatuur van 60°C.
    vitello tonato laten garen of grillen
  • Wikkel het vlees in aluminiumfolie en laat afkoelen.
  • Maak van de mayonaise, tonijn met vocht uit het blik, ansjovis, peper en zout een dressing door alles goed te mixen.
  • Snij het vlees zeer dus, overgiet met een beetje saus en werk af met de korenasperges, rucola en kappertjes.
  • Smakelijk!
    vitello tonato afgewerkt met korenasperges

Categorie: Hapjes / Tapas, Hoofdgerechten, Voorgerechten Tags: ansjovis, asperges, Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recept, bbq recepten, bbqer, blog, borrelhapje bbq, culinaire bbq, directe zone, eenvoudige bbq recept, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, GHENTlemen, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grill, grillen, houtskool, kolen, korenasperges, makkelijk bbq, mayonaise, Michel Tiberghien, passioneel, recept, recepten, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, tonijn, vitello tonnato, vurig

Vorig bericht: « Yakitori van Eendenborst
Volgend bericht: Varkenshaasje met kruidenkorst »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥 Join us at @bbqa 🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥

Join us at @bbqacademy on 11th of December.
💣 Bacon Bomb 💣 💣 Bacon Bomb 💣
Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of a homemade pizza straight from the Vonken wood-fired oven! 🍕🔥 Perfectly charred, melty cheese, and toppings bursting with flavor—this is pizza night taken to the next level. 

Who’s ready for a slice? 

#WoodFiredPizza #PizzaLove #VonkenOven #HomemadeDeliciousness
🔥 BBQ Harmony 🔥 Let’s add some colors and 🔥 BBQ Harmony 🔥
Let’s add some colors and flavours to the bbq and let it speak for itself 🙌🏻
🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥 Feast your ey 🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥

Feast your eyes on this beautifully grilled Tomahawk steak! Juicy, tender, and cooked to that perfect medium-rare, this is what steak dreams are made of. With a nice char on the outside and all that rich, flavorful marbling, each slice is packed with bold flavors and melt-in-your-mouth goodness. Perfect for sharing (or not), this steak is the ultimate showstopper for any BBQ night.

👉 Pro tip: Season generously, sear on high heat, and let it rest for the juiciest bites!

Would you try this for your next BBQ? Let us know!

#TomahawkSteak #SteakLovers #BBQPerfection #GrillMasters #MeatSweats #FoodieLife #SteakNight #GrillAndChill #BBQSeason #Foodie
🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥 If you’re cr 🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥

If you’re craving tender, flavorful octopus (pulpo), look no further than the BBQ! It’s easier than you think and tastes incredible. Simply marinate, grill, and enjoy a restaurant-quality dish at home.

How to Grill Pulpo:
	1.	Boil the octopus for 45 minutes until tender.
	2.	Marinate in olive oil, garlic, lemon, and herbs.
	3.	Grill for 5-10 minutes for that perfect char.

The result? Juicy, smoky, and absolutely mouthwatering. Serve with lemon wedges, parsley, or your favorite dip. Try this grilled octopus recipe for your next BBQ!

#PulpoRecipe #GrilledOctopus #BBQPulpo #SeafoodLovers #bbqperfection
🔥 Having fun Ofyr style 🔥 Throwback to that 🔥 Having fun Ofyr style 🔥
Throwback to that fun summer night full of delicious flavours, hot weather and amazing drinks.

Yes, when the plate is full, we make space 🔥🔥🔥🔥🔥
🔥 Bacon Bombs 🔥
🔥 BBQ Bacon Bomb Recipe 🔥

Get ready to impress with this meaty, cheesy BBQ Bacon Bomb! Perfect for your next cookout or comfort food craving.

What You’ll Need:
	•	1 lb/ 1/2 kg ground beef
	•	1 cup shredded cheese (cheddar or your fave)
	•	8-10 slices of bacon
	•	BBQ sauce (for brushing)
	•	Seasonings (salt, pepper, garlic powder)

How to Make It:
	1.	Form the Beef Layer: Season ground beef with salt, pepper, and garlic powder. Flatten it into a rectangle.
	2.	Stuff It: Sprinkle shredded cheese over the beef.
	3.	Roll It Up: Carefully roll the beef, sealing the cheese inside.
	4.	Wrap in Bacon: Wrap bacon strips around the beef roll, covering it completely.
	5.	Grill It Up: Preheat grill to medium. Grill for 30-40 min, brushing with BBQ sauce toward the end for that caramelized finish.
	6.	Slice & Serve: Let rest, slice it up, and enjoy the cheesy, smoky goodness!

#BBQBaconBomb #GrillMasters #Foodie #BBQLovers #CheesyGoodness #RecipeReels
🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha stea 🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha steak! This cut, known for its mouth-watering flavor and melt-in-your-mouth texture, is a must-try for steak lovers. Picanha, or “sirloin cap,” comes from the top of the rump and has a beautiful fat cap that caramelizes on the grill, creating a juicy, beefy taste that’s hard to resist.

What is Picanha?
Picanha is a popular Brazilian cut of beef with a distinctive fat cap that gives it an amazing depth of flavor. When cooked right, it’s tender, juicy, and incredibly flavorful.

How to Cook the Perfect Picanha:
	1.	Slice the picanha into thick steaks with the fat cap intact.
	2.	Season generously with coarse salt (and pepper if you like).
	3.	Grill over high heat, fat side down first to render and crisp up the fat.
	4.	Flip and sear until it’s medium-rare to medium. The result? Juicy, smoky perfection!

Why You’ll Love It:
Each bite is bursting with beefy flavor, a smoky char, and the richness of the fat cap. This steak is a favorite for a reason—give it a try!

#PicanhaSteak #BrazilianBBQ #SteakLovers #GrilledPerfection #BBQSeason #Foodie #SteakNight #GrillMaster #FoodGasm #Carnivore
Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

GHENTlemens BBQ Moelleux18
sticky fingers bloemkool op de bbq
Sloppy Joe burger

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2025 · GHENTlemen's BBQ · Log in