• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hapjes / Tapas / Yakitori van Eendenborst

Yakitori van Eendenborst

december 14, 2017 By ghentlemensbbq

Naar recept gaan Recept afdrukken

yakitori van eendenborstfilet op de grill

Met de feestdagen komt er soms wel eens eend op tafel bij de levensgenieters. Maar eend als hapje wordt dikwijls over het hoofd gezien. Dan komt deze Yakitori van eendenborst van pas! Dunne reepjes vlees gemarineerd op een spiesje die je kort moet aangrillen. Makkelijk en toch feestelijk.

Wat is Yakitori?

Yakitori een is Japans type van kippenbrochette. Het vlees zit op een Kushi, of dus brochettestokje van bamboe of metaal en zal kort gegrild worden boven de kolen. Achteraf overgiet men het gegrilde vlees nog met een dipsaus of marinade.

Door de eendenborstfilet heel fijn te snijden kan de marinade enerzijds goed zijn werk doen om smaak af te geven aan het vlees. Anderzijds zal je het vlees ook maar kort moeten aangrillen en zal het dus snel klaar zijn. Door het vlees direct boven de kolen te grillen zal je een mooie korst bekomen op het vlees.

Oorspronkelijk werden yakitoris klaargemaakt op verplaatsbare grills en was dit dus een streetfood. Nu werken restaurants met een vaste grill in de keuken.

Soorten Kruiding

Er bestaan twee soorten kruidingen: de zoute en zoet-zoute. De zoute kruidingen bestaat uit, natuurlijk, zout. De zoetere kruiding bestaat uit mirin, sake, sojasaus en suiker. Daarbij worden veel voorkomende kruiden toegevoegd zoals cayennepeper, shichimi, Japanse peper, zwarte peper en wasabi.

Voor de Yakitori van eendenborst gebruiken we melasse. Dit zal je misschien niet kennen, laat staan dat je het snel in de winkel zal tegenkomen. Dit is een stroopachtig bijproduct van de productie van suiker uit suikerriet of suikerbieten. Melasse wordt voornamelijk gebruikt in de VS om eten te verzoeten en extra smaak te geven. In Europa is deze dus minder bekend. Echter, als alternatieven je kan bruine suiker, Maple Syrup, honing, appelsaus of appelsienmarmelade gebruiken. Geen nood dus mocht je geen melasse vinden.

We raden aan om het vet van de eendenfilets te snijden bij het maken van yakitori. Echter raden we ook aan om het niet weg te doen maar bij te houden. Er zijn talloze recepten waarvoor je dit vet zou kunnen gebruiken: bakken van vlees, of bak aardappelen in eendenvet. Het is veel te lekker om zomaar weg te gooien. En het geeft een smaakbom af.

Andere recepten

Kijk hier eens voor de yakitori met kip die ik eerder maakte. Of liever een ander recept met eend, zoals met sinaalsappelsap?

Recept afdrukken

Yakitori van Eendenborstfilet

Voorbereidingstijd20 min
Bereidingstijd4 min
Totale tijd24 min
Gang: Borrelhapje, Voorgerecht
Keuken: BBQ, Japans
Trefwoord: eendenborst, yakitori
Porties: 6 spiesjes

Equipment

  • BBQ
  • 6 spiesjes

Ingrediënten

  • 1 eendenborstfilet
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels tomatenketchup
  • 2 eetlepels lichte sojasaus
  • 1 eetlepel melasse

Instructies

  • ·      Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 200°C.
    Directe zone Grillen BBQ
  • Haal het vet van de eendenborst en snij het vlees in plakjes.
  • Pel de knoflook en hak hem fijn. Vermeng de look met tomatenketchup, sojasaus en melasse.
  • Rijg de repen eend aan spiesjes en smeer ze in met het mengsel.
  • Rooster de spiesjes ongeveer 3 minuten direct boven de kolen.
  • Smakelijk!

Categorie: Hapjes / Tapas, Voorgerechten Tags: BBQ, bbq hapje, eend, eendenborst, yakitori

Vorig bericht: « Licht Gerookt Rundsfilet met Rozemarijn en Spek à la Viky Geunes
Volgend bericht: Vitello Tonato, het lekkerst op een BBQ! »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥Passionate about Barbecue
🔥Follow me for BBQ inspiration
🔥BBQ recipes beginner & expert
🔥Charcoal, briquettes & pellets
🔥DM for collab

GHENTlemen's BBQ 🔥 BBQ Blogger
🥩Rubia Gallega steak🥩⁣ ⁣ A great steak, 🥩Rubia Gallega steak🥩⁣
⁣
A great steak, like Rubia Gallega,  just needs a bit of rub and great grill marks,⁣
⁣
This @fireflybbq Dallas Lone star rub is a great beer rub. Used for brisket but definitely also for steak.⁣
⁣
To get great grill marks, I used Grill Grates for a fenomenal result. The grills just gave a nice sweet taste, thanks to the Maillard reaction. And this is the result you want.⁣
⁣
🥩 Rubia Gallega steak provided by @meattheworldx🥩⁣
🔥 Kamado provided by @yakiniku_grill🔥⁣
🧂 @Fireflybbq Dallas Lone Star rub🧂⁣
⁣
#barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #belgianbbq #meatlovers #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation # #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq
🦃 Texas style Turkey breast 🦃⁣ ⁣ I've se 🦃 Texas style Turkey breast 🦃⁣
⁣
I've seen a lot of turkey breast recipes, but this one stood out. This low & slow turkey breast Texas Style is done with a beef rub. Just like you would cook a brisket. ⁣
⁣
Like Matt from @meatchurch , I regularly basted the turkey with melted butter. It adds to the flavor and juiciness.⁣
⁣
Just keep an eye on the internal temp of 160°f (71°c) to maintain the tenderness and juiciness of the meat.⁣
⁣
🔥 Smoker provided by 🔥⁣
🥩 Turkeybreast provided by 🥩⁣
🧂 Rub Voodo by @meatchurch by @elkedagbbq 🧂 ⁣
⁣
#barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation #
🥩 Wagyu ITO A5🥩⁣ ⁣ This Wagyu steak is b 🥩 Wagyu ITO A5🥩⁣
⁣
This Wagyu steak is by far a steak the best steak I ever had. It was tender, juicy and full of flavor.⁣
⁣
Because of the high fat rate in the meat I seared this steak in a iron skillet. This way the fat of the steak melts and can be re-used to sear in the skilled. Searing the meat in its own fat, increases the flavor.⁣
⁣
So, in my opinion a iron skillet is the way to go to prepare a Wagyu steak.⁣
⁣
🔥 BBQ provided by @weber_belux 🔥⁣
🥩 Wagyu provided by @os_meatshop🥩⁣
🥘skillet by @petromaxbenelux 🥘⁣
🔪 Brute Butcher’s knife by @forgedmessen 🔪
⁣
⁣
#barbecuetime #barbecueparty #barbecues #japanesewagyu #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation #
🦌 Peppercoated Deer 🦌⁣ ⁣ The holidays ar 🦌 Peppercoated Deer 🦌⁣
⁣
The holidays are over, and we are still enjoying the good times and dishes we had. 🤩🍽⁣
⁣
Particularly this grilled Peppercoated deer 🦌 steak I loved the most. Just crushed some black and pink peppers and sea salt and coated the steak with them.⁣
⁣
Grilled this Deersteak till 52°C and let it rest for a couple of minutes. Also grilled some potatoes 🥔 and vegetables 🥕 for this dish as a healthy site 🤪.⁣
⁣
See how nicely pink the steak is?
🥩🔥𝐂𝐚𝐧𝐚𝐝𝐢𝐚𝐧 𝐄𝐧𝐭𝐫𝐞𝐜ô𝐭𝐞 🔥🥩⁣
⁣
I received this amazing piece of steak from a friend. That's the advantage when people know I'm into BBQ and LOVE a good steak.⁣
⁣
How about this marbling 😍. Amazing right?!⁣
⁣
Not sure what I'm going to do with it, should I cut it into steaks 🥩 or prepare as a whole steak 🐄?⁣
⁣
What would you do? 💁‍♂️⁣
⁣
#barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren  #charcoal #meatlovers #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation # #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq
🍒🍓Red Fruit Marshmallow dessert 🍓🍒⁣ 🍒🍓Red Fruit Marshmallow dessert 🍓🍒⁣
⁣
Party desserts are sometimes not easy to make. Here is a very easy one for any occasion: Red Fruit Dessert with @cointreau and marshmallow.⁣
⁣
Very easy, put some red fruit in a cup, and fill the cup for 3/4. Sprinkle 2 tablespoons of @cointreau over the fruit, but in a cinamon stick and place a marshmallow on top. ⁣
⁣
Bake it till the marshmallow is goldbrown, Enjoy! ⁣
⁣
Easy right!?⁣

Thanks to @traiteurmathias for the inspiration.
⁣
#barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation #
🐟𝐏𝐥𝐚𝐧𝐤𝐞𝐝 𝐒𝐚𝐥𝐦𝐨𝐧 🐟⁣
⁣
This is by far one of my favorite dishes when preparing fish 🐟🐟. Slightly coated with the marinade and prepared on a Cedar 🌳🌳 plank for smoke taste.⁣
⁣
Sometimes I tend to play with herbs on the fish like fennel and dill. Those herbs make it a more summer dish.⁣
⁣
What fish 🐟 do you prefer to cook on your BBQ 🔥?⁣
⁣
#bbq #bbqporn #bbqlife #bbqtime #bbqlovers #bbqnation #bbqlove #bbqbeast #bbqfood #bbqlads #bbqlover #BBQclick #bbqparty #BBQs #bbqseason #bbqbrotherhood #bbqrub #bbqoficial #bbqsmoker #bbqgrill #bbqlegend #bbqbrethren #bbqaddiction #belgianbbq  #salmone #salmondinner #
🏆𝐓𝐡𝐞 𝐛𝐞𝐬𝐭 𝐨𝐟 𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐚𝐦 2020 🏆⁣
⁣
What a year 2️⃣0️⃣2️⃣0️⃣ was ....⁣
For @ghentlemens_bbq it 𝐰𝐚𝐬 𝐚𝐦𝐚𝐳𝐢𝐧𝐠 🤩.⁣
⁣
Top 3️⃣ Posts:⁣
1️⃣ Bite off the bone ribs⁣
2️⃣ Pulled Wild Boar⁣
3️⃣ Ribeye Cook-off⁣
⁣
With new collabs, new recipes and new BBQ's we were able to hit some record numbers in likes, followers and reach. 🏆⁣
⁣
Therefor we would like to 𝘁𝗵𝗮𝗻𝗸 𝗲𝗮𝗰𝗵 𝗼𝗻𝗲 𝗼𝗳 𝘆𝗼𝘂 for following, liking and commenting all posts. With your support, we will make 2️⃣0️⃣2️⃣1️⃣ even bigger en better!⁣
⁣
Big thanks for the support: @meattheworldx, @de_fik_erin, @yakiniku_grills, @traegergrillsnl, @weber_belux, @devliegendehollanderbbqteam , @premiumbbq.be, @elkedagbbq, @inkbird_netherlands, @wooddesigndforyou, @looft, @os_meatshop, @bodebv, @smokeyolivewood ⁣
⁣
#barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue # americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation 
#barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation # #grillporn #bbqfood #instabbq
🐓 𝐑𝐨𝐚𝐝𝐤𝐢𝐥𝐥 𝐂𝐡𝐢 🐓 𝐑𝐨𝐚𝐝𝐤𝐢𝐥𝐥 𝐂𝐡𝐢𝐜𝐤𝐞𝐧🐓⁣
⁣
Roadkill Chicken is a great way for an even cook.⁣
⁣
This way of preparing chicken gives you a couple of advantages: very easy to cut when done, you can use different rubs and the chicken will cook evenly.⁣
⁣
For this chicken I usés@de_fik_erin Braairub nr 1 and 2. 2 tastes, gives your guests more choice.⁣
⁣
🔥Smoker provided by @traegergrillsnl 🔥⁣
🥩 Chicken provided by @meattheworldx 🥩
🧂 @de_fik_erin  Braairubs nr 1 &2 provided by @premiumbbq.be🧂
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

kreeft op de bbq
Rosbief in het BBQ vuur 5
Wrijf de steak in met mayonaise
Fazant met veenbessenglaze
Baked beans on the BBQ

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2021 · GHENTlemen's BBQ · Log in