• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • 🔥 BBQ Teambuildings & Workshops
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hapjes / Tapas / Yakitori van Eendenborst

Yakitori van Eendenborst

december 14, 2017 By ghentlemensbbq

Naar recept gaan Recept afdrukken

yakitori van eendenborstfilet op de grill

Met de feestdagen komt er soms wel eens eend op tafel bij de levensgenieters. Maar eend als hapje wordt dikwijls over het hoofd gezien. Dan komt deze Yakitori van eendenborst van pas! Dunne reepjes vlees gemarineerd op een spiesje die je kort moet aangrillen. Makkelijk en toch feestelijk.

Wat is Yakitori?

Yakitori een is Japans type van kippenbrochette. Het vlees zit op een Kushi, of dus brochettestokje van bamboe of metaal en zal kort gegrild worden boven de kolen. Achteraf overgiet men het gegrilde vlees nog met een dipsaus of marinade.

Door de eendenborstfilet heel fijn te snijden kan de marinade enerzijds goed zijn werk doen om smaak af te geven aan het vlees. Anderzijds zal je het vlees ook maar kort moeten aangrillen en zal het dus snel klaar zijn. Door het vlees direct boven de kolen te grillen zal je een mooie korst bekomen op het vlees.

Oorspronkelijk werden yakitoris klaargemaakt op verplaatsbare grills en was dit dus een streetfood. Nu werken restaurants met een vaste grill in de keuken.

Soorten Kruiding

Er bestaan twee soorten kruidingen: de zoute en zoet-zoute. De zoute kruidingen bestaat uit, natuurlijk, zout. De zoetere kruiding bestaat uit mirin, sake, sojasaus en suiker. Daarbij worden veel voorkomende kruiden toegevoegd zoals cayennepeper, shichimi, Japanse peper, zwarte peper en wasabi.

Voor de Yakitori van eendenborst gebruiken we melasse. Dit zal je misschien niet kennen, laat staan dat je het snel in de winkel zal tegenkomen. Dit is een stroopachtig bijproduct van de productie van suiker uit suikerriet of suikerbieten. Melasse wordt voornamelijk gebruikt in de VS om eten te verzoeten en extra smaak te geven. In Europa is deze dus minder bekend. Echter, als alternatieven je kan bruine suiker, Maple Syrup, honing, appelsaus of appelsienmarmelade gebruiken. Geen nood dus mocht je geen melasse vinden.

We raden aan om het vet van de eendenfilets te snijden bij het maken van yakitori. Echter raden we ook aan om het niet weg te doen maar bij te houden. Er zijn talloze recepten waarvoor je dit vet zou kunnen gebruiken: bakken van vlees, of bak aardappelen in eendenvet. Het is veel te lekker om zomaar weg te gooien. En het geeft een smaakbom af.

Andere recepten

Kijk hier eens voor de yakitori met kip die ik eerder maakte. Of liever een ander recept met eend, zoals met sinaalsappelsap?

Recept afdrukken

Yakitori van Eendenborstfilet

Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd4 minuten min
Totale tijd24 minuten min
Gang: Borrelhapje, Voorgerecht
Keuken: BBQ, Japans
Trefwoord: eendenborst, yakitori
Servings: 6 spiesjes

Equipment

  • BBQ
  • 6 spiesjes

Ingrediënten

  • 1 eendenborstfilet
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels tomatenketchup
  • 2 eetlepels lichte sojasaus
  • 1 eetlepel melasse

Instructies

  • ·      Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 200°C.
    Directe zone Grillen BBQ
  • Haal het vet van de eendenborst en snij het vlees in plakjes.
  • Pel de knoflook en hak hem fijn. Vermeng de look met tomatenketchup, sojasaus en melasse.
  • Rijg de repen eend aan spiesjes en smeer ze in met het mengsel.
  • Rooster de spiesjes ongeveer 3 minuten direct boven de kolen.
  • Smakelijk!

Categorie: Hapjes / Tapas, Voorgerechten Tags: BBQ, bbq hapje, eend, eendenborst, yakitori

Vorig bericht: « Licht Gerookt Rundsfilet met Rozemarijn en Spek à la Viky Geunes
Volgend bericht: Vitello Tonato, het lekkerst op een BBQ! »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥 Join us at @bbqa 🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥

Join us at @bbqacademy on 11th of December.
💣 Bacon Bomb 💣 💣 Bacon Bomb 💣
Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of a homemade pizza straight from the Vonken wood-fired oven! 🍕🔥 Perfectly charred, melty cheese, and toppings bursting with flavor—this is pizza night taken to the next level. 

Who’s ready for a slice? 

#WoodFiredPizza #PizzaLove #VonkenOven #HomemadeDeliciousness
🔥 BBQ Harmony 🔥 Let’s add some colors and 🔥 BBQ Harmony 🔥
Let’s add some colors and flavours to the bbq and let it speak for itself 🙌🏻
🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥 Feast your ey 🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥

Feast your eyes on this beautifully grilled Tomahawk steak! Juicy, tender, and cooked to that perfect medium-rare, this is what steak dreams are made of. With a nice char on the outside and all that rich, flavorful marbling, each slice is packed with bold flavors and melt-in-your-mouth goodness. Perfect for sharing (or not), this steak is the ultimate showstopper for any BBQ night.

👉 Pro tip: Season generously, sear on high heat, and let it rest for the juiciest bites!

Would you try this for your next BBQ? Let us know!

#TomahawkSteak #SteakLovers #BBQPerfection #GrillMasters #MeatSweats #FoodieLife #SteakNight #GrillAndChill #BBQSeason #Foodie
🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥 If you’re cr 🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥

If you’re craving tender, flavorful octopus (pulpo), look no further than the BBQ! It’s easier than you think and tastes incredible. Simply marinate, grill, and enjoy a restaurant-quality dish at home.

How to Grill Pulpo:
	1.	Boil the octopus for 45 minutes until tender.
	2.	Marinate in olive oil, garlic, lemon, and herbs.
	3.	Grill for 5-10 minutes for that perfect char.

The result? Juicy, smoky, and absolutely mouthwatering. Serve with lemon wedges, parsley, or your favorite dip. Try this grilled octopus recipe for your next BBQ!

#PulpoRecipe #GrilledOctopus #BBQPulpo #SeafoodLovers #bbqperfection
🔥 Having fun Ofyr style 🔥 Throwback to that 🔥 Having fun Ofyr style 🔥
Throwback to that fun summer night full of delicious flavours, hot weather and amazing drinks.

Yes, when the plate is full, we make space 🔥🔥🔥🔥🔥
🔥 Bacon Bombs 🔥
🔥 BBQ Bacon Bomb Recipe 🔥

Get ready to impress with this meaty, cheesy BBQ Bacon Bomb! Perfect for your next cookout or comfort food craving.

What You’ll Need:
	•	1 lb/ 1/2 kg ground beef
	•	1 cup shredded cheese (cheddar or your fave)
	•	8-10 slices of bacon
	•	BBQ sauce (for brushing)
	•	Seasonings (salt, pepper, garlic powder)

How to Make It:
	1.	Form the Beef Layer: Season ground beef with salt, pepper, and garlic powder. Flatten it into a rectangle.
	2.	Stuff It: Sprinkle shredded cheese over the beef.
	3.	Roll It Up: Carefully roll the beef, sealing the cheese inside.
	4.	Wrap in Bacon: Wrap bacon strips around the beef roll, covering it completely.
	5.	Grill It Up: Preheat grill to medium. Grill for 30-40 min, brushing with BBQ sauce toward the end for that caramelized finish.
	6.	Slice & Serve: Let rest, slice it up, and enjoy the cheesy, smoky goodness!

#BBQBaconBomb #GrillMasters #Foodie #BBQLovers #CheesyGoodness #RecipeReels
🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha stea 🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha steak! This cut, known for its mouth-watering flavor and melt-in-your-mouth texture, is a must-try for steak lovers. Picanha, or “sirloin cap,” comes from the top of the rump and has a beautiful fat cap that caramelizes on the grill, creating a juicy, beefy taste that’s hard to resist.

What is Picanha?
Picanha is a popular Brazilian cut of beef with a distinctive fat cap that gives it an amazing depth of flavor. When cooked right, it’s tender, juicy, and incredibly flavorful.

How to Cook the Perfect Picanha:
	1.	Slice the picanha into thick steaks with the fat cap intact.
	2.	Season generously with coarse salt (and pepper if you like).
	3.	Grill over high heat, fat side down first to render and crisp up the fat.
	4.	Flip and sear until it’s medium-rare to medium. The result? Juicy, smoky perfection!

Why You’ll Love It:
Each bite is bursting with beefy flavor, a smoky char, and the richness of the fat cap. This steak is a favorite for a reason—give it a try!

#PicanhaSteak #BrazilianBBQ #SteakLovers #GrilledPerfection #BBQSeason #Foodie #SteakNight #GrillMaster #FoodGasm #Carnivore
Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

flammkuchen, bak tot de pizzabodem krokant is
vitello tonato afgewerkt met korenasperges
gegrilde donut met slagroom en chocolade
varkenshaasje met rauwe ham op de bbq

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2025 · GHENTlemen's BBQ · Log in