• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hapjes / Tapas / Yakitori van Eendenborst

Yakitori van Eendenborst

december 14, 2017 By ghentlemensbbq

Naar recept gaan Recept afdrukken

yakitori van eendenborstfilet op de grill

Met de feestdagen komt er soms wel eens eend op tafel bij de levensgenieters. Maar eend als hapje wordt dikwijls over het hoofd gezien. Dan komt deze Yakitori van eendenborst van pas! Dunne reepjes vlees gemarineerd op een spiesje die je kort moet aangrillen. Makkelijk en toch feestelijk.

Wat is Yakitori?

Yakitori een is Japans type van kippenbrochette. Het vlees zit op een Kushi, of dus brochettestokje van bamboe of metaal en zal kort gegrild worden boven de kolen. Achteraf overgiet men het gegrilde vlees nog met een dipsaus of marinade.

Door de eendenborstfilet heel fijn te snijden kan de marinade enerzijds goed zijn werk doen om smaak af te geven aan het vlees. Anderzijds zal je het vlees ook maar kort moeten aangrillen en zal het dus snel klaar zijn. Door het vlees direct boven de kolen te grillen zal je een mooie korst bekomen op het vlees.

Oorspronkelijk werden yakitoris klaargemaakt op verplaatsbare grills en was dit dus een streetfood. Nu werken restaurants met een vaste grill in de keuken.

Soorten Kruiding

Er bestaan twee soorten kruidingen: de zoute en zoet-zoute. De zoute kruidingen bestaat uit, natuurlijk, zout. De zoetere kruiding bestaat uit mirin, sake, sojasaus en suiker. Daarbij worden veel voorkomende kruiden toegevoegd zoals cayennepeper, shichimi, Japanse peper, zwarte peper en wasabi.

Voor de Yakitori van eendenborst gebruiken we melasse. Dit zal je misschien niet kennen, laat staan dat je het snel in de winkel zal tegenkomen. Dit is een stroopachtig bijproduct van de productie van suiker uit suikerriet of suikerbieten. Melasse wordt voornamelijk gebruikt in de VS om eten te verzoeten en extra smaak te geven. In Europa is deze dus minder bekend. Echter, als alternatieven je kan bruine suiker, Maple Syrup, honing, appelsaus of appelsienmarmelade gebruiken. Geen nood dus mocht je geen melasse vinden.

We raden aan om het vet van de eendenfilets te snijden bij het maken van yakitori. Echter raden we ook aan om het niet weg te doen maar bij te houden. Er zijn talloze recepten waarvoor je dit vet zou kunnen gebruiken: bakken van vlees, of bak aardappelen in eendenvet. Het is veel te lekker om zomaar weg te gooien. En het geeft een smaakbom af.

Andere recepten

Kijk hier eens voor de yakitori met kip die ik eerder maakte. Of liever een ander recept met eend, zoals met sinaalsappelsap?

Recept afdrukken

Yakitori van Eendenborstfilet

Voorbereidingstijd20 min
Bereidingstijd4 min
Totale tijd24 min
Gang: Borrelhapje, Voorgerecht
Keuken: BBQ, Japans
Trefwoord: eendenborst, yakitori
Porties: 6 spiesjes

Equipment

  • BBQ
  • 6 spiesjes

Ingrediënten

  • 1 eendenborstfilet
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels tomatenketchup
  • 2 eetlepels lichte sojasaus
  • 1 eetlepel melasse

Instructies

  • ·      Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 200°C.
    Directe zone Grillen BBQ
  • Haal het vet van de eendenborst en snij het vlees in plakjes.
  • Pel de knoflook en hak hem fijn. Vermeng de look met tomatenketchup, sojasaus en melasse.
  • Rijg de repen eend aan spiesjes en smeer ze in met het mengsel.
  • Rooster de spiesjes ongeveer 3 minuten direct boven de kolen.
  • Smakelijk!

Categorie: Hapjes / Tapas, Voorgerechten Tags: BBQ, bbq hapje, eend, eendenborst, yakitori

Vorig bericht: « Licht Gerookt Rundsfilet met Rozemarijn en Spek à la Viky Geunes
Volgend bericht: Vitello Tonato, het lekkerst op een BBQ! »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Pesto mozzarella stuffed pork loin 🔥 Yep, 🔥 Pesto mozzarella stuffed pork loin 🔥
Yep, that’s a mouth full…. Of deliciousness.

It’s worth the prepping and waiting, because the result is a tender and juicy pork loin…
And that smoke taste… 🤤

• 
• 
• 
• 
• 
#bbq #eeeeeats #steak #recipe #meat #barbecue #meatlover #grilled #barbeque #foodshot #gmg #bbqwings #pelletgrill #pelletsmoker #greenmountaingrills #gmgnation
🔥 Hay Smoked Roast Beef 🔥 To add even more S 🔥 Hay Smoked Roast Beef 🔥
To add even more Smokey flavour, try putting your Roast Beef on hay. This adds an intense flavour to the delicious meat.

• 
• 
• 
• 
• 
#beef #sundayroast #roastbeef #roastdinner #roastbeefsandwich #roastbeefdinner #foodpics #bbq #hobby #burger #lecker #grill #essen #barbecue #barbeque #bbqlife #bbqlovers #grillen #weber #bbqtime #webergrill #bbqfood #bbqnation #webergrills #bbqs #weberkettle #gasgrill #weberbbq #bbqblogger #belgianbbq
🥩 Ostrich Steak🥩 If you love steak with a sw 🥩 Ostrich Steak🥩
If you love steak with a sweet touch, an ostrich steak will be your thing! Especially if it’s grilled and seared. I used the #webergenesis2 for this, because I’d the powerful burners and sear zone.

To add even more flavour I used @burnbbq_ Wild Legs rubs.

 #bbqblogger #belgianbbq 
#bbq #steak #beef #bienmanger #steaks #steaklover #tenderloin #steaknight #beefsteak #meatheals #steaklovers #grilledsteak #steakvideos #steaksalad #steakfrites #braziliansteakhouse #steakstagram #グルメ巡り #ostrich #ostriche #hermesostrich #ostriches
🔥 Steak Salad🔥 Wanted to eat a salad, but en 🔥 Steak Salad🔥
Wanted to eat a salad, but ended up grilling @dierendonck steak 🙈.

 Who else has difficulties with making salads 🤪🔥.

 • 
• 
• 
• 
• 
#bbq #steak #beef #steakhouse #carnivore #steaks #steakdinner #steaklover #carnivorediet #steaknight #beefsteak #steakporn #tomahawksteak #tbonesteak #steaklovers #wagyusteak #flanksteak #steaktime #grilledsteak
🔥 The Fire Dance 🔥 Love to play and cool wit 🔥 The Fire Dance 🔥
Love to play and cool with fire. But it also tells you to be on your game 100%. Not only can you injure yourself, you can easily mess up the food with too much fire 🔥 

#camping #camp #outdoorlife #survival #bushcraft #intothewild #campfire #camplife #outdoorcooking #steaklover #survivalist #キャンプ初心者 #campingfood #campcooking #campfood #cookingoutdoors #bushcraftcooking #outdoorcookingrocks
🔥 Winter Fire 🔥 It’s never too cold to li 🔥 Winter Fire 🔥 
It’s never too cold to light that fire!

Who agrees? 🙋🏼‍♂️

 #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #backyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #openfire #ofyr #flames #fire #winterbbq #365griller
🔥 Røk BBQ restaurant 🔥 Guys night out = BBQ 🔥 Røk BBQ restaurant 🔥
Guys night out = BBQ time!
So we went to @rokbarbecue at 
@dok_brewing_company 🙌🏻. Clearly a meat and beer night 🤩.

On the menu:
🔥 Brisket
🔥 Tomapork
🔥 Iberico Pluma
🔥 Røk potatoes
🔥 grilled cabbage
🔥 grilled ham

Food coma!
 #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #backyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #gent #bbqrestaurant #ghent #foodgent #doknoord #doknoordgent
🥩 Searing Steak🥩⁣ How do you sear your ste 🥩 Searing Steak🥩⁣
How do you sear your steak? 🤷🏼‍♂️⁣
⁣
Do you grill your steak on the grill, on @grillgrates or on a cast iron gridle? 🔥⁣
⁣
I prefer the last two methods, as they result in the best grill marks. 🥩🔥⁣
⁣
#Grilledmarks #Steaklife #Onthegrill #Grillmarks #Reversesear #Bbq #Bbqporn #Grill #Barbeque #Grilling #Barbecue #Meatlover #Bbqporn #Bbqlife #Ribeye #Steaklover #Bbqlovers #Bbq #Bbqporn #Grill #Bbqlife #Steak #Steaks #Meat #Meatlover #Steaklovers #Ribeyesteak #Steaknight #bbqblogger #belgianbbq
🍖 Smoked Beef Ribs🍖 These beef ribs were smo 🍖 Smoked Beef Ribs🍖
These beef ribs were smoked for about 6h on the @greenmountaingrillseurope Ledge.

A good rub and the Texas Blend pellets made it all work. This is definitely something to put in the to do list 🙌🏻

#smokedbeefribs #bbqbeefribs #beefribsbbq #shortribs #beefribs #smokedbeef #slowcookedbeef #slowcooking #slowcookerrecipes #slowcookermeals #bbqrecipes #pelletgrills #gmgnation #pellethead #pelletsmokers #greenmountaingrills #cookingrecipe #bbqfood #bbqnation #smokedmeats #bbqfamily #bbqseason #instabbq #pelletgrill #bbqmaster #pelletsmoker
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

GHENTlemens BBQ Lamskotelet met Chimmichurry
Sint Jacobsvruchten op cederplank, indirect op de BBQ
Candied bacon
gegrilde donut met slagroom en chocolade
Meloen Feta salade Ottolenghi

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2023 · GHENTlemen's BBQ · Log in