• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hapjes / Tapas / Yakitori van Eendenborst

Yakitori van Eendenborst

december 14, 2017 By ghentlemensbbq

Naar recept gaan Recept afdrukken

yakitori van eendenborstfilet op de grill

Met de feestdagen komt er soms wel eens eend op tafel bij de levensgenieters. Maar eend als hapje wordt dikwijls over het hoofd gezien. Dan komt deze Yakitori van eendenborst van pas! Dunne reepjes vlees gemarineerd op een spiesje die je kort moet aangrillen. Makkelijk en toch feestelijk.

Wat is Yakitori?

Yakitori een is Japans type van kippenbrochette. Het vlees zit op een Kushi, of dus brochettestokje van bamboe of metaal en zal kort gegrild worden boven de kolen. Achteraf overgiet men het gegrilde vlees nog met een dipsaus of marinade.

Door de eendenborstfilet heel fijn te snijden kan de marinade enerzijds goed zijn werk doen om smaak af te geven aan het vlees. Anderzijds zal je het vlees ook maar kort moeten aangrillen en zal het dus snel klaar zijn. Door het vlees direct boven de kolen te grillen zal je een mooie korst bekomen op het vlees.

Oorspronkelijk werden yakitoris klaargemaakt op verplaatsbare grills en was dit dus een streetfood. Nu werken restaurants met een vaste grill in de keuken.

Soorten Kruiding

Er bestaan twee soorten kruidingen: de zoute en zoet-zoute. De zoute kruidingen bestaat uit, natuurlijk, zout. De zoetere kruiding bestaat uit mirin, sake, sojasaus en suiker. Daarbij worden veel voorkomende kruiden toegevoegd zoals cayennepeper, shichimi, Japanse peper, zwarte peper en wasabi.

Voor de Yakitori van eendenborst gebruiken we melasse. Dit zal je misschien niet kennen, laat staan dat je het snel in de winkel zal tegenkomen. Dit is een stroopachtig bijproduct van de productie van suiker uit suikerriet of suikerbieten. Melasse wordt voornamelijk gebruikt in de VS om eten te verzoeten en extra smaak te geven. In Europa is deze dus minder bekend. Echter, als alternatieven je kan bruine suiker, Maple Syrup, honing, appelsaus of appelsienmarmelade gebruiken. Geen nood dus mocht je geen melasse vinden.

We raden aan om het vet van de eendenfilets te snijden bij het maken van yakitori. Echter raden we ook aan om het niet weg te doen maar bij te houden. Er zijn talloze recepten waarvoor je dit vet zou kunnen gebruiken: bakken van vlees, of bak aardappelen in eendenvet. Het is veel te lekker om zomaar weg te gooien. En het geeft een smaakbom af.

Andere recepten

Kijk hier eens voor de yakitori met kip die ik eerder maakte. Of liever een ander recept met eend, zoals met sinaalsappelsap?

Recept afdrukken

Yakitori van Eendenborstfilet

Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd4 minuten min
Totale tijd24 minuten min
Gang: Borrelhapje, Voorgerecht
Keuken: BBQ, Japans
Trefwoord: eendenborst, yakitori
Porties: 6 spiesjes

Equipment

  • BBQ
  • 6 spiesjes

Ingrediënten

  • 1 eendenborstfilet
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels tomatenketchup
  • 2 eetlepels lichte sojasaus
  • 1 eetlepel melasse

Instructies

  • ·      Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 200°C.
    Directe zone Grillen BBQ
  • Haal het vet van de eendenborst en snij het vlees in plakjes.
  • Pel de knoflook en hak hem fijn. Vermeng de look met tomatenketchup, sojasaus en melasse.
  • Rijg de repen eend aan spiesjes en smeer ze in met het mengsel.
  • Rooster de spiesjes ongeveer 3 minuten direct boven de kolen.
  • Smakelijk!

Categorie: Hapjes / Tapas, Voorgerechten Tags: BBQ, bbq hapje, eend, eendenborst, yakitori

Vorig bericht: « Licht Gerookt Rundsfilet met Rozemarijn en Spek à la Viky Geunes
Volgend bericht: Vitello Tonato, het lekkerst op een BBQ! »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Wood Fire Cooked Steak 🔥 Love the sound of 🔥 Wood Fire Cooked Steak 🔥
Love the sound of sizzling steak. 

And that crust 🫶🏻🥩

Amazing meat from @meattheworldx for our workshop at @steynemolen 👏🏻🔥 with our @ofyr_worldwide and @thebastard.official from @pitt.outdoor 

#Steaks #Meatlover #Steakdinner #Steak #Grilling #Bbqlife #Steaklover #Meatporn #Mediumrare #Steaknight #Beef #Steakporn #Ribeyesteak #Barbecue #Tomahawksteak #Tbonesteak #Bbq #Meat #Steaklovers #Grill #Bbqporn #bbqblogger #belgianbbq
🔥 Lamb Chops 🔥 Slow cooked lamb chops with 🔥 Lamb Chops 🔥 
Slow cooked lamb chops with a Nutcrust. These beautiful chops need a little touch of smoke to hit perfection.

The combination of the nut taste and the lamb is fantastic. 

#grilledlambchops #lambchopsfordinner #butchershop #lambchop #grilledlamb #grillingrecipes #bbqlamb #grillingseason #muttonchops #grilledfood #grilledasparagus #grilledmeats #charcoalgrilled #grilledporkchop #chargrilled #flamegrilled #chefselection #chefs_eye #grilledmeat #overthefirecooking #grilledsteak #belgianbbq #bbqblogger
🔥 Let’s smash the weekend 🔥 Let’s start 🔥 Let’s smash the weekend 🔥
Let’s start the smashing with a burger, full force! 💪🏻.

Let’s go!

#Bbq #Burger #Burgerday #Burgergram #Burgerlove #Burgerlover #Burgerlovers #Burgermania #Burgerorder #Burgerporn #Burgers #Burgertime #Cheese #Cheeseburger #Chicken #Chickenburger #Eat #Fastfood #Foodblogger #Foodgasm #Foodies #Foodlover #Fries #Hamburguer #Instaburger #Tasty #smashburger #belgianbbq #bbqblogger
🔥 Friday Steak 🔥 Let’s cook a steak to cel 🔥 Friday Steak 🔥
Let’s cook a steak to celebrate it’s Friday. Get some vitamines to survive the last day of the workweek 😂🙈.

Entrecote grilled on the @ofyr_worldwide from @pitt.outdoor for a workshop.

What do you Friday vitamine?

#Bbqporn #Beef #Eatmeat #Grill #Grilled #Grilling #Grillingandchilling #Meatheals #Meatlover #Meatlovers #Mediumrare #Ribeye #Ribeyesteak #Ribeyesteaks #Smokedmeat #Steak #Steakdinner #Steaklover #Steaklovers #Steakporn #Steaks #Steaktime #Tbone #Tomahawksteak
🔥 Rubia Gallega x Holstein 🔥 Regular Wednesd 🔥 Rubia Gallega x Holstein 🔥
Regular Wednesday. Extraordinary restaurant. We went to the nr 101 of @worldbeststeakrestaurants in Ghent named @gillis_gent.

This amazing piece of meat: Rubia Gallega x Hollstein was advised to us. 37 days dry aged by the guys of the restaurant themselves.

I was one of the finest pieces of meat I had in a very long time.

#nosponjustfan #meat #meatrestaurant #worldbeststeakrestaurants #rubiagallega #holstein #perfectsteak #Bbqporn #Beef #Eatmeat #Grill #Grilled #Grilling #Grillingandchilling #Meatheals #Meatlover #Meatlovers #Mediumrare #Ribeye #Ribeyesteak #Smokedmeat #Steak #Steakdinner #Steaklover #Steaklovers #Steakporn #Steaks #Steaktime #Tbone
🔥 Smash Cheese Burger 🔥 Let’s bubble the c 🔥 Smash Cheese Burger 🔥
Let’s bubble the cheese and enjoy a great burger.

burger #burgerporn #fries #burgerlife #burgermania #food #instafood #foodporn #burgers #foodie #cheese #delicious #hamburguer #burgertime #hamburgueria #bbqblogger #belgianbbq #bacon #gourmet #foodies #cheeseburger #foodstagram #guiadohamburguer #yummy #foodlover #fastfood #hamburgueriaartesanal #hambúrguer #hamburgueiros
🔥 Chicken Wings Wednesday 🔥 My favorite snac 🔥 Chicken Wings Wednesday 🔥
My favorite snack, wings. Well seasoned with @de_fik_erin and slow cooked on the @weber_belux #Lumin.

Nothing more, nothing less. 

How do you like them?

#weberbelux #webergrillsquad #weberlumin
#chickenwingslover #spicychickenwings #bbqchickenwings #koreanchickenwings #chickenwingsforlife #buffalochickenwings #jerkchickenwings #grilledchickenwings #smokedchickenwings #bestchickenwings #chickenwingsrecipe #hotchickenwings #koreanfriedchickenwings #crispychicken #wingwednesday #friedchickenwings #belgianbbq #bbqblogger
🔥 Steak Caveman Style 🔥 We can’t hide it, 🔥 Steak Caveman Style 🔥
We can’t hide it, we love the raw fires and use it to cook. So this is why we show out participants how to do the perfect caveman style steak. 

Make fire cooking an art 🔥🔥🔥🔥🔥

#fireplace #outdooradventures #bbq #steak #grill #barbecue #grilling #asado #bbqporn #grillmaster #outdoorcooking #bbqtime #grillporn #openfire #campfirecooking #cookingwithfire #firecooking #openfirecooking #cookingoutdoors #livefirecooking
🔥 Bite site Smash Burgers 🔥 Perfect for a li 🔥 Bite site Smash Burgers 🔥
Perfect for a little snack these bite size smash burgers, served with a beer.

We spiced them hard to get a good kick in these small patties. 

#Hamburgueria #Burgerholic #Instaburger #Burgerporn #Bbq #Burgers #Burgerlover #Hamburgergourmet #Burgerorder #Burgertime #Burgersofinstagram #Burgerlove #Hamburgeria #Burgergram #Hamburger #Hamburgerartesanal #Burgerday #Burgerlovers #Hamburguerartesanal #Bestburger #Hamburguer #Burgersandfries #Burgermania #Hamburger🍔 #Hamburgers #Cheeseburger #Hamburgermichel #Cheeseburgers #Burgerlife
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

kalkoenborst op texaanse wijze
GHENTlemens BBQ gerookte knolseldersoep a la weber academy
pulled lam broodje
GHENTlemens BBQ Italiaanse Salsiccia met pancette en rozemarijn
kwartels aan het spit presentatie
varkenshaasje met rauwe ham op de bbq
Strooi bruine suiker over de mosterdlaag van de zalm

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2023 · GHENTlemen's BBQ · Log in