BeerCan Chicken of Drunken Chicken

Wil je iets grappig én lekker klaarmaken op de BBQ zonder daar al te veel moeite in te stoppen? Dan zit je hier op het juiste adres. De beercan chicken is dit alles.

Het principe is heel eenvoudig: je stopt een blikje bier in de kont van de kip en zet deze op de barbecue. Klaar! Eén voorwaarde is er echter dat je een deksel hebt op je barbecue. Je moet namelijk een “oveneffect” kunnen creëren om de kip langs beiden zijdes te laten garen.

Het leuke aan ons Belgenlandje is dat je de bierblik kip op duizend en één soorten bier kan klaarmaken. Of maak het “alcohol vrij” door met frisdrank te experimenteren… Heel veel smaak zal je echter van het bier niet hebben. De achterliggende gedachte is namelijk dat het binnenste van de kip zal “gestoomd” worden door het verdampen van het bier. Het resultaat is een sappige bierblik kip met een krokant korstje. Ik krijg er opnieuw al het water van in de mond.

Om dit krokant korstje te krijgen moet je eerst de kip gaan inwrijven met olijfolie. De veststof in combinatie met temperatuur zorgt dus bij de beercan chicken voor een lekkere krokante korst. Maak je de kip klaar op een lagere temperatuur zoals 120°C (voor low & slow) dan zal de korst niet de kans krijgen om krokant te worden. Wil je eens een kip low & slow proberen, dan kan je hier het recept voor pulled chicken vinden.

Gebruik voor dergelijke recepten ook altijd een ‘opvangbak’ met water om onder de kip te leggen. Enerzijds zal deze het vet van de (bierblik) kip opvangen, zodat je barbecue niet vuil kan worden. Anderzijds zal het water de temperatuur opnemen en ervoor zorgen dat er een constante temperatuur in de barbecue is. Zo voorkom je echte temperatuur schommelingen. En krijg je dus ook een beter restulataat.

Vind je deze beercan chicken een leuk recept of zoek je meer variaties? Dan kan Beer-Can Chickenvan Steven Raichlen je zeker op weg helpen. In dit boekje gebruikt hij allerlei soorten bier, frisdrank of zelf wijnen om de kip te gaan ‘stomen’. Een leuk boekje dit je doet spelen met smaken en mogelijkheden.

Een andere manier van kip bereiden is de Roadkill of Butterfly Chicken. Deze manier zorgt voor een geweldige gelijkmatig opwarming van de kip. Hierdoor zal je minder snel drogere stukken kip hebben. Ook zal de kip sneller warmen doordat je de kip ‘opengesneden hebt’. Probeer het zeker eens uit, dit is zeker een van mijn favoriete bereidingen.