Wil je iets grappig én lekker klaarmaken op de BBQ zonder daar al te veel moeite in te stoppen? Dan zit je hier op het juiste adres. De beercan chicken is dit alles.
Het principe is heel eenvoudig: je stopt een blikje bier in de kont van de kip en zet deze op de barbecue. Klaar! Eén voorwaarde is er echter dat je een deksel hebt op je barbecue. Je moet namelijk een “oveneffect” kunnen creëren om de kip langs beiden zijdes te laten garen.
Het leuke aan ons Belgenlandje is dat je de bierblik kip op duizend en één soorten bier kan klaarmaken. Of maak het “alcohol vrij” door met frisdrank te experimenteren… Heel veel smaak zal je echter van het bier niet hebben. De achterliggende gedachte is namelijk dat het binnenste van de kip zal “gestoomd” worden door het verdampen van het bier. Het resultaat is een sappige bierblik kip met een krokant korstje. Ik krijg er opnieuw al het water van in de mond.
Om dit krokant korstje te krijgen moet je eerst de kip gaan inwrijven met olijfolie. De veststof in combinatie met temperatuur zorgt dus bij de beercan chicken voor een lekkere krokante korst. Maak je de kip klaar op een lagere temperatuur zoals 120°C (voor low & slow) dan zal de korst niet de kans krijgen om krokant te worden. Wil je eens een kip low & slow proberen, dan kan je hier het recept voor pulled chicken vinden.
Gebruik voor dergelijke recepten ook altijd een ‘opvangbak’ met water om onder de kip te leggen. Enerzijds zal deze het vet van de (bierblik) kip opvangen, zodat je barbecue niet vuil kan worden. Anderzijds zal het water de temperatuur opnemen en ervoor zorgen dat er een constante temperatuur in de barbecue is. Zo voorkom je echte temperatuur schommelingen. En krijg je dus ook een beter restulataat.
Vind je deze beercan chicken een leuk recept of zoek je meer variaties? Dan kan Beer-Can Chickenvan Steven Raichlen je zeker op weg helpen. In dit boekje gebruikt hij allerlei soorten bier, frisdrank of zelf wijnen om de kip te gaan ‘stomen’. Een leuk boekje dit je doet spelen met smaken en mogelijkheden.
BeerCan Chicken of Drunken Chicken
Equipment
- BBQ
- Bierblikje of Beercan-houder
Ingrediënten
- 1 grote kip
- favoriete rub of kippenkruiden
- 1 blikje bier 33cl
- 2 teentjes look
- 1 ajuin
- olijfolie
Instructies
Setup van de BBQ
- Maak de barbecue klaar om met 3 zones te werken. Je legt kolen links én rechts van je barbecue zodat ze elk maximaal 1/4e innemen.
- Plaats tussen de twee kolen zones een (oven)schotel met water. Deze zal de temperatuur van je barbecue goed vasthouden en vangt het vet van de kip op. Spaart je dus nadien in opkuis werk 😉
- Zorg dat de barbecue een temperatuur haalt tussen 160° C en 175°C. Medium temperatuur dus.
Bereidingswijze
- Spoel de kip af met koud water langs buiten én binnen en droog goed af. Verwijder eventueel overtollig vet.
- Wrijf de kip volledig in met olijfolie zodat de rub of kruiden goed blijven kleven.
- Wrijf de kip goed in met de rub of een kruidenmengsel zowel langs buiten als binnen.
- Plaats de vleugels achter de rug van de kip.
- Neem een blikje en giet er ongeveer 1/3 uit. Met een mes maak je voorzichtig nog enkele gaten in de boven- en zijkant van het blikje.
- Giet wat van de rub in het blikje samen met 2 gepelde teentjes look en een paar schijfjes ajuin.
- Plaats de kip voorzichtig over het blikje. (als alternatief kan je ook een Beercan houder kopen zoals op de foto)
- Plaats de kip nu in het midden van de barbecue boven de koude zone en sluit het deksel. Zorg ervoor dat de kippenbillen aan de kolenkanten staan, zoals op de foto. Deze moeten immers de meeste warmte krijgen om uit te bakken.
- Na ongeveer een 45-tal minuten - een uur zal de kip een temperatuur hebben van 80-85°C. Dit meet je best met een bakthermometer in de dij van de kip (het dikste gedeelte van de bil).
- Haal de kip met het blikje van de barbecue en laat deze zo'n 7 minuten rusten.
- Haal nu heel voorzichtig de kip van het blikje. Opgepast want het blikje en het bier zullen nog kokendheet zijn!
- Snijd de kip en serveer.
- Smakelijk!