Pulled chicken, in het Nederland geplukte kip of zoiets… 🙂 Is de afleiding, lees snellere versie, van Pulled Pork (een varkensschouder die je zo’n 8 tot 12 uren op de barbecue moet ‘slowcooken’).
Deze versie neemt maximaal 1,5 tot 2 uren in beslag. Door de kip langzaam te garen blijft ie heel mals en neemt deze heel goed de rooksmaak op. Dit gerecht gaat schitterend samen met koolsla en frietjes 🙂
Benodigdheden voor 4 personen:
- 4 kippenbillen
- 4 eetlepels van je favoriete BBQ-saus
- 6 eetlepels van je favoriete Rub
- 4 pistolets of hamburgerbroodjes
- Rookhout naar keuze
Setup van de barbecue:
- Maak de barbecue klaar voor indirect te grillen op lage temperatuur van 125°C
Bereidingswijze:
- Wrijf de kip royaal in met je favoriete BBQ-rub en laat deze enkele uren afgedekt in de koelkast marineren.
- Regel ondertussen de temperatuur van de BBQ tot ie rond 125°C stabiel blijft.
- Plaats de kippenbillen op het indirect gedeelte van de barbecue.
- Leg het rookhout op de hete kolen en sluit de barbecue zodat ie goed kan beginnen roken.
- Rook de kippenbillen tot ze een kerntemperatuur van 85°C hebben.
- Haal de billen van de grill, plaats ze in een kom en verwijder het vel. Met een vork trek je het vlees van het bot in reepjes. Gebruik best een handschoen om de bil beet te nemen want deze is gloeiend heet.
- Je kan de reepjes nog fijner maken door met twee vorken door het vlees te gaan en deze uit elkaar te trekken.
- Meng de BBQ-saus door het vlees en plaats de schaal terug op het vuur om op te warmen.
- Leg de Pulled chicken op het broodje en werk af met een topping naar keuze, zoals bvb koolsla.
- Smakelijk!
