Soms moet je eens stelen met je ogen. Dat doe ik soms al eens als ik op restaurant ben. Dit is ook zo met deze Caesarsalade (op de BBQ). Dit eenvoudig hapje kreeg ik al een aantal keer voorgeschoteld bij Oak, één van mijn lieveringsrestaurants in Gent. Zij serveren dit als amuse bouche.
Als je het recept ontleedt is het eenvoudig en geniaal. Bijna alles is perfect op voorhand klaar te maken. Het enige wat je nog à la minute moet doen is de Romeinse sla kort grillen en daarna dresseren. Ideaal dus als je eens gasten over de vloer hebt en je wil ze al iets voorschotelen. Het is makkelijk te eten met één hand…. De andere hand gebruiken we voor de Gin Tonic ofzo :).
Je kan verschillende versies maken van deze Caesarsalade op de BBQ. Eentje met Pulled Chicken, eentje zonder vlees, je kan kan zelfs volledig los gaan met Pulled Pork bvb. Of rook een kipfilet om te versnijden over je salade. Aan jou om uit te maken of je de tijd hebt om de pulled chicken of pork te maken. Of misschien heb je er nog zitten in de diepvries van je vorige Low & Slow sessie. Gezien we de recepten voor pulled chicken en pulled pork al publiceerden gaan we ons hier op de salade zelf concentreren.
Wat voor mij de doorslag geeft zijn de buitenste blaadjes van de Romeinse sla die bij het grillen krokant worden en volledig instaan voor de grillsmaak. Ook het warm-lauwe gevoel bij het eten van deze salade is verrassend en aangenaam. Dit in combinatie met de frisse Caesardressing maakt het geheel volledig af.
In de dressing kan je kiezen om, zoals in het origneel recept, anjovis in olie te gebruiken. Heb je dit liever niet kan je de ansjovis vervangen door wat zout. Maar het is net de ansjovis die deze dressing net Caesardressing maakt.
Je kan deze Caesarsalade op de BBQ zelfs serveren bij een lekkere steak (reverse sear), gewoon als bijgerecht.
Dit recept kan je zien als deel twee, het vervolg op het origineel recept: gegrilde slaharten :). Geniet van het recept!
Gegrilde Caesarsalade
Equipment
- BBQ
- keukenpapier
- pan of plancha
Ingredients
- 4 Romeinse slaharten, gehalveerd
- 4 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 sneden oud brood
- 3 eetlepels olijfolie
- Caesar Dressing
Instructions
- Maak de BBQ klaar om direct te grillen op medium hoge temperatuur van 180 - 220°C
- Was de Romeinse sla en snij deze in de lengte door.
- Overgiet de sla met 2 eetlepels olijfolie aan beide kanten
- Versnij het oud brood, zonder de korst, in kleine blokjes van maximaal een halve centimeter.
- Verhit een pan of plancha met 1 eetlepel olijfolie. Als de pan goed heet is bak je het oud brood tot het goudbruin ziet. Let wel op want dit kan vrij snel gaan.
- Verplaats het gebakken brood, of de croutons op een bord met keukenpapier zodat deze de olie kan opslorpen.
- Grill de Romeinse sla kort op de BBQ tot de bladeren krokant of bruin beginnen te zien en draai deze dan om, om aan de andere kant te grillen. Grill tot je mooie grillmarks ziet.
- Dresser de Romainse sla met Caesar dressing, croutons en parmezaanse kaas.
- Werk eventueel af met pulled pork, pulled chicken of anders lekkers.
- Smakelijk!
