• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • 🔥 BBQ Teambuildings & Workshops
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Steak op de BBQ / Entrecôte met Koffie Rub

Entrecôte met Koffie Rub

augustus 26, 2019 By Michel

Naar recept gaan Recept afdrukken

steak met koffie rub

Entrecôte met koffie rub. Jawel. Koffie. Het klinkt misschien vreemd, maar de licht bittere, gebrande smaak van koffiebonen past wonderwel bij rundsvlees. Klaargemaakt op de barbecue komt de rokerige kwaliteit van deze rub nog zoveel beter tot zijn recht.

Natuurlijk zit er meer in de rub dan enkel koffiepoeder. Met paprika, korianderzaad, pili-pili en een flinke snuif bruine suiker maken we een mooi evenwicht van smaken die het rundsvlees goed tot zijn recht laten komen.

Om de koffiesmaak nog meer te accentueren kan je de steak in de koffie zelf eerst marineren. Heel simpel: maak een espresso, koel die af en laat de steak er enkele uren in marineren. Daarna zachtjes droogdeppen en de rub aanbrengen. De vraag is natuurlijk, hoe sterk wil je de koffiesmaak in je vlees krijgen?

Omdat ik graag een zoete toets heb op de barbecue, nam ik een ruime hoeveelheid bruine suiker, maar wie wil variëren in de kruidenmengeling kan dat uiteraard altijd doen. Het suiker zal er ook voor zorgen dat het kan karameliseren, en dit geeft dan weer ook nog mooiere bruine kleur aan je vlees.

Voor het beste resultaat voor deze entrecôte met koffie rub gaan we dus de reverse sear methode toepassen. We gaan dus het vlees langzaam laten garen om pas helemaal op het laatste af te grillen. Op deze manier zal het vlees sappig en mals blijven. Gebruik hiervoor zeker een thermometer om de temperatuur van je vlees in de gaten te houden. Zo ben je altijd zeker van de juiste bakwijze van je vlees. Natuurlijk kan je om wat tijd te sparen de steak ook grillen met de directe methode.

Zoek je een passend bijgerecht voor deze entrecôte met koffie rub? Wat denk je van asperges gerookt op hooi,een witlooftaartje van de BBQ of deze Romeinse slaharten?

Ben je fan van deze severse sear methode en zie je het nut er van in van traag garen? Dan moet je zeker overwegen om Low & Slow te gaan barbecuën. Deze spareribs 3-2-1 methode zijn de ideale starter

Laat gerust een berichtje achter op de facebookpagina met je favoriete rub combinatie!

Andere recepten in samenwerking met Meat The World:

  • Kip souvlaki
  • Varkensspiering met zomerse mojo
  • Bite off the bone ribs
  • Fall off the bone ribs
  • Candied bacon
  • Picanha steak
  • Gegrilde mergpijpjes
  • Homemade Beef Jerky
Jonas VerpankenVoor Jonas is koken en barbecueën een uit de hand gelopen hobby. Sinds deze zomer rolde hij als chefkok uit het CVO Gent, waar hij Michel leerde kennen. Hij durft zichzelf absoluut nog geen barbecuespecialist te noemen, maar met wat tips en tricks van Michel komt het wel goed. Wel zal hij de site af en toe voorzien van nieuwe recepten op basis van zijn ervaring ;-). Enjoy!
steak met koffie rub
Recept afdrukken

Entrecôte met Koffie rub

Jawel. Koffie. Het klinkt misschien vreemd, maar de licht bittere, gebrande smaak van koffiebonen past wonderwel bij rundsvlees. Klaargemaakt op de barbecue komt de rokerige kwaliteit van deze rub nog zoveel beter tot zijn recht.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd1 uur uur
Marineren1 dag d
Totale tijd1 dag d 1 uur uur 15 minuten min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: BBQ
Trefwoord: Entrecôte, koffie rub, steak
Servings: 2 personen

Equipment

  • BBQ

Ingrediënten

  • 1 Entrecote of dunne lende, 600 - 700 gr

Voor de rub:

  • 2 eeltlepels gemalen koffie
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel korianderzaad of poeder
  • 1 eetlepel lookpoeder
  • 1 theelepel pili-pili
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 eetlepel zout

Instructies

  • Maak de BBQ klaar om indirect te bakken op lage temperatuur van 100°C
    indrecte zone
  • Maak de kruidenmengeling. Vergeet zeker niet om alle kruiden eerst mooi apart in het kommetje te schikken en een foto op Instagram te zetten. Ik weet niet waarom, maar dat schijnt zeer belangrijk te zijn.
  • Kuis het vlees een beetje op indien nodig en bedek royaal met de kruidenmengeling. Laat 24u rusten in de koelkast.
    GHENTlemensBBQ entrecote met koffie rub marinade
  • Haal het vlees uit de koelkast en veeg de overtollige kruidenmengeling er af.
    GHENTlemensBBQ entrecote met koffie rub na marin
  • Neem de steak ongeveer 45 minuten vooraf uit de koelkast en laat afgedekt op kamertemperatuur staan.
  • Leg de steak indirect op lage temperatuur (100°C), weg van de kolen en sluit het deksel. Laat de steak nu opwarmen tot ongeveer 40°C kerntemperatuur. Dit doe je best aan de hand van een thermometer.
  • Wanneer de kerntemperatuur bereikt is haal je het vlees van de BBQ en wikkel je die in aluminiumfolie.
  • Stook nu de BBQ hoger dan 250°C.
  • Leg de steak nu direct boven de kolen om deze dicht te schroeien. Draai de steak eenmaal om. Wanneer de steak de gewenste  temperatuur bereikt heeft is hij klaar: rare, saignant: 50-52°C, medium rare 55-58°C, medium, à point: 60-63°C, medium well: 65-67°C, well done: 70°C en hoger.
    entrecote met koffierub, direct boven de kolen
  • Laat de steak nog 5-10 mintuten rusten, los omwikkeld in aluminiumfolie.
  • Smakelijk!
    steak met koffie rub

Categorie: Hoofdgerechten, Steak op de BBQ Tags: BBQ, koffie, rub, steak, vurig

Vorig bericht: « ’s Mores XXL versie in Gietijzeren Pan
Volgend bericht: Gegrilde Caesarsalade op de Yakiniku »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥 Join us at @bbqa 🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥

Join us at @bbqacademy on 11th of December.
💣 Bacon Bomb 💣 💣 Bacon Bomb 💣
Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of a homemade pizza straight from the Vonken wood-fired oven! 🍕🔥 Perfectly charred, melty cheese, and toppings bursting with flavor—this is pizza night taken to the next level. 

Who’s ready for a slice? 

#WoodFiredPizza #PizzaLove #VonkenOven #HomemadeDeliciousness
🔥 BBQ Harmony 🔥 Let’s add some colors and 🔥 BBQ Harmony 🔥
Let’s add some colors and flavours to the bbq and let it speak for itself 🙌🏻
🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥 Feast your ey 🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥

Feast your eyes on this beautifully grilled Tomahawk steak! Juicy, tender, and cooked to that perfect medium-rare, this is what steak dreams are made of. With a nice char on the outside and all that rich, flavorful marbling, each slice is packed with bold flavors and melt-in-your-mouth goodness. Perfect for sharing (or not), this steak is the ultimate showstopper for any BBQ night.

👉 Pro tip: Season generously, sear on high heat, and let it rest for the juiciest bites!

Would you try this for your next BBQ? Let us know!

#TomahawkSteak #SteakLovers #BBQPerfection #GrillMasters #MeatSweats #FoodieLife #SteakNight #GrillAndChill #BBQSeason #Foodie
🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥 If you’re cr 🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥

If you’re craving tender, flavorful octopus (pulpo), look no further than the BBQ! It’s easier than you think and tastes incredible. Simply marinate, grill, and enjoy a restaurant-quality dish at home.

How to Grill Pulpo:
	1.	Boil the octopus for 45 minutes until tender.
	2.	Marinate in olive oil, garlic, lemon, and herbs.
	3.	Grill for 5-10 minutes for that perfect char.

The result? Juicy, smoky, and absolutely mouthwatering. Serve with lemon wedges, parsley, or your favorite dip. Try this grilled octopus recipe for your next BBQ!

#PulpoRecipe #GrilledOctopus #BBQPulpo #SeafoodLovers #bbqperfection
🔥 Having fun Ofyr style 🔥 Throwback to that 🔥 Having fun Ofyr style 🔥
Throwback to that fun summer night full of delicious flavours, hot weather and amazing drinks.

Yes, when the plate is full, we make space 🔥🔥🔥🔥🔥
🔥 Bacon Bombs 🔥
🔥 BBQ Bacon Bomb Recipe 🔥

Get ready to impress with this meaty, cheesy BBQ Bacon Bomb! Perfect for your next cookout or comfort food craving.

What You’ll Need:
	•	1 lb/ 1/2 kg ground beef
	•	1 cup shredded cheese (cheddar or your fave)
	•	8-10 slices of bacon
	•	BBQ sauce (for brushing)
	•	Seasonings (salt, pepper, garlic powder)

How to Make It:
	1.	Form the Beef Layer: Season ground beef with salt, pepper, and garlic powder. Flatten it into a rectangle.
	2.	Stuff It: Sprinkle shredded cheese over the beef.
	3.	Roll It Up: Carefully roll the beef, sealing the cheese inside.
	4.	Wrap in Bacon: Wrap bacon strips around the beef roll, covering it completely.
	5.	Grill It Up: Preheat grill to medium. Grill for 30-40 min, brushing with BBQ sauce toward the end for that caramelized finish.
	6.	Slice & Serve: Let rest, slice it up, and enjoy the cheesy, smoky goodness!

#BBQBaconBomb #GrillMasters #Foodie #BBQLovers #CheesyGoodness #RecipeReels
🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha stea 🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha steak! This cut, known for its mouth-watering flavor and melt-in-your-mouth texture, is a must-try for steak lovers. Picanha, or “sirloin cap,” comes from the top of the rump and has a beautiful fat cap that caramelizes on the grill, creating a juicy, beefy taste that’s hard to resist.

What is Picanha?
Picanha is a popular Brazilian cut of beef with a distinctive fat cap that gives it an amazing depth of flavor. When cooked right, it’s tender, juicy, and incredibly flavorful.

How to Cook the Perfect Picanha:
	1.	Slice the picanha into thick steaks with the fat cap intact.
	2.	Season generously with coarse salt (and pepper if you like).
	3.	Grill over high heat, fat side down first to render and crisp up the fat.
	4.	Flip and sear until it’s medium-rare to medium. The result? Juicy, smoky perfection!

Why You’ll Love It:
Each bite is bursting with beefy flavor, a smoky char, and the richness of the fat cap. This steak is a favorite for a reason—give it a try!

#PicanhaSteak #BrazilianBBQ #SteakLovers #GrilledPerfection #BBQSeason #Foodie #SteakNight #GrillMaster #FoodGasm #Carnivore
Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

GHENTlemens BBQ MOINK balls - klassieker
Gegrild mergpijpje met peterselie
fall of the bone ribs done

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2025 · GHENTlemen's BBQ · Log in