• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Steak op de BBQ / Entrecôte met Koffie Rub

Entrecôte met Koffie Rub

augustus 26, 2019 By Michel

Naar recept gaan Recept afdrukken

steak met koffie rub

Entrecôte met koffie rub. Jawel. Koffie. Het klinkt misschien vreemd, maar de licht bittere, gebrande smaak van koffiebonen past wonderwel bij rundsvlees. Klaargemaakt op de barbecue komt de rokerige kwaliteit van deze rub nog zoveel beter tot zijn recht.

Natuurlijk zit er meer in de rub dan enkel koffiepoeder. Met paprika, korianderzaad, pili-pili en een flinke snuif bruine suiker maken we een mooi evenwicht van smaken die het rundsvlees goed tot zijn recht laten komen.

Om de koffiesmaak nog meer te accentueren kan je de steak in de koffie zelf eerst marineren. Heel simpel: maak een espresso, koel die af en laat de steak er enkele uren in marineren. Daarna zachtjes droogdeppen en de rub aanbrengen. De vraag is natuurlijk, hoe sterk wil je de koffiesmaak in je vlees krijgen?

Omdat ik graag een zoete toets heb op de barbecue, nam ik een ruime hoeveelheid bruine suiker, maar wie wil variëren in de kruidenmengeling kan dat uiteraard altijd doen. Het suiker zal er ook voor zorgen dat het kan karameliseren, en dit geeft dan weer ook nog mooiere bruine kleur aan je vlees.

Voor het beste resultaat voor deze entrecôte met koffie rub gaan we dus de reverse sear methode toepassen. We gaan dus het vlees langzaam laten garen om pas helemaal op het laatste af te grillen. Op deze manier zal het vlees sappig en mals blijven. Gebruik hiervoor zeker een thermometer om de temperatuur van je vlees in de gaten te houden. Zo ben je altijd zeker van de juiste bakwijze van je vlees. Natuurlijk kan je om wat tijd te sparen de steak ook grillen met de directe methode.

Zoek je een passend bijgerecht voor deze entrecôte met koffie rub? Wat denk je van asperges gerookt op hooi,een witlooftaartje van de BBQ of deze Romeinse slaharten?

Ben je fan van deze severse sear methode en zie je het nut er van in van traag garen? Dan moet je zeker overwegen om Low & Slow te gaan barbecuën. Deze spareribs 3-2-1 methode zijn de ideale starter

Laat gerust een berichtje achter op de facebookpagina met je favoriete rub combinatie!

Andere recepten in samenwerking met Meat The World:

  • Kip souvlaki
  • Varkensspiering met zomerse mojo
  • Bite off the bone ribs
  • Fall off the bone ribs
  • Candied bacon
  • Picanha steak
  • Gegrilde mergpijpjes
  • Homemade Beef Jerky
Jonas VerpankenVoor Jonas is koken en barbecueën een uit de hand gelopen hobby. Sinds deze zomer rolde hij als chefkok uit het CVO Gent, waar hij Michel leerde kennen. Hij durft zichzelf absoluut nog geen barbecuespecialist te noemen, maar met wat tips en tricks van Michel komt het wel goed. Wel zal hij de site af en toe voorzien van nieuwe recepten op basis van zijn ervaring ;-). Enjoy!
steak met koffie rub
Recept afdrukken

Entrecôte met Koffie rub

Jawel. Koffie. Het klinkt misschien vreemd, maar de licht bittere, gebrande smaak van koffiebonen past wonderwel bij rundsvlees. Klaargemaakt op de barbecue komt de rokerige kwaliteit van deze rub nog zoveel beter tot zijn recht.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd1 uur uur
Marineren1 dag d
Totale tijd1 dag d 1 uur uur 15 minuten min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: BBQ
Trefwoord: Entrecôte, koffie rub, steak
Porties: 2 personen

Equipment

  • BBQ

Ingrediënten

  • 1 Entrecote of dunne lende, 600 - 700 gr

Voor de rub:

  • 2 eeltlepels gemalen koffie
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel korianderzaad of poeder
  • 1 eetlepel lookpoeder
  • 1 theelepel pili-pili
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 eetlepel zout

Instructies

  • Maak de BBQ klaar om indirect te bakken op lage temperatuur van 100°C
    indrecte zone
  • Maak de kruidenmengeling. Vergeet zeker niet om alle kruiden eerst mooi apart in het kommetje te schikken en een foto op Instagram te zetten. Ik weet niet waarom, maar dat schijnt zeer belangrijk te zijn.
  • Kuis het vlees een beetje op indien nodig en bedek royaal met de kruidenmengeling. Laat 24u rusten in de koelkast.
    GHENTlemensBBQ entrecote met koffie rub marinade
  • Haal het vlees uit de koelkast en veeg de overtollige kruidenmengeling er af.
    GHENTlemensBBQ entrecote met koffie rub na marin
  • Neem de steak ongeveer 45 minuten vooraf uit de koelkast en laat afgedekt op kamertemperatuur staan.
  • Leg de steak indirect op lage temperatuur (100°C), weg van de kolen en sluit het deksel. Laat de steak nu opwarmen tot ongeveer 40°C kerntemperatuur. Dit doe je best aan de hand van een thermometer.
  • Wanneer de kerntemperatuur bereikt is haal je het vlees van de BBQ en wikkel je die in aluminiumfolie.
  • Stook nu de BBQ hoger dan 250°C.
  • Leg de steak nu direct boven de kolen om deze dicht te schroeien. Draai de steak eenmaal om. Wanneer de steak de gewenste  temperatuur bereikt heeft is hij klaar: rare, saignant: 50-52°C, medium rare 55-58°C, medium, à point: 60-63°C, medium well: 65-67°C, well done: 70°C en hoger.
    entrecote met koffierub, direct boven de kolen
  • Laat de steak nog 5-10 mintuten rusten, los omwikkeld in aluminiumfolie.
  • Smakelijk!
    steak met koffie rub

Categorie: Hoofdgerechten, Steak op de BBQ Tags: BBQ, koffie, rub, steak, vurig

Vorig bericht: « ‘s Mores XXL versie in Gietijzeren Pan
Volgend bericht: Gegrilde Caesarsalade op de Yakiniku »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Wood Fire Cooked Steak 🔥 Love the sound of 🔥 Wood Fire Cooked Steak 🔥
Love the sound of sizzling steak. 

And that crust 🫶🏻🥩

Amazing meat from @meattheworldx for our workshop at @steynemolen 👏🏻🔥 with our @ofyr_worldwide and @thebastard.official from @pitt.outdoor 

#Steaks #Meatlover #Steakdinner #Steak #Grilling #Bbqlife #Steaklover #Meatporn #Mediumrare #Steaknight #Beef #Steakporn #Ribeyesteak #Barbecue #Tomahawksteak #Tbonesteak #Bbq #Meat #Steaklovers #Grill #Bbqporn #bbqblogger #belgianbbq
🔥 Lamb Chops 🔥 Slow cooked lamb chops with 🔥 Lamb Chops 🔥 
Slow cooked lamb chops with a Nutcrust. These beautiful chops need a little touch of smoke to hit perfection.

The combination of the nut taste and the lamb is fantastic. 

#grilledlambchops #lambchopsfordinner #butchershop #lambchop #grilledlamb #grillingrecipes #bbqlamb #grillingseason #muttonchops #grilledfood #grilledasparagus #grilledmeats #charcoalgrilled #grilledporkchop #chargrilled #flamegrilled #chefselection #chefs_eye #grilledmeat #overthefirecooking #grilledsteak #belgianbbq #bbqblogger
🔥 Let’s smash the weekend 🔥 Let’s start 🔥 Let’s smash the weekend 🔥
Let’s start the smashing with a burger, full force! 💪🏻.

Let’s go!

#Bbq #Burger #Burgerday #Burgergram #Burgerlove #Burgerlover #Burgerlovers #Burgermania #Burgerorder #Burgerporn #Burgers #Burgertime #Cheese #Cheeseburger #Chicken #Chickenburger #Eat #Fastfood #Foodblogger #Foodgasm #Foodies #Foodlover #Fries #Hamburguer #Instaburger #Tasty #smashburger #belgianbbq #bbqblogger
🔥 Friday Steak 🔥 Let’s cook a steak to cel 🔥 Friday Steak 🔥
Let’s cook a steak to celebrate it’s Friday. Get some vitamines to survive the last day of the workweek 😂🙈.

Entrecote grilled on the @ofyr_worldwide from @pitt.outdoor for a workshop.

What do you Friday vitamine?

#Bbqporn #Beef #Eatmeat #Grill #Grilled #Grilling #Grillingandchilling #Meatheals #Meatlover #Meatlovers #Mediumrare #Ribeye #Ribeyesteak #Ribeyesteaks #Smokedmeat #Steak #Steakdinner #Steaklover #Steaklovers #Steakporn #Steaks #Steaktime #Tbone #Tomahawksteak
🔥 Rubia Gallega x Holstein 🔥 Regular Wednesd 🔥 Rubia Gallega x Holstein 🔥
Regular Wednesday. Extraordinary restaurant. We went to the nr 101 of @worldbeststeakrestaurants in Ghent named @gillis_gent.

This amazing piece of meat: Rubia Gallega x Hollstein was advised to us. 37 days dry aged by the guys of the restaurant themselves.

I was one of the finest pieces of meat I had in a very long time.

#nosponjustfan #meat #meatrestaurant #worldbeststeakrestaurants #rubiagallega #holstein #perfectsteak #Bbqporn #Beef #Eatmeat #Grill #Grilled #Grilling #Grillingandchilling #Meatheals #Meatlover #Meatlovers #Mediumrare #Ribeye #Ribeyesteak #Smokedmeat #Steak #Steakdinner #Steaklover #Steaklovers #Steakporn #Steaks #Steaktime #Tbone
🔥 Smash Cheese Burger 🔥 Let’s bubble the c 🔥 Smash Cheese Burger 🔥
Let’s bubble the cheese and enjoy a great burger.

burger #burgerporn #fries #burgerlife #burgermania #food #instafood #foodporn #burgers #foodie #cheese #delicious #hamburguer #burgertime #hamburgueria #bbqblogger #belgianbbq #bacon #gourmet #foodies #cheeseburger #foodstagram #guiadohamburguer #yummy #foodlover #fastfood #hamburgueriaartesanal #hambúrguer #hamburgueiros
🔥 Chicken Wings Wednesday 🔥 My favorite snac 🔥 Chicken Wings Wednesday 🔥
My favorite snack, wings. Well seasoned with @de_fik_erin and slow cooked on the @weber_belux #Lumin.

Nothing more, nothing less. 

How do you like them?

#weberbelux #webergrillsquad #weberlumin
#chickenwingslover #spicychickenwings #bbqchickenwings #koreanchickenwings #chickenwingsforlife #buffalochickenwings #jerkchickenwings #grilledchickenwings #smokedchickenwings #bestchickenwings #chickenwingsrecipe #hotchickenwings #koreanfriedchickenwings #crispychicken #wingwednesday #friedchickenwings #belgianbbq #bbqblogger
🔥 Steak Caveman Style 🔥 We can’t hide it, 🔥 Steak Caveman Style 🔥
We can’t hide it, we love the raw fires and use it to cook. So this is why we show out participants how to do the perfect caveman style steak. 

Make fire cooking an art 🔥🔥🔥🔥🔥

#fireplace #outdooradventures #bbq #steak #grill #barbecue #grilling #asado #bbqporn #grillmaster #outdoorcooking #bbqtime #grillporn #openfire #campfirecooking #cookingwithfire #firecooking #openfirecooking #cookingoutdoors #livefirecooking
🔥 Bite site Smash Burgers 🔥 Perfect for a li 🔥 Bite site Smash Burgers 🔥
Perfect for a little snack these bite size smash burgers, served with a beer.

We spiced them hard to get a good kick in these small patties. 

#Hamburgueria #Burgerholic #Instaburger #Burgerporn #Bbq #Burgers #Burgerlover #Hamburgergourmet #Burgerorder #Burgertime #Burgersofinstagram #Burgerlove #Hamburgeria #Burgergram #Hamburger #Hamburgerartesanal #Burgerday #Burgerlovers #Hamburguerartesanal #Bestburger #Hamburguer #Burgersandfries #Burgermania #Hamburger🍔 #Hamburgers #Cheeseburger #Hamburgermichel #Cheeseburgers #Burgerlife
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

GHENTlemens BBQ Koud Gerookte Zalm op de BBQ
Gegrild mergpijpje met peterselie
BBQ fries potato wedges
GHENTlemens BBQ Black Bean Burger

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2023 · GHENTlemen's BBQ · Log in