Wanneer je gasten over de vloer krijgt en je niet de volledige avond in de keuken wilt doorbrengen, is het verstandig een aantal simpele recepten achter de hand te hebben die je toelaten ook tijd met je gezelschap door te brengen. Daarom kan ik je deze kabeljauw in papillot op de BBQ van harte aanbevelen.
Bezorg jezelf geen stress met zorgen over “de cuisson” van het vlees of de gaarheid van de groenten. Maak het jezelf makkelijk en werk daarom met een minimum aan ingrediënten, stop deze in een papillot en voilà geen zorgen meer :)! Foolproof!
Met deze kabeljauw in papillot gaan alle groenten garen door het kookvocht, zijnde de wijn en de room. De stoom zal ervoor zorgen dat de vis en de groenten in een mum van tijd gaar zijn. Daarbij komt, omdat de papillot goed afgesloten is, dat de smaken enorm behouden blijven.
Enige nadeel, of liever gevaar, is dat je altijd goed moet opletten met een papillot om je niet te verbranden. Gebruik daarom liever 2 vellen aluminiumfolie op elkaar. Vroeger heb ik het ook al meegemaakt dat ik de papillot van de BBQ wou nemen en dat deze scheurde. Met de “vuile” gevolgen van dien. Om nog maar niet te spreken dat je kokende wijn of room over jou kan krijgen.
Dit kan je eventueel opvangen door de kabeljauw in papillot van Qbags te stoppen. Deze zakjes in aluminium hebben een klein venster zodat je kan zien wanneer je vis en groeten klaar zijn. Zo moet je niet meer gokken om een timing. Het extra leuke aan deze Qbags is dat je de venstertjes eruit kan nemen en dus zo uit de papillot kan eten.
Enige tijd geleden leerde ik deze kabeljauw in papillot op de BBQ eten bij goede vrienden van me. Door de simpliciteit en de lekkere smaken was ik enorm verkocht. In die mate zelfs dat ik het enkele weken later zelf al het gerecht klaarmaakte en ook meteen mijn bezoekers enthousiast kreeg.
Naast zalm of inkvis op de BBQ is vis voor mij steeds opnieuw een beetje een uitdaging. De schrik om de vis op een rooster te moeten draaien en dat deze dan zou breken, is mijn ergste nachtmerrie. Probeer dan nog maar eens je vis mooi te presenteren aan je gasten.
Kabeljauw in Papillot op de BBQ
Equipment
- BBQ
- aluminiumfolie
Ingrediënten
- 1 kabeljauwhaasje of 2 filets zonder vel
- 1 dl witte wijn
- 3-4 dl volle room
- 1 wortel, julienne gesneden
- 1 ui, julienne gesneden
- handvol prei, julienne gesneden
- 10 kleine trostomaatjes
- peper en zout
Instructies
- Maak de BBQ klaar om direct te grillen op Medium Hoge temperatuur 180 – 205°C
- Smeer met je vinger wat olie aan het oppervlak waar de vis komt te liggen.
- Kruid de kabeljauw flink met peper en zout aan beide kanten en leg deze dan op het gedeelte met olie. Bedek de vis rijkelijk met de groenten.
- Eventueel kan je de groeten al op voorhand aanstoven voor extra smaak.
- Overgiet met een scheutje witte wijn en overgiet het geheel daarna rijkelijk met room.
- Vouw de papillot stevig dicht en plaats direct boven de kolen.
- De vis is (afhankelijk van de dikte) na een 10-tal minuten klaar. Wees voorzichtig als je de papillot van de BBQ haalt, omdat de folie kan scheuren en je zo de hete room over jou kan krijgen!
- Smakelijk!
Notities
- Wil je je wat werk besparen, dan kan je deze groenten vervangen door een voorverpakt zakje soepgroenten.
- Je kan de groenten gerust op voorhand al aanstoven in de pan voor extra smaak.