Kabeljauw in Papillot

Wanneer je gasten over de vloer krijgt en je niet de volledige avond in de keuken wilt doorbrengen, is het verstandig een aantal simpele recepten achter de hand te hebben die je toelaten ook tijd met je gezelschap door te brengen.
Bezorg jezelf geen stress met zorgen over “de cuisson” van het vlees of de gaarheid van de groenten. Maak het jezelf makkelijk en werk daarom met een minimum aan ingrediënten, stop deze in een papillot en voilà geen zorgen meer 🙂 !
Miet en Dieter schotelden me dit gerecht voor de eerste keer voor en ik was meteen verkocht. In die mate zelfs dat ik het enkele weken later zelf al het gerecht klaarmaakte en ook meteen mijn bezoekers enthousiast kreeg.
We have a winner :)!
Benodigdheden 2 personen:

• 1 kabeljauwhaasje of 2 filets, zonder vel
• 1 dl witte wijn
• 3-4 dl volle room
• 1 wortel, jullienne gesneden
• 1 ui,  jullienne gesneden
• Een handvol prei,  jullienne gesneden
• 10 trostomaatjes
• Peper en zout
• Aluminium folie

Setup van de BBQ:

• Maak de BBQ klaar om Direct te grillen op Medium Hoge temperatuur 180 – 205°C

Bereidingswijze:

1. Leg 2 vellen aluminiumfolie van dezelfde grootte op elkaar om een extra stevige papillot te maken.
2. Smeer met je vinger wat olie aan het oppervlak waar de vis komt te liggen.
3. Kruid de kabeljauw flink met peper en zout aan beide kanten en leg deze dan op het gedeelte met olie. Bedek de vis rijkelijk met de groenten.
4. Overgiet met een scheutje witte wijn en overgiet het geheel daarna rijkelijk met room.
5. Vouw de papillot stevig dicht en plaats Direct boven de kolen.
6. De vis is – afhankelijk van de dikte – na een 10-tal minuten klaar. Wees voorzichtig als je de papillot van de BBQ haalt, omdat de folie kan scheuren en je zo de hete room over jou kan krijgen!
7. Smakelijk!

Tip:

• Wil je je wat werk besparen,  dan kan je deze groenten vervangen door een voorverpakt zakje soepgroenten.
• Je kan de groenten gerust op voorhand al aanstoven in de pan voor extra smaak.