Een warme lenteavond, een glas rosé wijn en een BBQ met vrienden… meer heb je niet nodig om te genieten van de eerste zonnestralen. Een verrassend aperitief hapje die hierbij hoort: gevulde inktvis met ansjovis.
Perfect voor te bereiden op voorhand zodat je enkel nog moet grillen als je met de apéro begonnen bent. Meer apéro-tijd, minder barbecue tijd ;-)! Altijd gewonnen.
De laatste weken zie ik meer men meer inktvis gerechten passeren op facebook. Ieder jaar is er wel een trend te merken. Zo hebben we de Pull Apart Bread, de Beercan burgers, … en een paar andere gehad. Maar deze inktvis lijkt me wat veelzijdiger. Een mooie uitdaging dus. Vandaar het resultaat deze gevulde inktvis met asjovis. Naast het klassieke inktvisrecept met citroen, olijfolie en peterselie, tijd voor iets anders dus!
Gevaar bij inktvis op de BBQ is dat ie snel taai kan worden. Je zal dus een paar hindernissen moeten overwinnen om een perfect gegrilde inktvis te maken. Enerzijds kan de intvis pas ‘bruinen’ als het oppervlak goed droog gemaakt is. Anderzijds zal het niet taai worden als je het kort en hevig grillt. Dit kan je dus doen door de de intvis heel goed droog te deppen. Doe er wat een beetje olie op zodat het niet aan het rooster blijft kleven. Daarnaast moet je je barbecue opsteken tot een zo hoog mogelijk temperatuur om een maillard reactie te krijgen.
Serveer gevulde intkvis met ansjovis als een voorgerecht met een feta meloen salade of als een hoofdgerecht met een vulcano potatoe. Er zijn genoeg mogelijkheden op deze site te vinden. Maak er een lekkere combinatie van!
Nog op zoek naar andere zomerse vis gerechten naast deze gevulde inktvis met ansjovis op de BBQ? Dan kan ik je absoluut de Reuze Garnalen op Cederhout, de Gamba’s in lookboter of de lekkere Sint-Jacobsvruchten op Cederhout.
Gevulde Inktvis met Ansjovis
Equipment
- BBQ
Ingrediënten
- 4 inktvistubes
- 4 ansjovisreepjes in olijfolie
- sap van een 1/2 citroen
- 1/3 plantje peterselie
- 1/4 plantje basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels boter op kamertemperatuur
- 4 eetlepels broodkruim of panko
- 4 eetlepels olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Maak de barbecue klaar om te grillen op directe hoge hitte van 230°C.
- Spoel de inktvistubes af onder koud water en dep ze droog langs binnen en buiten.
- Versnipper de platte peterselie, de teentjes knoflook en de basilicumblaadjes. Snij de ansjovisreepjes in kleine stukjes. Meng dit alles samen met de zachte boter, het citroensap en het broodkruim tot een gladde pasta ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Vul de inktvis met de pasta. Sluit de opening van de inktvis met een tandenstoker.
- Wijf de inktvis in met olijfolie en kruid af met peper en zout.
- Bak de inktvis 3 à 4 minuten aan elke kant. Bak de inktvis zeker niet te lang anders kan deze heel taai worden.
- Smakelijk!
