Gevulde Inktvis met Ansjovis

Een warme lenteavond, een glas rosé wijn en een BBQ met vrienden… meer heb je niet nodig om te genieten van de eerste zonnestralen.
Een verrassend aperitief hapje die hierbij hoort: gevulde inktvis met ansjovis.
Perfect voor te bereiden op voorhand zodat je enkel nog moet grillen als je met de apéro begonnen bent. Meer apéro-tijd, minder BBQ tijd ;)!
Benodigdheden voor 4 personen:

• 4 inkvistubes
• 4 ansjovisreepjes in olijfolie
• sap van 1/2 citroen
• 1/3 plantje platte peterselie
• 1/4 plantje basilicum
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels boter (op kamertemperatuur)
• 4 eetlepels broodkruim of panko
• 4 eetlepels olijfolie
• peper en zout

Setup van de BBQ:

• Maak de barbecue klaar om te grillen op directe medium hitte van 180 – 200°C

Bereidingswijze:

1. Spoel de inktvistubes af onder koud water en dep ze droog langs binnen en buiten.
2. Versnipper de platte peterselie, de teentjes knoflook en de basilicumblaadjes. Snij de ansjovisreepjes in kleine stukjes. Meng dit alles samen met de zachte boter, het citroensap en het broodkruim tot een gladde pasta ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.
3. Vul de inktvis met de pasta. Sluit de opening van de inktvis met een tandenstoker. Wijf de inktvis in met olijfolie en kruid af met peper en zout.
4. Bak de inktvis 3 à 4 minuten aan elke kant. Bak de inktvis zeker niet te lang anders kan deze heel taai worden.
5. Smakelijk!