Een van de andere gerechten op de Horta-BBQ-dag is dit lekker visgerecht van Peter Declercq. Volledig uitgewerkt speciaal voor de gelegenheid. BBQ’en met bier is altijd een winner. Persoonlijk vind ik de smaak van wit bier en vis een echte match. Het feit dat Cornet een lekker biertje […]
BBQ’en met een cederplank is fantastisch. De sublieme smaak van het hout en de vis geven een onweerstaanbare combinatie. Enige tijd geleden gebruikte ik al eens een Cederplank voor deze BBQ klassieker:Zalm op Cederplank. Het gebruiksgemak van dit recept scoort onmiddellijk een 10/10. Net als het gemak van […]
Met de feestdagen voor de deur, schreeuwt de Sint Jacobsvrucht echt klasse en feest uit. Dit kleine delicate weekdier heeft niet veel nodig qua baktijd, maar met een klein beetje kruiding maak je er een overheerlijk gerecht van. Maak er een tapa, voorgerecht of hoofdgerecht mee, scoren zal […]
Eén van mijn favoriete gerechten is zalm op een cederplank. De smakencombinatie is echt geweldig. Maar het recept dat ik op de site van Big Green Egg vond is ook geweldig. Ook voor de niet-iefhebbers van venkel is dit een top gerechtje. Door het traag garen gaat de […]
Met de feestdagen in het vooruitzicht mag het natuurlijk niet ontbreken aan feestelijke recepten op mijn blog. Daarom breiden we onze categorie “Feestelijk Barbecuën” uit met een lobster tails of Langoustine-staarten recept. Eenvoudig, snel klaar en weinig voorbereiding. Door wat rookhout op het vuur te gooien geef je een echte […]
Gerechten met een showgehalte, we zagen er hier al enkele de revue passeren. Wel, hier is er nog eentje waar zelfs mijn collega’s van de kookles gek van waren. In plaats van je vis te grillen boven de kolen, stomen we ze in een bananenblad voor extra show […]
Een warme lenteavond, een glas rosé wijn en een BBQ met vrienden… meer heb je niet nodig om te genieten van de eerste zonnestralen. Een verrassend aperitief hapje die hierbij hoort: gevulde inktvis met ansjovis. Perfect voor te bereiden op voorhand zodat je enkel nog moet grillen als […]
Nu we nog niet veel zomer gezien hebben, moeten we de zomer naar ons bord brengen. Niks brengt meer zomer naar het bord dan inspiratie uit de Ardèche. Vandaar dit recept uit het boek van Piet Huysentruyt ‘Leven & Koken als Piet in Frankrijk’. De originele combinatie van […]
Op een dag kwam Tim op het idee om een “Cocktails & BBQ”-middag te organiseren. Rolf van The Cocktail Nation ging de cocktails voor zijn rekening nemen en ik natuurlijk het BBQ gedeelte. Maar wat maak je klaar voor een groep van 12 personen? Nu, zalm is zeker […]
Op zoek naar een fancy en lekker apero hapje? Gevonden! 🙂 Dit hapje in op 1-2-3 klaar in afwachten van het grotere geschut op de BBQ. De presentatie is heel leuk en je gasten zullen niet geloven dat het op de BBQ klaargemaakt is. De combinatie van de […]
Wanneer je gasten over de vloer krijgt en je niet de volledige avond in de keuken wilt doorbrengen, is het verstandig een aantal simpele recepten achter de hand te hebben die je toelaten ook tijd met je gezelschap door te brengen. Bezorg jezelf geen stress met zorgen over […]
Soms heb je wel eens zin om iets ‘spectaculair’ te maken. Iets origineel dat anderen nog nooit gezien of gegeten hebben. Zalm op een Cederplank is zo’n gerecht. Het oogt niet alleen heel tof, de smaken zijn schitterend! Ik leerde dit recept voor de eerste keer kennen enkele jaren […]
Er bestaan wel duizenden recepten voor de barbecue met scampi’s. Ik ga niet zeggen dat het mijn ambitie is om ze allemaal te proberen… maar ik probeer de lekkerste toch met jullie te delen. Deze brochette scoort enorm goed met zowel smaak als kleur, want geef toe: een […]
Als je denkt aan een frisse en lichte maaltijd kom je snel uit bij vis. Het leuke daarbij is ook nog eens dat vis vrij snel klaar is. Dit recept geeft je de keuze om er net veel of weinig tijd en moeite in te stoppen. Ik gaf […]
“Everything tastes better with bacon” is een gezegde dat in de BBQ wereld voor 200% klopt. De combinaties die mogelijk zijn met spek zijn eindeloos, maar één ding is zeker: het resultaat zal je telkens weer vesteld doen staan. Dit voorgerecht serveer ik altijd wanneer er vrienden op bezoek […]
