Zalm met Venkel en Dille op Cederplank

Zalm en cederhout zijn bijna voor elkaar gemaakt.

Tijdens het garen geeft de warme cederplank een subtiele hout- en rooksmaak af zonder de delicate smaak van de vis te overheersen.

In dit recept combineren we de zalm met venkel en verse dille. De venkel wordt tijdens het garen zachter en milder, terwijl de dille voor frisheid zorgt.

Het grote voordeel van een cederplank is bovendien dat de zalm niet rechtstreeks boven het vuur ligt. Daardoor kun je de vis rustig garen zonder dat hij aan het rooster blijft kleven of uit elkaar valt.

Dit recept werkt op vrijwel iedere BBQ waarop je met gesloten deksel kunt garen.

Ook voor de niet-liefhebbers van venkel is deze zalm met venkel en dille op cederhout een top gerechtje. Door het traag garen gaat de smaak van de venkel in sterkte afnemen en geeft deze een frisse toets aan de vis. De voorbereiding van dit gerecht kost je met moeite 5 minuten werk. Geweldig toch :).

Belangrijk bij het garen van deze zalm met venkel en dille op cederplank is dat je dit doet op lage temperatuur. Op die manier ga je namelijk de eiwitten van de zalm niet naar buiten gaan duwen en blijft de zalm. Dit kan je dus opvangen door de temperatuur laag te houden en de plank indirect te leggen. Of je kan de vis wat ‘brinen’ of pekeken in water met zout. (Op de foto kan je zien dat de temperatuur iets te hoog was.)

Voor de plank kan je gerust een kijkje nemen op de site van je favoriete BBQ winkel. Deze planken komen in alle vormen en smaken. Elzenhout bijvoorbeeld is ook heel lekker in combinatie met vis. Week de plank in water om te voorkomen dat deze snel zal verbranden. Maar om wat meer smaak te geven kan je ze evengoed in bier of wijn laten weken.

Ben je niet helemaal gek van deze zalm met venkel en dille op cederplank, dan is deze zalm met bruine suiker en mosterd misschien meer iets voor je.