Varkenshaasje met kruidenkorst

Varkensvlees, en met name een varkenshaasje (met kruidenkorst), is een zege voor de fervente BBQ’er. Je  kan heel veel met dit vlees, maar je kan het vooral mooie meerwaarde geven door te roken en traag te garen. De kruiden zorgen er dan weer voor dat je veel varianties kan maken.

Deze ‘basis’ kruidenmarinade of -korst voor dit varkenshaasje, die je meestal in iedere keuken kan terugvinden, is makkelijk en snel te maken. Heb je geen verse kruiden in huis kan je deze vervangen door de gedroogde varianten ervan.

Indien je deze marinade te droog zou vinden kan je het varkensvlees nog even inwrijven met mosterd vooraleer je de kruiden erover strooit. De mosterd zal een extra smaak toevoegen, maar wees gerust, de mosterdsmaak zal verzachten door de trage garing.

Werkt met een thermometer (ik gebruik de iGrill 2) om de kerntemperatuur van het vlees op te volgen. Deze thermometer zal je perfect aangeven wanneer het vlees klaar is, zodat het geen kans heeft om uit te drogen. Zo moet je niet constant het deksel van je BBQ opheffen om te kijken. Hierdoor zal de warmte en smaak mooi behouden blijven in de BBQ en dus mooi bijdragen aan de lekkere smaak van het varkenshaasje in kruidenkorst.

Recept afdrukken

Varkenshaasje met kruidenkorst

Dit traag gegaard varkenshaasje in kruidenkorst bestaat uit kruiden die je standaard in je keuken staan hebt. Je hoeft dus niet speciaal naar de winkel. Hiervoor gebruik je de standaard kruiden die je in je keuken staan hebt.

Voorbereidingstijd20 min

Bereidingstijd40 min

Totale tijd1 uur

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: barbecue, BBQ

Trefwoord: basilicum, knoflook, rozemarijn, tijm, varkenshaasje

Porties: 6 personen

Equipment

• BBQ
• Rookhout

Ingrediënten

• 650 gr varkenshaasje
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel gedroogde basilicum
• 1 eetlepel verse tijmtakjes
• 1 eetlepel verse rozemarijnblaadjes
• 1/2 theelepel peper
• 1/2 theelepel zout
• 2 eetlepels olijfolie

Instructies

• zozoMaak de barbecue klaar om indirect te garen op medium temperatuur van 200°C
  
• Pers de look en meng deze met de basilicum, tijm, rozemarijn, peper en zout. Mix deze mengeling in een blender om alles goed fijn te malen. In plaats van een blender te gebruiken kan je de look en rozemarijn fijnhakken met je mes en daarna mengen met de rest van de kruiden.
  
• Wrijf het varkenshaasje in met olijfolie en bestrooi daarna met het kruidenmengsel.
• Rook het varkenshaasje op de indirecte kant van je barbecue door een handvol houtsnippers op het vuur te gooien. Het varkensvlees is klaar bij een kerntemperatuur van 70°C.
  
• Laat het varkenshaasje een tiental minuten rusten voor je het serveert.
  
• Versnij het vlees in plakjes van 2-3 cm dik en serveer.
• Smakelijk!