• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • 🔥 BBQ Teambuildings & Workshops
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / BBQ Klassiekers / De Smash Burger, op weg naar de ultieme burger

De Smash Burger, op weg naar de ultieme burger

maart 25, 2021 By Michel

Naar recept gaan Recept afdrukken

de smash burger

Burgers zijn al goed ingeburgerd in de BBQ wereld. (pun intended ;)). Het gaat hem ondertussen over de zoektocht naar de ultieme burger. Met dit recept kan ik je beloven dat je alvast een stap dichter bij de ultieme burger bent. Zie hier dus de Smash Burger!

Smashed burgersmash die burger goed plat

Zoals de naam het al doet vermoeden moet je de hamburger smashen of platdrukken. Dit zal zorgen dat je dunner burgers hebt, met meer baksmaak of Maillard reactie. En dit geeft dus een enorm lekkere smaak aan je burger. En omdat de burger zo platgedrukt zijn, kan je er lekker twee op een broodje maken. Dubbele win! Meer vlees, meer smaak, meer smashed burger.

Wat is Maillard

Dit is namelijk de verzamelnaam voor een complexe reeks chemische reacties die optreden bij reducerende suikers en aminozuren (zoals bij eiwitten). Of in leektermen: dit is het bruinen van je voedsel door het te verwarmen.

Deze reactie begint op te treden vanaf 140 – 165°C. De Maillard reactie brengt een verandering van smaak, geur en voedselwaarde met zich mee. Je zal dus je burger op een volledig andere manier gaan beleven.

Vlees en kruiden

De smash burger maken kan niet makkelijker, zorg dat je wat licht gekruid rundsgehakt hebt met vet. Draai er bolletjes van en smash. Klaar. 🙂 Wat ik wel doe eens je de smashed burger hebt is ze kruiden met een rub tijdens het bakken. Dit geeft toch nog de extra smaak of kick die je wil.

Voor de vettigheid moet je mikken op ongeveer 20% vet-vlees ratio. Dit kan je doen door afwel te vragen aan de slager om dus vet mee te draaien met het vlees of kanje oplossen door een geklutst eitje toe te voegen aan het vlees. Dit geeft het zelfde resultaat.

Gek van de Smashed burger?

Dan moet je zeker eens kijken bij deze recepten:

  • Zelfgemaakt burgerbuns van Bakkerij Cloet
  • Jack Daniels Black Bean Burger
  • De Sloppy Joe Burger
  • De Herten Burger
  • De Califoriona Burger
  • De Bacon Beercan Burger.
de smash burger
Recept afdrukken

Smash Burger

Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd10 minuten min
Totale tijd25 minuten min
Gang: BBQ, Hoofdgerecht
Keuken: Amerikaans, BBQ
Trefwoord: Hamburger, smashburger
Servings: 2 personen

Equipment

  • Iron Skillet of plancha
  • Burger Smasher 🙂

Ingrediënten

  • 240 gr rundergehakt, met 20% vet
  • 2 plakjes Cheddar of andere smeltkaas
  • 1/4 krulsla, gewassen
  • 1/2 tomaat
  • Zoet zure augurken
  • burgersaus naar keuze
  • 1/2 witte of rode ui (naar smaak)
  • je favoriete BBQ rub
  • boter
  • 2 burgerbroodjes

Instructies

  • Maak de BBQ klaar om direct te grillen op medium hoge temperatuur van 180 - 220°C.
    Directe zone Grillen BBQ
  • Indien je rundsgehakt hebt met 20% kan je hier alvast al balletjes draaien van 60 gr per stuk. Indien je mager rundergehakt hebt meng je er best nog een geklutst eitje doorheen en vorm je dan de balletjes van 60 gr. Zet e in de koelkast tot je ze gaat bereiden.
  • Wrijf de Iron skillet of plancha in met wat olie en leg deze dan op het rooster en laat ze mee opwarmen met de BBQ.
  • Snij de brugerbroodjes doormidden en besmeer beide helften met wat boter.
  • Grill de broodjes op het rooster of op de iron skillet tot ze goudbruin zijn. En leg ze even opzij.
  • Als de skillet goed warm is leg je de vier rundsballetjes op het warme ijzer en druk je ze plat met de burgersmasher. Gebruik hiervoor gerust je volle kracht. Strooi nu eventueel wat BBQ rub over het vlees.
    smash die burger goed plat
  • Draai het vlees om, als ze wat loskomt van de iron skillet of als ze al mooi bruin zien aan de rijkant, en strooi er eventueel opnieuwe wat BBQ rub over. Leg nu een plakje kaas op 2 van de burgers.
  • Na ongeveer een minuutje zou de burger moeten klaar zijn. Leg nu een burger zonder kaas boven een burger met kaas.
  • Doe nu saus op de onderste helft van het burgerbroodje. Doe de sla, tomaat, ajuin en augurk op het broodje en leg het vlees er boven op. Doe wat saus op de bovenste helft van het broodjes en plaats het bovenop het vlees.
  • Smakelijk!
    de smash burger

Categorie: BBQ Klassiekers, Hoofdgerechten Tags: hamburger, smash burger, smashed burger

Vorig bericht: « Varkenskarbonades met Sinaasmarinade
Volgend bericht: Kwartel aan het spit door Hanne Pluim »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥 Join us at @bbqa 🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥

Join us at @bbqacademy on 11th of December.
💣 Bacon Bomb 💣 💣 Bacon Bomb 💣
Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of a homemade pizza straight from the Vonken wood-fired oven! 🍕🔥 Perfectly charred, melty cheese, and toppings bursting with flavor—this is pizza night taken to the next level. 

Who’s ready for a slice? 

#WoodFiredPizza #PizzaLove #VonkenOven #HomemadeDeliciousness
🔥 BBQ Harmony 🔥 Let’s add some colors and 🔥 BBQ Harmony 🔥
Let’s add some colors and flavours to the bbq and let it speak for itself 🙌🏻
🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥 Feast your ey 🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥

Feast your eyes on this beautifully grilled Tomahawk steak! Juicy, tender, and cooked to that perfect medium-rare, this is what steak dreams are made of. With a nice char on the outside and all that rich, flavorful marbling, each slice is packed with bold flavors and melt-in-your-mouth goodness. Perfect for sharing (or not), this steak is the ultimate showstopper for any BBQ night.

👉 Pro tip: Season generously, sear on high heat, and let it rest for the juiciest bites!

Would you try this for your next BBQ? Let us know!

#TomahawkSteak #SteakLovers #BBQPerfection #GrillMasters #MeatSweats #FoodieLife #SteakNight #GrillAndChill #BBQSeason #Foodie
🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥 If you’re cr 🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥

If you’re craving tender, flavorful octopus (pulpo), look no further than the BBQ! It’s easier than you think and tastes incredible. Simply marinate, grill, and enjoy a restaurant-quality dish at home.

How to Grill Pulpo:
	1.	Boil the octopus for 45 minutes until tender.
	2.	Marinate in olive oil, garlic, lemon, and herbs.
	3.	Grill for 5-10 minutes for that perfect char.

The result? Juicy, smoky, and absolutely mouthwatering. Serve with lemon wedges, parsley, or your favorite dip. Try this grilled octopus recipe for your next BBQ!

#PulpoRecipe #GrilledOctopus #BBQPulpo #SeafoodLovers #bbqperfection
🔥 Having fun Ofyr style 🔥 Throwback to that 🔥 Having fun Ofyr style 🔥
Throwback to that fun summer night full of delicious flavours, hot weather and amazing drinks.

Yes, when the plate is full, we make space 🔥🔥🔥🔥🔥
🔥 Bacon Bombs 🔥
🔥 BBQ Bacon Bomb Recipe 🔥

Get ready to impress with this meaty, cheesy BBQ Bacon Bomb! Perfect for your next cookout or comfort food craving.

What You’ll Need:
	•	1 lb/ 1/2 kg ground beef
	•	1 cup shredded cheese (cheddar or your fave)
	•	8-10 slices of bacon
	•	BBQ sauce (for brushing)
	•	Seasonings (salt, pepper, garlic powder)

How to Make It:
	1.	Form the Beef Layer: Season ground beef with salt, pepper, and garlic powder. Flatten it into a rectangle.
	2.	Stuff It: Sprinkle shredded cheese over the beef.
	3.	Roll It Up: Carefully roll the beef, sealing the cheese inside.
	4.	Wrap in Bacon: Wrap bacon strips around the beef roll, covering it completely.
	5.	Grill It Up: Preheat grill to medium. Grill for 30-40 min, brushing with BBQ sauce toward the end for that caramelized finish.
	6.	Slice & Serve: Let rest, slice it up, and enjoy the cheesy, smoky goodness!

#BBQBaconBomb #GrillMasters #Foodie #BBQLovers #CheesyGoodness #RecipeReels
🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha stea 🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha steak! This cut, known for its mouth-watering flavor and melt-in-your-mouth texture, is a must-try for steak lovers. Picanha, or “sirloin cap,” comes from the top of the rump and has a beautiful fat cap that caramelizes on the grill, creating a juicy, beefy taste that’s hard to resist.

What is Picanha?
Picanha is a popular Brazilian cut of beef with a distinctive fat cap that gives it an amazing depth of flavor. When cooked right, it’s tender, juicy, and incredibly flavorful.

How to Cook the Perfect Picanha:
	1.	Slice the picanha into thick steaks with the fat cap intact.
	2.	Season generously with coarse salt (and pepper if you like).
	3.	Grill over high heat, fat side down first to render and crisp up the fat.
	4.	Flip and sear until it’s medium-rare to medium. The result? Juicy, smoky perfection!

Why You’ll Love It:
Each bite is bursting with beefy flavor, a smoky char, and the richness of the fat cap. This steak is a favorite for a reason—give it a try!

#PicanhaSteak #BrazilianBBQ #SteakLovers #GrilledPerfection #BBQSeason #Foodie #SteakNight #GrillMaster #FoodGasm #Carnivore
Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

Candied bacon
sinaas carbonades
GHENTlemens BBQ gerookte knolseldersoep a la weber academy
courgette met ham
Rosbief in het BBQ vuur 5
fall of the bone ribs done
Gegrilde tomaten, grill daarna de bolle zijde voor zo'n 3-5 minuten

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2025 · GHENTlemen's BBQ · Log in