• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / BBQ Klassiekers / De Smash Burger, op weg naar de ultieme burger

De Smash Burger, op weg naar de ultieme burger

maart 25, 2021 By Michel

Naar recept gaan Recept afdrukken

de smash burger

Burgers zijn al goed ingeburgerd in de BBQ wereld. (pun intended ;)). Het gaat hem ondertussen over de zoektocht naar de ultieme burger. Met dit recept kan ik je beloven dat je alvast een stap dichter bij de ultieme burger bent. Zie hier dus de Smash Burger!

Smashed burgersmash die burger goed plat

Zoals de naam het al doet vermoeden moet je de hamburger smashen of platdrukken. Dit zal zorgen dat je dunner burgers hebt, met meer baksmaak of Maillard reactie. En dit geeft dus een enorm lekkere smaak aan je burger. En omdat de burger zo platgedrukt zijn, kan je er lekker twee op een broodje maken. Dubbele win! Meer vlees, meer smaak, meer smashed burger.

Wat is Maillard

Dit is namelijk de verzamelnaam voor een complexe reeks chemische reacties die optreden bij reducerende suikers en aminozuren (zoals bij eiwitten). Of in leektermen: dit is het bruinen van je voedsel door het te verwarmen.

Deze reactie begint op te treden vanaf 140 – 165°C. De Maillard reactie brengt een verandering van smaak, geur en voedselwaarde met zich mee. Je zal dus je burger op een volledig andere manier gaan beleven.

Vlees en kruiden

De smash burger maken kan niet makkelijker, zorg dat je wat licht gekruid rundsgehakt hebt met vet. Draai er bolletjes van en smash. Klaar. 🙂 Wat ik wel doe eens je de smashed burger hebt is ze kruiden met een rub tijdens het bakken. Dit geeft toch nog de extra smaak of kick die je wil.

Voor de vettigheid moet je mikken op ongeveer 20% vet-vlees ratio. Dit kan je doen door afwel te vragen aan de slager om dus vet mee te draaien met het vlees of kanje oplossen door een geklutst eitje toe te voegen aan het vlees. Dit geeft het zelfde resultaat.

Gek van de Smashed burger?

Dan moet je zeker eens kijken bij deze recepten:

  • Zelfgemaakt burgerbuns van Bakkerij Cloet
  • Jack Daniels Black Bean Burger
  • De Sloppy Joe Burger
  • De Herten Burger
  • De Califoriona Burger
  • De Bacon Beercan Burger.
de smash burger
Recept afdrukken

Smash Burger

Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd10 minuten min
Totale tijd25 minuten min
Gang: BBQ, Hoofdgerecht
Keuken: Amerikaans, BBQ
Trefwoord: Hamburger, smashburger
Porties: 2 personen

Equipment

  • Iron Skillet of plancha
  • Burger Smasher 🙂

Ingrediënten

  • 240 gr rundergehakt, met 20% vet
  • 2 plakjes Cheddar of andere smeltkaas
  • 1/4 krulsla, gewassen
  • 1/2 tomaat
  • Zoet zure augurken
  • burgersaus naar keuze
  • 1/2 witte of rode ui (naar smaak)
  • je favoriete BBQ rub
  • boter
  • 2 burgerbroodjes

Instructies

  • Maak de BBQ klaar om direct te grillen op medium hoge temperatuur van 180 - 220°C.
    Directe zone Grillen BBQ
  • Indien je rundsgehakt hebt met 20% kan je hier alvast al balletjes draaien van 60 gr per stuk. Indien je mager rundergehakt hebt meng je er best nog een geklutst eitje doorheen en vorm je dan de balletjes van 60 gr. Zet e in de koelkast tot je ze gaat bereiden.
  • Wrijf de Iron skillet of plancha in met wat olie en leg deze dan op het rooster en laat ze mee opwarmen met de BBQ.
  • Snij de brugerbroodjes doormidden en besmeer beide helften met wat boter.
  • Grill de broodjes op het rooster of op de iron skillet tot ze goudbruin zijn. En leg ze even opzij.
  • Als de skillet goed warm is leg je de vier rundsballetjes op het warme ijzer en druk je ze plat met de burgersmasher. Gebruik hiervoor gerust je volle kracht. Strooi nu eventueel wat BBQ rub over het vlees.
    smash die burger goed plat
  • Draai het vlees om, als ze wat loskomt van de iron skillet of als ze al mooi bruin zien aan de rijkant, en strooi er eventueel opnieuwe wat BBQ rub over. Leg nu een plakje kaas op 2 van de burgers.
  • Na ongeveer een minuutje zou de burger moeten klaar zijn. Leg nu een burger zonder kaas boven een burger met kaas.
  • Doe nu saus op de onderste helft van het burgerbroodje. Doe de sla, tomaat, ajuin en augurk op het broodje en leg het vlees er boven op. Doe wat saus op de bovenste helft van het broodjes en plaats het bovenop het vlees.
  • Smakelijk!
    de smash burger

Categorie: BBQ Klassiekers, Hoofdgerechten Tags: hamburger, smash burger, smashed burger

Vorig bericht: « Varkenskarbonades met Sinaasmarinade
Volgend bericht: Kwartel aan het spit door Hanne Pluim »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Picanha 🔥
⏩️ Swipe to see all photos ⏩️
Picanha from @meattheworldx getting prepared churrasca style.
Cut in thick streaks and put in a skewer/ rotisserie. 

#bbq #steak #meat #churrasco #carne #churras #picanha #bbqporn #churrascaria #steaklover #churrascoemcasa #churrascada #bbqbrasil #churrasqueiro #carnenobre #churrascobrasil #picanhanabrasa #picanhanachapa #picanhauruguaia #picanhaangus #picanhas #comidaraiz #picanhasuina #picanhagrill #churrasconoespeto #picanhasteak #picanhabassi #picanhaassada
🔥 Chicken Wings 🔥 Smoke, grill, … even rot 🔥 Chicken Wings 🔥
Smoke, grill, … even rotisserie chicken wings !
We served them during the open house at @greenforestbbq.

We added orange parts for extra flavor and last 5 min we glazed the wings with BBQ and honey.

#wings #chickenwings #buffalowings #chickenwing #friedchickenwings #chickenwingslover #spicychickenwings #nationalchickenwingday #bbqchickenwings #chickenwingsforlife #buffalochickenwings #smokedchickenwings #bestchickenwings #chickenwingsandfries #bakedchickenwings #unlichickenwings #hotchickenwings #koreanfriedchickenwings #chicken #grilling #barbeque #grilledchicken #hotwings #bbqnation #bbqwings #spicywings #smokedwings #grilledwings #wingcrushwednesday
🔥 BBQ workshops from A to Z 🔥 We not only le 🔥 BBQ workshops from A to Z 🔥
We not only let our participant cook their meal on the BBQ, they can play butcher as well if they like too. We let them decide how to cut the steaks, and we advice them on the cooking.

🔪 @chefandknifebelgium 

What do you think of this amazing Sirloin Steak from @meattheworldx ?

#Bbqporn #Beef #Eatmeat #Grill #Grilled #Grilling #Grillingandchilling #Meatheals #Meatlover #Meatlovers #Mediumrare #Ribeye #Ribeyesteak #Ribeyesteaks #Smokedmeat #Steak #Steakdinner #Steaklover #Steaklovers #Steakporn #Steaks #Steaktime #Tbone #Tomahawksteak
🔥 Steak Taco’s 🔥 We did a mini workshop at 🔥 Steak Taco’s 🔥
We did a mini workshop at @greenforestbbq open house. On the menu these reverse steak taco’s. An easy recipe, ready in less than 40min. Easy to eat, and it makes a great lunch the day after IF you have any leftovers. If… 🤣🙈.

Who’s fan?

#tacos #tacotuesday #foodislife #carneasada #cilantro #texmex #tacosarelife #tacolover #tacotime #taconight #tacolife #texmexfood #streeteats #tacotaco #tacoboutit #flourtortillas #brooklynfoodies #koreantacos #steaktaco #foodpics #bbq #steak #beef #grill #grilling #grillen #steakvideo #steakdinners #primeribsteak #steakstagram
🔥 BBQ Snacks 🔥 Cooking on open fire is my ne 🔥 BBQ Snacks 🔥
Cooking on open fire is my new favorite way of cooking. To play with real fire and anticipating with the wood, makes it more “work”, but that’s the fun of it.
And besides that, how cool is it to see this all cook..

#openfire #outdoors #outdoorcooking #fire #woodfired #bbq #bbqsnack #bbqfun #planchabbq #ofyr #ofyrgrill #ofyrgrills #bbqworkshop #bbqnation #firebbq #bbqbelgium #bbqlovers #belgianbbq #bbqblogger
🔥 Rotisserie Picanha 🔥 Picanha is an amazing 🔥 Rotisserie Picanha 🔥
Picanha is an amazing cut. Very tender and juicy. By putting it on a rotisserie, it adds a crust on the steak. But by slowly cooking it, it stays tender and juicy. And it gets a beautiful golden brown color.

#bbq #gastronomia #cerveja #churrasco #carne #churras #picanha #churrascoemcasa #churrascoterapia #churrasconabrasa #churrasqueiro #churrascotop #churrasqueiragourmet #churrascosemfrescura #churrascobrasil #picanhaargentina #churrascocomamigos #picanhanabrasa #picanhaangus #picanhas #picanhagrill #picanhasteak
🔥 Pizza oven Steak 🔥 Searing a steak at 350c 🔥 Pizza oven Steak 🔥
Searing a steak at 350c… I needed to try this 🤣🥩🔥🔥
The result was definitely a succes but you need to be on full alert 🔥🙌🏻🙈. 

#Grilledmarks #Steaklife #Onthegrill #Grillmarks #Reversesear #Bbq #Bbqporn #Grill #Barbeque #Grilling #Barbecue #Meatlover #Bbqporn #Bbqlife #Chef #Ribeye #Steaklover #Bbqlovers #Bbq #Bbqporn #Grill #Bbqlife #Steak #Steaks #Meat #Meatlover #Steaklovers #Ribeyesteak #steaknight
🔥 Rotisserie Chicken 🔥 Greek style herbs and 🔥 Rotisserie Chicken 🔥 Greek style herbs and a @weber_belux #Rotisserie is all you need to make the most succulent chicken on the #WeberGenesis2. 

Is a rotisserie only for chicken? Of course not… 
I’ll show you more later 🔥

#webergrillsquad #weberbelux #webergrills #bbqlovers #chickenrecipes #bbqporn #smokedchicken #rotisseriechicken #spatchcock #spatchcockchicken #napoleongrills #bbq #chicken #grill #friedchicken #grilled #grilledchicken #bbqchicken #grillmaster #chickenbreast #grills #grilledfish #grilllife #grillparty #grillingout #grilledchickenbreast #grilledchickenwings #grilledchickenchop
🔥 Sizzling Steak 🔥 Nothing beats the sound o 🔥 Sizzling Steak 🔥
Nothing beats the sound of a sizzling steak, getting ready to be eaten. 

Why searing in a skillet? Is makes sure you have crust over all of the steak, even heat distribution and it cook in it’s own fat for more flavour. Convinced? 

#bbq #steak #grill #grilling #bbqlovers #carneasada #steakdinner #steaks #steaklover #tbone #mediumrare #beefsteak #chimichurri #steakporn #flanksteak #steaktime #grilledfood #grilledsteak #steakvideos #steaksauce #grilledsteaks #bbqblogger #belgianbbq
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

bevroren steak experiment
Kipsouvlaki met pitabrood
caesarsalade op de bbq
Bruschetta op de bbq

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2023 · GHENTlemen's BBQ · Log in