• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Merchandise
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / BBQ Klassiekers / De Smash Burger, op weg naar de ultieme burger

De Smash Burger, op weg naar de ultieme burger

maart 25, 2021 By admin

Naar recept gaan Recept afdrukken

de smash burger

Burgers zijn al goed ingeburgerd in de BBQ wereld. (pun intended ;)). Het gaat hem ondertussen over de zoektocht naar de ultieme burger. Met dit recept kan ik je beloven dat je alvast een stap dichter bij de ultieme burger bent. Zie hier dus de Smash Burger!

Smashed burgersmash die burger goed plat

Zoals de naam het al doet vermoeden moet je de hamburger smashen of platdrukken. Dit zal zorgen dat je dunner burgers hebt, met meer baksmaak of Maillard reactie. En dit geeft dus een enorm lekkere smaak aan je burger. En omdat de burger zo platgedrukt zijn, kan je er lekker twee op een broodje maken. Dubbele win! Meer vlees, meer smaak, meer smashed burger.

Wat is Maillard

Dit is namelijk de verzamelnaam voor een complexe reeks chemische reacties die optreden bij reducerende suikers en aminozuren (zoals bij eiwitten). Of in leektermen: dit is het bruinen van je voedsel door het te verwarmen.

Deze reactie begint op te treden vanaf 140 – 165°C. De Maillard reactie brengt een verandering van smaak, geur en voedselwaarde met zich mee. Je zal dus je burger op een volledig andere manier gaan beleven.

Vlees en kruiden

De smash burger maken kan niet makkelijker, zorg dat je wat licht gekruid rundsgehakt hebt met vet. Draai er bolletjes van en smash. Klaar. 🙂 Wat ik wel doe eens je de smashed burger hebt is ze kruiden met een rub tijdens het bakken. Dit geeft toch nog de extra smaak of kick die je wil.

Voor de vettigheid moet je mikken op ongeveer 20% vet-vlees ratio. Dit kan je doen door afwel te vragen aan de slager om dus vet mee te draaien met het vlees of kanje oplossen door een geklutst eitje toe te voegen aan het vlees. Dit geeft het zelfde resultaat.

Gek van de Smashed burger?

Dan moet je zeker eens kijken bij deze recepten:

  • Zelfgemaakt burgerbuns van Bakkerij Cloet
  • Jack Daniels Black Bean Burger
  • De Sloppy Joe Burger
  • De Herten Burger
  • De Califoriona Burger
  • De Bacon Beercan Burger.
de smash burger
Recept afdrukken

Smash Burger

Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd10 min
Totale tijd25 min
Gang: BBQ, Hoofdgerecht
Keuken: Amerikaans, BBQ
Trefwoord: Hamburger, smashburger
Porties: 2 personen

Equipment

  • Iron Skillet of plancha
  • Burger Smasher 🙂

Ingrediënten

  • 240 gr rundergehakt, met 20% vet
  • 2 plakjes Cheddar of andere smeltkaas
  • 1/4 krulsla, gewassen
  • 1/2 tomaat
  • Zoet zure augurken
  • burgersaus naar keuze
  • 1/2 witte of rode ui (naar smaak)
  • je favoriete BBQ rub
  • boter
  • 2 burgerbroodjes

Instructies

  • Maak de BBQ klaar om direct te grillen op medium hoge temperatuur van 180 - 220°C.
    Directe zone Grillen BBQ
  • Indien je rundsgehakt hebt met 20% kan je hier alvast al balletjes draaien van 60 gr per stuk. Indien je mager rundergehakt hebt meng je er best nog een geklutst eitje doorheen en vorm je dan de balletjes van 60 gr. Zet e in de koelkast tot je ze gaat bereiden.
  • Wrijf de Iron skillet of plancha in met wat olie en leg deze dan op het rooster en laat ze mee opwarmen met de BBQ.
  • Snij de brugerbroodjes doormidden en besmeer beide helften met wat boter.
  • Grill de broodjes op het rooster of op de iron skillet tot ze goudbruin zijn. En leg ze even opzij.
  • Als de skillet goed warm is leg je de vier rundsballetjes op het warme ijzer en druk je ze plat met de burgersmasher. Gebruik hiervoor gerust je volle kracht. Strooi nu eventueel wat BBQ rub over het vlees.
    smash die burger goed plat
  • Draai het vlees om, als ze wat loskomt van de iron skillet of als ze al mooi bruin zien aan de rijkant, en strooi er eventueel opnieuwe wat BBQ rub over. Leg nu een plakje kaas op 2 van de burgers.
  • Na ongeveer een minuutje zou de burger moeten klaar zijn. Leg nu een burger zonder kaas boven een burger met kaas.
  • Doe nu saus op de onderste helft van het burgerbroodje. Doe de sla, tomaat, ajuin en augurk op het broodje en leg het vlees er boven op. Doe wat saus op de bovenste helft van het broodjes en plaats het bovenop het vlees.
  • Smakelijk!
    de smash burger

Categorie: BBQ Klassiekers, Hoofdgerechten Tags: hamburger, smash burger, smashed burger

Vorig bericht: « Varkenskarbonades met Sinaasmarinade

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥Passionate about Barbecue
🔥Follow me for BBQ inspiration
🔥BBQ recipes beginner & expert
🔥Charcoal, briquettes & pellets
🔥DM for collab

GHENTlemen's BBQ 🔥 BBQ Blogger
🥩𝐖𝐚𝐠𝐲𝐮 𝐬𝐭𝐞𝐚𝐤 𝐰 🥩𝐖𝐚𝐠𝐲𝐮 𝐬𝐭𝐞𝐚𝐤 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐄𝐠𝐠𝐲𝐨𝐥𝐤 🥩
⏭ swipe to see all wagyu photos⏭
This is a must try! And the combinations makes the tast of the steak more creamy.  This is also a way they eat it in Japan.

All you need to do is pasteurize an egg. I sous vided the egg ar 57°C/135°f for 1h15min. Near the end, I seared the steak on high heat and let it rest for about 5 minutes. I separated the egg yolk and dipped this steak in it. 🙌 Mindblown, this tasted really good!!!! It adds a creaminess to the steak, which is really delicious.

❗Hit the Save button if you like this recipe❗

🥩 Wagyu steak provided by @os_meatshop 🥩
🔥 Kamado provided by @yakiniku_grill🔥
💦 Sous vide provided by @inkbird_netherlands💦

 
#barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #belgianbbq #meatlovers #wagyusteak #yakitori #eggyolks #eggyolkporn
🐷 𝐁𝐚𝐜𝐨𝐧 𝐨𝐧 𝐚 𝐬𝐭𝐢𝐜𝐤🐷
⏭ swipe to see all⏭
This recipe comes from the lovely @fosterfeasts and it's da bomb 💣💥.

Cut the pork belly in 2 inch pieces and put a skewer in them. Rubbed them with The Incredible rub, containing ginger and laurel.

Smoked pork belly at low temp and finished with some @blueshogsnation sauce.  I used @jackdaniels Honey to spritz the pork belly during the cook.

The result doesn't look as good as @fosterfeasts, but trust me is tastes amazing.

❗Hit save if you like the recipe!❗

🔥 Smoker provided by @traegergrillsnl🔥
🐷 Porkbelly provided by @meattheworldx 🐷
🧂The Incredible rub provided by @norubbish.nl and BBQ saus @blueshognation by @premiumbbq.be🧂

#traeger #traegergrills #traegeron #traegereurope #traegernation #traegergrillsnl #bbqblogger #belgianbbq #traegerhood#traegerlife #traeger #traegergrills #traegeron #traegereurope #traegernation #traegergrillsnl #bbqblogger #belgianbbq #traegerhood#traegerlife #teamtreager #porkbelly #grilllife
🍍 BBQ Dessert: Pineapple and Snickers🍍⁣
⁣
Yes, you read that right! And,❗ spoiler alert ❗, it’s delicious!⁣
Cut the pineapple lengthwise and make some incisions. Take a Snickers and crumble it over the pineapple.⁣
⁣
Let it grill for about 20 minutes and portion it to serve. You can finish it with some almond flakes. ⁣
⁣
The kids love it! And so will you!
🐓 Chicken Wings Friday 🐓⁣ ⁣ This is abso 🐓 Chicken Wings Friday 🐓⁣
⁣
This is absolutely my comfort food weakness. Perfect for a friday afternoon with a beer or glass of wine.⁣
⁣
What is your BBQ comfort food dish?⁣
⁣
🔥 Smoker provided by @traegergrillsnl🔥⁣
🐓 Chicken wings provided by @meattheworldx🐓⁣
🧂Braairub nr 2 provided by @de_fik_erin🧂
🥩 What is better than a steak? Two steaks!🥩⁣
⁣
Yes, prepared these Argentinian ribeyes on the grill. I used the Naked Gun Powder rub from @norubbish.nl for these.⁣
I love the color of that rub! And it tastes guuuuuuud.⁣
⁣
What is your go-to steak rub? inspire me 😜⁣
⁣
🥩 Argentinian ribeyes provided by @meattheworldx🥩⁣
🧂Gun Powder rub provided by @norubbish.nl🧂
🍔 𝐓𝐡𝐞 𝐍𝐚𝐜𝐡𝐨𝐬 𝐁𝐮𝐫𝐠𝐞𝐫 🍔⁣
⁣
Nothing but deliciousness on a bun. A Nlack Angus burger, nachos, guacamole, sour cream...⁣
⁣
The tastiest burger I haver had! Soft, hot and crispy. I have a new favorite burger!⁣
⁣
Used the delicious Black Angus Burger patties from @meattheworldx. They are to die for 😍🤤.⁣
⁣
Have you ever used nachos on you burger? 🍔

❗️ Don’t forget to hit the SAVE button if you like the burger!
🔥 𝐒𝐦𝐨𝐤𝐞𝐝 𝐂𝐚𝐮𝐥𝐢 🔥 𝐒𝐦𝐨𝐤𝐞𝐝 𝐂𝐚𝐮𝐥𝐢𝐟𝐥𝐨𝐰𝐞𝐫 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐝𝐮𝐤𝐤𝐚𝐡 🔥

Smoking cauliflowers is easy to do. Remove the stems
 and drizzle with olive oil and smoke it till tender.

But this Dukkah mix is amazing. 
All you need for this is:
Parmesan, Butter, Walnuts, Almonds (hazelnuts are more commonly used), Sesame seeds, Coriander, Cumin, Salt, Freshly ground black pepper, all well mixed and ground.

Cover the cauliflower with this buttermix and smoke till its tender. Delicious!

❗Don't forget to hit the SAVE button if you like this recipe. #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #bbqcauliflower #bbqveggies #bbqvegetables #grillmaster #bbqporn
🦆 Seared Duck Breast🦆⁣ ⁣ Seared this bea 🦆 Seared Duck Breast🦆⁣
⁣
Seared this beautiful duckbreast direct over de coals to let the fat melt in the coals. This gives a great smokey flavor.⁣
⁣
Glazed the duck breast near the end with a BBQ sauce containing blood orange 🍊. That combo really hit the spot!⁣
⁣
🔥 Kamado provided by @yakiniku_grills🔥⁣
🧂 The Hulk rub and Innocent Blood bbq sauce provided by @norubbish.nl🧂⁣
🔪 Knife by @forgedmessen🔪⁣
⁣
⁣
#barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #bbqduck #bbqduckbreast #duck⁣
#duckbreaststeak #duckbreastrecipe
🥓 Ooh you Beef Jerky 🥓⁣ ⁣ Beef jerky is 🥓 Ooh you Beef Jerky 🥓⁣
⁣
Beef jerky is not that popular in Europe. That's why I always get some when I'm in the States.⁣
⁣
I like it the most, cut against the grain to get some pull, but not too much. These I marinaded with the Marinade-in-a-bag by JL Kraft. Normally you can use them to marinate a steak before cooking. Well I can tell you they work perfectly for Beef Jerky too.⁣
⁣
What is your go-to marinade for jerky?
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

GHENTlemens BBQ Lobster tails
mango chutney
steak sandwich
GHENTlemens BBQ volledige zalm in krantenpapier a la jamie oliver

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2021 · GHENTlemen's BBQ · Log in