• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Wild op de BBQ / Hertenburger met Appelcompote en Veenbessen

Hertenburger met Appelcompote en Veenbessen

november 1, 2018 By ghentlemensbbq

Eén van mijn favoriete periodes breekt aan: het wild-seizoen. Wild heeft natuurlijk een uitgesproken smaak die je of graag lust of helemaal niet. De volle smaakt spreekt me enorm aan, zeker met een stevige rode wijn erbij ;). Gelukkig ben ik een “alleseter” en lust ik zelf heel graag wild. Dus bedacht ik om alvast een reeks op te starten: ‘Wild op de BBQ’.

We beginnen op het gemak met een laagdrempelige verse hertenburger! Dit idee kan je natuurlijk verderzetten naar ree, everzwijn, … De mogelijkheden zijn hier dus groot. Zorg bij het serveren van dit lekker vlees dat je er geen ‘gewone’ burger van maakt, maar ga voor een hoger niveau, zoals ik hier trachtte te doen. Hopelijk is dit recept voor jullie alvast geslaagd. Geniet ervan!

Ook wil van Wild? Dan moet je zeker eens een kijken nemen bij deze gerechten:

  • Hertenburger met Appelcompote en Veenbessen
  • Kwartels met mangochutney
  • Kwartels met pistachekorst

Of misschien wil je zelf een buger bun maken aan de hand van het recept van Bakkerij Cloet.

Benodigdheden voor 8 mini-hamburgers of 4 gewone hamburgers:

  • 500 g gemengd hertengehakt
  • 180 gram veenbessenconfituur
  • 1 wit brood (gesneden)
  • snuifje zout
  • scheutje(cider) azijn
  • 2 eetlepels suiker
  • 4 appels (bv. Jonagold)
  • paneermeel (naar behoefte)
  • 2 eieren
  • 4 takjes tijm
  • 2 sjalotten
  • ½ bussel waterkers
  • boter
  • kaneel
  • peper

Setup van de BBQ:Directe zone Grillen BBQ

  • Maak de barbecue klaar om direct te grillen op een medium temperatuur van 200 graden.

Bereidingswijze:

  1. Schil de appels en snij ze in hapklare blokjes.
  2. Verhit een klontje boter of een scheutje olijfolie op een matig vuur en stoof daarin de appelstukjes.
  3. Voeg tussendoor wat suiker toe en een scheutje ciderazijn. Zet een deksel op de pot. Laat het fruit 10 minuten stoven op een zacht vuur.
  4. Plet de gare appelstukjes met een vork en voeg een klein snuifje kaneel toe.
  5. Schep de gestoofde appelen in een schaaltje en laat de compote volledig afkoelen.
  6. Pel de sjalot en snipper ze fijn.
  7. Rits de blaadjes van de takjes tijm en hak fijn.
  8. Verhit een klontje boter of een scheutje olijfolie op een matig vuur. Stoof de sjalotsnippers glazig. Roer af en toe en voeg tussendoor de gehakte tijm toe.
  9. Doe het gehakt van wild in een mengschaal en voeg een ei toe. Roer tot het ei is vermengd en strooi er wat paneermeel bij. Kneed alles tot je een stevig hamburgergehakt krijgt.
  10. Schep de gestoofde sjalot bij het vleesmengsel en roer. Beslis nadien of er extra paneermeel nodig is om een stevig maar niet te droog mengsel te krijgen. Kruid het hamburgergehakt met wat peper van de molen.
  11. Verdeel het vlees in porties, naargelang de gewenste grootte. Rol elke portie vlees eerst tot een bal en druk die dan aan tot een kleine dikke hamburger.
  12. Verzamel de (mini-)hamburgers op een schaal en zet ze koel.
  13. Pluk de taaiste stelen van de takjes waterkers en spoel de blaadjes in (ijs)koud water. Laat ze gerust in het water liggen. Zo krijgen ze een opkikker tot wanneer je ze serveert.
  14. Gebruik een kleine uitsteekring (vergelijkbaar met de maat van je (mini-)hamburgers) om rondjes uit de sneetjes wit brood te steken. Zorg ervoor dat je dubbel zoveel broodschijfjes hebt als dat er hamburgers zijn.
  15. Leg de rondjes brood op grill tot ze goudbruin zien.
  16. Vet de burgers lichtjes in met olie en leg ze op een hete grill direct boven de kolen.. Bak de (mini-)burgers 2 tot 3 minuten langs elke zijde.
  17. Serveer de burgers tussen de sneedjes brood met appelcompot, veenbessen en waterkers.
  18. Smakelijk!

 

 
 
 
 
 
 
 
 

Categorie: Feestelijk Barbecuën, Hoofdgerechten, Wild op de BBQ Tags: appelen, Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recepten, bbqer, blog, borrelhapje bbq, burger, culinaire bbq, directe zone, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grill, grillen, hamburger, hert, hertenburger, houtskool, kolen, makkelijk bbq, Michel Tiberghien, passioneel, recept, recepten, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, veenbessen, vurig, wild, Wild op de BBQ, wildseizoen

Vorig bericht: « Low & Slow Spareribs 4: Carolina Mustard Style op de Green Mountain Pellet Grill
Volgend bericht: Wild op de BBQ: Kwartels met Mangochutney »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Picanha 🔥
⏩️ Swipe to see all photos ⏩️
Picanha from @meattheworldx getting prepared churrasca style.
Cut in thick streaks and put in a skewer/ rotisserie. 

#bbq #steak #meat #churrasco #carne #churras #picanha #bbqporn #churrascaria #steaklover #churrascoemcasa #churrascada #bbqbrasil #churrasqueiro #carnenobre #churrascobrasil #picanhanabrasa #picanhanachapa #picanhauruguaia #picanhaangus #picanhas #comidaraiz #picanhasuina #picanhagrill #churrasconoespeto #picanhasteak #picanhabassi #picanhaassada
🔥 Chicken Wings 🔥 Smoke, grill, … even rot 🔥 Chicken Wings 🔥
Smoke, grill, … even rotisserie chicken wings !
We served them during the open house at @greenforestbbq.

We added orange parts for extra flavor and last 5 min we glazed the wings with BBQ and honey.

#wings #chickenwings #buffalowings #chickenwing #friedchickenwings #chickenwingslover #spicychickenwings #nationalchickenwingday #bbqchickenwings #chickenwingsforlife #buffalochickenwings #smokedchickenwings #bestchickenwings #chickenwingsandfries #bakedchickenwings #unlichickenwings #hotchickenwings #koreanfriedchickenwings #chicken #grilling #barbeque #grilledchicken #hotwings #bbqnation #bbqwings #spicywings #smokedwings #grilledwings #wingcrushwednesday
🔥 BBQ workshops from A to Z 🔥 We not only le 🔥 BBQ workshops from A to Z 🔥
We not only let our participant cook their meal on the BBQ, they can play butcher as well if they like too. We let them decide how to cut the steaks, and we advice them on the cooking.

🔪 @chefandknifebelgium 

What do you think of this amazing Sirloin Steak from @meattheworldx ?

#Bbqporn #Beef #Eatmeat #Grill #Grilled #Grilling #Grillingandchilling #Meatheals #Meatlover #Meatlovers #Mediumrare #Ribeye #Ribeyesteak #Ribeyesteaks #Smokedmeat #Steak #Steakdinner #Steaklover #Steaklovers #Steakporn #Steaks #Steaktime #Tbone #Tomahawksteak
🔥 Steak Taco’s 🔥 We did a mini workshop at 🔥 Steak Taco’s 🔥
We did a mini workshop at @greenforestbbq open house. On the menu these reverse steak taco’s. An easy recipe, ready in less than 40min. Easy to eat, and it makes a great lunch the day after IF you have any leftovers. If… 🤣🙈.

Who’s fan?

#tacos #tacotuesday #foodislife #carneasada #cilantro #texmex #tacosarelife #tacolover #tacotime #taconight #tacolife #texmexfood #streeteats #tacotaco #tacoboutit #flourtortillas #brooklynfoodies #koreantacos #steaktaco #foodpics #bbq #steak #beef #grill #grilling #grillen #steakvideo #steakdinners #primeribsteak #steakstagram
🔥 BBQ Snacks 🔥 Cooking on open fire is my ne 🔥 BBQ Snacks 🔥
Cooking on open fire is my new favorite way of cooking. To play with real fire and anticipating with the wood, makes it more “work”, but that’s the fun of it.
And besides that, how cool is it to see this all cook..

#openfire #outdoors #outdoorcooking #fire #woodfired #bbq #bbqsnack #bbqfun #planchabbq #ofyr #ofyrgrill #ofyrgrills #bbqworkshop #bbqnation #firebbq #bbqbelgium #bbqlovers #belgianbbq #bbqblogger
🔥 Rotisserie Picanha 🔥 Picanha is an amazing 🔥 Rotisserie Picanha 🔥
Picanha is an amazing cut. Very tender and juicy. By putting it on a rotisserie, it adds a crust on the steak. But by slowly cooking it, it stays tender and juicy. And it gets a beautiful golden brown color.

#bbq #gastronomia #cerveja #churrasco #carne #churras #picanha #churrascoemcasa #churrascoterapia #churrasconabrasa #churrasqueiro #churrascotop #churrasqueiragourmet #churrascosemfrescura #churrascobrasil #picanhaargentina #churrascocomamigos #picanhanabrasa #picanhaangus #picanhas #picanhagrill #picanhasteak
🔥 Pizza oven Steak 🔥 Searing a steak at 350c 🔥 Pizza oven Steak 🔥
Searing a steak at 350c… I needed to try this 🤣🥩🔥🔥
The result was definitely a succes but you need to be on full alert 🔥🙌🏻🙈. 

#Grilledmarks #Steaklife #Onthegrill #Grillmarks #Reversesear #Bbq #Bbqporn #Grill #Barbeque #Grilling #Barbecue #Meatlover #Bbqporn #Bbqlife #Chef #Ribeye #Steaklover #Bbqlovers #Bbq #Bbqporn #Grill #Bbqlife #Steak #Steaks #Meat #Meatlover #Steaklovers #Ribeyesteak #steaknight
🔥 Rotisserie Chicken 🔥 Greek style herbs and 🔥 Rotisserie Chicken 🔥 Greek style herbs and a @weber_belux #Rotisserie is all you need to make the most succulent chicken on the #WeberGenesis2. 

Is a rotisserie only for chicken? Of course not… 
I’ll show you more later 🔥

#webergrillsquad #weberbelux #webergrills #bbqlovers #chickenrecipes #bbqporn #smokedchicken #rotisseriechicken #spatchcock #spatchcockchicken #napoleongrills #bbq #chicken #grill #friedchicken #grilled #grilledchicken #bbqchicken #grillmaster #chickenbreast #grills #grilledfish #grilllife #grillparty #grillingout #grilledchickenbreast #grilledchickenwings #grilledchickenchop
🔥 Sizzling Steak 🔥 Nothing beats the sound o 🔥 Sizzling Steak 🔥
Nothing beats the sound of a sizzling steak, getting ready to be eaten. 

Why searing in a skillet? Is makes sure you have crust over all of the steak, even heat distribution and it cook in it’s own fat for more flavour. Convinced? 

#bbq #steak #grill #grilling #bbqlovers #carneasada #steakdinner #steaks #steaklover #tbone #mediumrare #beefsteak #chimichurri #steakporn #flanksteak #steaktime #grilledfood #grilledsteak #steakvideos #steaksauce #grilledsteaks #bbqblogger #belgianbbq
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

GHENTlemens BBQ aardappelpakketjes
zalm met venkel en dille op cederplank
groententaart, draai de taartenvorm om op een bord
Scampi honingroom smakelijk!

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2023 · GHENTlemen's BBQ · Log in