• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hoofdgerechten / Burger Bun, het Geheime Recept van Bakkerij Cloet

Burger Bun, het Geheime Recept van Bakkerij Cloet

juli 16, 2020 By Michel

Naar recept gaan Recept afdrukken

burger buns van bakkerij cloet, afgebakken

Er is niks zo lekker dan een hamburger op de BBQ. Ok, misschien nog ribs, steak, … maar toch. Een hamburger smaakt echt altijd!. Voor mij persoonlijk valt of staat een hamburger met het broodje. Gezien dat de voorverpakte burger buns meestal de wensen overlaten, schakelende ik de hulp in van Kristof van bakkerij Cloet in Brugge. Hij was zo vriendelijk om ons zijn geheim recept te delen voor lekkere burger buns.

Waarom geheim vraag je je af? Wel, dat lees je straks. Want deze broodjes zijn stevig en toch zacht tegelijkertijd. Perfect dus om een hamburger tussen te leggen. Want wie wil er nu of een slap of een veel te hard broodje? Dat is niet smakelijk en niet praktisch om te eten, toch?

Wel, het uiteindelijke geheim zit er hem in dat je mascarpone moet toevoegen. Masca watte? Ja, je las het goed: mascarpone! Een Franse bakker vertrouwde dit geheim toe aan Kristof. En nu mogen wij daarvan mee profiteren!

Nu heb je de keuze uit twee mogelijkheden: of je weet je genoeg en je gaat naar Bakkerij Cloet en bestelt de hamburger broodjes ofwel ben je nieuwsgierig en ga je door naar het recept :).

Voor de mensen die het recept willen leren, hier komt het.

Om te beginnen dien je eerst het basisdeeg te maken en goed te kneden. Dit doe je best met een keukenrobot, om een goed samenhangend geheel te hebben. Mocht je nog een niet-gebruikt Basic Fit abonnement hebben, dan kan dit het begin zijn van eenzorg dat je aan het deeg kan 'trekken' reeks goede voornemens :p.

Daarna mag je je nog wat extra in het zweet werken door er zachte boter onder te kneden. Als dat achter de rug is, begin je met het geheim ingrediënt: de mascarpone. Ook deze goed onder alles kneden tot je een glanzende en soepele deeg hebt. Je moet het makkelijk tot een vlies kunnen trekken. Zoals je kan zien op de foto hiernaast.

Laat het deeg nu zo’n 30 minuten rusten onder een vershoudfolie of schone keukenhanddoek. Maak daarna porties van 100 gr en maak er een bolletje van. Decoreer met zaadjes of wrijf ze in met ei, of beiden. Plat ze daarna af tot een 1 cm hoogte. Schik de afgeplatte bollejtes op een bakplaat en laat ze drie uren rijzen. Om een nog betere smaak te krijgen kan je de bakplaat in de koelkast zetten voor een nachtje .’s Anderendaags kan je ze verder laten rijzen op een goede warme plaats.

Eens ze goed gerezen zijn mag je de burger buns afbakken in een goed voorverwarmde oven van 200°C voor zo’n 12 minuten. En voila! je hebt een zelfgemaakte burger bun!

Het fijne aan dit recept is dat ze vol van smaak zijn, mals en toch stevig om een flinke burger te dragen.

Wil je deze burger bun onmiddellijk uittesten bij een recept? Dan kan je dit doen met deze gerechten:

  • Jack Daniels Black Bean Burger
  • Huisgemaakte Zalmburger
  • Bacon Beercan Burgers
  • Sloppy Joe Hamburger.
Dit recept werd medemogelijk gemaakt door Bakkerij Cloet. 
Kristof gaf dit recept met plezier vrij. Daarom is het een 
kleine moeite dat we hem hier nog eens vernoemen en eer 
betuigen die hem toekomt! Trouwens, zijn taarten en broden 
zijn ook meer dan de moeite om eens af te zakken naar de bakkerij!
Recept afdrukken

Zelfgemaakte Hamburger Buns door Bakkerij Cloet!

Keuken: Amerikaans, BBQ
Porties: 20 burger buns

Ingrediënten

  • 1 kg bloem type "sterke broodbloem"
  • 450 gr melk, uit de koelkast
  • 100 gr suiker
  • 20 gr zout
  • 2 eieren, op kamertemperatuur
  • 20 gr verse gist
  • 200 gr zachte boter, op kamertemperatuur
  • 50 gr mascarpone, op kamertemperatuur
  • 2 eetlepels zaadjes

Instructies

  • Doe de bloem, het zout, de suiker, de eieren, de melk en de gist in een diepe kom en keed alles tot je een vaste samenhangende deeg hebt.
  • Kneed daarna de zachte boter onder het deeg.
  • Vervolgens doe je er de mascarpone bij, en kneed nu tot je een glanzende en soepele deeg hebt. Je moet het makkelijk tot een vlies kunnen trekken.
    zorg dat je aan het deeg kan 'trekken'
  • Laat de deeg nu 30 minuten rusten onder verhoudfolie of een propere keukenhanddoek.
  • Verdeel het deeg in porties van 100 gr en "bol ze op".
  • Decoreer met zaadjes en/of strijk ze in met ei.
  • Plat ze af tot een dikke cm dikte.
    plat de bolletjes af tot een goede cm dikte
  • Schik de deegbolletjes op een bakplaat en laat ze rijzen voor zo'n 3 uren. Voor een nog betere smaak de plaat in de koelkast plaatsen en pas de volgende dag verder laten rijzen op een goed warme plaats.
  • Bak de broodjes af in een goed voorverwarmde oven van 200°C, voor een richttijd van 12 minuten.
    afgebakken burger buns
  • Dan is het nu tijd voor een burger!!!!! Smakelijk!

Categorie: Hoofdgerechten Tags: bakkerij cloet, bun, burger bun, hamburger broodje, kristof cloet

Vorig bericht: « Varkensspiering met een Zomerse Mojo Verde
Volgend bericht: Gegrilde Limonade, een Heerlijke Verfrissing »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Pesto mozzarella stuffed pork loin 🔥 Yep, 🔥 Pesto mozzarella stuffed pork loin 🔥
Yep, that’s a mouth full…. Of deliciousness.

It’s worth the prepping and waiting, because the result is a tender and juicy pork loin…
And that smoke taste… 🤤

• 
• 
• 
• 
• 
#bbq #eeeeeats #steak #recipe #meat #barbecue #meatlover #grilled #barbeque #foodshot #gmg #bbqwings #pelletgrill #pelletsmoker #greenmountaingrills #gmgnation
🔥 Hay Smoked Roast Beef 🔥 To add even more S 🔥 Hay Smoked Roast Beef 🔥
To add even more Smokey flavour, try putting your Roast Beef on hay. This adds an intense flavour to the delicious meat.

• 
• 
• 
• 
• 
#beef #sundayroast #roastbeef #roastdinner #roastbeefsandwich #roastbeefdinner #foodpics #bbq #hobby #burger #lecker #grill #essen #barbecue #barbeque #bbqlife #bbqlovers #grillen #weber #bbqtime #webergrill #bbqfood #bbqnation #webergrills #bbqs #weberkettle #gasgrill #weberbbq #bbqblogger #belgianbbq
🥩 Ostrich Steak🥩 If you love steak with a sw 🥩 Ostrich Steak🥩
If you love steak with a sweet touch, an ostrich steak will be your thing! Especially if it’s grilled and seared. I used the #webergenesis2 for this, because I’d the powerful burners and sear zone.

To add even more flavour I used @burnbbq_ Wild Legs rubs.

 #bbqblogger #belgianbbq 
#bbq #steak #beef #bienmanger #steaks #steaklover #tenderloin #steaknight #beefsteak #meatheals #steaklovers #grilledsteak #steakvideos #steaksalad #steakfrites #braziliansteakhouse #steakstagram #グルメ巡り #ostrich #ostriche #hermesostrich #ostriches
🔥 Steak Salad🔥 Wanted to eat a salad, but en 🔥 Steak Salad🔥
Wanted to eat a salad, but ended up grilling @dierendonck steak 🙈.

 Who else has difficulties with making salads 🤪🔥.

 • 
• 
• 
• 
• 
#bbq #steak #beef #steakhouse #carnivore #steaks #steakdinner #steaklover #carnivorediet #steaknight #beefsteak #steakporn #tomahawksteak #tbonesteak #steaklovers #wagyusteak #flanksteak #steaktime #grilledsteak
🔥 The Fire Dance 🔥 Love to play and cool wit 🔥 The Fire Dance 🔥
Love to play and cool with fire. But it also tells you to be on your game 100%. Not only can you injure yourself, you can easily mess up the food with too much fire 🔥 

#camping #camp #outdoorlife #survival #bushcraft #intothewild #campfire #camplife #outdoorcooking #steaklover #survivalist #キャンプ初心者 #campingfood #campcooking #campfood #cookingoutdoors #bushcraftcooking #outdoorcookingrocks
🔥 Winter Fire 🔥 It’s never too cold to li 🔥 Winter Fire 🔥 
It’s never too cold to light that fire!

Who agrees? 🙋🏼‍♂️

 #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #backyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #openfire #ofyr #flames #fire #winterbbq #365griller
🔥 Røk BBQ restaurant 🔥 Guys night out = BBQ 🔥 Røk BBQ restaurant 🔥
Guys night out = BBQ time!
So we went to @rokbarbecue at 
@dok_brewing_company 🙌🏻. Clearly a meat and beer night 🤩.

On the menu:
🔥 Brisket
🔥 Tomapork
🔥 Iberico Pluma
🔥 Røk potatoes
🔥 grilled cabbage
🔥 grilled ham

Food coma!
 #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #backyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #gent #bbqrestaurant #ghent #foodgent #doknoord #doknoordgent
🥩 Searing Steak🥩⁣ How do you sear your ste 🥩 Searing Steak🥩⁣
How do you sear your steak? 🤷🏼‍♂️⁣
⁣
Do you grill your steak on the grill, on @grillgrates or on a cast iron gridle? 🔥⁣
⁣
I prefer the last two methods, as they result in the best grill marks. 🥩🔥⁣
⁣
#Grilledmarks #Steaklife #Onthegrill #Grillmarks #Reversesear #Bbq #Bbqporn #Grill #Barbeque #Grilling #Barbecue #Meatlover #Bbqporn #Bbqlife #Ribeye #Steaklover #Bbqlovers #Bbq #Bbqporn #Grill #Bbqlife #Steak #Steaks #Meat #Meatlover #Steaklovers #Ribeyesteak #Steaknight #bbqblogger #belgianbbq
🍖 Smoked Beef Ribs🍖 These beef ribs were smo 🍖 Smoked Beef Ribs🍖
These beef ribs were smoked for about 6h on the @greenmountaingrillseurope Ledge.

A good rub and the Texas Blend pellets made it all work. This is definitely something to put in the to do list 🙌🏻

#smokedbeefribs #bbqbeefribs #beefribsbbq #shortribs #beefribs #smokedbeef #slowcookedbeef #slowcooking #slowcookerrecipes #slowcookermeals #bbqrecipes #pelletgrills #gmgnation #pellethead #pelletsmokers #greenmountaingrills #cookingrecipe #bbqfood #bbqnation #smokedmeats #bbqfamily #bbqseason #instabbq #pelletgrill #bbqmaster #pelletsmoker
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

crispy chicken wings
Foie gras op de BBQ
GHENTlemens BBQ Lobster tails
Carpaccio sticks op de bbq a la Pascale Naessens
st louis pork steak in bbq saus
overgiet de Scampi met frisse limoenmarinade

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2023 · GHENTlemen's BBQ · Log in