Er is niks zo lekker dan een hamburger op de BBQ. Ok, misschien nog ribs, steak, … maar toch. Een hamburger smaakt echt altijd!. Voor mij persoonlijk valt of staat een hamburger met het broodje. Gezien dat de voorverpakte burger buns meestal de wensen overlaten, schakelende ik de hulp in van Kristof van bakkerij Cloet in Brugge. Hij was zo vriendelijk om ons zijn geheim recept te delen voor lekkere burger buns.
Waarom geheim vraag je je af? Wel, dat lees je straks. Want deze broodjes zijn stevig en toch zacht tegelijkertijd. Perfect dus om een hamburger tussen te leggen. Want wie wil er nu of een slap of een veel te hard broodje? Dat is niet smakelijk en niet praktisch om te eten, toch?
Wel, het uiteindelijke geheim zit er hem in dat je mascarpone moet toevoegen. Masca watte? Ja, je las het goed: mascarpone! Een Franse bakker vertrouwde dit geheim toe aan Kristof. En nu mogen wij daarvan mee profiteren!
Nu heb je de keuze uit twee mogelijkheden: of je weet je genoeg en je gaat naar Bakkerij Cloet en bestelt de hamburger broodjes ofwel ben je nieuwsgierig en ga je door naar het recept :).
Voor de mensen die het recept willen leren, hier komt het.
Om te beginnen dien je eerst het basisdeeg te maken en goed te kneden. Dit doe je best met een keukenrobot, om een goed samenhangend geheel te hebben. Mocht je nog een niet-gebruikt Basic Fit abonnement hebben, dan kan dit het begin zijn van een
reeks goede voornemens :p.
Daarna mag je je nog wat extra in het zweet werken door er zachte boter onder te kneden. Als dat achter de rug is, begin je met het geheim ingrediënt: de mascarpone. Ook deze goed onder alles kneden tot je een glanzende en soepele deeg hebt. Je moet het makkelijk tot een vlies kunnen trekken. Zoals je kan zien op de foto hiernaast.
Laat het deeg nu zo’n 30 minuten rusten onder een vershoudfolie of schone keukenhanddoek. Maak daarna porties van 100 gr en maak er een bolletje van. Decoreer met zaadjes of wrijf ze in met ei, of beiden. Plat ze daarna af tot een 1 cm hoogte. Schik de afgeplatte bollejtes op een bakplaat en laat ze drie uren rijzen. Om een nog betere smaak te krijgen kan je de bakplaat in de koelkast zetten voor een nachtje .’s Anderendaags kan je ze verder laten rijzen op een goede warme plaats.
Eens ze goed gerezen zijn mag je de burger buns afbakken in een goed voorverwarmde oven van 200°C voor zo’n 12 minuten. En voila! je hebt een zelfgemaakte burger bun!
Het fijne aan dit recept is dat ze vol van smaak zijn, mals en toch stevig om een flinke burger te dragen.
Wil je deze burger bun onmiddellijk uittesten bij een recept? Dan kan je dit doen met deze gerechten:
Dit recept werd medemogelijk gemaakt door Bakkerij Cloet. Kristof gaf dit recept met plezier vrij. Daarom is het een kleine moeite dat we hem hier nog eens vernoemen en eer betuigen die hem toekomt! Trouwens, zijn taarten en broden zijn ook meer dan de moeite om eens af te zakken naar de bakkerij!
Zelfgemaakte Hamburger Buns door Bakkerij Cloet!
Ingredients
- 1 kg bloem type "sterke broodbloem"
- 450 gr melk, uit de koelkast
- 100 gr suiker
- 20 gr zout
- 2 eieren, op kamertemperatuur
- 20 gr verse gist
- 200 gr zachte boter, op kamertemperatuur
- 50 gr mascarpone, op kamertemperatuur
- 2 eetlepels zaadjes
Instructions
- Doe de bloem, het zout, de suiker, de eieren, de melk en de gist in een diepe kom en keed alles tot je een vaste samenhangende deeg hebt.
- Kneed daarna de zachte boter onder het deeg.
- Vervolgens doe je er de mascarpone bij, en kneed nu tot je een glanzende en soepele deeg hebt. Je moet het makkelijk tot een vlies kunnen trekken.
- Laat de deeg nu 30 minuten rusten onder verhoudfolie of een propere keukenhanddoek.
- Verdeel het deeg in porties van 100 gr en "bol ze op".
- Decoreer met zaadjes en/of strijk ze in met ei.
- Plat ze af tot een dikke cm dikte.
- Schik de deegbolletjes op een bakplaat en laat ze rijzen voor zo'n 3 uren. Voor een nog betere smaak de plaat in de koelkast plaatsen en pas de volgende dag verder laten rijzen op een goed warme plaats.
- Bak de broodjes af in een goed voorverwarmde oven van 200°C, voor een richttijd van 12 minuten.
- Dan is het nu tijd voor een burger!!!!! Smakelijk!