• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hoofdgerechten / Burger Bun, het Geheime Recept van Bakkerij Cloet

Burger Bun, het Geheime Recept van Bakkerij Cloet

juli 16, 2020 By Michel

Naar recept gaan Recept afdrukken

burger buns van bakkerij cloet, afgebakken

Er is niks zo lekker dan een hamburger op de BBQ. Ok, misschien nog ribs, steak, … maar toch. Een hamburger smaakt echt altijd!. Voor mij persoonlijk valt of staat een hamburger met het broodje. Gezien dat de voorverpakte burger buns meestal de wensen overlaten, schakelende ik de hulp in van Kristof van bakkerij Cloet in Brugge. Hij was zo vriendelijk om ons zijn geheim recept te delen voor lekkere burger buns.

Waarom geheim vraag je je af? Wel, dat lees je straks. Want deze broodjes zijn stevig en toch zacht tegelijkertijd. Perfect dus om een hamburger tussen te leggen. Want wie wil er nu of een slap of een veel te hard broodje? Dat is niet smakelijk en niet praktisch om te eten, toch?

Wel, het uiteindelijke geheim zit er hem in dat je mascarpone moet toevoegen. Masca watte? Ja, je las het goed: mascarpone! Een Franse bakker vertrouwde dit geheim toe aan Kristof. En nu mogen wij daarvan mee profiteren!

Nu heb je de keuze uit twee mogelijkheden: of je weet je genoeg en je gaat naar Bakkerij Cloet en bestelt de hamburger broodjes ofwel ben je nieuwsgierig en ga je door naar het recept :).

Voor de mensen die het recept willen leren, hier komt het.

Om te beginnen dien je eerst het basisdeeg te maken en goed te kneden. Dit doe je best met een keukenrobot, om een goed samenhangend geheel te hebben. Mocht je nog een niet-gebruikt Basic Fit abonnement hebben, dan kan dit het begin zijn van eenzorg dat je aan het deeg kan 'trekken' reeks goede voornemens :p.

Daarna mag je je nog wat extra in het zweet werken door er zachte boter onder te kneden. Als dat achter de rug is, begin je met het geheim ingrediënt: de mascarpone. Ook deze goed onder alles kneden tot je een glanzende en soepele deeg hebt. Je moet het makkelijk tot een vlies kunnen trekken. Zoals je kan zien op de foto hiernaast.

Laat het deeg nu zo’n 30 minuten rusten onder een vershoudfolie of schone keukenhanddoek. Maak daarna porties van 100 gr en maak er een bolletje van. Decoreer met zaadjes of wrijf ze in met ei, of beiden. Plat ze daarna af tot een 1 cm hoogte. Schik de afgeplatte bollejtes op een bakplaat en laat ze drie uren rijzen. Om een nog betere smaak te krijgen kan je de bakplaat in de koelkast zetten voor een nachtje .’s Anderendaags kan je ze verder laten rijzen op een goede warme plaats.

Eens ze goed gerezen zijn mag je de burger buns afbakken in een goed voorverwarmde oven van 200°C voor zo’n 12 minuten. En voila! je hebt een zelfgemaakte burger bun!

Het fijne aan dit recept is dat ze vol van smaak zijn, mals en toch stevig om een flinke burger te dragen.

Wil je deze burger bun onmiddellijk uittesten bij een recept? Dan kan je dit doen met deze gerechten:

  • Jack Daniels Black Bean Burger
  • Huisgemaakte Zalmburger
  • Bacon Beercan Burgers
  • Sloppy Joe Hamburger.
Dit recept werd medemogelijk gemaakt door Bakkerij Cloet. 
Kristof gaf dit recept met plezier vrij. Daarom is het een 
kleine moeite dat we hem hier nog eens vernoemen en eer 
betuigen die hem toekomt! Trouwens, zijn taarten en broden 
zijn ook meer dan de moeite om eens af te zakken naar de bakkerij!
Recept afdrukken

Zelfgemaakte Hamburger Buns door Bakkerij Cloet!

Keuken: Amerikaans, BBQ
Porties: 20 burger buns

Ingrediënten

  • 1 kg bloem type "sterke broodbloem"
  • 450 gr melk, uit de koelkast
  • 100 gr suiker
  • 20 gr zout
  • 2 eieren, op kamertemperatuur
  • 20 gr verse gist
  • 200 gr zachte boter, op kamertemperatuur
  • 50 gr mascarpone, op kamertemperatuur
  • 2 eetlepels zaadjes

Instructies

  • Doe de bloem, het zout, de suiker, de eieren, de melk en de gist in een diepe kom en keed alles tot je een vaste samenhangende deeg hebt.
  • Kneed daarna de zachte boter onder het deeg.
  • Vervolgens doe je er de mascarpone bij, en kneed nu tot je een glanzende en soepele deeg hebt. Je moet het makkelijk tot een vlies kunnen trekken.
    zorg dat je aan het deeg kan 'trekken'
  • Laat de deeg nu 30 minuten rusten onder verhoudfolie of een propere keukenhanddoek.
  • Verdeel het deeg in porties van 100 gr en "bol ze op".
  • Decoreer met zaadjes en/of strijk ze in met ei.
  • Plat ze af tot een dikke cm dikte.
    plat de bolletjes af tot een goede cm dikte
  • Schik de deegbolletjes op een bakplaat en laat ze rijzen voor zo'n 3 uren. Voor een nog betere smaak de plaat in de koelkast plaatsen en pas de volgende dag verder laten rijzen op een goed warme plaats.
  • Bak de broodjes af in een goed voorverwarmde oven van 200°C, voor een richttijd van 12 minuten.
    afgebakken burger buns
  • Dan is het nu tijd voor een burger!!!!! Smakelijk!

Categorie: Hoofdgerechten Tags: bakkerij cloet, bun, burger bun, hamburger broodje, kristof cloet

Vorig bericht: « Varkensspiering met een Zomerse Mojo Verde
Volgend bericht: Gegrilde Limonade, een Heerlijke Verfrissing »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥🏆 Satay of peppers & vegan sausage rolls 🏆 🔥

Below is one of the two winning recipes of the Golden Vegetable Satay. It was chosen for several reasons: it used saved vegetables, the seasoning was sublime, with the necessary spicy and smoky touch, the presentation was colorful and inviting, and the variety of textures made you want to eat the next bite. Very creative also to incorporate pieces of (homemade!) sausage bread into a satay. Well done @evalewyllie, @letssavefood 

#gentaanzee #stadgent #nofoodwaste #veggiebbq #grilledvegetables #degoudengroentesate #gentengarde #paidpartnership ⁣#Bbqblogger #Belgianbbq #Camp #Camping #Chicken #Foodphoto #Getoutside #Grilledvegetables #Naturelover #Outdoor #Veganfood #Vegetables #Vegetarian

Copyright foto: ©foodlove

🔥🏆 Saté van paprika & vegan worstenbroodjes 🏆 🔥

De winnaars van De Gouden Groentesaté zijn bekend! De Gouden Groentesaté is een barbecuewedstrijd waarin plantaardig koken centraal staat. Met deze wedstrijd wil de @gentklimaatstad tonen dat je met groenten op de barbecue ook lekker en creatief kan zijn én dat het meteen ook goed is voor het klimaat. Bewijs hiervan zijn de heerlijke gerechten die de deelnemers op hun barbecue toverden. Hou jij ook van groenten en grillen? Probeer dan zeker de winnende recepten uit!

Hieronder vind je één van de twee winnende recepten van de Gouden Groentesaté. Het werd verkozen om verschillende redenen: er werd gewerkt met geredde groenten, de kruiding was subliem, met de nodige pittige en rokerige toets, de presentatie was kleurrijk en uitnodigend en de variatie aan texturen gaf telkens zin in de volgende hap. Erg creatief ook om stukjes (homemade!) worstenbrood te verwerken tot een saté.
🍆 Miso Eggplant - Winner of The Golden Vegetabl 🍆 Miso Eggplant - Winner of The Golden Vegetable Satay
 🍆
🇳🇱 Dutch version below 
The winners of The Golden Vegetable Satay are known! The Golden Vegetable Satay is a barbecue competition that focuses on vegetable cooking. With this contest, the City of Ghent wants to show that using vegetables on the barbecue can also be delicious and creative and that it is also good for the climate. Proof of this are the delicious dishes that the participants conjured up on their barbecues. Do you also like vegetables and grilling? Then be sure to try out the winning recipes!

Below is one of the two winning recipes of the Golden Vegetable Satay, the miso eggplant. It was chosen for several reasons: including a zero-waste approach (the three parts of the eggplant were processed into part dishes), intense flavors that were perfectly balanced, and a creative &  modern presentation.

@gentklimaatstad @wittepierrede , @gaetandl #aubergine #bbq #veggiebbq #bbqveggies #bbqvegetables #gentaanzee #stadgent #degoudengroentesate #gentengarde #belgianbbq #paidpartnership #bbqblogger #bbq #barbecue #veggies #watetenwevandaag

Copyright foto: ©foodlove

🇳🇱 Dutch Version 🇳🇱

De winnaars van De Gouden Groentesaté zijn bekend! De Gouden Groentesaté is een barbecuewedstrijd waarin plantaardig koken centraal staat. Met deze wedstrijd wil de Stad Gent tonen dat je met groenten op de barbecue ook lekker en creatief kan zijn én dat het meteen ook goed is voor het klimaat. Bewijs hiervan zijn de heerlijke gerechten die de deelnemers op hun barbecue toverden. Hou jij ook van groenten en grillen? Probeer dan zeker de winnende recepten uit!

Hieronder vind je één van de twee winnende recepten van de Gouden Groentesaté, de miso-aubergine. Het werd verkozen om verschillende redenen: o.a. een zero-waste aanpak (de drie delen van de aubergine werden verwerkt tot deelgerechten), intense smaken die perfect in balans waren, en een creatieve & moderne presentatie.
🧀 Smoked Queso🧀 One of the recipes regularly 🧀 Smoked Queso🧀
One of the recipes regularly on the workshop menu is this Smoked Queso.

Perfect for larger groups and soooooo addictive.
Living in Belgium I don’t get acces to the American cheese so I used the more European version:
🧀 Old Amsterdam 
🧀 Gouda
🧀 Cheddar

Feel free to tell me which cheese you use for this queso 🤷🏼‍♂️.

⁣ps: I think the nacho chips make it even more addictive 😂🙈.

#Bbq #Bbqblogger #Bbqlife #Bbqlovers #Belgianbbq #Cheese #Queso #Smokedqueso #Smokedquesoandwalkingtacos #Smokedquesoblancco #Smokedquesoblanco #Smokedquesoburgers #Smokedquesochallenge #Smokedquesocraze #Smokedquesodip #Smokedquesoenchiladas #Smokedquesofresco #Smokedquesoisbetter #Smokedquesoislifechanging #Smokedquesonachos
🔥 Rotisserie Picanhaaaaaaaa 🔥⁣ Tell me wha 🔥 Rotisserie Picanhaaaaaaaa 🔥⁣
Tell me what is your favorite kind of meat/cut?⁣
This Picanha on the rotisserie is in my top 3...⁣
⁣
#Barbecue #Bbq #Bbqlovers #Beef #Burger #Carne #Carneartesanal #Carneasada #Carnepremium #Carnespremium #Cerveja #Chef #Churras #Churrasco #Cooking #Foodblogger #Foodgasm #Foodlover #Gourmet #Grill #Grilling #Italia #Meat #Meatlover #Meatporn #Picanha #Pollo #Restaurant #Steak #Wagyu
🥃 Mailcall from @conte_negroni 🥃 Received th 🥃 Mailcall from @conte_negroni 🥃
Received this great package from the good people of Conte Negroni. A local brewed spirit to make a delicious Negroni.

This is one of my favorite drinks 😍🥃.

I’ll be using this negroni in a dish soon… but first let me take a sip 😉🤩

Soon more… stay tuned! 🔜
⁣
#Vermouth #Cocktailsofinstagram #Bar #Mixologist #Imbibe #Negroni #Campari #Cocktails #Gin #Bartenderlife #Bartender #Drinkstagram #Craftcocktails  #collab #gift #negroni #negronitime #negroniweek
🍗 Smoked Chicken Legs 🍗⁣ Fast and easy lun 🍗 Smoked Chicken Legs 🍗⁣
Fast and easy lunch. Smoked chicken legs with BBQ sauce… life can be good.⁣
⁣
🔥 @greenmountaingrilleurope @greenmountaingrills⁣
🍗 by @meattheworldx⁣
🧂by @grategoods #allpurposebarbecuerub #kansasreedsauce⁣
 #bbqporn #bbqlife #meatlover #butcher #meatporn #churrascada #barbecue #churrasco #grilling #tights #chickenbreast #chickensofinstagram  #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #backyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq
🌶️ Pimientos de Padron🌶️ Something you n 🌶️ Pimientos de Padron🌶️
Something you need to try, which is so easy and delicious.

Recipe:
🌶️ Drizzle the Pimientos with olive oil 
🌶️ Grill them on high heat until they start to char
🌶️ Top with salt and serve with some sour creme 

Best appetizer or side you’ll ever have!

⁣
#Bbqfood #Bbqsmoker #Bbq #Instabbq #Bbqlife #Bbqfamily #Bbqnation #Bbqlovers #Bbqlove #Bbqlover #Foodie #Takeaway #Authenticpadronpeppers #Instafood #Peppers #Cooking #Foodstagram #Pimientosdepadron #Spanishfood #Veganfood #Foodlover #Grill #Foodporn #Padron #Tapas
🥩 Smokey Steak 🥩 Saw this trick in the @gril 🥩 Smokey Steak 🥩
Saw this trick in the @grillgrates account and needed to try this.

🥩 Season the steak with the #SPGSpecial by @gratesgoods and let sit for 10 minutes
🥩 Heat the @grillegrates
🥩 Throw some pellets on the grates
🥩 Once the pellets start to smoke, grill the steak to the desired tenderness
🥩 Enjoy that smokey steak. One of the best steaks I had in a while 🙌🏻

Do you like your steak smokey? 🔥

🧂SPG Special by @grategoods 
🥩 Irish ribeye by @meattheworldx
🔥 Kamado by @yakiniku_grill 
🔥@grillgrated for extra magic

#smaakmakers #bbqseasonings #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #collab #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #belgianbbq #meatlovers #grillporn #texasbbq #smokedmeat #bbqlife #bbqlifestyle #steakporn #ribeyesteak #ribeyesteaks #steaklife #grilled #belgianblogger
🥩 Het Vlees Boek by @delaetluc 🥩 Are you a m 🥩 Het Vlees Boek by @delaetluc 🥩
Are you a meatlover? You love premium quality products? 

❗This book is for you! Recipes written with 25 years of experience and passion. All kinds of meats are treated in this book with clear explanation.

Take this Tomahawk for example, wouldn’t you want to run to the @butchersstore to get one?

This book is a must have for every meat- and BBQlover.

Written by the butcher @lucdelaet, for people who love to prepare premium food.
Special thanks to @uitgeverijlannoo for this copy.

📷 Tomahawk photo by @kris_vlegels 

#Meat #Meats #Ribeye #Meatlover #Meatsweats #Carnivore #Meatporn #Steaklover #Bbqfood #Steakporn #Carnivorediet #Churrasco #Bbqlife #Grilled #Barbeque #Steakdinner #Carne #Bbqlovers #Beef #Bbqporn #Meatheals #Grill #bbqblogger #belgianblogger #belgianbbq #collab #gift  #butcher #dryaged
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

GHENTlemens BBQ Moelleux18
Gegrilde tomaten, grill daarna de bolle zijde voor zo'n 3-5 minuten
cornbread is goudbruin
flammkuchen, bak tot de pizzabodem krokant is
GHENTlemens BBQ Kwartels met Pistachekorst

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2022 · GHENTlemen's BBQ · Log in