• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • 🔥 BBQ Teambuildings & Workshops
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hoofdgerechten / Burger Bun, het Geheime Recept van Bakkerij Cloet

Burger Bun, het Geheime Recept van Bakkerij Cloet

juli 16, 2020 By Michel

Naar recept gaan Recept afdrukken

burger buns van bakkerij cloet, afgebakken

Er is niks zo lekker dan een hamburger op de BBQ. Ok, misschien nog ribs, steak, … maar toch. Een hamburger smaakt echt altijd!. Voor mij persoonlijk valt of staat een hamburger met het broodje. Gezien dat de voorverpakte burger buns meestal de wensen overlaten, schakelende ik de hulp in van Kristof van bakkerij Cloet in Brugge. Hij was zo vriendelijk om ons zijn geheim recept te delen voor lekkere burger buns.

Waarom geheim vraag je je af? Wel, dat lees je straks. Want deze broodjes zijn stevig en toch zacht tegelijkertijd. Perfect dus om een hamburger tussen te leggen. Want wie wil er nu of een slap of een veel te hard broodje? Dat is niet smakelijk en niet praktisch om te eten, toch?

Wel, het uiteindelijke geheim zit er hem in dat je mascarpone moet toevoegen. Masca watte? Ja, je las het goed: mascarpone! Een Franse bakker vertrouwde dit geheim toe aan Kristof. En nu mogen wij daarvan mee profiteren!

Nu heb je de keuze uit twee mogelijkheden: of je weet je genoeg en je gaat naar Bakkerij Cloet en bestelt de hamburger broodjes ofwel ben je nieuwsgierig en ga je door naar het recept :).

Voor de mensen die het recept willen leren, hier komt het.

Om te beginnen dien je eerst het basisdeeg te maken en goed te kneden. Dit doe je best met een keukenrobot, om een goed samenhangend geheel te hebben. Mocht je nog een niet-gebruikt Basic Fit abonnement hebben, dan kan dit het begin zijn van eenzorg dat je aan het deeg kan 'trekken' reeks goede voornemens :p.

Daarna mag je je nog wat extra in het zweet werken door er zachte boter onder te kneden. Als dat achter de rug is, begin je met het geheim ingrediënt: de mascarpone. Ook deze goed onder alles kneden tot je een glanzende en soepele deeg hebt. Je moet het makkelijk tot een vlies kunnen trekken. Zoals je kan zien op de foto hiernaast.

Laat het deeg nu zo’n 30 minuten rusten onder een vershoudfolie of schone keukenhanddoek. Maak daarna porties van 100 gr en maak er een bolletje van. Decoreer met zaadjes of wrijf ze in met ei, of beiden. Plat ze daarna af tot een 1 cm hoogte. Schik de afgeplatte bollejtes op een bakplaat en laat ze drie uren rijzen. Om een nog betere smaak te krijgen kan je de bakplaat in de koelkast zetten voor een nachtje .’s Anderendaags kan je ze verder laten rijzen op een goede warme plaats.

Eens ze goed gerezen zijn mag je de burger buns afbakken in een goed voorverwarmde oven van 200°C voor zo’n 12 minuten. En voila! je hebt een zelfgemaakte burger bun!

Het fijne aan dit recept is dat ze vol van smaak zijn, mals en toch stevig om een flinke burger te dragen.

Wil je deze burger bun onmiddellijk uittesten bij een recept? Dan kan je dit doen met deze gerechten:

  • Jack Daniels Black Bean Burger
  • Huisgemaakte Zalmburger
  • Bacon Beercan Burgers
  • Sloppy Joe Hamburger.
Dit recept werd medemogelijk gemaakt door Bakkerij Cloet. 
Kristof gaf dit recept met plezier vrij. Daarom is het een 
kleine moeite dat we hem hier nog eens vernoemen en eer 
betuigen die hem toekomt! Trouwens, zijn taarten en broden 
zijn ook meer dan de moeite om eens af te zakken naar de bakkerij!
Recept afdrukken

Zelfgemaakte Hamburger Buns door Bakkerij Cloet!

Keuken: Amerikaans, BBQ
Servings: 20 burger buns

Ingrediënten

  • 1 kg bloem type "sterke broodbloem"
  • 450 gr melk, uit de koelkast
  • 100 gr suiker
  • 20 gr zout
  • 2 eieren, op kamertemperatuur
  • 20 gr verse gist
  • 200 gr zachte boter, op kamertemperatuur
  • 50 gr mascarpone, op kamertemperatuur
  • 2 eetlepels zaadjes

Instructies

  • Doe de bloem, het zout, de suiker, de eieren, de melk en de gist in een diepe kom en keed alles tot je een vaste samenhangende deeg hebt.
  • Kneed daarna de zachte boter onder het deeg.
  • Vervolgens doe je er de mascarpone bij, en kneed nu tot je een glanzende en soepele deeg hebt. Je moet het makkelijk tot een vlies kunnen trekken.
    zorg dat je aan het deeg kan 'trekken'
  • Laat de deeg nu 30 minuten rusten onder verhoudfolie of een propere keukenhanddoek.
  • Verdeel het deeg in porties van 100 gr en "bol ze op".
  • Decoreer met zaadjes en/of strijk ze in met ei.
  • Plat ze af tot een dikke cm dikte.
    plat de bolletjes af tot een goede cm dikte
  • Schik de deegbolletjes op een bakplaat en laat ze rijzen voor zo'n 3 uren. Voor een nog betere smaak de plaat in de koelkast plaatsen en pas de volgende dag verder laten rijzen op een goed warme plaats.
  • Bak de broodjes af in een goed voorverwarmde oven van 200°C, voor een richttijd van 12 minuten.
    afgebakken burger buns
  • Dan is het nu tijd voor een burger!!!!! Smakelijk!

Categorie: Hoofdgerechten Tags: bakkerij cloet, bun, burger bun, hamburger broodje, kristof cloet

Vorig bericht: « Varkensspiering met een Zomerse Mojo Verde
Volgend bericht: Gegrilde Limonade, een Heerlijke Verfrissing »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥 Join us at @bbqa 🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥

Join us at @bbqacademy on 11th of December.
💣 Bacon Bomb 💣 💣 Bacon Bomb 💣
Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of a homemade pizza straight from the Vonken wood-fired oven! 🍕🔥 Perfectly charred, melty cheese, and toppings bursting with flavor—this is pizza night taken to the next level. 

Who’s ready for a slice? 

#WoodFiredPizza #PizzaLove #VonkenOven #HomemadeDeliciousness
🔥 BBQ Harmony 🔥 Let’s add some colors and 🔥 BBQ Harmony 🔥
Let’s add some colors and flavours to the bbq and let it speak for itself 🙌🏻
🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥 Feast your ey 🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥

Feast your eyes on this beautifully grilled Tomahawk steak! Juicy, tender, and cooked to that perfect medium-rare, this is what steak dreams are made of. With a nice char on the outside and all that rich, flavorful marbling, each slice is packed with bold flavors and melt-in-your-mouth goodness. Perfect for sharing (or not), this steak is the ultimate showstopper for any BBQ night.

👉 Pro tip: Season generously, sear on high heat, and let it rest for the juiciest bites!

Would you try this for your next BBQ? Let us know!

#TomahawkSteak #SteakLovers #BBQPerfection #GrillMasters #MeatSweats #FoodieLife #SteakNight #GrillAndChill #BBQSeason #Foodie
🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥 If you’re cr 🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥

If you’re craving tender, flavorful octopus (pulpo), look no further than the BBQ! It’s easier than you think and tastes incredible. Simply marinate, grill, and enjoy a restaurant-quality dish at home.

How to Grill Pulpo:
	1.	Boil the octopus for 45 minutes until tender.
	2.	Marinate in olive oil, garlic, lemon, and herbs.
	3.	Grill for 5-10 minutes for that perfect char.

The result? Juicy, smoky, and absolutely mouthwatering. Serve with lemon wedges, parsley, or your favorite dip. Try this grilled octopus recipe for your next BBQ!

#PulpoRecipe #GrilledOctopus #BBQPulpo #SeafoodLovers #bbqperfection
🔥 Having fun Ofyr style 🔥 Throwback to that 🔥 Having fun Ofyr style 🔥
Throwback to that fun summer night full of delicious flavours, hot weather and amazing drinks.

Yes, when the plate is full, we make space 🔥🔥🔥🔥🔥
🔥 Bacon Bombs 🔥
🔥 BBQ Bacon Bomb Recipe 🔥

Get ready to impress with this meaty, cheesy BBQ Bacon Bomb! Perfect for your next cookout or comfort food craving.

What You’ll Need:
	•	1 lb/ 1/2 kg ground beef
	•	1 cup shredded cheese (cheddar or your fave)
	•	8-10 slices of bacon
	•	BBQ sauce (for brushing)
	•	Seasonings (salt, pepper, garlic powder)

How to Make It:
	1.	Form the Beef Layer: Season ground beef with salt, pepper, and garlic powder. Flatten it into a rectangle.
	2.	Stuff It: Sprinkle shredded cheese over the beef.
	3.	Roll It Up: Carefully roll the beef, sealing the cheese inside.
	4.	Wrap in Bacon: Wrap bacon strips around the beef roll, covering it completely.
	5.	Grill It Up: Preheat grill to medium. Grill for 30-40 min, brushing with BBQ sauce toward the end for that caramelized finish.
	6.	Slice & Serve: Let rest, slice it up, and enjoy the cheesy, smoky goodness!

#BBQBaconBomb #GrillMasters #Foodie #BBQLovers #CheesyGoodness #RecipeReels
🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha stea 🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha steak! This cut, known for its mouth-watering flavor and melt-in-your-mouth texture, is a must-try for steak lovers. Picanha, or “sirloin cap,” comes from the top of the rump and has a beautiful fat cap that caramelizes on the grill, creating a juicy, beefy taste that’s hard to resist.

What is Picanha?
Picanha is a popular Brazilian cut of beef with a distinctive fat cap that gives it an amazing depth of flavor. When cooked right, it’s tender, juicy, and incredibly flavorful.

How to Cook the Perfect Picanha:
	1.	Slice the picanha into thick steaks with the fat cap intact.
	2.	Season generously with coarse salt (and pepper if you like).
	3.	Grill over high heat, fat side down first to render and crisp up the fat.
	4.	Flip and sear until it’s medium-rare to medium. The result? Juicy, smoky perfection!

Why You’ll Love It:
Each bite is bursting with beefy flavor, a smoky char, and the richness of the fat cap. This steak is a favorite for a reason—give it a try!

#PicanhaSteak #BrazilianBBQ #SteakLovers #GrilledPerfection #BBQSeason #Foodie #SteakNight #GrillMaster #FoodGasm #Carnivore
Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

Gegrild mergpijpje met peterselie
dadels met geitenkaas en honing op de bbq

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2025 · GHENTlemen's BBQ · Log in