• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Voorgerechten / Wild op de BBQ: Kwartels met Mangochutney

Wild op de BBQ: Kwartels met Mangochutney

november 15, 2018 By ghentlemensbbq

Kwartels zijn makkelijk en veelzijdig. Je kan ze presenteren als een hapje of een voorgerecht. Uit het ‘vuistje’ of mooi gedresseerd op een bord. Ze stillen je honger niet, ze zorgen er wel voor dat je nog meer ‘goesting’ krijgt in dat lekkere winter maal.
Het heerlijk wild-seizoen opent tal van mogelijkheden en een snelle hap, zoals een kwartel, is altijd leuk meegenomen.

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 4 kwartels
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 5 eetlepels witte wijn
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 handvol houtsnippers
  • peper en zout
  • voor de Mangochutney:
    • 1/2 rode ui, zeer fijn gesneden
    • 3 eetlepels citroensap
    • 4 eetelepels sinaasappelsap
    • 4 eetlepels rode wijnazijn
    • 1/2 theelepel garam masala
    • 1/2 theelepel kerriepoeder
    • 250 gr mangostukjes (vers of diepvries)
    • 1 eetlepel honing
    • 2 eetlepels bruine suiker
    • 2 theelepels vers geraspte gember
    • 1/2 chilipeper, zaadjes verwijderd
    • 1 teentje knoflook, geraspt
    • 1 eetlepel olie

Setup van de BBQ:

  • Maak de barbecue klaar om eerst indirect te garen op medium temperatuur van 160°C en daarna direct te grillen op medium hoge temperatuur van 200°C.

Bereidingswijze:

  1. Fileer de kwartels, leg ze in een diepe schaal en overgiet ze met de olijfolie, witte wijn en het citroensap. Zet afgedekt in de koelkast en laat een uurtje of 2 – 4 marineren.
  2. Voor de mangochutney:
    1. Meng het citroensap met de wijnazijn, kerriepoeder en garam masala.
    2. Verhit de olie en fruit hierin de rode ui. Voeg de chili peper, gember en knoflook toe en bak deze even kort mee.
    3. Roer de stukjes mango erdoor. Giet het citroensap met azijn erbij en voeg de bruine suiker en honing toe. Breng dit aan de kook en laat het op zacht vuur 15 minuten pruttelen.
    4. Na 15 minuten zal de gele kleur plaats gemaakt hebben voor een bruine kleur. Voeg nu het sinaasappelsap toe. Laat dit in ca. 30 tot 35 minuten op zacht vuur pruttelen.
    5. Als de chutney te droog wordt tijdens het koken voeg je kleine scheutjes water toe. Breng de chutney op smaak met peper en zout.
  3. Haal de kwartels uit de koelkast en dep voorzichtig af met wat keukenpapier.
  4. Leg de kwartels in de indirecte zone van de BBQ en doe wat rookhout op de kolen om wat extra smaak toe te voegen. Doe dit voor zo’n 10 minuten.
  5. Verplaats de kwartels nu naar het directe gedeelte, direct boven de kolen en grill ze goudbruin tot een kerntemperatuur van 65°C.
  6. Serveer de mangochutney warm of koud met de kwartels.
  7. Smakelijk!

 


Categorie: Feestelijk Barbecuën, Hapjes / Tapas, Voorgerechten, Wild op de BBQ Tags: Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recepten, bbqer, blog, borrelhapje bbq, culinaire bbq, directe zone, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grill, grillen, houtskool, kolen, kwartels, makkelijk bbq, mangochutney, Michel Tiberghien, passioneel, recept, recepten, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, vurig, wild, Wild op de BBQ, wildseizoen

Vorig bericht: « Hertenburger met Appelcompote en Veenbessen
Volgend bericht: Warm Gerookte Zalm op de GMG Pellet BBQ »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Steak Night 🔥 {Ad verti seme nt} Steak any 🔥 Steak Night 🔥 {Ad verti seme nt}
Steak anyone? Nothing beats a summer night with a fresh grilled steak on the BBQ. This @weber_belux #Genesis2 does an amazing work searing steak, veggies, … anything.

🥩 @dierendonck 

#officialgrillsquad #weberbelux #bbq #weber #webergrills #webergrill #webergenesis2 #steak #bbq #grilling #grilledsteak #steakdinner #sear #seared #grilled #searedsteak #mediumrare #bbqtsteak #bbqnation #bbqblogger #belgianbbq
🔥 Picanha 🔥
⏩️ Swipe to see all photos ⏩️
Picanha from @meattheworldx getting prepared churrasca style.
Cut in thick streaks and put in a skewer/ rotisserie. 

#bbq #steak #meat #churrasco #carne #churras #picanha #bbqporn #churrascaria #steaklover #churrascoemcasa #churrascada #bbqbrasil #churrasqueiro #carnenobre #churrascobrasil #picanhanabrasa #picanhanachapa #picanhauruguaia #picanhaangus #picanhas #comidaraiz #picanhasuina #picanhagrill #churrasconoespeto #picanhasteak #picanhabassi #picanhaassada
🔥 Chicken Wings 🔥 Smoke, grill, … even rot 🔥 Chicken Wings 🔥
Smoke, grill, … even rotisserie chicken wings !
We served them during the open house at @greenforestbbq.

We added orange parts for extra flavor and last 5 min we glazed the wings with BBQ and honey.

#wings #chickenwings #buffalowings #chickenwing #friedchickenwings #chickenwingslover #spicychickenwings #nationalchickenwingday #bbqchickenwings #chickenwingsforlife #buffalochickenwings #smokedchickenwings #bestchickenwings #chickenwingsandfries #bakedchickenwings #unlichickenwings #hotchickenwings #koreanfriedchickenwings #chicken #grilling #barbeque #grilledchicken #hotwings #bbqnation #bbqwings #spicywings #smokedwings #grilledwings #wingcrushwednesday
🔥 BBQ workshops from A to Z 🔥 We not only le 🔥 BBQ workshops from A to Z 🔥
We not only let our participant cook their meal on the BBQ, they can play butcher as well if they like too. We let them decide how to cut the steaks, and we advice them on the cooking.

🔪 @chefandknifebelgium 

What do you think of this amazing Sirloin Steak from @meattheworldx ?

#Bbqporn #Beef #Eatmeat #Grill #Grilled #Grilling #Grillingandchilling #Meatheals #Meatlover #Meatlovers #Mediumrare #Ribeye #Ribeyesteak #Ribeyesteaks #Smokedmeat #Steak #Steakdinner #Steaklover #Steaklovers #Steakporn #Steaks #Steaktime #Tbone #Tomahawksteak
🔥 Steak Taco’s 🔥 We did a mini workshop at 🔥 Steak Taco’s 🔥
We did a mini workshop at @greenforestbbq open house. On the menu these reverse steak taco’s. An easy recipe, ready in less than 40min. Easy to eat, and it makes a great lunch the day after IF you have any leftovers. If… 🤣🙈.

Who’s fan?

#tacos #tacotuesday #foodislife #carneasada #cilantro #texmex #tacosarelife #tacolover #tacotime #taconight #tacolife #texmexfood #streeteats #tacotaco #tacoboutit #flourtortillas #brooklynfoodies #koreantacos #steaktaco #foodpics #bbq #steak #beef #grill #grilling #grillen #steakvideo #steakdinners #primeribsteak #steakstagram
🔥 BBQ Snacks 🔥 Cooking on open fire is my ne 🔥 BBQ Snacks 🔥
Cooking on open fire is my new favorite way of cooking. To play with real fire and anticipating with the wood, makes it more “work”, but that’s the fun of it.
And besides that, how cool is it to see this all cook..

#openfire #outdoors #outdoorcooking #fire #woodfired #bbq #bbqsnack #bbqfun #planchabbq #ofyr #ofyrgrill #ofyrgrills #bbqworkshop #bbqnation #firebbq #bbqbelgium #bbqlovers #belgianbbq #bbqblogger
🔥 Rotisserie Picanha 🔥 Picanha is an amazing 🔥 Rotisserie Picanha 🔥
Picanha is an amazing cut. Very tender and juicy. By putting it on a rotisserie, it adds a crust on the steak. But by slowly cooking it, it stays tender and juicy. And it gets a beautiful golden brown color.

#bbq #gastronomia #cerveja #churrasco #carne #churras #picanha #churrascoemcasa #churrascoterapia #churrasconabrasa #churrasqueiro #churrascotop #churrasqueiragourmet #churrascosemfrescura #churrascobrasil #picanhaargentina #churrascocomamigos #picanhanabrasa #picanhaangus #picanhas #picanhagrill #picanhasteak
🔥 Pizza oven Steak 🔥 Searing a steak at 350c 🔥 Pizza oven Steak 🔥
Searing a steak at 350c… I needed to try this 🤣🥩🔥🔥
The result was definitely a succes but you need to be on full alert 🔥🙌🏻🙈. 

#Grilledmarks #Steaklife #Onthegrill #Grillmarks #Reversesear #Bbq #Bbqporn #Grill #Barbeque #Grilling #Barbecue #Meatlover #Bbqporn #Bbqlife #Chef #Ribeye #Steaklover #Bbqlovers #Bbq #Bbqporn #Grill #Bbqlife #Steak #Steaks #Meat #Meatlover #Steaklovers #Ribeyesteak #steaknight
🔥 Rotisserie Chicken 🔥 Greek style herbs and 🔥 Rotisserie Chicken 🔥 Greek style herbs and a @weber_belux #Rotisserie is all you need to make the most succulent chicken on the #WeberGenesis2. 

Is a rotisserie only for chicken? Of course not… 
I’ll show you more later 🔥

#webergrillsquad #weberbelux #webergrills #bbqlovers #chickenrecipes #bbqporn #smokedchicken #rotisseriechicken #spatchcock #spatchcockchicken #napoleongrills #bbq #chicken #grill #friedchicken #grilled #grilledchicken #bbqchicken #grillmaster #chickenbreast #grills #grilledfish #grilllife #grillparty #grillingout #grilledchickenbreast #grilledchickenwings #grilledchickenchop
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

lamskebab, klaar om te eten
dadels met geitenkaas en honing op de bbq
Wrijf de steak in met mayonaise
Meloen Feta salade Ottolenghi
grill de oosterse kip in de directe zone boven de kolen op de bbq
courgette met ham

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2023 · GHENTlemen's BBQ · Log in