De meeste bereidingen met tomaten op een BBQ zijn koud en zitten in een salade. Door de tomaat eens te grillen krijgt je onmiddellijk een andere ‘ervaring’. Deze gegrilde tomaten kruidde ik dan ook goed af om ervoor te zorgen dat ze een meerwaarde zijn op je bord.
Belangrijk voor gegrilde tomaten is dat je deze goed laat uitlekken, zo is de tomaat droger en lekkerder om te eten. Je kan ze ook uitlepelen. Wie wil nu een warme tomaat op zijn bord die langs alle kanten spat zodra je er een vork insteekt? Zorg dus voor een vlezige tomaat. Hoe meer vlees eraan zit hoe beter.
Door de gegrilde tomaten af te werken met panko ga je algauw een krokante beet krijgen en dat geeft een verrassende twist aan je gerecht. Naar eigen smaak kan je natuurlijk nog wat afwerken met mozzarella of andere ingrediënten, maar persoonlijk vind ik de versie hieronder simpel en goed.
Het kan zijn dat er panko en parmezaanse kaas van je tomaat valt bij het grillen, door deze ‘ondersteboven’ te grillen. Dit kan je eventueel oplossen door na het grillen nog even wat extra parmezaanse kaas te strooien over de gegrilde tomaten.
Ideaal hierbij zijn de smashed potatoes en een heerlijke steak (reverse sear klaargemaakt). Je kan deze gegrilde tomaten eventueel zelfs gebruiken op een bruschetta, dat geeft nog een extra dimensie.
Gegrilde Tomaten
Equipment
- BBQ
Ingrediënten
- 4 vleestomaten
- 4 eetlepels panko
- 3 eetlepels parmezaanse kaas, geraspt
- 2 eetlepels tijm
- peper en zout
Instructies
- Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium hoge temperatuur van 200°C.
- Was en halveer de tomaten horizontaal. Leg deze met de gesneden zijde naar beneden op een bordje zodat ze kunnen uitlekken. (Je mag ook met een koffie lepel de zaadjes verwijderen).
- Pers de look en vermeng deze met de thijm, peper, zout en panko.
- Besprenkel het holle gedeelte van de tomaat met olijfolie en en strooi er dan gul het kruidenmengsel over.
- Gril de tomaten direct boven de kolen eerst met de holle kant naar beneden tot het kruidenmengsel goudkleurig ziet, draai dan de tomaten om, om ze aan de bolle kant te grillen voor zo'n 3-5 minuten.
- Smakelijk!
