Iedereen is de laatste tijd in de ban van de boeken van Pascale Naessens. Toegegeven, ik snuister er ook graag in. De recepten lekker en makkelijk te bereiden. Nu wil het dat Pascale Naessens ook enkele recepten heeft aangepast voor de BBQ. Deze zijn verzameld in het boek ‘ Chefs op Hete Kolen‘. Een boek vol recepten van onder andere Kurt Dekoninck, Felix Alen, Wim Casteley en Peppe Giacomazza. De gevulde portobello champignon gaan we dus vandaag maken.
Nu staat er een, in mijn ogen origneel recept met een gevulde portobello. Een ingrediënt waarmee ik nog niet werkte. Hoewel deze champignons soms moeilijk te vinden zijn, zijn ze zeker eens de moeite waard om te proberen. Bij de betere groentenboer en de Albert Heijn heb ik ze ondertussen al gevonden. Ondertussen zijn en aan een opmars bezig en begin je ze sneller en sneller te vinden in de warenhuizen.
Nu, met deze gevulde portobello kan je echt alle kanten uit, en hoewel ik geen grote paddenstoelen liefhebber, weet ik deze toch te waarderen. Het misschien door de meerwaarden van de kaas. Misschien wel van de groeten. Het feit staat vast dat de smaak van deze portobello champignon niet overheest. Wat absoluut mijn voorkeur geeft. Remember, dat ik niet echt fan ben van paddenstoelen…
Recpenten die je misschien ook leuk zal vinden, naast deze gevulde portobello:
Gevulde Portobello Champignons à la Pascale Naessens
Equipment
- BBQ
Ingrediënten
- 2 portobello champignons
- 4 eetlepels geraspte mozzarella
- 2 tomaten
- 1/2 courgette
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 eetlepel basilicum
- peper en zout
Instructies
- Maak de BBQ klaar om direct te grillen op Medium temperatuur van 200°C.
- Snij de tomaten in kwarten en verwijder de pitjes. Versnij daarna het vruchtvlees in blokjes van een halve centimeter. De courgette mag eveneens in blokjes van een halve centimeter versneden worden.
- Kruid de tomaten- en courgetteblokjes met olijfolie, peper en zout en basilicum.
- Verwijder de steeltjes van de portobello's en wrijf ze in aan de binnen- en buitenzijde met olie.
- Vul de portobello met het tomatenmengsel en strooi de mozzarella-kaas over het geheel.
- Strooi nog een theelepel paprikapoeder over de kaas en plaats de portobello's direct boven de kolen op de BBQ.
- Bak ze zo'n 20-25 minuten tot de kaas volledig gesmolten is.
- Smakelijk!
