• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hoofdgerechten / Volledige Zalm in Krantenpapier à la Jamie Oliver

Volledige Zalm in Krantenpapier à la Jamie Oliver

september 3, 2015 By ghentlemensbbq

Naar recept gaan Recept afdrukken
Cocktails n GHENTlemens BBQ

Cocktails & BBQ

Een volledige zalm in krantenpapier, hoe kom je daar op? Wel ik zal het eens uitleggen. Op een dag kwam Tim op het idee om een “Cocktails & BBQ”-middag te organiseren. Rolf van  The Cocktail Nation ging de cocktails voor zijn rekening nemen en ik natuurlijk het BBQ gedeelte. Maar wat maak je klaar voor een groep van 12 personen?
Nu, zalm is zeker één van mijn favoriete vissen om klaar te maken op de BBQ. Als jullie het recept  “Zalm op een Cederplank” als eens uitgeprobeerd hebben dan weten jullie wel waarom. Bij dit laatste recept kan je makkelijk met mootjes werken, maar neem nu eens dat je wat meer volk hebt, dan ligt de BBQ onmiddellijk vol.

Een volledige zalm klaarmaken op de BBQ dan? … zalig toch, 1 grote zalm, 1 bereiding en het eten is klaar voor al je gasten. Lekker makkelijk! GHENTlemen’s BBQ zou zijn naam niet waardig zijn, als we daar nu niet eens een “show-elementje” zouden aan toevoegen.

Google, pinterest, tumblr to the rescue… En dan stootte ik op dit recept van Jamie Oliver: een volledige zalm in krantenpapier. De krant zal ervoor zorgen dat de zalm zal stomen in het papier maar dat hij niet kan verbranden. Het krantenpapier zal dus de directe warmte opvangen zodat de zalm perfect blijft.

Doppel dus voor je de vis op de BBQ legt de volledige zalm in krantenpapier onder in een emmer water. Zorg ervoor dat de krant echt doorweekt is. Dit maakt dat de krant niet onmiddellijk in brand zal vliegen, maar ook dat de vis zal stomen in de krant.

Je zal natuurlijk wel af en toe een “brandje” moeten blussen gezien krantenpapier nog steeds brandbaar is. Zet daarom een glas water naast je BBQ, zodat je het papier dat aan het branden is lichtjes kan besprenkelen met water.

Verder moet je zorgen dat je zeker genoeg kruiden hebt om de vis op te leggen en mee te vullen. Mijn advies hier is beter teveel dan te weinig. Zorg er dus voor dat de kruiden hun werk kunnen doen en genoeg smaakt kunnen afgeven aan de vis.

Zie je het liever wat kleiner, dan kan je zeker de forel in papillot of kabeljauw in papillot proberen.

GHENTlemens BBQ volledige zalm in krantenpapier a la jamie oliver
Recept afdrukken

Volledige Zalm in Krantenpapier à la Jamie Oliver

Zalm is een veel gemaakte vis op de BBQ. Maar een volledige zalm in krantenpapier zal wat wenkbrauwen doen fronsen. Met dit recept zal het je lukken om dit tot een goed einde te brengen en ook wat voor spectacel te zorgen.
Voorbereidingstijd25 min
Bereidingstijd40 min
Totale tijd1 uur 5 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: barbecue, BBQ
Trefwoord: krantenpapier, zalm
Porties: 6 personen

Equipment

  • BBQ
  • 1 volledige krant
  • bindtouw

Ingrediënten

  • 1 1,50 Kg zalm, schoongemaakt maar met schubben
  • 2 citroenen
  • 2 limoenen
  • 1/2 bussel verse dille
  • 1/2 bussel verse basilicum
  • 1/2 bussel dragon
  • peper en zout

Instructies

  • Maak de BBQ klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 180°C.
    Directe zone Grillen BBQ
  • Leg zo'n 8 vellen krantenapier uitgespreid zodat de vis er perfect in past.
  • Was de de citroen en limoen en snij deze in schijfjes van ongeveer een halve centimeter.
  • Leg kruiden, peper en zout samen met de citroen en limoenschijfjes op het krantenpapier waar de vis zal komen te liggen.
    GHENTlemens BBQ volledige zalm in krantenpapier a la jamie oliver
  • Leg zalm op deze kruiden en vul de buikholte eveneens met de kruiden en citroen.
    GHENTlemens BBQ volledige zalm in krantenpapier a la jamie oliver
  • Herhaal nu een laatste keer door de kruiden en citroen op de zalm te leggen.
    GHENTlemens BBQ volledige zalm in krantenpapier a la jamie oliver
  • Rol nu de krant stevig rond de zalm, zodat deze heel strak zit.
    GHENTlemens BBQ volledige zalm in krantenpapier a la jamie oliver
  • Bind met een touw de krant  vast rond de zalm zodat alles goed ingepakt zit.
  • Hou nu de krant met de zalm onder de kraan met stromend koud water zodat deze goed doorweekt is. Of dompel deze onder water in een emmer.
  • Leg de zalm nu direct boven de kolen en bak zo'n 15 à 20 minuten met gesloten deksel.
    GHENTlemens BBQ volledige zalm in krantenpapier a la jamie oliver
  • Draai daarna de zalm om en laat nog eens zo'n 15 à 20 minuten bakken onder deksel. Besprenkel met water mocht de krant echt vuur vatten.
    GHENTlemens BBQ volledige zalm in krantenpapier a la jamie oliver
  • Haal de zalm van de BBQ en leg deze op een grote vuurvaste plank. Verwijder het touw en het krantenpapier. Of het vel zal blijven kleven aan het papier of je zal zelf het vel moeten afsnijden. Geen paniek als het krantenpapier zwart ziet. De binnenkant zal perfect zijn!
  • Fileer de zalm en snij de porties voor de gasten.
    GHENTlemens BBQ volledige zalm in krantenpapier a la jamie oliver
  • Smakelijk!

Categorie: Hoofdgerechten Tags: Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recepten, bbqer, blog, borrelhapje bbq, citroen, culinaire bbq, dille, direct, directe zone, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ganse zalm, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grill, grillen, hele zalm, houtskool, jami oliver, jamie oliver, kolen, krantenpapier, limoen, makkelijk bbq, Michel Tiberghien, passioneel, recept, recepten, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, vis, volledige zalm, vurig, zalm, zalm in zijn geheel

Vorig bericht: « Gevulde Portobello à la Pascale Naessens
Volgend bericht: Bacon Wrapped Onion Rings »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥Passionate about Barbecue
🔥Follow me for BBQ inspiration
🔥BBQ recipes beginner & expert
🔥Charcoal, briquettes & pellets
🔥DM for collab

GHENTlemen's BBQ 🔥 BBQ Blogger
🥔 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡𝐞𝐝 𝐏𝐨𝐭𝐚 🥔 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡𝐞𝐝 𝐏𝐨𝐭𝐚𝐭𝐨𝐞𝐬 𝐚𝐫𝐞 𝐝𝐚 𝐛𝐨𝐦𝐛 🥔⁣
⁣
Had a rough day? Need some workout? Well, this recipe is something for you! 🥊⁣
⁣
Smashed potatoes. Knock 🥊 yourself, and the potatoes out! 🤪⁣
⁣
Who knocked out some potatoes before? 🥊
🦌 Venison Backstrap🦌⁣ ⁣ This is a feast! 🦌 Venison Backstrap🦌⁣
⁣
This is a feast! Bacon-wrapped venison 🦌 backstrap indirectly cooked on the kamado.⁣
⁣
For seasoning, I only used pepper, salt, and some rosemary on the backstrap. Then I wrapped it with bacon and cooked it at 105°C/220°f. This way the meat stayed really tender and juicy. At the end, I seared the backstrap in order to crisp up the bacon.⁣
⁣
To finish it, I made a nice mushroom creme sauce to make it more festive. 🎉
🐷 Iberico Porkshop 🐷⁣ ⁣ The friendly peo 🐷 Iberico Porkshop 🐷⁣
⁣
The friendly people of @discovermeat.be send me a new package containing this beautiful Iberico pork chop.⁣
⁣
Take a look at it. This Iberico pork chop is from the @jamonbeher farm and is full of taste. Added some Incredible rub from @norubbish.nl and smoked it slowly and then seared it for the color. ⁣
⁣
How do you prepare your pork chops?⁣
⁣
🔥 Kamado provided by @yakiniku_grill🔥⁣
🐷 @jamonbeher pork chop provided by @discovermeat.be 🐷⁣
🧂 Incredible rub provided by @norubbish.nl🧂
🍔 𝐃𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡 🍔 𝐃𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡 𝐁𝐮𝐫𝐠𝐞r🍔

➡️ Swipe to see the Smash➡️

I totally love burgers, and not long ago I discovered SMASH burgers. 

I just found out this is my new favorite way to make burgers... by smashing them... That way you can add two patties to your burger. That’s definitely a win!

#burger #burgerporn #fries #burgerlife #burgermania #food #instafood #foodporn #burgers #foodie #cheese #delicious #hamburguer #burgertime #hamburgueria #bbqblogger #belgianbbq #bacon #gourmet #foodies #cheeseburger #foodstagram #guiadohamburguer #yummy #foodlover #fastfood #hamburgueriaartesanal #belgianbbq #bbqblogger
🌽🍞 �Cornbread🌽🍞⁣ ⁣ This is a cla 🌽🍞 �Cornbread🌽🍞⁣
⁣
This is a classic sidedish in States. We don't know it very well in Europe, so I had to try it! ⁣
⁣
Made this easy version of cornbread on my @weber_belux in an Iron Skillet. And I must say, I'm pretty happy with the result.⁣
⁣
What do you think? I love the golden brown color 😍.⁣
⁣
My American friends: if you have a great recipe please send it via DM 😋
🥩 𝐀𝐧 𝐀𝐦𝐚𝐳𝐢𝐧𝐠 𝐒𝐭𝐞𝐚𝐤 𝐂𝐚𝐯𝐞𝐦𝐚𝐧 𝐬𝐭𝐲𝐥𝐞🥩⁣
⁣
Ever wondered how a steak 🥩 would look like when it's prepared Caveman style 🔥?⁣
⁣
Well, this is it! What do you think of this nice crunchy crust and juicy meat?⁣
⁣
𝗪𝗵𝗮𝘁 𝗶𝘀 𝗰𝗮𝘃𝗲𝗺𝗮𝗻 𝘀𝘁𝘆𝗹𝗲?⁣
Well, that's preparing your steak right in the hot coals. Throw it in there, flip it, cut it and enjoy it 🤪.⁣
⁣
Now you see why I love this method.⁣
Have you ever tried it?🔥🥩🔥⁣
⁣
#barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #belgianbbq #meatlovers
🥪🥩 Steak Sandwich 🥩🥪⁣ ⁣ Just disco 🥪🥩 Steak Sandwich 🥩🥪⁣
⁣
Just discovered this amazing lunch! Steak Sandwich will be more on my menu as from now on.⁣
⁣
So easy and fast to make, and soooo delicious. ⁣

I used Rubia Gallega steaks from @meattheworldx and the Naked Gun Powder with Pink Revenfe sauce of @norubbish.nl 
⁣
⁣
#barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation # #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #meatlovers #steaksandwich
🍪 🥓Bacon-Wrapped Oreos 🥓🍪 ⁣ ⁣ Okay 🍪 🥓Bacon-Wrapped Oreos 🥓🍪 ⁣
⁣
Okay, you got me. I wasn't planning on doing these, but then again I got curious. 🤷‍♂️⁣
⁣
Given that I got @oreo's and bacon available, I said why not!?⁣
⁣
Slow-cooked the Oreo's 🍪 and bacon 🥓 for over an hour till the cream got really soft and the bacon 🥓 got crispy. The rest is history.⁣
⁣
In my personal opinion, not bad, glad I tried it. And btw, the secret is in the rub! Play with your rubs and you'll get different results every time!⁣
⁣
🔥 Smoker provided by @traegergrillnl 🔥⁣
🥓 Bacon provided by @meattheworlsx 🥓⁣
🧂 Rub used Voodoo @meatchurch🧂
🦌 Bacon-Wrapped Venison Backstrap🦌⁣ ⁣ Wi 🦌 Bacon-Wrapped Venison Backstrap🦌⁣
⁣
Wild Game season is one of my favorite seasons. The meat that is available is truly delicious. On the condition, you like it off course.⁣
⁣
This time I slow cooked a Venison Backstrap, wrapped in bacon. Why in bacon? Well, Venison backstrap is quite a lean meat, so by putting bacon on it, I added a layer of fat. Besides, who doesn't like bacon?⁣
⁣
I seasoned the meat first with salt, pepper, and garlic. That's it! ⁣
⁣
🔥 Kamado provided by @yakiniku_grill🔥⁣
🦌 Venison Backstrap provided by @meattheworldx 🦌
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

Ghentlemens BBQ Gekarameliseerde Appels
Gegrild mergpijpje met peterselie
smores 3
Kreeft op de BBQ

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2021 · GHENTlemen's BBQ · Log in