Mosselen met Pesto

De runner up van de poll was een recept met mosselen op de BBQ. Na het succes van de “Mosselen met Gember en Whisky” stel ik nu graag eentje voor met pesto.
Niet onmiddelijk een alledaagse combinatie, maar wel verassend lekkere combinatie, zeker met een goed glas witte wijn. Mijn inspiratie komt uit de BBQ-bijbel van Peter De Clercq, een boek boordevol BBQ-recepten.
Benodigdheden voor 2 personen:

• 1 kg mosselen
• 50 gram groene pesto
• 1 zoete paprika, fijn gesneden
• 2 stengels selder, fijn gesneden
• 1 ui, versnipperd
• 1 eetlepel basilicum
• 1 eetlepel thijm
• 1 eetlepel dille
• 1 dl witte wijn
• aluminiumfolie of Qbag

Setup  van de BBQ:

• Maak de barbecue klaar om direct te grillen boven de kolen aan medium hoge temperatuur van 200°C

Beredingswijze:

1. Snij de selder en ui fijn. De paprika mag je in blokjes van een halve centimeter snijden.
2. Spoel de mosselen goed en plaats een handvol in de papillot of Qbag.
3. Strooi de selder, ui, paprika en pesto over de mosselen samen met de thijm, dille en basilicum.
4. Plaats opnieuw een handvol mosselen in de papillot en overgiet opnieuw met kruiden, groenten en pesto. Herhaal dit tot de papillot vol zit.
5. Overgiet alles met witte wijn en sluit de papillot of Qbag goed af door de rand tweemaal om te vouwen.
6. Leg het pakketje direct boven de kolen voor zo’n 10 minuten tot ze allemaal open zijn.
7. Smakelijk!

Tip:

• De Qbag is een handige vervanger voor de papillot zodat je zelf niet moet knoeien met aluminiumfolie.