• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hoofdgerechten / Steak op de BBQ, de directe methode

Steak op de BBQ, de directe methode

november 6, 2014 By ghentlemensbbq

Naar recept gaan Recept afdrukken

Steak op de BBQ

Er werden al duizenden artikels geschreven over hoe je best een steak op de BBQ bakt. Er zullen er ongetwijfeld nog vele volgen. Maar steeds zal je dezelfde zien terugkomen: de directe methode en de reverse sear.

Al deze verschillende manieren hebben allemaal hun ongetwijfeld hun voordelen qua werk en qua smaak. Maar over één ding zijn de meeste mensen het wel eens, een steak op de BBQ geeft een lekkerdere smaak dan in de pan. Met dit recept toon ik één manier van bakken, de direct manier van bakken. Onderaan dit artikel staan er verschillende andere wijze van bakken. Eerlijk toegeven dat de reverse sear methode absoluut mijn voorkeur geniet.

Een beetje het nadeel van deze methode voor een steak op de bbq is de directe blootstelling van de steak aan lange hoge temperatuur. Hierdoor zal de buitenste rand van de steak snel droog worden en verdwijnt dus de sappigheid binnenin. Met de reverse sear methode kan je dit makkelijk opvangen door de steak eerst langzaam op te warmen aan een lage temperatuur. Daarna schroei je deze heel kort dicht boven gloeiende kolen van +250°C. Zo blijft de steak sappig en mals. En droogt deze dus niet uit.

De belangrijkste elementen in dit recept zijn de kwaliteit van de steaks en de kwaliteit van de kolen. Het is per slot van rekening steak op de bbq :). Zij zullen ervoor zorgen dat je recept al dan niet slaagt. Zorg dus voor een mooi dooraderde steak en voor grote stukken houtskool is goed branden en hoge temperaturen kunnen afgeven.

Recept afdrukken

Steak op de BBQ

Voorbereidingstijd50 min
Bereidingstijd12 min
Rusttijd10 min
Totale tijd1 uur 12 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: barbecue, BBQ
Trefwoord: steak
Porties: 4 personen

Equipment

  • BBQ

Ingrediënten

  • 1 cote à l'os van 1,259 kig
  • grof zeezout
  • vers gemalen peper
  • olijfolie

Optioneel

  • provincaals kruiden

Instructies

  • Maak de BBQ klaar om te bakken direct boven de kolen op hoge temperatuur (230 of liefst hoger!)
    Directe zone Grillen BBQ
  • Laat de steak nu zo'n veertig tal minuten bekomen op kamertemperatuur, afgedekt. Zorg ervoor dat het niet warm is in de keuken, dus temperaturen boven 24°C zijn uit den boze.
  • Doe wat weinig olie op de steak langs beide zijden.
  • Bak de steak 3 minuten direct boven de kolen met gesloten deksel, draai de steak een kwart en laat 3 minuten verder bakken. Zo zal je mooie grillmarks op je steak krijgen
  • Draai om met een tang en bak opnieuw drie minuten met het deksel gesloten, draai opnieuw een kwart en bak 3 minuten verder.
  • Wanneer de gewenste temperatuur behaald werd: rare, saignant: 50-52°C, medium rare 55-58°C, medium, à point: 60-63°C, medium wel: 65-67°C, well done: 70°C en hoger
  • Haal de steak van de BBQ, pak deze losjes in in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.
  • Snijd daarna de steak in dunne plakjes, strooi er zeezout en peper over en serveer.
  • Smakelijk!

Notities

  • Bij het rusten zal het vlees verder garen en dus zal de kerntemperatuur nog verhogen. Hou hiermee rekening bij het inschatten van de temperatuur en haal de steak dus van de BBQ een 4-5°C voor de gewenste temperatuur.
  • Wil je mooie grillmarks op je steak zonder deze 'getimed' te moeten een kwart draaien dan is een seargrate de oplossing voor jou. Dit is een gietijzeren grill die perfect de warmte opneemt en grillmarks afgeeft op je steak.
  • Weber verkoopt Charcoals basketsof Charcoal railsdie ervoor zorgen dat je je kolen op een kleine oppervlakte kan samenhouden en dus meer warmte kan produceren
  • Andere bereidingswijzes:
    • Steak op de BBQ, de klassieke/restaurant methode
    • Steak op de BBQ, Steak Tagliata
    • Steak op de BBQ, Reverse Sear
    • Steak op de BBQ, Caveman Style

Categorie: Hoofdgerechten Tags: Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recepten, bbqer, biefstuk, blog, borrelhapje bbq, côte à l'os, cote a los bbq, culinaire bbq, directe zone, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grill, grillen, houtskool, klassieker, kolen, makkelijk bbq, Michel Tiberghien, passioneel, recept, recepten, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, steak, Steak op de BBQ, vlees, vurig, zout

Vorig bericht: « Cape Town Lamb
Volgend bericht: Italiaanse Aubergine-hamburgers »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 BBQ Dessert 🔥⁣ Something I love to serve 🔥 BBQ Dessert 🔥⁣
Something I love to serve as a dessert on the BBQ: red fruit, Gran Marnier, cinnamon and marshmallows.⁣
⁣
Put over direct heat till the Grand Marnier start to cook. And serve 🔥⁣
⁣
Easy 🙌🏻⁣
⁣
#marshmallow #marshmallows #toastedmarshmallow #roastingmarshmallows #marshmallowfluff #minimarshmallows #roastedmarshmallows #bbqfam #bbqdinner #bbqfest #winterbbq #ilovebbq #bbqday #bbqcompetition #bbqfoodie #bbqaddict #bbqsecrets #bbqpitmaster #smokebbq #bbqblogger #bbqfun #bbqoficial #eatingbbq #bbqislife #bbqrecipes
🔥 Grilled Mozzarella Bruschetta 🔥 Add some e 🔥 Grilled Mozzarella Bruschetta 🔥
Add some extra grill taste to your bruschetta by grilling them. Add the mozzarella and smoke it for 5 min with @smokeyolivewood Orange or Olive wood 🙌🏻 heaven 

#tomate #pane #bruschetta #bruschettas #bruschettatime #tomatobruschetta #bbq #eating #snack #grill #churrasco #barbecue #easyrecipes #grilling #grilled #bbqlife #grillen #outdoorcooking #webergrill #grillingseason #grilllife #grillingandchilling #grillingout #grillingtime #summergrilling #bbqpit #backyardgrilling
🔥 Steak Night🔥 A while ago we visited @den_d 🔥 Steak Night🔥
A while ago we visited @den_dorsvlegel for a  night full of steak pleasure.

We even got the see the meat fridge, steak walhalla 🙌🏻

#steak #grill #steakhouse #steaks #steakdinner #steaklover #steakporn #steaklovers #instasteak #steakrestaurant #steakhaus #bbq #meat #beef #carne #foodpornshare #wagyu #bbqlife #ribeye #bbqlovers #meatlovers #bbqporn #meateater #ribeyesteak #mediumrare
🔥 Spit Burger 🔥 ⁣ Double glazed ham, on a 🔥 Spit Burger 🔥 ⁣
Double glazed ham, on a burger bun with saus. What’s not to like?⁣
⁣
This is definitely one of my favorite burgers…⁣
⁣
#burger #deliciousfood #hamburger #gent #lekker #recept #eten #gentsefeesten #fastfood #burgers #burgerporn #burgerlover #burgertime #burgerlove #burgerlife #hamburgers #hamburgerecken #hamburgergourmet #hamburgersteak #hamburgerdom #hamburgerhunde #doubleburger #minihamburger #hamburgertime #hamburgerlovers #hamburgerporn #instahamburger #homemadehamburgers #hamburgerheaven
Instagram bericht 17941384454618834 Instagram bericht 17941384454618834
🔥 Chicken Wing Wednesday 🔥 Let’s keep up w 🔥 Chicken Wing Wednesday 🔥
Let’s keep up with tradition and cook some delicious chicken wings on the grill. This is my go to snack since I discovered the @greenmountaingrillseurope Chicken Rub 🙌🏻. That color and that taste are delicious 🔥.

#chicken #wings #chickens #chickenwings #chickensofinstagram #backyardchickens #chickenrecipes #grilledchicken #bbqchicken #chickendinner #chickennuggets #chickenlover #chickenlovers #hotchicken #smokedchicken #chickenthighs #chickenwing #rotisseriechicken #chickenrecipe #grillchicken #chickenbbq #chickengrill #bestchickenever #chickenmeal #grilledchickenwings #smokedchickenwings #chickensnacks
🔥 Bacon Bacon Bacon 🔥⁣ Nothing beats some 🔥 Bacon Bacon Bacon 🔥⁣
Nothing beats some nicely grilled bacon on the BBQ. By adding a little brown sugar on top of the bacon while grilling to get them caramelised. ⁣
⁣
Now they’re extra crispy and sweet.⁣
⁣
#candiedbacon #baconator #lovebacon #baconevida #baconartesanal #beefbacon #baconandegg #bacontente #baconstrips #baconlife #mmmbacon #nationalbaconday #homemadebacon #instabacon #baconegg #baconwrappedscallops #baconislife #crispybacon #baconlove #baconbacon #smokedbacon #baconpancakes #baconlovers #baconlover #baconbaconbacon #maplebacon #ilovebacon #baconwrapped #baconporn
🔥 Smoked Chicken 🔥 Chicken + BBQ = 🤩 I fi 🔥 Smoked Chicken 🔥
Chicken + BBQ = 🤩
I find this one of the best combos there exists: bbq chicken. Especially smoked on @greenmountaingrillseurope 🙌🏻 

I stuffed the chicken with wild rice… which gave some extra flavour to the chicken. 

Who else loves some BBQ chicken ? ☝🏻

#bbq #comfortfood #grilledchicken #bbqchicken #chickendinner #bbqtime #bbqnation #quickdinner #chickentenders #honeybbq #bbqchickenwings #chicken #meat #grill #churrasco #barbecue #grilling #bbqlife #bbqlovers #grillen #bbqporn #barbecuetime
🔥 Hasselback Potatoes 🔥⁣ Aclassic side dis 🔥 Hasselback Potatoes 🔥⁣
Aclassic side dish for a perfect BBQ. I requires some preparation, but the result is fun and delicious 🙏🏻.
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

overgiet de Scampi met frisse limoenmarinade
gouden saté aubergine
Ghentlemens BBQ Gekarameliseerde Appels
avocado met ei 7
overgiet de ARKENSMEDAILLON MET de HONINGMOSTERD-MARINADE
chicago style hot dog met pickle relish, mosterd en zoete ajuin

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2023 · GHENTlemen's BBQ · Log in