• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hoofdgerechten / Steak op de BBQ, de directe methode

Steak op de BBQ, de directe methode

november 6, 2014 By ghentlemensbbq

Naar recept gaan Recept afdrukken

Steak op de BBQ

Er werden al duizenden artikels geschreven over hoe je best een steak op de BBQ bakt. Er zullen er ongetwijfeld nog vele volgen. Maar steeds zal je dezelfde zien terugkomen: de directe methode en de reverse sear.

Al deze verschillende manieren hebben allemaal hun ongetwijfeld hun voordelen qua werk en qua smaak. Maar over één ding zijn de meeste mensen het wel eens, een steak op de BBQ geeft een lekkerdere smaak dan in de pan. Met dit recept toon ik één manier van bakken, de direct manier van bakken. Onderaan dit artikel staan er verschillende andere wijze van bakken. Eerlijk toegeven dat de reverse sear methode absoluut mijn voorkeur geniet.

Een beetje het nadeel van deze methode voor een steak op de bbq is de directe blootstelling van de steak aan lange hoge temperatuur. Hierdoor zal de buitenste rand van de steak snel droog worden en verdwijnt dus de sappigheid binnenin. Met de reverse sear methode kan je dit makkelijk opvangen door de steak eerst langzaam op te warmen aan een lage temperatuur. Daarna schroei je deze heel kort dicht boven gloeiende kolen van +250°C. Zo blijft de steak sappig en mals. En droogt deze dus niet uit.

De belangrijkste elementen in dit recept zijn de kwaliteit van de steaks en de kwaliteit van de kolen. Het is per slot van rekening steak op de bbq :). Zij zullen ervoor zorgen dat je recept al dan niet slaagt. Zorg dus voor een mooi dooraderde steak en voor grote stukken houtskool is goed branden en hoge temperaturen kunnen afgeven.

Recept afdrukken

Steak op de BBQ

Voorbereidingstijd50 min
Bereidingstijd12 min
Rusttijd10 min
Totale tijd1 uur 12 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: barbecue, BBQ
Trefwoord: steak
Porties: 4 personen

Equipment

  • BBQ

Ingrediënten

  • 1 cote à l'os van 1,259 kig
  • grof zeezout
  • vers gemalen peper
  • olijfolie

Optioneel

  • provincaals kruiden

Instructies

  • Maak de BBQ klaar om te bakken direct boven de kolen op hoge temperatuur (230 of liefst hoger!)
    Directe zone Grillen BBQ
  • Laat de steak nu zo'n veertig tal minuten bekomen op kamertemperatuur, afgedekt. Zorg ervoor dat het niet warm is in de keuken, dus temperaturen boven 24°C zijn uit den boze.
  • Doe wat weinig olie op de steak langs beide zijden.
  • Bak de steak 3 minuten direct boven de kolen met gesloten deksel, draai de steak een kwart en laat 3 minuten verder bakken. Zo zal je mooie grillmarks op je steak krijgen
  • Draai om met een tang en bak opnieuw drie minuten met het deksel gesloten, draai opnieuw een kwart en bak 3 minuten verder.
  • Wanneer de gewenste temperatuur behaald werd: rare, saignant: 50-52°C, medium rare 55-58°C, medium, à point: 60-63°C, medium wel: 65-67°C, well done: 70°C en hoger
  • Haal de steak van de BBQ, pak deze losjes in in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.
  • Snijd daarna de steak in dunne plakjes, strooi er zeezout en peper over en serveer.
  • Smakelijk!

Notities

  • Bij het rusten zal het vlees verder garen en dus zal de kerntemperatuur nog verhogen. Hou hiermee rekening bij het inschatten van de temperatuur en haal de steak dus van de BBQ een 4-5°C voor de gewenste temperatuur.
  • Wil je mooie grillmarks op je steak zonder deze 'getimed' te moeten een kwart draaien dan is een seargrate de oplossing voor jou. Dit is een gietijzeren grill die perfect de warmte opneemt en grillmarks afgeeft op je steak.
  • Weber verkoopt Charcoals basketsof Charcoal railsdie ervoor zorgen dat je je kolen op een kleine oppervlakte kan samenhouden en dus meer warmte kan produceren
  • Andere bereidingswijzes:
    • Steak op de BBQ, de klassieke/restaurant methode
    • Steak op de BBQ, Steak Tagliata
    • Steak op de BBQ, Reverse Sear
    • Steak op de BBQ, Caveman Style

Categorie: Hoofdgerechten Tags: Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recepten, bbqer, biefstuk, blog, borrelhapje bbq, côte à l'os, cote a los bbq, culinaire bbq, directe zone, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grill, grillen, houtskool, klassieker, kolen, makkelijk bbq, Michel Tiberghien, passioneel, recept, recepten, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, steak, Steak op de BBQ, vlees, vurig, zout

Vorig bericht: « Cape Town Lamb
Volgend bericht: Italiaanse Aubergine-hamburgers »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥Passionate about Barbecue
🔥Follow me for BBQ inspiration
🔥BBQ recipes beginner & expert
🔥Charcoal, briquettes & pellets
🔥DM for collab

GHENTlemen's BBQ 🔥 BBQ Blogger
🐓 Homemade BBQ Chicken Nuggets 🐓⁣ ⁣ So d 🐓 Homemade BBQ Chicken Nuggets 🐓⁣
⁣
So delicious I could eat them every day. Homemade Chicken Nuggets on the BBQ. Bring this fast food dish to your BBQ and eat all you can eat...🤤⁣
⁣
And trust me, the kids LOVE them.⁣
⁣
Recipe link in bio @ghentlemens_bbq
🐡 𝐏𝐥𝐚𝐧𝐤𝐞𝐝 𝐒𝐜𝐚𝐥 🐡 𝐏𝐥𝐚𝐧𝐤𝐞𝐝 𝐒𝐜𝐚𝐥𝐥𝐨𝐩𝐬 🐡⁣
⁣
This is one of the two methods I love to prepare scallops: planked. The other one is seared in a hot iron skillet.⁣
⁣
This time I marinated these scallops in rice wine with herbs.⁣
Used cedar for the BBQ plank, so the flavors really combine well together with the scallops.⁣
⁣
Next thing on the menu: scallops seared in a hot iron skillet 🤤.⁣
⁣
How do you prefer them?🔥🐟
🦆𝐆𝐫𝐢𝐥𝐥ing 𝐃𝐮𝐜𝐤𝐛𝐫𝐞𝐚𝐬𝐭 🦆⁣
⁣
Look at these beauties,  rubbed with The Hulk rub of @norubbish.nl. Because duck breast has a fat layer I always sear them first meat-side down. Just at the end, I flip the meat fat side down to crisp it up.⁣
⁣
How do you grill duck breast and avoid flareups? All hints are welcome.⁣
⁣
🔥 kamado provided by @yakiniku_grill🔥⁣
🧂 The Hulk rub provided by @norubbish.no🧂
🥔 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡𝐞𝐝 𝐏𝐨𝐭𝐚 🥔 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡𝐞𝐝 𝐏𝐨𝐭𝐚𝐭𝐨𝐞𝐬 𝐚𝐫𝐞 𝐝𝐚 𝐛𝐨𝐦𝐛 🥔⁣
⁣
Had a rough day? Need some workout? Well, this recipe is something for you! 🥊⁣
⁣
Smashed potatoes. Knock 🥊 yourself, and the potatoes out! 🤪⁣
⁣
Who knocked out some potatoes before? 🥊
🦌 Venison Backstrap🦌⁣ ⁣ This is a feast! 🦌 Venison Backstrap🦌⁣
⁣
This is a feast! Bacon-wrapped venison 🦌 backstrap indirectly cooked on the kamado.⁣
⁣
For seasoning, I only used pepper, salt, and some rosemary on the backstrap. Then I wrapped it with bacon and cooked it at 105°C/220°f. This way the meat stayed really tender and juicy. At the end, I seared the backstrap in order to crisp up the bacon.⁣
⁣
To finish it, I made a nice mushroom creme sauce to make it more festive. 🎉
🐷 Iberico Porkshop 🐷⁣ ⁣ The friendly peo 🐷 Iberico Porkshop 🐷⁣
⁣
The friendly people of @discovermeat.be send me a new package containing this beautiful Iberico pork chop.⁣
⁣
Take a look at it. This Iberico pork chop is from the @jamonbeher farm and is full of taste. Added some Incredible rub from @norubbish.nl and smoked it slowly and then seared it for the color. ⁣
⁣
How do you prepare your pork chops?⁣
⁣
🔥 Kamado provided by @yakiniku_grill🔥⁣
🐷 @jamonbeher pork chop provided by @discovermeat.be 🐷⁣
🧂 Incredible rub provided by @norubbish.nl🧂
🍔 𝐃𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡 🍔 𝐃𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡 𝐁𝐮𝐫𝐠𝐞r🍔

➡️ Swipe to see the Smash➡️

I totally love burgers, and not long ago I discovered SMASH burgers. 

I just found out this is my new favorite way to make burgers... by smashing them... That way you can add two patties to your burger. That’s definitely a win!

#burger #burgerporn #fries #burgerlife #burgermania #food #instafood #foodporn #burgers #foodie #cheese #delicious #hamburguer #burgertime #hamburgueria #bbqblogger #belgianbbq #bacon #gourmet #foodies #cheeseburger #foodstagram #guiadohamburguer #yummy #foodlover #fastfood #hamburgueriaartesanal #belgianbbq #bbqblogger
🌽🍞 �Cornbread🌽🍞⁣ ⁣ This is a cla 🌽🍞 �Cornbread🌽🍞⁣
⁣
This is a classic sidedish in States. We don't know it very well in Europe, so I had to try it! ⁣
⁣
Made this easy version of cornbread on my @weber_belux in an Iron Skillet. And I must say, I'm pretty happy with the result.⁣
⁣
What do you think? I love the golden brown color 😍.⁣
⁣
My American friends: if you have a great recipe please send it via DM 😋
🥩 𝐀𝐧 𝐀𝐦𝐚𝐳𝐢𝐧𝐠 𝐒𝐭𝐞𝐚𝐤 𝐂𝐚𝐯𝐞𝐦𝐚𝐧 𝐬𝐭𝐲𝐥𝐞🥩⁣
⁣
Ever wondered how a steak 🥩 would look like when it's prepared Caveman style 🔥?⁣
⁣
Well, this is it! What do you think of this nice crunchy crust and juicy meat?⁣
⁣
𝗪𝗵𝗮𝘁 𝗶𝘀 𝗰𝗮𝘃𝗲𝗺𝗮𝗻 𝘀𝘁𝘆𝗹𝗲?⁣
Well, that's preparing your steak right in the hot coals. Throw it in there, flip it, cut it and enjoy it 🤪.⁣
⁣
Now you see why I love this method.⁣
Have you ever tried it?🔥🥩🔥⁣
⁣
#barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #belgianbbq #meatlovers
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

Foie gras op de BBQ
fall of the bone ribs done
Pull Apart Bread, verwijder de folie om verder te bakken
GHENTlemens BBQ Meloen met Rode Wijn
BBQ fries potato wedges

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2021 · GHENTlemen's BBQ · Log in