• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hoofdgerechten / Steak op de BBQ, de directe methode

Steak op de BBQ, de directe methode

november 6, 2014 By ghentlemensbbq

Naar recept gaan Recept afdrukken

Steak op de BBQ

Er werden al duizenden artikels geschreven over hoe je best een steak op de BBQ bakt. Er zullen er ongetwijfeld nog vele volgen. Maar steeds zal je dezelfde zien terugkomen: de directe methode en de reverse sear.

Al deze verschillende manieren hebben allemaal hun ongetwijfeld hun voordelen qua werk en qua smaak. Maar over één ding zijn de meeste mensen het wel eens, een steak op de BBQ geeft een lekkerdere smaak dan in de pan. Met dit recept toon ik één manier van bakken, de direct manier van bakken. Onderaan dit artikel staan er verschillende andere wijze van bakken. Eerlijk toegeven dat de reverse sear methode absoluut mijn voorkeur geniet.

Een beetje het nadeel van deze methode voor een steak op de bbq is de directe blootstelling van de steak aan lange hoge temperatuur. Hierdoor zal de buitenste rand van de steak snel droog worden en verdwijnt dus de sappigheid binnenin. Met de reverse sear methode kan je dit makkelijk opvangen door de steak eerst langzaam op te warmen aan een lage temperatuur. Daarna schroei je deze heel kort dicht boven gloeiende kolen van +250°C. Zo blijft de steak sappig en mals. En droogt deze dus niet uit.

De belangrijkste elementen in dit recept zijn de kwaliteit van de steaks en de kwaliteit van de kolen. Het is per slot van rekening steak op de bbq :). Zij zullen ervoor zorgen dat je recept al dan niet slaagt. Zorg dus voor een mooi dooraderde steak en voor grote stukken houtskool is goed branden en hoge temperaturen kunnen afgeven.

Recept afdrukken

Steak op de BBQ

Voorbereidingstijd50 min
Bereidingstijd12 min
Rusttijd10 min
Totale tijd1 uur 12 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: barbecue, BBQ
Trefwoord: steak
Porties: 4 personen

Equipment

  • BBQ

Ingrediënten

  • 1 cote à l'os van 1,259 kig
  • grof zeezout
  • vers gemalen peper
  • olijfolie

Optioneel

  • provincaals kruiden

Instructies

  • Maak de BBQ klaar om te bakken direct boven de kolen op hoge temperatuur (230 of liefst hoger!)
    Directe zone Grillen BBQ
  • Laat de steak nu zo'n veertig tal minuten bekomen op kamertemperatuur, afgedekt. Zorg ervoor dat het niet warm is in de keuken, dus temperaturen boven 24°C zijn uit den boze.
  • Doe wat weinig olie op de steak langs beide zijden.
  • Bak de steak 3 minuten direct boven de kolen met gesloten deksel, draai de steak een kwart en laat 3 minuten verder bakken. Zo zal je mooie grillmarks op je steak krijgen
  • Draai om met een tang en bak opnieuw drie minuten met het deksel gesloten, draai opnieuw een kwart en bak 3 minuten verder.
  • Wanneer de gewenste temperatuur behaald werd: rare, saignant: 50-52°C, medium rare 55-58°C, medium, à point: 60-63°C, medium wel: 65-67°C, well done: 70°C en hoger
  • Haal de steak van de BBQ, pak deze losjes in in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.
  • Snijd daarna de steak in dunne plakjes, strooi er zeezout en peper over en serveer.
  • Smakelijk!

Notities

  • Bij het rusten zal het vlees verder garen en dus zal de kerntemperatuur nog verhogen. Hou hiermee rekening bij het inschatten van de temperatuur en haal de steak dus van de BBQ een 4-5°C voor de gewenste temperatuur.
  • Wil je mooie grillmarks op je steak zonder deze 'getimed' te moeten een kwart draaien dan is een seargrate de oplossing voor jou. Dit is een gietijzeren grill die perfect de warmte opneemt en grillmarks afgeeft op je steak.
  • Weber verkoopt Charcoals basketsof Charcoal railsdie ervoor zorgen dat je je kolen op een kleine oppervlakte kan samenhouden en dus meer warmte kan produceren
  • Andere bereidingswijzes:
    • Steak op de BBQ, de klassieke/restaurant methode
    • Steak op de BBQ, Steak Tagliata
    • Steak op de BBQ, Reverse Sear
    • Steak op de BBQ, Caveman Style

Categorie: Hoofdgerechten Tags: Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recepten, bbqer, biefstuk, blog, borrelhapje bbq, côte à l'os, cote a los bbq, culinaire bbq, directe zone, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grill, grillen, houtskool, klassieker, kolen, makkelijk bbq, Michel Tiberghien, passioneel, recept, recepten, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, steak, Steak op de BBQ, vlees, vurig, zout

Vorig bericht: « Cape Town Lamb
Volgend bericht: Italiaanse Aubergine-hamburgers »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Scallops Flambadou🔥 When you want to add e 🔥 Scallops Flambadou🔥
When you want to add extra flavour to scallops, consider to use the @yakiniku_grill Flambadou 🔥 next time. 

We bested these scallops with beef fat of a Picanha, that was later on the menu. That flavour brings these scallops to a whole other level 🤩.

• 
• 
• 
• 
• 
#bbqlover #searedscallops #seascallops #scallopshell #baconwrappedscallops #scallopseason #freshscallops #scallopsrecipe #scallop #bbqfam #southernbbq #bbqfest #winterbbq #bbqweather #bbqdinner #bbqbeef #churrascogaucho #bbqing #weberbbq #bbqpit #bbqbeast #bbqfood #bbqnation #bbqsmoker #bbqfamily #bbqseason #instabbq #bbqparty #bbqlove
🔥 Steak Monday 🔥 What is a better way to sta 🔥 Steak Monday 🔥
What is a better way to start the week than with a steak?

Ribeye from @meattheworldx Seared on my @yakiniku_grill 🔥

How was your Monday?

#Bbqporn #Beef #Eatmeat #Grill #Grilled #Grilling #Grillingandchilling #Meatheals #Meatlover #Meatlovers #Mediumrare #Ribeye #Ribeyesteak #Ribeyesteaks #Smokedmeat #Steak #Steakdinner #Steaklover #Steaklovers #Steakporn #Steaks #Steaktime #Tbone #Tomahawksteak
🐷 Pulled Pork 🐷 The best thing about making 🐷 Pulled Pork 🐷
The best thing about making pulled pork is pulling the meat that fall apart.
That feeling and smell is just amazing you HAVE to taste it, even though you know it’s way too hot to eat.
Who else can’t resist the urge to taste it fresh from the bbq?

#bbq #meat #pork #barbecue #foodofinstagram #pulledpork #bbqlovers #smokedmeats #pulledporksandwich #pulledporkburger #bbqpulledpork #pulledporktacos #pulledporknachos #pulledporksliders #pulledporkbbq #smokedpulledpork #bbqblogger #bbqbloggers #belgianbbq
🔥 Bone Marrow Luge 🔥 Delicious bone marrow. 🔥 Bone Marrow Luge 🔥
Delicious bone marrow.
Once you’re done eating drink a shot of @jackdanielsbelgium 🥃 from the bone 🍖.
Thanks @holysmokebrussels for having us. 👊🏻🙌🏻.

 #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #belgianbbq #meatlovers #bbq #bbqexperience #bbqclick #barbecue
🔥Are you a fan of BBQ? 🔥⁣ ⁣ Do you have 🔥Are you a fan of BBQ? 🔥⁣
⁣
Do you have any burning questions about it? Look no further! ⁣
⁣
Ask me anything about BBQ and I'll do my best to answer. ⁣
⁣
From dry rub techniques to the best recipes and even tips on how to choose the right grills and smokers, I'm ready to answer your questions. So don't hesitate, ask your question below in the comments!⁣
⁣
#smoker #grill #grilling #smoking #beef #commentall #bbqporn ⁣
#winterbbq #salland #aldinord #kookworkshop #braaimaster #bbqshop #moinkballs #kamadobbq #bbqinspiratie #bbqevent #bigjoe #bbqfood #pitmaster #caveman #kamado #kamadojoe #grillenmachtglücklich
🔥 Delicous Goodness 🔥 Nothing beats a grille 🔥 Delicous Goodness 🔥
Nothing beats a grilled steak, do you agree?

The taste of charcoal and a nice crust give the steak an amazing experience. 🤩

#steakandchips #instasteak #steakenak #stripsteak #steakpie #flatironsteak #ilovesteak #beststeakever #steaklove #steaksauce #cowboysteak #phillycheesesteaks #nysteak #ribeyesteaks #steaktips #phillysteak #primesteak #steakrestaurant
🥃 Negroni Glazed Chicken Wings🥃⁣ Adapt you 🥃 Negroni Glazed Chicken Wings🥃⁣
Adapt your snack according to your drinks... ⁣
Easy: Negroni drinks with Negroni glazed Chicken Wings.⁣
⁣
What’s not to like? 🤷🏼‍♂️⁣
⁣
#chickenwings #wingswednesday #bbqwings #negroni⁣
 #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #backyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq
🔥 Flare up 🔥 Always be careful when turning 🔥 Flare up 🔥 
Always be careful when turning meat over hot coals. The melted fat can cause flare ups and hurt you.

#bbq #bbqlovers #bbqtime #bbqporn #bbqtips #bbqnation #bbqsteak #bbqmeat #bbqtime #bbqmaster #grilledsteak #grillnation #pork #porkporn #steakislife #steakporn #bbqsteak #weber #webergrill #webersummit #meatsteak #meatporn #meatlovers #meats #grilledmeat #foodaddict #foodphotography
🐷🌮 Pulled Pork Tacos 🌮🐷 These pulled p 🐷🌮 Pulled Pork Tacos 🌮🐷
These pulled pork tacos were part of the Drive in tasting by @meattheworldx. Made about 140 of them.

The day before I made about 12,7kg or 28 pounds of pulled pork. There it was almost all gone.. I wonder why 🤣.

#pulledpork #pulledporktacos #pulledporknachos #pulledporkrecipe #pulledporksliders #tacosárabes #tacosarelife #tacoseveryday #tacosalpastor #tacosmexicanos #tacostacostacos #tacoscarnitas #tacoscarnita #tacotuesday #tacotuesdays #tacotuesday🌮 #tacotuesdayeve #tacotuesdays🌮 #tacotuesday🌮🌮 #tacotuesdayatl
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

st louis pork steak in bbq saus
Candied bacon
vitello tonato afgewerkt met korenasperges
Rosbief in het BBQ vuur 5
GHENTlemens BBQ Buffalo Wings met Blauwe Kaas dip

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2023 · GHENTlemen's BBQ · Log in