Italiaanse Aubergine-hamburgers

Sinds enkele jaren neem ik steeds een BBQ mee op reis. Het klinkt misschien wel wat  fanatiek, maar het zorgt toch voor extra gezelligheid. Daarbij komt dat niets zo leuk is als je eigen gereedschap te gebruiken. Mijn ervaring leert dat er steeds wel een BBQ beschikbaar is in een villa, maar als je deze van dichtbij bekijkt… is je honger soms wel snel weg. Daarom kocht ik begin dit jaar een Weber Smokey Joe. Een kleine ‘picnic’ BBQ die je overal mee naartoe kan nemen.
Dit jaar opnieuw was Joe mee naar Italië. Aah Italië, het land waar ik mijn culinair hart verloren heb. En dan zwijg ik nog over de superrijkere wijnen. Het ideale vakantieland dus voor iemand met een BBQ blog! Vandaag dit Italiaanse gerecht in een BBQ Jasje
Voor dit gerecht koos ik voor ‘oer-Italiaanse ingrediënten: mozzarella, tomaat, aubergine en olijfolie. Eenvoudiger dan dit kan het niet worden én je kan het serveren als hapje, bijgerecht of zelfs als voorgerecht.
Benodigdheden voor 4 personen:

• 1 Aubergine
• 2 stevige vleestomaten
• 1 mozzarella bol
• verse basilicum
• peper en zout
• olijfolie
• tandenstokers

Setup van de BBQ:

• Direct grillen op medium hoog vuur van 200°C

Bereidingswijze:

1. Was de basilicum, tomaten en aubergine goed af en droog ze af
2. Verwijder bij de tomaten enkel het groene kroontje en snijd de tomaat in schijfjes van 1 cm dik.
3. Snijd de aubergine eveneens in schijfjes van 1 cm net als de mozzarella
4. Leg de aubergineschijfjes in een kom en overgiet rijkelijk met olijfolie. Laat dit een tiental minuten marineren.
5. Vervolgens maak je de hamburgers: begin met een schijfje aubergine en leg daarop een schijfje tomaat, mozzarella en een paar blaadjes basilicum.  Kruid af met peper en zout en werk af met een tweede schijfje aubergine.
6. Prik er 2 tandenstokers doorheen zodat de hamburgers samen blijven wanneer je deze draait op de BBQ
7. Plaats de hamburgers 5 minuten op de BBQ, draai deze dan om en bak opnieuw 5 minuten.
8. Van zodra de aubergine een mooi kleurtje krijgen en de mozzarella gesmolten is, zijn de hamburgers klaar.
9. Verwijder uitgeraard de tandenstokers voor het serveren 😉
10. Smakelijk

Tip: Van de overschot kan je tomaat mozzarella maken, wat heel fris is in combinatie met dit warme hamburger gerechtje