• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hoofdgerechten / Italiaanse Saltimbocca op de BBQ

Italiaanse Saltimbocca op de BBQ

november 20, 2014 By ghentlemensbbq

Een Italiaanse klassieker is Saltimbocca. Dit gerecht zou oorspronkelijk afkomstig zijn uit de streek van Rome. Saltimbocca (romana) is een heerlijk stukje kalfsvlees met rauwe ham en salie, nagesmoord in witte wijn.  De frisheid van de salie en het zoute van de rauwe ham bezorgen dit gerecht zijn aparte smaak. Daarom wou ik dit ook eens klaarmaken op de BBQ. Het nasmoren werd hierbij wel achterwege gelaten om er toch een BBQtoets aan te geven.
Benodigdheden voor 4 personen:

  • 4 dunne kalfslapjes van ongeveer 0,5-1cm dik
  • 4 plakjes rauwe ham
  • 4 – 8 blaadjes verse salie
  • peper, olijfolie

Setup voor de BBQ:logo directe zone

  • Direct grillen op medium hoge temperatuur van 200°C

Bereidingswijze:

  1. Wrijf het kalfsvlees lichtjes in met olijfolie aan beide zijden en kruid met peper. (De rauwe ham is al zout genoeg, waardoor we geen extra zout toevoegen).
  2. Beleg met een plakje rauwe ham en leg hierop 1 – 2 blaadjes salie, afhankelijk van uw eigen voorkeur
  3. Prik een tandenstoker door het vlees zodat alles goed vastzit
  4. Leg het vlees een 5-tal minuten langs beide zijden boven de kolen.
  5. Smakelijk
  6. Leg de jam op een helft zodat je het vlees kan dichtvouwen
    Afhankelijk van de smaak kan je 1 of 2 blaadjes salie gebruiken
    Bak boven de kolen

    Gezien het dunne sneden zijn hoeft het niet lang te bakken
    Italia meets BBQ 🙂
    Smakelijk!

    5Terre
    Porto Venere

Tip:

  • Salie heeft een sterke en heel specifieke smaak.  Daarom is het soms aangeraden om het vlees maar te beleggen met slechts 1 blaadje.
  • In plaats van het vlees dicht te vouwen kan je het ook oprollen. Je dient dan de baktijd iets te verlengen.

Categorie: Hoofdgerechten Tags: Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recepten, bbqer, blog, borrelhapje bbq, culinaire bbq, directe zone, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grill, grillen, houtskool, Italië, kalfsvlees, kolen, makkelijk bbq, Michel Tiberghien, passioneel, rauwe ham, recept, recepten, salie, saltimboca, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, vlees, vurig

Vorig bericht: « Italiaanse Aubergine-hamburgers
Volgend bericht: Steak op de BBQ 2: de klassieke/restaurant methode »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥Passionate about Barbecue
🔥Follow me for BBQ inspiration
🔥BBQ recipes beginner & expert
🔥Charcoal, briquettes & pellets
🔥DM for collab

GHENTlemen's BBQ 🔥 BBQ Blogger
🐓 Homemade BBQ Chicken Nuggets 🐓⁣ ⁣ So d 🐓 Homemade BBQ Chicken Nuggets 🐓⁣
⁣
So delicious I could eat them every day. Homemade Chicken Nuggets on the BBQ. Bring this fast food dish to your BBQ and eat all you can eat...🤤⁣
⁣
And trust me, the kids LOVE them.⁣
⁣
Recipe link in bio @ghentlemens_bbq
🐡 𝐏𝐥𝐚𝐧𝐤𝐞𝐝 𝐒𝐜𝐚𝐥 🐡 𝐏𝐥𝐚𝐧𝐤𝐞𝐝 𝐒𝐜𝐚𝐥𝐥𝐨𝐩𝐬 🐡⁣
⁣
This is one of the two methods I love to prepare scallops: planked. The other one is seared in a hot iron skillet.⁣
⁣
This time I marinated these scallops in rice wine with herbs.⁣
Used cedar for the BBQ plank, so the flavors really combine well together with the scallops.⁣
⁣
Next thing on the menu: scallops seared in a hot iron skillet 🤤.⁣
⁣
How do you prefer them?🔥🐟
🦆𝐆𝐫𝐢𝐥𝐥ing 𝐃𝐮𝐜𝐤𝐛𝐫𝐞𝐚𝐬𝐭 🦆⁣
⁣
Look at these beauties,  rubbed with The Hulk rub of @norubbish.nl. Because duck breast has a fat layer I always sear them first meat-side down. Just at the end, I flip the meat fat side down to crisp it up.⁣
⁣
How do you grill duck breast and avoid flareups? All hints are welcome.⁣
⁣
🔥 kamado provided by @yakiniku_grill🔥⁣
🧂 The Hulk rub provided by @norubbish.no🧂
🥔 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡𝐞𝐝 𝐏𝐨𝐭𝐚 🥔 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡𝐞𝐝 𝐏𝐨𝐭𝐚𝐭𝐨𝐞𝐬 𝐚𝐫𝐞 𝐝𝐚 𝐛𝐨𝐦𝐛 🥔⁣
⁣
Had a rough day? Need some workout? Well, this recipe is something for you! 🥊⁣
⁣
Smashed potatoes. Knock 🥊 yourself, and the potatoes out! 🤪⁣
⁣
Who knocked out some potatoes before? 🥊
🦌 Venison Backstrap🦌⁣ ⁣ This is a feast! 🦌 Venison Backstrap🦌⁣
⁣
This is a feast! Bacon-wrapped venison 🦌 backstrap indirectly cooked on the kamado.⁣
⁣
For seasoning, I only used pepper, salt, and some rosemary on the backstrap. Then I wrapped it with bacon and cooked it at 105°C/220°f. This way the meat stayed really tender and juicy. At the end, I seared the backstrap in order to crisp up the bacon.⁣
⁣
To finish it, I made a nice mushroom creme sauce to make it more festive. 🎉
🐷 Iberico Porkshop 🐷⁣ ⁣ The friendly peo 🐷 Iberico Porkshop 🐷⁣
⁣
The friendly people of @discovermeat.be send me a new package containing this beautiful Iberico pork chop.⁣
⁣
Take a look at it. This Iberico pork chop is from the @jamonbeher farm and is full of taste. Added some Incredible rub from @norubbish.nl and smoked it slowly and then seared it for the color. ⁣
⁣
How do you prepare your pork chops?⁣
⁣
🔥 Kamado provided by @yakiniku_grill🔥⁣
🐷 @jamonbeher pork chop provided by @discovermeat.be 🐷⁣
🧂 Incredible rub provided by @norubbish.nl🧂
🍔 𝐃𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡 🍔 𝐃𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡 𝐁𝐮𝐫𝐠𝐞r🍔

➡️ Swipe to see the Smash➡️

I totally love burgers, and not long ago I discovered SMASH burgers. 

I just found out this is my new favorite way to make burgers... by smashing them... That way you can add two patties to your burger. That’s definitely a win!

#burger #burgerporn #fries #burgerlife #burgermania #food #instafood #foodporn #burgers #foodie #cheese #delicious #hamburguer #burgertime #hamburgueria #bbqblogger #belgianbbq #bacon #gourmet #foodies #cheeseburger #foodstagram #guiadohamburguer #yummy #foodlover #fastfood #hamburgueriaartesanal #belgianbbq #bbqblogger
🌽🍞 �Cornbread🌽🍞⁣ ⁣ This is a cla 🌽🍞 �Cornbread🌽🍞⁣
⁣
This is a classic sidedish in States. We don't know it very well in Europe, so I had to try it! ⁣
⁣
Made this easy version of cornbread on my @weber_belux in an Iron Skillet. And I must say, I'm pretty happy with the result.⁣
⁣
What do you think? I love the golden brown color 😍.⁣
⁣
My American friends: if you have a great recipe please send it via DM 😋
🥩 𝐀𝐧 𝐀𝐦𝐚𝐳𝐢𝐧𝐠 𝐒𝐭𝐞𝐚𝐤 𝐂𝐚𝐯𝐞𝐦𝐚𝐧 𝐬𝐭𝐲𝐥𝐞🥩⁣
⁣
Ever wondered how a steak 🥩 would look like when it's prepared Caveman style 🔥?⁣
⁣
Well, this is it! What do you think of this nice crunchy crust and juicy meat?⁣
⁣
𝗪𝗵𝗮𝘁 𝗶𝘀 𝗰𝗮𝘃𝗲𝗺𝗮𝗻 𝘀𝘁𝘆𝗹𝗲?⁣
Well, that's preparing your steak right in the hot coals. Throw it in there, flip it, cut it and enjoy it 🤪.⁣
⁣
Now you see why I love this method.⁣
Have you ever tried it?🔥🥩🔥⁣
⁣
#barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #belgianbbq #meatlovers
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

GHENTlemens BBQ Mosselen met curry en kokosmelk
GHENTlemens BBQ Twice Baked Potatoes
zalm met venkel en dille op cederplank
De fik erin potato wedges
GHENTlemens BBQ gerookte knolseldersoep a la weber academy
grill de oosterse kip in de directe zone boven de kolen op de bbq

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2021 · GHENTlemen's BBQ · Log in