Een Italiaanse klassieker is Saltimbocca. Dit gerecht zou oorspronkelijk afkomstig zijn uit de streek van Rome. Saltimbocca (romana) is een heerlijk stukje kalfsvlees met rauwe ham en salie, nagesmoord in witte wijn. De frisheid van de salie en het zoute van de rauwe ham bezorgen dit gerecht zijn aparte smaak. Daarom wou ik dit ook eens klaarmaken op de BBQ. Het nasmoren werd hierbij wel achterwege gelaten om er toch een BBQtoets aan te geven.
Benodigdheden voor 4 personen:
- 4 dunne kalfslapjes van ongeveer 0,5-1cm dik
- 4 plakjes rauwe ham
- 4 – 8 blaadjes verse salie
- peper, olijfolie
Setup voor de BBQ:
- Direct grillen op medium hoge temperatuur van 200°C
Bereidingswijze:
- Wrijf het kalfsvlees lichtjes in met olijfolie aan beide zijden en kruid met peper. (De rauwe ham is al zout genoeg, waardoor we geen extra zout toevoegen).
- Beleg met een plakje rauwe ham en leg hierop 1 – 2 blaadjes salie, afhankelijk van uw eigen voorkeur
- Prik een tandenstoker door het vlees zodat alles goed vastzit
- Leg het vlees een 5-tal minuten langs beide zijden boven de kolen.
- Smakelijk
-
-
- Leg de jam op een helft zodat je het vlees kan dichtvouwen
-
- Afhankelijk van de smaak kan je 1 of 2 blaadjes salie gebruiken
-
- Bak boven de kolen
-
- Gezien het dunne sneden zijn hoeft het niet lang te bakken
-
- Italia meets BBQ 🙂
-
- Smakelijk!
-
- 5Terre
-
- Porto Venere
-
Tip:
- Salie heeft een sterke en heel specifieke smaak. Daarom is het soms aangeraden om het vlees maar te beleggen met slechts 1 blaadje.
- In plaats van het vlees dicht te vouwen kan je het ook oprollen. Je dient dan de baktijd iets te verlengen.