Nog een Low & Slow klassieker die je zeker op je repertoire moet hebben staan is ‘pulled pork’. Een perfect gerecht voor als je een feestje hebt thuis. Met één varkensschouder kan je al direct een tiental monden voeden. Rook er een twee- drietal en je hebt al een goed feestje :). Ook hier zijn…
vlees
Bacon Beercan Burgers à la BBQ Pit Boys
Ook in BBQ-land zijn er trends te bespeuren. Zo was de De hit van 2015 de “Beer Can Bacon Burger” van de BBQ Pit Boys. Een holle hamburger waarvan het holle gedeelte een vorm heeft van een bierfles- of blikje en die je opvult met groentjes en natuurlijk (veel) kaas. Dus met enige vertraging breng ik…
Steak op de BBQ 4: Reverse Sear
De zoektocht naar de ideaal gebakken steak gaat verder in deze vierde post over ‘Steak op de BBQ’. Na de Klassieke/restaurant methode en Steak op de BBQ draaien we het bakproces om en gaan we eerst de steak langzaam opwarmen om hem dan op het laatste moment dicht te schroeien boven de kolen. De ‘Reverse Sear’…
Kip Yakitori
BBQ’en is een gezellige bezigheid. Het is dan ook niet de bedoeling dat je meer aan je BBQ staat dan bij je gasten aan tafel kan zitten. Dit receptje is hiervoor ideaal. Je kan alles op voorhand maken en het bakken zelf zal je maar zo’n 6 minuten tijd kosten. Dit gerecht kan je serveren als…
Steak op de BBQ 3: Steak Tagliata
Een steak op de BBQ smaakt altijd! Liefst dan nog met een echte grillsmaak. Wel, de Weber Sear Grate zorgt perfect voor deze smaak. Het gietijzeren rooster gaat de warmte enorm goed vasthouden, waardoor de steak beter bakt. De balans van de rucola, Parmezaanse kaas en Balsamico crème zorgen voor een schitterend harmonie in smaak. Daarnaast…
Hertenfilet in een peperjasje
Geen winter zonder wild op de BBQ. En met de feestdagen heb je er een extra reden bij. Dit recept vraag maar 3 ingrediënten en is op een wip klaar. Geen reden om het dus eens niet te proberen. Benodigdheden voor 2 personen: 2 hertenfilets 1/2 theelepel zwarte peper 1 eetlepel roze peper snuifje grof…
Gedroogde pruimen met prosciutto
Aperohapjes zijn altijd leuk om te geven als er bezoek is. Het enige probleem is dat ze soms veel tijd vragen om voor te bereiden. Dit hapje biedt daarom de perfecte oplossing: met slechts twee ingrediënten (drie als je de tandenstoker meetelt 😉 ) en in slechts enkele minuten maak je hét perfecte hapje. De zoete…
Varkenshaasje met rauwe ham
Soms ben je op zoek naar gerechten die makkelijk onder controle de houden zijn wanneer je bezoek hebt. Je wil niet de slaaf van de keuken worden en zo de gezelligheid aan tafel missen. Goed plannen is dus belangrijk, maar indirect je vlees laten garen zorgt voor comfort. Niet alleen kan je meer tijd aan…
Witte en Zwarte Pensen met Appel
Niet iedereen lust pensen. En ik geef toe, soms ziet het er niet zo smakelijk uit. Maar combineer dit met een zoete toets en je oordeel kan snel veranderen. Toen ik dit gerecht serveerde aan mijn gasten waren zo ook geen ‘pensen believers’ 😉 Het resultaat was wel dat 15 minuten later alles op was…
Courgette met ham op de BBQ à la Pascale Naessens
Iedereen heeft tegenwoordig de boeken van Pascale Naessens in huis. Gezond koken is hip én lekker! Doe dit dan nog eens op een BBQ en mijn dag kan al niet meer stuk :)! In dit kader bracht Pascale samen met andere bekende chefs het BBQ-boek “Chefs op Hete Kolen” uit die meer dan de moeite…