Steak op de BBQ 3: Steak Tagliata

Een steak op de BBQ smaakt altijd! Liefst dan nog met een echte grillsmaak. Wel, de Weber Sear Grate zorgt perfect voor deze smaak. Het gietijzeren rooster gaat de warmte enorm goed vasthouden, waardoor de steak beter bakt.
De balans van de rucola, Parmezaanse kaas en Balsamico crème zorgen voor een schitterend harmonie in smaak. Daarnaast oogt het heel mooi.
Benodigdheden voor 2 personen:

• 1 biefstuk, côte à l’os, … naar keuze
• 1 handvol geschaafde Parmezaan kaas
• flesje balsamico crème
• klein zakje rucola
• 2 eetlepels olijfolie
• Weber Sear Grate
• Peper en zout

Setup van de BBQ:

• Maak de barbecue klaar om direct te grillen op een hoge temperatuur van 230-250°C

Bereidingswijze:

1. Kruid de steak met peper en zout en eventuele andere kruiden naar smaak.
2. Wrijf de steak lichtjes in met olijfolie.
3. Bak de steak op de Sear Grate op hoge temperatuur met het deksel dicht
4. Draai de steak slecht 1 keer, na zo’n 3-4 minuten. Afhankelijk van de dikte van de steak zal deze zo’n 6-8 minuten moeten bakken.
5. De steak is klaar wanneer deze een kerntemperatuur heeft bereikt van:
   • rare, saignant: 50-52°C
   • medium rare 55-58°C
   • medium, à point: 60-63°C
   • medium wel: 65-67°C
   • well done: 70°C en hoger
6. Op een plateau of groot bord:
   • Besprenkel het bord of de plateau rijkelijk met de balsamico crème
   • Leg de rucola op de crème
   • Snijd het vlees in dunne plakjes en leg deze op de rucola
   • Werk af met de Parmezaan schilfers
7. Smakelijk!

Andere bereidingswijzes:

• Steak op de BBQ
• Steak op de BBQ, de klassieke/restaurant methode