Eén van mijn favoriete gerechten is zalm op een cederplank. De smakencombinatie is echt geweldig. Maar het recept dat ik op de site van Big Green Egg vond is ook geweldig.
Ook voor de niet-iefhebbers van venkel is dit een top gerechtje. Door het traag garen gaat de smaak van de venkel in sterkte afnemen en geeft deze een frisse toets aan de vis. De voorbereiding van dit gerecht kost je met moeite 5 minuten werk. Geweldig toch :).
Benodigdheden voor 4 personen:
- 2 zalmfilets met vel
- 1 venkel
- 20 gram dille of dragon
- 1 ceder plankje
Setup van de BBQ:
- Maak de barbecue klaar om op lage temperatuur te BBQ’en (150-160°C).
Bereidingswijze:
- Week de cederplank een tweetal uren in water.
- Met een mandoline rasp je de venkel in dunne plakjes of reepjes. Snij met een mes de dragon fijn en vermeng met de venkel.
- Dep de zalm droog en leg met deze met de zijde van het vel op de plank en verdeel de venkel en dragon over de zalm.
- Leg de plank op het indirecte gedeelte van de BBQ en bak zo’n 20 minuten met gesloten deksel tot de zalm een kerntemperatuur heeft van 45°C.
- Serveer en smakelijk!
