Juni, juli en augustus zijn de maanden waarin abrikozen op hun best zijn. Dit fruit is licht verteerbaar en bevat weinig calorieën, wat maakt dat ze een ideaal dessert zijn.
Gezien de meeste, zoniet alle abrikozen uit Frankrijk komen leek het me tof te werken met een zomerse-vakantie toets. Daarom koos ik voor rozemarijn, sinaalappelsap en wat zoete likeur. Dit dessertje zal je onmiddellijk in vakantiestemming brengen.
Serveer dit spiesje met een bolletje vanille ijs om het volledig af te maken.
Benodigdheden voor 4 personen:
- 18 abrikozen
- 4 takjes rozemarijn
- 3 eetlepels honing
- sap van 1 sinaasappel
- 50 gr (lichtgezouten) boter
- 1 dl perzik of andere zoete likeur – optioneel
- Vanille ijs – optioneel
Setup van de BBQ:
- Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 180 – 220°C
Bereidingswijze:
- Was en snij de abrikozen doormidden en steek op de rozemarijntakjes
- Roer de honing en het sinaasappelsap door elkaar in een steelpan en laat wat inkoken.
- Roer er dan de boter en de likeur bij.
- Laat de saus inkoken tot ze stropering is.
- Bak de abrikozen direct boven de kolen voor zo’n 5 – 7 minuten.
- Presenteer ze op een bord, overgoten van de stroop en werk eventueel af met een bolletje (vanille)ijs.
- Smakelijk!
