• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hoofdgerechten / Varkensmedaillon met Honingmosterd-Marinade

Varkensmedaillon met Honingmosterd-Marinade

mei 16, 2019 By ghentlemensbbq

Naar recept gaan Recept afdrukken

Een mosterd-honing saus is een veelzijdige combinatie die je bij veel kan serveren. Gezien ik van Gent ben moest dit natuurlijk met Tierenteyn mosterd zijn ;). Dus maakte ik een varkensmedaillon met honingmosterd-marinade.

De medaillon komt van de varkenshaas, dat de meest malse spier is van het varken. Deze spier bevindt zich op de rug. Het stuk begint breed en loop langzaamaan naar een smalle punt toe. Wanneer men dus plakjes van 2cm zou snijden van deze varkenshaas, krijgt men een medaillon.

De marinade leent zich voor enorm veel gerechten. Zo gebruikte ik deze ook al voor de zoete ajuin met honingmosterd-marinade. Zoete gerechten gaan altijd goed op een BBQ, en eens je een ‘basis’ marinade hebt, kan je er altijd alle kanten mee op.

Je kan ervoor kiezen om je rub zelf te maken of gewoon eentje te kopen in de winkel. Daarom, experimenteer gerust met de smaken die je bevallen.

Door de varkensmedaillon vooraf te rubben krijgt het al een specifieke kruidensmaak. Hier kan je gerust met een pikantere of stevige rub werken om de smaken te accentueren. Met de zoetere honingmosterd-marinade zullen deze kruidensmaken afnemen.

Grill de varkensmedaillon op een hoog vuur, zodat de grillmarks goed zichtbaar zijn. Dit zal niet alleen te gunste gaan van de smaak, het zicht krijgt hierdoor ook een opwaarderig. Mensen eten nu eenmaal ook graag met hun ogen. En zeg nu zelf, alles is leuker met grillmarks, toch?

Bij deze varkensmedaillon met honingmosterd-marinade past eigenlijk wel een lekkere Potato Bomb als bijgerecht. Ook deze potato bomb is leuk om geserveerd te krijgen, omdat de verrassing binnenin zit. De gasten weten dus niet op voorhand hoe deze gevuld is, en dus wat ze gaan eten.

overgiet de ARKENSMEDAILLON MET de HONINGMOSTERD-MARINADE
Recept afdrukken

Varkensmedaillon met honingmosterd-marinade

Een mosterd-honing saus is een veelzijdige combinatie die je bij veel kan serveren. Gezien ik van Gent ben moest dit natuurlijk met Tierenteyn mosterd zijn ;).
Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd20 min
Totale tijd40 min
Gang: Hoofdgerecht
Porties: 4 personen

Equipment

  • BBQ

Ingrediënten

  • 4 varkensmedaillons
  • 2 eetlepels olijfolie

Voor de glaze:

  • 2 eetlepels mosterd
  • 4 eetlepels honing

Voor de rub:

  • peper en zout
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel ajuinpoeder
  • 1/8 theelepel kaneel
  • 1/8 theelepel cayennepoeder
  • 1/4 theelepel paprikapoeder

Instructies

  • Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 180 – 220°C.
    Directe zone Grillen BBQ
  • Meng de mosterd en de honing in een kom om je glaze te maken en zet deze apart. Eventueel kan je deze glaze lichtjes opwarmen.
    maak de mosterdmarinade voor de varkensmadaillon met honing mosterdmarinade
  • Meng alle ingrediënten voor de rub goed door elkaar.
  • Dep de varkensmedaillons droog met wat keukenpapier en wrijf ze in met olijfolie.
  • Bestrooi het vlees rijkelijk met de zelfgemaakte rub.
    doe de rub op de ARKENSMEDAILLON MET HONINGMOSTERD-MARINADE
  • Wrijf eventueel de rooster van de BBQ in met olijfolie.
  • Leg de medaillons direct boven het vuur om te grillen, en draai ze slechts één maal om. Grill tot een kerntemperatuur van 70°C bereikt is.
    grill ARKENSMEDAILLON MET HONINGMOSTERD-MARINADE
  • Als de kerntemperatuur bereikt is haal je de medaillons van het vuur en overgiet je ze met de mosterd-honing glaze om te serveren.
    overgiet de ARKENSMEDAILLON MET de HONINGMOSTERD-MARINADE
  • Serveer met nog wat extra mosterd-honing saus afzonderlijk.
  • Smakelijk!

Categorie: Hoofdgerechten Tags: Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recepten, bbqer, blog, borrelhapje bbq, culinaire bbq, directe zone, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, glas, glaze, grill, grillen, honing mosterd saus, houtskool, kolen, makkelijk bbq, Michel Tiberghien, passioneel, recept, recepten, rub, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, varken, varkens madallion, vurig

Vorig bericht: « Gegrilde Aubergine met Berloumi – Yakiniku
Volgend bericht: Chicago Style Hotdog »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥Passionate about Barbecue
🔥Follow me for BBQ inspiration
🔥BBQ recipes beginner & expert
🔥Charcoal, briquettes & pellets
🔥DM for collab

GHENTlemen's BBQ 🔥 BBQ Blogger
🐓 Homemade BBQ Chicken Nuggets 🐓⁣ ⁣ So d 🐓 Homemade BBQ Chicken Nuggets 🐓⁣
⁣
So delicious I could eat them every day. Homemade Chicken Nuggets on the BBQ. Bring this fast food dish to your BBQ and eat all you can eat...🤤⁣
⁣
And trust me, the kids LOVE them.⁣
⁣
Recipe link in bio @ghentlemens_bbq
🐡 𝐏𝐥𝐚𝐧𝐤𝐞𝐝 𝐒𝐜𝐚𝐥 🐡 𝐏𝐥𝐚𝐧𝐤𝐞𝐝 𝐒𝐜𝐚𝐥𝐥𝐨𝐩𝐬 🐡⁣
⁣
This is one of the two methods I love to prepare scallops: planked. The other one is seared in a hot iron skillet.⁣
⁣
This time I marinated these scallops in rice wine with herbs.⁣
Used cedar for the BBQ plank, so the flavors really combine well together with the scallops.⁣
⁣
Next thing on the menu: scallops seared in a hot iron skillet 🤤.⁣
⁣
How do you prefer them?🔥🐟
🦆𝐆𝐫𝐢𝐥𝐥ing 𝐃𝐮𝐜𝐤𝐛𝐫𝐞𝐚𝐬𝐭 🦆⁣
⁣
Look at these beauties,  rubbed with The Hulk rub of @norubbish.nl. Because duck breast has a fat layer I always sear them first meat-side down. Just at the end, I flip the meat fat side down to crisp it up.⁣
⁣
How do you grill duck breast and avoid flareups? All hints are welcome.⁣
⁣
🔥 kamado provided by @yakiniku_grill🔥⁣
🧂 The Hulk rub provided by @norubbish.no🧂
🥔 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡𝐞𝐝 𝐏𝐨𝐭𝐚 🥔 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡𝐞𝐝 𝐏𝐨𝐭𝐚𝐭𝐨𝐞𝐬 𝐚𝐫𝐞 𝐝𝐚 𝐛𝐨𝐦𝐛 🥔⁣
⁣
Had a rough day? Need some workout? Well, this recipe is something for you! 🥊⁣
⁣
Smashed potatoes. Knock 🥊 yourself, and the potatoes out! 🤪⁣
⁣
Who knocked out some potatoes before? 🥊
🦌 Venison Backstrap🦌⁣ ⁣ This is a feast! 🦌 Venison Backstrap🦌⁣
⁣
This is a feast! Bacon-wrapped venison 🦌 backstrap indirectly cooked on the kamado.⁣
⁣
For seasoning, I only used pepper, salt, and some rosemary on the backstrap. Then I wrapped it with bacon and cooked it at 105°C/220°f. This way the meat stayed really tender and juicy. At the end, I seared the backstrap in order to crisp up the bacon.⁣
⁣
To finish it, I made a nice mushroom creme sauce to make it more festive. 🎉
🐷 Iberico Porkshop 🐷⁣ ⁣ The friendly peo 🐷 Iberico Porkshop 🐷⁣
⁣
The friendly people of @discovermeat.be send me a new package containing this beautiful Iberico pork chop.⁣
⁣
Take a look at it. This Iberico pork chop is from the @jamonbeher farm and is full of taste. Added some Incredible rub from @norubbish.nl and smoked it slowly and then seared it for the color. ⁣
⁣
How do you prepare your pork chops?⁣
⁣
🔥 Kamado provided by @yakiniku_grill🔥⁣
🐷 @jamonbeher pork chop provided by @discovermeat.be 🐷⁣
🧂 Incredible rub provided by @norubbish.nl🧂
🍔 𝐃𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡 🍔 𝐃𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡 𝐁𝐮𝐫𝐠𝐞r🍔

➡️ Swipe to see the Smash➡️

I totally love burgers, and not long ago I discovered SMASH burgers. 

I just found out this is my new favorite way to make burgers... by smashing them... That way you can add two patties to your burger. That’s definitely a win!

#burger #burgerporn #fries #burgerlife #burgermania #food #instafood #foodporn #burgers #foodie #cheese #delicious #hamburguer #burgertime #hamburgueria #bbqblogger #belgianbbq #bacon #gourmet #foodies #cheeseburger #foodstagram #guiadohamburguer #yummy #foodlover #fastfood #hamburgueriaartesanal #belgianbbq #bbqblogger
🌽🍞 �Cornbread🌽🍞⁣ ⁣ This is a cla 🌽🍞 �Cornbread🌽🍞⁣
⁣
This is a classic sidedish in States. We don't know it very well in Europe, so I had to try it! ⁣
⁣
Made this easy version of cornbread on my @weber_belux in an Iron Skillet. And I must say, I'm pretty happy with the result.⁣
⁣
What do you think? I love the golden brown color 😍.⁣
⁣
My American friends: if you have a great recipe please send it via DM 😋
🥩 𝐀𝐧 𝐀𝐦𝐚𝐳𝐢𝐧𝐠 𝐒𝐭𝐞𝐚𝐤 𝐂𝐚𝐯𝐞𝐦𝐚𝐧 𝐬𝐭𝐲𝐥𝐞🥩⁣
⁣
Ever wondered how a steak 🥩 would look like when it's prepared Caveman style 🔥?⁣
⁣
Well, this is it! What do you think of this nice crunchy crust and juicy meat?⁣
⁣
𝗪𝗵𝗮𝘁 𝗶𝘀 𝗰𝗮𝘃𝗲𝗺𝗮𝗻 𝘀𝘁𝘆𝗹𝗲?⁣
Well, that's preparing your steak right in the hot coals. Throw it in there, flip it, cut it and enjoy it 🤪.⁣
⁣
Now you see why I love this method.⁣
Have you ever tried it?🔥🥩🔥⁣
⁣
#barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #belgianbbq #meatlovers
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

smakelijk!
De fik erin potato wedges
Gegrilde limonade
GHENTlemens BBQ MOINK balls - klassieker
caesarsalade op de bbq

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2021 · GHENTlemen's BBQ · Log in