• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hoofdgerechten / Varkensmedaillon met Honingmosterd-Marinade

Varkensmedaillon met Honingmosterd-Marinade

mei 16, 2019 By ghentlemensbbq

Naar recept gaan Recept afdrukken

Een mosterd-honing saus is een veelzijdige combinatie die je bij veel kan serveren. Gezien ik van Gent ben moest dit natuurlijk met Tierenteyn mosterd zijn ;). Dus maakte ik een varkensmedaillon met honingmosterd-marinade.

De medaillon komt van de varkenshaas, dat de meest malse spier is van het varken. Deze spier bevindt zich op de rug. Het stuk begint breed en loop langzaamaan naar een smalle punt toe. Wanneer men dus plakjes van 2cm zou snijden van deze varkenshaas, krijgt men een medaillon.

De marinade leent zich voor enorm veel gerechten. Zo gebruikte ik deze ook al voor de zoete ajuin met honingmosterd-marinade. Zoete gerechten gaan altijd goed op een BBQ, en eens je een ‘basis’ marinade hebt, kan je er altijd alle kanten mee op.

Je kan ervoor kiezen om je rub zelf te maken of gewoon eentje te kopen in de winkel. Daarom, experimenteer gerust met de smaken die je bevallen.

Door de varkensmedaillon vooraf te rubben krijgt het al een specifieke kruidensmaak. Hier kan je gerust met een pikantere of stevige rub werken om de smaken te accentueren. Met de zoetere honingmosterd-marinade zullen deze kruidensmaken afnemen.

Grill de varkensmedaillon op een hoog vuur, zodat de grillmarks goed zichtbaar zijn. Dit zal niet alleen te gunste gaan van de smaak, het zicht krijgt hierdoor ook een opwaarderig. Mensen eten nu eenmaal ook graag met hun ogen. En zeg nu zelf, alles is leuker met grillmarks, toch?

Bij deze varkensmedaillon met honingmosterd-marinade past eigenlijk wel een lekkere Potato Bomb als bijgerecht. Ook deze potato bomb is leuk om geserveerd te krijgen, omdat de verrassing binnenin zit. De gasten weten dus niet op voorhand hoe deze gevuld is, en dus wat ze gaan eten.

overgiet de ARKENSMEDAILLON MET de HONINGMOSTERD-MARINADE
Recept afdrukken

Varkensmedaillon met honingmosterd-marinade

Een mosterd-honing saus is een veelzijdige combinatie die je bij veel kan serveren. Gezien ik van Gent ben moest dit natuurlijk met Tierenteyn mosterd zijn ;).
Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd20 min
Totale tijd40 min
Gang: Hoofdgerecht
Porties: 4 personen

Equipment

  • BBQ

Ingrediënten

  • 4 varkensmedaillons
  • 2 eetlepels olijfolie

Voor de glaze:

  • 2 eetlepels mosterd
  • 4 eetlepels honing

Voor de rub:

  • peper en zout
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel ajuinpoeder
  • 1/8 theelepel kaneel
  • 1/8 theelepel cayennepoeder
  • 1/4 theelepel paprikapoeder

Instructies

  • Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 180 – 220°C.
    Directe zone Grillen BBQ
  • Meng de mosterd en de honing in een kom om je glaze te maken en zet deze apart. Eventueel kan je deze glaze lichtjes opwarmen.
    maak de mosterdmarinade voor de varkensmadaillon met honing mosterdmarinade
  • Meng alle ingrediënten voor de rub goed door elkaar.
  • Dep de varkensmedaillons droog met wat keukenpapier en wrijf ze in met olijfolie.
  • Bestrooi het vlees rijkelijk met de zelfgemaakte rub.
    doe de rub op de ARKENSMEDAILLON MET HONINGMOSTERD-MARINADE
  • Wrijf eventueel de rooster van de BBQ in met olijfolie.
  • Leg de medaillons direct boven het vuur om te grillen, en draai ze slechts één maal om. Grill tot een kerntemperatuur van 70°C bereikt is.
    grill ARKENSMEDAILLON MET HONINGMOSTERD-MARINADE
  • Als de kerntemperatuur bereikt is haal je de medaillons van het vuur en overgiet je ze met de mosterd-honing glaze om te serveren.
    overgiet de ARKENSMEDAILLON MET de HONINGMOSTERD-MARINADE
  • Serveer met nog wat extra mosterd-honing saus afzonderlijk.
  • Smakelijk!

Categorie: Hoofdgerechten Tags: Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recepten, bbqer, blog, borrelhapje bbq, culinaire bbq, directe zone, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, glas, glaze, grill, grillen, honing mosterd saus, houtskool, kolen, makkelijk bbq, Michel Tiberghien, passioneel, recept, recepten, rub, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, varken, varkens madallion, vurig

Vorig bericht: « Gegrilde Aubergine met Berloumi – Yakiniku
Volgend bericht: Chicago Style Hotdog »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Drunken Pineapple 🔥⁣ Love this recipe by 🔥 Drunken Pineapple 🔥⁣
Love this recipe by @divaqbbq.⁣
Mix butter 🧈 and bourbon 🥃 together and baste the pineapple 🍍 with it.⁣
⁣
Grill 🔥 and serve 🍽 with ice cream 🍨 and caramel sauce 🙌🏻. Perfect way to end a BBQ. ⁣
⁣
⁣⁣
#Bbqdessert #Bbqfam #Bbqfamily #Bbqlife #Bbqlovers #Bbqporn #Grill #Grilledpineapple #Grilledpineappleslices #Grilledpineapple🍍 #Grilling #Grillingseason #Homecooks #Meatcandy #Pineapple #Pineapplemargarita #Webergrill #Webergrills #Weberkettle #Yummmm #bbqblogger #belgianbbq
🪓 Veal Tomahawk 🪓⁣ Got this veal tomahawk 🪓 Veal Tomahawk 🪓⁣
Got this veal tomahawk from @atelierfrancois.shop.⁣
⁣
Reverse seared it and basted with butter through the @forgedoriginal Flambadou.⁣
⁣
Rubbed the tomahawk with @de_fik_erin nr 3 containing coffee 🤩 and finished its with @hilkocuisine Hot Salt 🧂. ⁣
⁣
 #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #belgianbbq #meatlovers #grillporn #texasbbq #smokedmeat #bbqlife #bbqlifestyle #steakporn #ribeyesteak #ribeyesteaks #steaklife #grilled
🔥 Picanha Time 🔥 My favorite part of the rev 🔥 Picanha Time 🔥
My favorite part of the reverse sear, is the sear 🔥🔥🔥

🥩 Picanha by @meattheworldx 
🔥 #webermastertouchpremium by @weber_belux 

#Barbecue #Bbq #Bbqlovers #Beef #reversesear #reverseseared #Carne #Carneartesanal #Carneasada #Carnepremium #Carnespremium #Collab #Churras #Churrasco #Cooking #Foodblogger #Foodgasm #Foodlover #Gourmet #Grill #Grilling #Italia #Meat #Meatlover #Meatporn #Picanha #Pollo #Restaurant #Steak #picanha
🍖 Sunday morning Smoke Session🍖⁣ You can a 🍖 Sunday morning Smoke Session🍖⁣
You can always wake me up for ribs. So, this morning I set my alarm 🔔at 6am for these beautiful St Louis Style ribs from @meattheworldx.⁣
⁣
Smoked 🔥 them with the 3️⃣-2️⃣-1️⃣ method on the @greenmountaingrillseurope Daniel Boone 🔥🔥.⁣
⁣
#Babybackribs #Bbqfamily #Bbqfood #Bbqlife #Bbqlovers #Bbqnation #Bbqporn #Bbqribs #Bbqribs🐷 #Bbqsauce #Bbqsmoker #Bbqtime #Beefribs #Brisket #Grillmaster #Porkribs #Pulledpork #Ribs #Smokedmeat #Smokedribs #Spareribs #Texasbbq  #gmg #gmgfamily #greenmountaingrills #bbqblogger #belgianbbq
🥩 Steak & Veggies 🥩 Let’s start the weeken 🥩 Steak & Veggies 🥩
Let’s start the weekend with steak and veggies.

What’s on your BBQ? 🔥🔥

🥩entrecote by @meattheworldx
🧂Braairub Nr 3 by @de_fik_erin k_erin

 #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #belgianbbq #meatlovers #grillporn #texasbbq #smokedmeat #bbqlife #bbqlifestyle #steakporn #ribeyesteak #ribeyesteaks #steaklife #grilled
🔥 Bring it in Hot: the New Weber Genesis II 🔥
Thanks to this new collaboration with @weber_belux I now get to play with this #genesis2 gas BBQ…

Have you two met already? 🤝
Tell me, what should I prepare first on this beast?

⁣
#webergenesis2 #Bbq #Bbqblogger #Bbqlife #Bbqpork #Bbqtime #Belgianbbq #Chicken #Familyfirst #Grilling #Kamadojoe #Meat #Porkbutt #Pulledpork #Weber #Weberbbq #Webergrill #Webergrills #Weberkettle #webergenesis #webergenesis435
🥔 Hasselback Potatoes🥔 On the Start to BBQ w 🥔 Hasselback Potatoes🥔
On the Start to BBQ workshop yesterday we did some Hasselback Potatoes. A classic under the BBQ dishes.

Recipe:
🥔 Boil the potatoes for 5 mins - 10min depending on how large they are
🥔 Cut thin slices in the potato, but don’t cut all the way through
🥔 Put them on a plancha and pour melted butter with garlic and sping onions over the potatoes
🥔 Drizzle some rub and grated cheese over the potatoes
🥔 Place the plancha on the bbq, at 200c/392f
🥔 Once the cheese has melted and the potatoes start feeling soft, top with cut peppers and some rub
🥔 Leave 5 more minutes in the bbq

Nothing more to it 🥳

⁣
#Bbq #Bbqblogger #Belgianbbq #Chef #barbecue #bbqpotatoes #Feedfeed #Foodblog #Foodies #Foodiesofinstagram #Foods #Foodstyling #Hasselbackpotatoes #Homecooking #Inspo #Plantbased #Steak #Veganfood #Vegansofig  #bbqporn #bbqlife #foodinstagram #grillporn #churrascada #weber #meatlovers #cheesy #bbqlovers #smoked #parrilla
🔥 Flambadou 🔥
If you see this, you know it’s going to be guuuuuud.

Love to work with this @forgedoriginal  Flambadou. 

Great show, amazing taste 👏🏻
And a cholesterol pill or two 😅.

#flambadou #bbq #flame #openfire #openvuur @tiger_fire_eu #fire #bbqworkshop #belgianbbq #bbqblogger #belgianblogger
🐓 Chicken Gizzards Yakitori Style🐓 Have you 🐓 Chicken Gizzards Yakitori Style🐓
Have you aver tried Chicken Gizzards (stomachs)?
It is a bit chewy and contains a lot of proteins and no fat. Perfect to grill and put in a salad.

Tried those yet?

🐓 chicken gizzards from @meattheworldx 
🔥 Shichirin by @yakiniku_grill 

⁣
#Meat #Bbqlife #Barbequeseason #Bbqlovers #Barbeque #Grilling #Bbq #Bbqnation #Bbqsauce #Chicagowest #Yakitori #Japaneselanguage #Bbq #Bbqfood #Barbecueday #Japanese #Foodlover #Meatporn #Bbqtime #Meatlovers #Japanesefood #Japaneseculture #Bbqfamily #Japaneseaesthetic #Barbecuelovers #Shichirin #Gizzards #bbqblogger #belgianbbq
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

fall of the bone ribs done
Potatobomb klaar om te serveren
Baked beans on the BBQ
zalm met venkel en dille op cederplank

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2022 · GHENTlemen's BBQ · Log in