• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hoofdgerechten / Varkensmedaillon met Honingmosterd-Marinade

Varkensmedaillon met Honingmosterd-Marinade

mei 16, 2019 By ghentlemensbbq

Naar recept gaan Recept afdrukken

Een mosterd-honing saus is een veelzijdige combinatie die je bij veel kan serveren. Gezien ik van Gent ben moest dit natuurlijk met Tierenteyn mosterd zijn ;). Dus maakte ik een varkensmedaillon met honingmosterd-marinade.

De medaillon komt van de varkenshaas, dat de meest malse spier is van het varken. Deze spier bevindt zich op de rug. Het stuk begint breed en loop langzaamaan naar een smalle punt toe. Wanneer men dus plakjes van 2cm zou snijden van deze varkenshaas, krijgt men een medaillon.

De marinade leent zich voor enorm veel gerechten. Zo gebruikte ik deze ook al voor de zoete ajuin met honingmosterd-marinade. Zoete gerechten gaan altijd goed op een BBQ, en eens je een ‘basis’ marinade hebt, kan je er altijd alle kanten mee op.

Je kan ervoor kiezen om je rub zelf te maken of gewoon eentje te kopen in de winkel. Daarom, experimenteer gerust met de smaken die je bevallen.

Door de varkensmedaillon vooraf te rubben krijgt het al een specifieke kruidensmaak. Hier kan je gerust met een pikantere of stevige rub werken om de smaken te accentueren. Met de zoetere honingmosterd-marinade zullen deze kruidensmaken afnemen.

Grill de varkensmedaillon op een hoog vuur, zodat de grillmarks goed zichtbaar zijn. Dit zal niet alleen te gunste gaan van de smaak, het zicht krijgt hierdoor ook een opwaarderig. Mensen eten nu eenmaal ook graag met hun ogen. En zeg nu zelf, alles is leuker met grillmarks, toch?

Bij deze varkensmedaillon met honingmosterd-marinade past eigenlijk wel een lekkere Potato Bomb als bijgerecht. Ook deze potato bomb is leuk om geserveerd te krijgen, omdat de verrassing binnenin zit. De gasten weten dus niet op voorhand hoe deze gevuld is, en dus wat ze gaan eten.

overgiet de ARKENSMEDAILLON MET de HONINGMOSTERD-MARINADE
Recept afdrukken

Varkensmedaillon met honingmosterd-marinade

Een mosterd-honing saus is een veelzijdige combinatie die je bij veel kan serveren. Gezien ik van Gent ben moest dit natuurlijk met Tierenteyn mosterd zijn ;).
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd20 minuten min
Totale tijd40 minuten min
Gang: Hoofdgerecht
Porties: 4 personen

Equipment

  • BBQ

Ingrediënten

  • 4 varkensmedaillons
  • 2 eetlepels olijfolie

Voor de glaze:

  • 2 eetlepels mosterd
  • 4 eetlepels honing

Voor de rub:

  • peper en zout
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel ajuinpoeder
  • 1/8 theelepel kaneel
  • 1/8 theelepel cayennepoeder
  • 1/4 theelepel paprikapoeder

Instructies

  • Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 180 – 220°C.
    Directe zone Grillen BBQ
  • Meng de mosterd en de honing in een kom om je glaze te maken en zet deze apart. Eventueel kan je deze glaze lichtjes opwarmen.
    maak de mosterdmarinade voor de varkensmadaillon met honing mosterdmarinade
  • Meng alle ingrediënten voor de rub goed door elkaar.
  • Dep de varkensmedaillons droog met wat keukenpapier en wrijf ze in met olijfolie.
  • Bestrooi het vlees rijkelijk met de zelfgemaakte rub.
    doe de rub op de ARKENSMEDAILLON MET HONINGMOSTERD-MARINADE
  • Wrijf eventueel de rooster van de BBQ in met olijfolie.
  • Leg de medaillons direct boven het vuur om te grillen, en draai ze slechts één maal om. Grill tot een kerntemperatuur van 70°C bereikt is.
    grill ARKENSMEDAILLON MET HONINGMOSTERD-MARINADE
  • Als de kerntemperatuur bereikt is haal je de medaillons van het vuur en overgiet je ze met de mosterd-honing glaze om te serveren.
    overgiet de ARKENSMEDAILLON MET de HONINGMOSTERD-MARINADE
  • Serveer met nog wat extra mosterd-honing saus afzonderlijk.
  • Smakelijk!

Categorie: Hoofdgerechten Tags: Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recepten, bbqer, blog, borrelhapje bbq, culinaire bbq, directe zone, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, glas, glaze, grill, grillen, honing mosterd saus, houtskool, kolen, makkelijk bbq, Michel Tiberghien, passioneel, recept, recepten, rub, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, varken, varkens madallion, vurig

Vorig bericht: « Gegrilde Aubergine met Berloumi – Yakiniku
Volgend bericht: Chicago Style Hotdog »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Pork Tenderloin 🔥 Stuffed with pesto, mozz 🔥 Pork Tenderloin 🔥
Stuffed with pesto, mozzarella and basil.
Smoked on the @greenmountaingrillseurope pellet grill🔥

#bbqlovers #bbqporn #baconlovers #cheeseporn #cheeselove #porkloin #porktenderloin #loin #smokedpork #smokering #bbqblogger #belgianbbq
🔥Caveman Style Steak 🔥 Every workshop we get 🔥Caveman Style Steak 🔥
Every workshop we get questions how to prepare the perfect steak. We love to share our passion and aim to improve the BBQ skills of the participant. 

Often we get the question, what is caveman style and how is it done. On request we love to demonstrate this, with necessary precautions! 🔥🔥.

We also advise not to do this often for health issues. But, once and a while for show is allowed 😂🥩🔥🙌🏻.

#Bbqporn #Beef #Eatmeat #Grill #Grilled #Grilling #Grillingandchilling #Meatheals #Meatlover #Meatlovers #Mediumrare #Ribeye #Ribeyesteak #Ribeyesteaks #Smokedmeat #Steak #Steakdinner #Steaklover #Steaklovers #Steakporn #Steaks #Steaktime #Tbone #Tomahawksteak
🔥 Grilled Bruschetta 🔥 For an appetizer, use 🔥 Grilled Bruschetta 🔥
For an appetizer, use grilled bell pepper. Blacken the and re-grill before topping on toast.

Playing with Colors, we love to get creative during our workshop at @steynemolen 

#bruschetta #bbq #bbqappetizer #bbq #bbqlovers #bbqporn #bbq @pitt.outdoor @ofyr_worldwide #bbqworkshop #bbqblogger #bbqinfluencer #bbqnation #bbqlads
🔥 The sound of steak 🔥{Advertisement} Mindfu 🔥 The sound of steak 🔥{Advertisement}
Mindfulness time and to watch and listen to a steak grilling in the @weber_belux #Genesis2.

This beauty is from @dierendonck 🔥🥩

#Grilledmarks #Steaklife #Onthegrill #Grillmarks #Reversesear #Bbq #Bbqporn #Grill #Barbeque #Grilling #Barbecue #Meatlover #Bbqporn #Bbqlife #Chef #Ribeye #Steaklover #Bbqlovers #Bbq #Bbqporn #Grill #Bbqlife #Steak #Steaks #Meat #Meatlover #Steaklovers #Ribeyesteak #Steaknight #bbqblogger #belgianbbq #bbqsteak
🔥 Grilled Bananasplit 🔥 When you have some p 🔥 Grilled Bananasplit 🔥
When you have some people over whom love bananas 😂😂😂

Maximum use of the @ofyr_worldwide by @pitt.outdoor 

#banana #bananas #bananasplit #grilledbanana #ofyr #planchabbq #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #backyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #bbq #bbqfamily #bbqpimaster #bbqfun
🔥 Grilling T-bone Steak 🔥 Nothing this @webe 🔥 Grilling T-bone Steak 🔥
Nothing this @weber_belux #Genesis2 can’t do. Grilling a steak? No problem!

Got@this steak from @beefensteak and loved it 🔥🙌🏻🫶🏻.

#tbones #tbonesteaks #porterhousesteak #tbonesteak #steaklovers #porterhouse #bistecca #steaktime #raresteak #instasteak #stripsteak #ilovesteak #mediumraresteak #steaklove #beststeakever #cowboysteak #phillysteak #steaktips #nysteak #primesteak #steakrestaurant #beststeakhouse #steakfordinner #lovesteak #grillingsteaks #juicysteak #steakhaus #bbqblogger #belgianbbq
🔥 Japanese Black Wagyu 🔥 We ordered this ama 🔥 Japanese Black Wagyu 🔥
We ordered this amazing Rib-eye from Japanese Black Wagyu Kuroge Washu - Kagoshima A5 BMS 10 at @gillis_gent (nr 101 of the @worldbeststeakrestaurants).

You don’t need any teeth to eat that divine peace of steak 🪽🥩.

#wagyu #wagyusteak #wagyuribeye #Bbqporn #Beef #Eatmeat #Grill #Grilled #Grilling #Grillingandchilling #Meatheals #Meatlover #Meatlovers #Mediumrare #Ribeye #Ribeyesteak #Ribeyesteaks #Smokedmeat #Steak #Steakdinner #Steaklover #Steaklovers #Steakporn #Steaks #Steaktime #Tbone #Tomahawksteak
🔥 BBQ Fried Wedges 🔥 Potatoe wedges fries on 🔥 BBQ Fried Wedges 🔥
Potatoe wedges fries on the BBQ with the @weber_belux #WeberPlancha. 

Add oil to fry 🔥🔥🔥😅.

#bbqpotatoes #bbqpotato #bbqwedged #bbq #belgianbbq #bbqblogger
#fastfood #fries #wedges #potatoes #fingerfood #pommes #snackideas #latenightsnack #kartoffeln #potatoesarelife #crispypotatoes #kartoffelecken #frühlingsküche
🔥 Grilled chicken wraps 🔥 Easy and delicious 🔥 Grilled chicken wraps 🔥
Easy and delicious, grilled chicken wraps with guacamole, tomato, onion, sour crème and onion.

Excellent grill performance by the @thebastard.official 🔥

#chicken #grill #grilledchicken #grilling #grilledmeat #grilledmeats #kamado #bbqfun #bbqfamily #bbqpitmaster #bbq #bbq #bbqlovers #bbqporn #bbqlife #bbqtime #belgianbbq #bbqblogger
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

kreeft op de bbq
crispy chicken wings
mango chutney
gevulde kip mozzarella rauwe ham op de bbq
GHENTlemens BBQ Lobster tails
GHENTlemens BBQ Gambas met Lookboter
laat de bbq saus op de Kansas City spareribs karameliseren

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2023 · GHENTlemen's BBQ · Log in