Mosselen met Currypasta en Kokosmelk

Voor het einde van het mosselseizoen wil ik jullie nog een allerlaatste recept meegeven. Mosselen met currypasta en kokosmelk zijn misschien niet een alledaagse combinatie, maar ze zijn wel lekker exotisch. Perfect voor een zomerse dag. Ze brengen meteen frisheid in je bord.

De combinatie van de currypasta en kokosmelk is echt goddelijk. Een oosterse toets aan een oer-vlaams recept, wat moet je nog meer hebben? Serveer hierbij een stuk brood, want je gaat je saus willen opeten tot de bodem.

Door de mosselen met currypasta en de kokosmelk in te laten koken met het limoensap krijgt je echt een Thais gerecht. Laat dit nu een van mijn favoriete keukens zijn. Het doet me altijd een beetje aan vakantie denken. Bij jullie ook?

Een wok kan hier zeker gebruikt worden voor het bereiden van deze mosselen met curry en kokosmelk. Maar je kan evengoed een papillot gebruiken of zelfs beter een Qbag. Laat de currypasta goed inkoken in de melk tot deze volledig opgelost is. Het laatste wat je wel is dat er ‘brokjes’ pasta in je mosselen zit. Zet ook steeds je deksel op je BBQ zodat de warmte goed behouden kan blijven.

Belangrijk is altijd dat je mosselen altijd vooraf goed wast en spoelt. Echter een fabel is dat je ze moet weken in melk zodat ze dikker worden. Mosselen nemen enkel zeewater op, dus heeft melk geen enkel effect op ze. Het gevaar erbij is dat snel zuur kan worden, en dan mag je de mosselen weggooien.

Mosselen die bij het bereiden niet open zijn moet je niet per se weggooien. Dit kan te maken hebben dat ze een sterkere sluitspier hebben. Open hem gerust met een mesje. Heb je zwaardere mossel, dan kan het zijn dat je een ‘slikmossel’ hebt die zand houdt. Deze mag je zeker weggooien.

Zin in andere mosselbereidingen naast deze mosselen met currypasta en kokosmelk op de BBQ? Neem dan zeker eens een kijken bij Mosselen met pesto en mijn twee favorieten: Mosselen met venkel en Pastis, en Mosselen met gember en whisky.

Recept afdrukken

Mosselen met Currypasta en Kokosmelk

We kennen vooral de mosselen op de klassieke bereidingen. Deze currypasta en kokosmelk maakt het geheel al wat exotischer.

Voorbereidingstijd20 min

Bereidingstijd25 min

Totale tijd45 min

Gang: Hoofdgerecht, Voorgerecht

Keuken: barbecue, BBQ

Trefwoord: currypasta, kokosmelk, mosselen

Porties: 4 Personen

Equipment

• BBQ
• Wok

Ingrediënten

• 1 kg verse mosselen
• 1 eetlepel gember fijngesneden
• 2 eetlepels ajuin fijngesneden
• 400 ml kokosmelk
• 2 eetlepels orachideolie
• 1 eetlepel groene currypasta
• 1 eetlepel limoensap
• 4 eetlepels koriander vers gehakt

Instructies

• Maak de BBQ klaar om direct te grillen op medium hoge temperatuur van 200°C.
  
• Zet een wok op het vuur en doe daarin de arachideolie olie. Wanneer de olie warm is bak je de currypasta, gember en ajuin gedurende 1 minuut.
  
• Voeg daarna de kokosmelk en het limoensap toe, meng alles goed door elkaar, en laat 5 minuten opwarmen tot de saus kookt.
  
• Doe nu de mosselen in de wok, roer alles goed onder elkaar en bak alles onder gesloten deksel zodat de mosselen kunnen stomen.
• Controleer of alle mosselen open zijn, zoniet bak ze dan nog een drie-tal minuten langer.
• Verwijder de ongeopende mosselen, strooi de fijngehakte koriander over de mosselen als afwerking en serveer.
• Smakelijk!

Notities

Tip:

• Serveer met een stukje brood om de heerlijke saus op te kunnen doppen.
• Je kan ook met een aluminiumschaal gebruiken in plaats van een wok.