Het is opnieuw mosselseizoen en we zouden de naam ‘BBQ blog’ niet waard zijn, indien we daar niks zouden mee doen. Eerlijkheidshalve moet ik hier wel bij vermelden dat ik dit recept van Mosselen met gember en whisky leerde maken bij Tom van de BBQ Academy in Gavere. Op het eerste zich leek het een rare combinatie te zijn, maar het bleek toch een schot in de roos! Dat je dit verrukkelijk gerecht kan bereiden op de barbecue, maakt het een win win situatie.
De combinatie van gember en whisky zorgen voor een heel aparte maar aangename smaak. Natuurlijk gebruik je beter niet je goede whisky voor dit gerecht. Een goedkope whisky of Jack Daniels doen zeker dienst!
Je kan deze mosselen met gember en whisky zowel klaarmaken als hapje, voorgerecht of hoofdgerecht. Gezien het snel klaar is serveer ik dit meestal als hapje en hebben je gasten alvast iets bij hun aperitief.
De bereiding doe je best in een wok, maar kies er één met houten of liever gietijzeren handvat (plastiek kan smelten!). Ik gebruikte er één van Ikea, waarbij je het voordeel hebt: “Kapot? Koop een nieuwe!” ;-). Of investeer misschien toch liever in een degelijke gietijzeren wokpan zoals deze van Weber bvb.
Liever andere mossel recepten? Kijk dan hier voor Mosselen met currypasta en kokosmelk, Mosselen met venkel en pastis en Mosselen met pesto.
Mosselen met Gember en Whisky
Equipment
- BBQ
- Wok
Ingrediënten
- 2 kg mosselen
- 1 ui fijngesneden
- 1 teentje gember fijngesneden
- 1 eetlepel peterselie fijngesneden
- 3 teentjes look fijngesneden
- 3 shots whisky van 5 cl
- 2 eetlepels arachideolie
Instructies
- Maak de BBQ klaar om direct te grillen op Medium temperatuur van 180 – 200°C
- Doe olie in de wok en laat deze goed heet worden.
- Voeg er dan de ajuin, look en gember bij en bak alles heel kort aan.
- Voeg de mosselen toe, meng alles goed door mekaar en sluit het deksel.
- Roer na een viertal minuten alles nog eens goed om.
- Giet daarna een flinke scheut whisky over de mosselen en flambeer
- Voeg de peterselie toe, roer alles nog eens goed door mekaar en laat een 3 tot 4 minuten verder sudderen
- Wanneer alle mosselschelpen geopend zijn, zijn ze klaar om geserveerd te worden.
- Smakelijk!
Notities
- Zorg dat de kolen goed verdeeld zijn in de BBQ en verwijder het bakrooster.
- Plaats de wok in de kolen. Zorg wel dat deze mooi stabiel en recht staat
- Omdat je heel dicht bij de kolen werkt en de wok heet kan worden gebruik je best vuurvaste handschoenen.
- Gebruikt gerust goedkope whisky, zolang er maar veel alcohol inzit 😉
- Kuis de mosselen in een gootsteen met water en veel zout. De mosselen die komen bovendrijven mag je weggooien.
- Gebruik om te flamberen een ‘kaarsenaansteker’. Zo is de kans kleiner dat je je verbrandt bij het flamberen.
Reacties
Één reactie op “Mosselen met Gember en Whisky op de BBQ”
[…] zeker ook eens de andere recepten met mosselen zoals deze met whisky en gember, met pesto en de currypasta en kokosmelk voor nog meer […]