Mosselen met Gember en Whisky op de BBQ

Het is opnieuw mosselseizoen en we zouden de naam ‘blog’ niet waard zijn,  indien we daar niks zouden mee doen. Eerlijkheidshalve moet ik hier wel bij vermelden dat ik dit recept leerde maken bij Tom van de BBQ Academy in Gavere. Op het eerste zich leek het een rare combinatie te zijn, maar het bleek toch een schot in de roos! Dat je dit verrukkelijk gerecht kan bereiden op de barbecue, maakt het een win win situatie.
Je kan dit recept zowel klaarmaken als hapje, voorgerecht of hoofdgerecht. Gezien het snel klaar is serveer ik dit meestal als hapje.
De bereiding doe je best in een wok, maar kies er één met houten handvat (plastiek kan smelten!). Ik gebruik er één van Ikea, waarbij je het voordeel hebt: “Kapot? Koop een nieuwe!” 😉
Benodigdheden voor 4 tot 6 personen:

• 2 kg gekuiste grote tot jumbo mosselen, opgekuist
• 1 ui, fijngesneden
• 1 teentje gember, fijngesneden
• 1 eetlepel peterselie, fijngesneden
• 3 teentjes look, fijngesneden
• 3-4 shots Whiskey van 5 cl
• 2-3 eetlepels olijfolie

Setup van de BBQ:

• Zorg dat de kolen goed verdeeld zijn in de BBQ en verwijder het bakrooster.
• Plaats de wok in de kolen. Zorg wel dat deze mooi stabiel en recht staat
• Gebruik Medium Hoge temperatuur 200°C

Bereidingswijze:

1. Doe olie in de wok en laat deze goed heet worden
2. Voeg er dan de ajuin, look en gember bij en bak alles heel kort aan.
3. Voeg de mosselen toe, meng alles goed door mekaar en sluit het deksel.
4. Roer na een viertal minuten alles nog eens goed om.
5. Giet daarna een flinke scheut whisky over de mosselen en flambeer
6. Roer alles nog eens goed door mekaar en laat een 3 tot 4 minuten verder sudderen
7. Wanneer alle mosselschelpen geopend zijn, zijn ze klaar om geserveerd te worden.
8. Smakelijk

Tips:

• Omdat je heel dicht bij de kolen werkt en de wok heet kan worden gebruik je best vuurvaste handschoenen.
• Gebruikt gerust goedkope whisky, zolang er maar veel alcohol inzit 😉
• Kuis de mosselen in een gootsteen met water en veel zout. De mosselen die komen bovendrijven mag je weggooien.
• Gebruik om te flamberen een ‘kaarsenaansteker’ (zoals op de foto). Zo is de kans kleiner dat je je verbrandt bij het flamberen.