• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hoofdgerechten / Spatchcock Chicken of Butterfly Chicken

Spatchcock Chicken of Butterfly Chicken

september 18, 2014 By ghentlemensbbq

Kip blijft één van de populairste hoofdingrediënten voor de BBQ. Het voordeel is da je naast een bijna oneindig gamma verschillende smaken, ook een keuze kan maken over welke stukken kip je wilt klaarmaken of opeten. Omdat het soms nogal log is om een volledige kip te verwerken, komt hierbij een oplossing “aangevlogen”: De Butterfly Chicken of Spatchcock Chicken. Spatchcock is de Engelse benaming voor het bereiden van gevogelte waarbij de ruggengraat wordt verwijderd. Dit zal ervoor zorgen dat de kip sneller klaar is en overal gelijk gebruind wordt.

Op zoek naar een andere spectaculaire manier om kip klaar te maken, probeer dan zeker een de Beercan Chicken.
Benodigdheden voor 4 personen:

  • 1 kip
  • Favoriete rub of kippenkruiden
  • 1 handvol rookhout

Setup van de BBQ:logo indirecte zone

  • Maak de BBQ klaar voor indirect grillen op medium temperatuur van 160-175°C
  • Plaats een schaal met water in het indirect gedeelte onder de grillrooster, dit zal de temperatuur van de BBQ beter vasthouden en het overtollige vet opvangen.

Bereidingswijze:

  1. Leg de kip met de borst naar beneden.  Met een schaar snij je de ruggengraat eruit door langs de ruggengraat te snijden, door de ribbenkast. Herhaal aan de andere kant. Verwijder de ruggengraat.
  2. Leg nu de kip met de borst naar boven, plaats de palm van je hand in het midden van de kip op het borstbeen en druk stevig door tot je een ‘krak’ hoort en de kip openligt.
  3. Spoel de kip af met koud water aan beide zijden en dep af met papier. Verwijder het overtollig vet met een mes.
  4. Leg de kip met de vleeskant naar beneden en wrijf ‘het binnenste’ in met de rub of kippenkruiden. Leg de kip opnieuw met de borst naar boven en wrijf ook deze zijde in met de kruiden.
  5. Leg de kip met de vleeskant naar boven.
  6. Gooi een handvol rookhout op de kolen en sluit de BBQ.
  7. Na 30 minuten draai je de kip zodat deze met de borst dichter bij de kolen komt te liggen (zie foto 4 & 7).
  8. Na een uurtje moet de kip bijna klaar zijn en een temperatuur halen van 80-85°C.
  9. Haal de kip van de BBQ, dek af met aluminiumfolie en laat nog zo’n 7-tal minuten rusten.
  10. Versnijd de kip in de gewenste porties en serveer
  11. Smakelijk

 

Leg de kip op haar buik
Snij met een schaar lang de ruggengraat heen
Verwijder de ruggegraat

Leg de kip nu met de borst omhoog en druk stevig op de borstkas
Wrijf de kip in met je favoriete rub of kipkruiden
Maak de BBQ klaar voor indirect grillen

Leg de kip boven de schaal
Gooi een handvol rookhout op de kolen
Rook de kip voor een half uur

Stop een thermometer in de borstfilet. De kip is klaar bij 80-85°C.
Snij de kip in verschillende stukken
Smakelijk!

Categorie: Hoofdgerechten Tags: Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recepten, bbqer, blog, borrelhapje bbq, culinaire bbq, directe zone, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grill, grillen, houtskool, indirect, kip, kolen, makkelijk bbq, Michel Tiberghien, passioneel, recept, recepten, roken, rookhout, rub, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, spatchcock, vurig

Vorig bericht: « Original Baked Beans, Low & Slow
Volgend bericht: Mosselen met Gember en Whisky op de BBQ »

Lees Interacties

Trackbacks

  1. Kerrie Kip op de Green Mounaint Pellet BBQ – GHENTlemen's BBQ schreef:
    september 6, 2018 om 11:56

    […] Butterfly of spatchcock de kip als volgt: […]

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Pesto mozzarella stuffed pork loin 🔥 Yep, 🔥 Pesto mozzarella stuffed pork loin 🔥
Yep, that’s a mouth full…. Of deliciousness.

It’s worth the prepping and waiting, because the result is a tender and juicy pork loin…
And that smoke taste… 🤤

• 
• 
• 
• 
• 
#bbq #eeeeeats #steak #recipe #meat #barbecue #meatlover #grilled #barbeque #foodshot #gmg #bbqwings #pelletgrill #pelletsmoker #greenmountaingrills #gmgnation
🔥 Hay Smoked Roast Beef 🔥 To add even more S 🔥 Hay Smoked Roast Beef 🔥
To add even more Smokey flavour, try putting your Roast Beef on hay. This adds an intense flavour to the delicious meat.

• 
• 
• 
• 
• 
#beef #sundayroast #roastbeef #roastdinner #roastbeefsandwich #roastbeefdinner #foodpics #bbq #hobby #burger #lecker #grill #essen #barbecue #barbeque #bbqlife #bbqlovers #grillen #weber #bbqtime #webergrill #bbqfood #bbqnation #webergrills #bbqs #weberkettle #gasgrill #weberbbq #bbqblogger #belgianbbq
🥩 Ostrich Steak🥩 If you love steak with a sw 🥩 Ostrich Steak🥩
If you love steak with a sweet touch, an ostrich steak will be your thing! Especially if it’s grilled and seared. I used the #webergenesis2 for this, because I’d the powerful burners and sear zone.

To add even more flavour I used @burnbbq_ Wild Legs rubs.

 #bbqblogger #belgianbbq 
#bbq #steak #beef #bienmanger #steaks #steaklover #tenderloin #steaknight #beefsteak #meatheals #steaklovers #grilledsteak #steakvideos #steaksalad #steakfrites #braziliansteakhouse #steakstagram #グルメ巡り #ostrich #ostriche #hermesostrich #ostriches
🔥 Steak Salad🔥 Wanted to eat a salad, but en 🔥 Steak Salad🔥
Wanted to eat a salad, but ended up grilling @dierendonck steak 🙈.

 Who else has difficulties with making salads 🤪🔥.

 • 
• 
• 
• 
• 
#bbq #steak #beef #steakhouse #carnivore #steaks #steakdinner #steaklover #carnivorediet #steaknight #beefsteak #steakporn #tomahawksteak #tbonesteak #steaklovers #wagyusteak #flanksteak #steaktime #grilledsteak
🔥 The Fire Dance 🔥 Love to play and cool wit 🔥 The Fire Dance 🔥
Love to play and cool with fire. But it also tells you to be on your game 100%. Not only can you injure yourself, you can easily mess up the food with too much fire 🔥 

#camping #camp #outdoorlife #survival #bushcraft #intothewild #campfire #camplife #outdoorcooking #steaklover #survivalist #キャンプ初心者 #campingfood #campcooking #campfood #cookingoutdoors #bushcraftcooking #outdoorcookingrocks
🔥 Winter Fire 🔥 It’s never too cold to li 🔥 Winter Fire 🔥 
It’s never too cold to light that fire!

Who agrees? 🙋🏼‍♂️

 #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #backyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #openfire #ofyr #flames #fire #winterbbq #365griller
🔥 Røk BBQ restaurant 🔥 Guys night out = BBQ 🔥 Røk BBQ restaurant 🔥
Guys night out = BBQ time!
So we went to @rokbarbecue at 
@dok_brewing_company 🙌🏻. Clearly a meat and beer night 🤩.

On the menu:
🔥 Brisket
🔥 Tomapork
🔥 Iberico Pluma
🔥 Røk potatoes
🔥 grilled cabbage
🔥 grilled ham

Food coma!
 #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #backyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #gent #bbqrestaurant #ghent #foodgent #doknoord #doknoordgent
🥩 Searing Steak🥩⁣ How do you sear your ste 🥩 Searing Steak🥩⁣
How do you sear your steak? 🤷🏼‍♂️⁣
⁣
Do you grill your steak on the grill, on @grillgrates or on a cast iron gridle? 🔥⁣
⁣
I prefer the last two methods, as they result in the best grill marks. 🥩🔥⁣
⁣
#Grilledmarks #Steaklife #Onthegrill #Grillmarks #Reversesear #Bbq #Bbqporn #Grill #Barbeque #Grilling #Barbecue #Meatlover #Bbqporn #Bbqlife #Ribeye #Steaklover #Bbqlovers #Bbq #Bbqporn #Grill #Bbqlife #Steak #Steaks #Meat #Meatlover #Steaklovers #Ribeyesteak #Steaknight #bbqblogger #belgianbbq
🍖 Smoked Beef Ribs🍖 These beef ribs were smo 🍖 Smoked Beef Ribs🍖
These beef ribs were smoked for about 6h on the @greenmountaingrillseurope Ledge.

A good rub and the Texas Blend pellets made it all work. This is definitely something to put in the to do list 🙌🏻

#smokedbeefribs #bbqbeefribs #beefribsbbq #shortribs #beefribs #smokedbeef #slowcookedbeef #slowcooking #slowcookerrecipes #slowcookermeals #bbqrecipes #pelletgrills #gmgnation #pellethead #pelletsmokers #greenmountaingrills #cookingrecipe #bbqfood #bbqnation #smokedmeats #bbqfamily #bbqseason #instabbq #pelletgrill #bbqmaster #pelletsmoker
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

Gegrilde tomaten, grill daarna de bolle zijde voor zo'n 3-5 minuten
BBQ fries potato wedges
varkenshaasje met kruidenkorst
smores 3

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2023 · GHENTlemen's BBQ · Log in