Original Baked Beans, Low & Slow

Baked Beans zijn een heel traditioneel Amerikaans BBQ-bijgerecht. Het is vooral onweerstaanbaar wanneer het geserveerd wordt bij low & slow spareribs. Het gerecht is makkelijk vooraf te maken op de BBQ of in de oven, zodat je je tijd aan de BBQ en bij je gasten kan spenderen.

De pittigheid van de cayenne poeder en de kaneel neem je zo in je op. Dit is volgens mij ook een beetje het geheim in dit recept. Hoewel je baked beans of gebakken bonen zou verwachten, zoals de titel doet vermoeden, kan je het eerder een stofpotje noemen. De bonen gaan niet zozeer bakken maar eerder garen in de tomatensaus.

Deze bonen kan je op verschillende manieren bereiden. Elke heeft zo zijn oorsprong. De Boston Baked Beans worden vooral met molasses en gezouten varkensspek gemaakt. In Quebec maken ze deze met maple syrup. Over de Engelse baked beans zal ik maar niet uitweiden. Dit gerecht kan je maken met zowel witte bonen als bruine bonen.

Een van de smaakmakers is het spek. Er is nooit genoeg spek! Want spek en BBQ, das een droomhuwelijk. Zorg dus voor kwalitatief spek.

Opmerking: in de VS zijn ze vrij kwistig met cayennepeper en kaneel in dit gerecht.  Speel dus gerust met de hoeveelheden om dit gerecht volledig naar je eigen smaak aan te passen.

Recept afdrukken

Baked Beans

Voorbereidingstijd30 min

Bereidingstijd2 uur

Totale tijd2 uur 30 min

Gang: Bijgerecht

Keuken: Amerikaans, barbecue, BBQ

Trefwoord: baked beans, bonen, spek

Porties: 6 personen

Ingrediënten

• 3 blikken bruine bonen in tomatensaus
• 1 grote ui
• 1 groene paprika
• 1 eetlepel bruine suiker
• 2 eetlepels barbecuesaus of ketchup
• 1 eetlepel mosterd
• 1 koffielepel cayennepoeder
• 1 koffielepel Worcestershire saus
• 5 plakken ontbijtspek
• 1 eetlepel kaneel

Instructies

• Snijd de reepjes spek in 3 gelijke delen.
• Bak deze met wat olie in de pan tot ze net niet bruin of knapperig zijn.
• Laat het spek uitlekken op keukenpapier.
• Snipper de ui en de paprika fijn
• Meng de bruine suiker, barbecuesaus of ketchup, mosterd, cayennepeper en worcestershire saus goed door elkaar in een schaal.
• Bak de ui en de paprika goudbruin aan in de pan, mét het vet van het spek.
  
• Meng de bonen met tomatensaus samen met het suiker-barbecuesaus-mengsel hieronder en laat alles samen nog even goed opkoken.
• Giet dit geheel over in een ovenvaste schotel en leg de spekreepjes boven op de bonensaus.
  
• Plaats dit geheel op de indirecte zone van de bbq aan 165°C of in de oven voor 2 uren.
• Smakelijk!