Het mosselseizoen is aangebroken en dan mogen natuurlijk nieuwe recepten op de BBQ niet ontbreken!
Met de warme dagen van de afgelopen weken durf ik al eens zondigen met een lekkere Pastis als apero. Dit is net ook de frisse toets dat ik in dit gerecht wou stoppen. Door daar venkel aan toe te voegen is dit een verfrissend gerecht geworden die perfect past in deze warme zomer.
Dit recept kan je maken in een wok of een Qbag. De Qbag is de perfecte vervanger voor een papillot. Door zijn ontwerp met een venster kan je altijd de inhoud zien. Dit zorgt ervoor dat je je papillot niet moet openmaken waardoor er geen lucht en warmte ontsnapt. Je dus met andere woorden meer controle over je gerecht.
Check zeker ook eens de andere recepten met mosselen zoals deze met whisky en gember, met pesto en de currypasta en kokosmelk voor nog meer mossel-inspratie.
Benodigdheden voor 6 personen als aperohapje of 2 personen als hoofdgerecht:
- 2,4 kg mosselen
- 1 eetlepel fijngesneden verse dragon
- 1 ui
- 1 dl Pastis
- 1 eetlepel fijngesneden bieslook
- 1 venkel
- eventueel 1 dl room
- 1 à 2 Qbags of een BBQ wok
Setup van de BBQ:
- Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium hoge temperatuur van 200°C
Bereidingswijze:
- Was en poel de mosselen goed en snij de baarden eraf.
- Versnipper de ui en snij de venkel in stukjes. Hak de dragon fijn.
- Doe de mosselen in de Qbag. Doe daarbovenop de ui, venkel en dragon en overgiet alles rijkelijk met de pastis. Eventueel kan je room toevoegen voor de smaak en het maken van een saus.
- Leg de Qbag direct boven de kolen en kook de mosselen gaar. Schud de Qbag voorzicht op na zo’n 5 minuten, zodat alle smaken en sappen zich kunnen verdelen over de mosselen. Schud de Qbag regelmatig op tot de mosselen gaar zijn.
- De mosselen zijn klaar als ze open zijn.
- Serveer eventueel met met nog wat takjes venkel.
- Smakelijk!
Yakiniku was zo vriendelijk mij een BBQ ter beschikking te stellen.
