Fool proof is dit gerecht. Waarom? Omdat de aardappelen mogen aanbranden, echt waar! Met andere woorden, je kan je nog beter concentreren op het vlees en/ of de bijgerechten. Hoe cool is dat?
Door de aardappelen direct boven de kolen op een hoge en hevige temperatuur te garen krijg je een gepofte aardappel die lekker zacht is binnenin. Het leuke van dit recept is dat je er bijna geen omkijken naar hebt, de korst mag namelijk zo zwart worden als de kolen. Het is natuurlijk niet de bedoeling dat je de korst opeet, mocht dat toch niet helemaal duidelijk zijn :).
Natuurlijk kan je ook de aardappelen rechtstreeks klaarmaken in de kolen zelf, alleen is het dan iets moeilijker om de aardappelen te draaien wanneer er nog vlees en/ of groenten bovenaan op de rooster zou liggen. Maar het is zeker het proberen waard. Voor het showelement alleen kan het ook al tellen.
Een andere klassieker zijn de Potato Wedges.
Benodigdheden voor 4 personen:
- 8 grote aardappelen, vastkokend
- 10 eetlepels olijfolie
- 2 handenvol grof zeezout
- voor de afwerking kan je verschillende toppings gebruiken en combineren: zure room, lente-ui, bieslook, cheddar, gebakken spekjes,… laat je fantasie maar werken :).
- houtskool, ik gebruikte hiervoor de Black Label BBQ te verkrijgen bij elkedag-bbq.be
- Setup van de BBQ:
- Maak de barbecue (zoals bvb de Yakiniku) klaar om direct te grillen op medium hoge temperatuur van zo’n 220-250°C
Bereidingswijze:
- Was de aardappelen goed proper en dep ze droog met een stuk keukenpapier of propere handdoek.
- In een diepe kom overgiet je de aardappelen goed met olijfolie zodat ze allemaal volledig bedekt zijn met een laagje olijfolie.
- Overgiet de aardappelen nu rijkelijk met het grof zeezout.
- Plaast de aardappelen direct boven de kolen voor zo’n 25 à 30 minuten. Wanneer je met een vork makkelijk in de aardappelen kan prikken, zijn ze klaar om van het vuur te halen.
- Snij open in de lengte en serveer de aardappel met je favoriete toppings: eventueel wat zure room, lente-ui, bieslook, cheddar, gebakken spekjes,….
- Smakelijk!
