Courgette Bootjes

Het is een dunne grens tussen een aperohapje en een voorgerecht. Misschien kan je dan zeggen “Size does matter”. Maar dan is er nog altijd het bijgerecht. Deze courgette bootjes zijn echt all round. Dus al courgette liefhebber zal je hier veel aan hebben :).
Serveer deze bootjes op zijn geheel of snij deze gerust in stukjes om makkelijker te serveren bij de Gin Tonic :).
Benodigdheden 2 personen:

• 1 courgette
• 2 eetlepels parmezaanse kaas
• 4-tal trostomaatjes
• 2 sneedjes brood
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel chilipoeder
• Peper en zout

Setup van de barbecue:

• Maak de BBQ klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 180°C

Bereidingswijze:

1. Was de courgette en snij deze in de lengte door. Draai courgette om met de bolle kant naar boven en snijd een stukje uit de onderkant om zo de courgette stabiel te kunnen laten liggen. Toast ondertussen de boterhammen.
2. Met een koffielepel haal je de zaadjes uit de courgette. In een kom meng je de olie, peper en zout en de chilipoeder. Vul de holte van de courgette op met dit oliemengsel.
3. Laat de toast nu wat afkoelen om vervolgens met een vijzel of ander gereedschap fijn te vermalen.
4. Snij de trostomaatjes middendoor en leg ze met de platte kant naar boven.
5. Strooi nu de fijne broodkruimels over de courgette en tomaten.
6. Bak de courgette direct boven de kolen voor zo’n 10 minuten. Strooi er nu de parmezaanse kaas over en bak nog 15 minuten verder boven de kolen. Wanneer de kaas mooi goudkleurig is, zijn de courgettebootjes klaar.
7. Smakelijk!

Tip:

• Je kan natuurlijk ook werken met mozzarella kaas om een meer smeuïg geheel te krijgen.