Oosterse invloeden komen meer en meer aan bod in onze keuken. Deze trend is zelf bij het BBQ’en ingeburgerd. Daarom leek het me leuk eens een Char Siu klaar te maken. Char Siu betekent (varkens)vlees klaargemaakt op lange spiesen en geroosterd. Typisch voor dit gerecht is de donkere (rode) kleur, het resultaat van de hoisinsaus,…
olie
Meloen Feta Salade à la Ottolenghi
Salades zijn een essentieel deel van een BBQ. En de smaken laten kloppen met het hoofdgerecht is geen sinecure. Regelmatig mag ik ook bij vrienden op de BBQ gaan en krijg ik heerlijke dingen voorgeschoteld. Zo ontdekte ik ook dit veggie slaatje van Yotam Ottolenghi. Yotam Ottolenghi, heeft onder meer enkele afhaalzaken en een restaurant rond…
Steak op de BBQ 3: Steak Tagliata
Een steak op de BBQ smaakt altijd! Liefst dan nog met een echte grillsmaak. Wel, de Weber Sear Grate zorgt perfect voor deze smaak. Het gietijzeren rooster gaat de warmte enorm goed vasthouden, waardoor de steak beter bakt. De balans van de rucola, Parmezaanse kaas en Balsamico crème zorgen voor een schitterend harmonie in smaak. Daarnaast…
Courgette Bootjes
Het is een dunne grens tussen een aperohapje en een voorgerecht. Misschien kan je dan zeggen “Size does matter”. Maar dan is er nog altijd het bijgerecht. Deze courgette bootjes zijn echt all round. Dus al courgette liefhebber zal je hier veel aan hebben :). Serveer deze bootjes op zijn geheel of snij deze gerust…
Steak op de BBQ 2: de klassieke/restaurant methode
Zoals ik in het vorige artikel reeds aanhaalde: er zijn verschillende manieren om een steak te bakken… Het is aan jou om uit te zoeken welke manier je het beste, maar vooral lekkerste vindt. Vandaag heb ik het graag over de klassieke manier. Deze methode leerde ik gebruiken bij de cursus “Initiatie Warme keuken” en het…
Italiaanse Aubergine-hamburgers
Sinds enkele jaren neem ik steeds een BBQ mee op reis. Het klinkt misschien wel wat fanatiek, maar het zorgt toch voor extra gezelligheid. Daarbij komt dat niets zo leuk is als je eigen gereedschap te gebruiken. Mijn ervaring leert dat er steeds wel een BBQ beschikbaar is in een villa, maar als je deze…
Scampi's met een krokant goudkorstje
Scampi’s zijn een echte passe-partout. Je kan ze als hapje serveren, maar evengoed ook als voor- of hoofdgerecht. De combinaties zijn al even uitgebreid als hun toepassingen, maar een ‘krokante scampi is toch eens iets specialer. En ja, ik heb de schaal verwijderd ;). Belangrijk is dat je de scampi vooral goed gaat afkruiden. Dit is…