Hot dogs zijn terug van weggeweest. Vandaar dat Jeroen Meeus met het concept Würst bewees dat er naast de hambuger’hype’ ook nog plaats is voor de hotdog. Of liever gezegd Hautedogs. Werken met verschillende broodjes, worsten en toppings zorgen ervoor dat je je eigen signatuur kan maken. Kijk meer eens op de site van Food Republic die mooi illustreert hoe je op 40 manieren een hotdog kan maken. En zo starten wij bij de Chicago style hotdog.
De basis van de hotdog komt natuurlijk uit de VS. Het stereotiepe beeld dat je soms ziet bij een Amerikaanse BBQ is ribs, steaks en hot dogs. Waar de Chicago style hotdog als klassier niet mag ontbreken met zijn mosterd, zoete ui, pickle relish en pikante peperjes. De Low & Slow ribs en steaks op de BBQ komen hier al ruim aan bod op de site, dus is het tijd voor hot dogs.
Belangrijk bij een hotdog is dat je werkt met goed vlees. Bijgevolg neem je dus beter niet van die goedkope knakworsten. Bijvoorbeeld kan je afwisselen met runderworst of witte pensen in plaats. Deze zijn beter en steviger van smaak en structuur.
Andere hot dog recepten:
Chicago Style Hot dog
Equipment
- BBQ
Ingrediënten
- 2 sandwichen of picolo's
- 2 eetlepels boter
- 2 hot dog worsten, naar keuze
- 2 eetlepels versnipperde ajuin
- 1 roma tomaat in schijfjes of blokjes gesneden
- 2 augurken in de lengte in vieren gesneden
- 2 eetlepels oete pickle relish, gevonden op de site van elkedag-bbq.be
- straffe of zachte mosterd naar smaak
- rode chili peper naar smaak, in schijfjes gesneden
- selderijzout
Instructies
- Maak de barbecue klaar om direct op medium temperatuur van 180 – 220°C te grillen.
- Al dan niet kan je kiezen om de worsten in te snijden. Hoewel het niet alleen leuk oogt, heeft nog tal van voordelen ook. Onderstaande video toont hoe je de hotdogs spiraalgewijs insnijden.
- Grill de worsten op een matig vuur tot ze bruin zien. Pas wel op want met een te hoge warmte gaan ze snel open springen.
- Snij de picolo of sandwich open en beboter de binnenkant aan beide zijden. Leg deze broodjes met de beboterde kant op de grill direct boven de kolen voor 1 minuut of tot ze goudbruin zien. Draai om en grill ook de buitenkant een minuutje aan tot ze goudbruin ziet.
- Wanneer de hot dogs klaar zijn leg je ze in het broodje en werk je af met de ajuin, tomaat, 1 reepje augurk, zoete pickle relish, mosterd, rode peper en besprenkel rijkelijk met celderijzout.
- Smakelijk!
