Zo af en toe eens bezoek krijgen voor een BBQ vind ik zalig. Laat staan als het bezoek dan nog eens een zelfgemaakt slaatje meebrengt, dan ga ik uit mijn dak 🙂
Jullie hebben het misschien al gemerkt, maar ik eet graag 😉 en zeker dingen die ik niet ken of nog nooit gegeten heb. Nieuwe smaken en recepten ontdekken, uitproberen en proeven is mijn grote passie.
Zo brachten Nele en Thijs laatst dit heerlijk Griekse Pasta Pesto slaatje mee. Enorm fris en lekker, dus een enorme aanwinst voor de blog! Je zal er echt van genieten en het brengt veel friste in je eten. De foto herken je misschien al van het vorig recept: Witte en Zwarte Pens met Appel. Wel eerlijk toegeven dat de combinatie echt lekker is: het zoete met appel en het frisse van de pesto.
Alle credits dus voor Nele met dit lekker receptje!
Benodigdheden voor 2 personen:
- 80 gr parmezaanse kaas (in blok)
- 60 gr basilicum
- 1 teentje look
- 15 cl olijfolie
- sap van een 1⁄2 citroen
- 60 gr pijnboompitten
- peper
- zout
- 1 rode paprika
- 1/2 courgette
- 250 gr Griekse pasta
- blender of mixer
Setup van de Barbecue:
– Geen 🙂
Bereiding de pesto:
- Neem de blender erbij en voeg daarin enkele ingrediënten samen: de pijnboompitjes, stukjes Parmezaanse kaas, de gepelde look en een flinke portie verse basilicum. Schenk er ten slotte de olijfolie bij en mix alles op volle toeren tot een gladde pesto.
- Voeg nu het sap van de citroen toe en kruid de pesto met een snuifje zout en wat peper van de molen. Proef de saus en kruid ze naar smaak bij.
- Terwijl paprika en courgette bakken in olijfolie. (1 paprika en 1/2 courgette)
- De groenten laten afkoelen. De pasta afkoelen met water om kleven tegen te gaan.
- Uiteindelijk de pasta en de groenten met de pesto vermengen.
- Smakelijk!
Nele.
-
- Griekse Pasta-Pesto Salade