• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hoofdgerechten / Groenten opgevulde Biefstuk

Groenten opgevulde Biefstuk

maart 21, 2019 By ghentlemensbbq

Naar recept gaan Recept afdrukken

gebakken biefstuk met groenten

Het moet niet altijd een pure steak zijn. Een met groenten opgevulde biefstuk overgoten met balsamico saus geven al onmiddelijk een andere maaltijd. Je krijgt direct een originelere presentatie, iets feestelijks bijna.

Deze variatie van biefstuk met groenten vergt wat meer werk dan gewoonlijk, maar het geeft het wel een leuk effect op je bord. Om het geheel af te werken serveren we daar een balsamico saus over die de smaken nog meer zullen accentueren. Het recept vraagt wat meer werk dan een gewone steak bakken, maar het resultaat mag er zeker zijn.

Voor dit recept hebben we dus dunne sneedjes biefstuk nodig. Vraag aan je slager om de biefstuk met de machine af te snijden met een dikte van 0,5 cm. Kruid de steak op voorhand met een rub naar keuze en zet deze even in de koelkast om te marineren.

Zoals elke maaltijd begint het werk bij de voorbereiding. Het snijden van groenten. Hier gaan we de groenten in lange dunne repen snijden. Zorg ervoor dat de groenten juist lang genoeg zijn zodat ze langer zijn dan het biefstuk en dus zullen uitsteken. Dit zal een mooi visueel effect geven.

Daarnaast hebben we de saus die ook een belangrijke rol speelt bij deze biefstuk met groenten. Gezien balsamico al een eigen smaakt heeft zal dit het smakenprofiel van het geheel gaan opentrekken.

Maak de opgevulde biefstuk klaar op de grill of een plancha. Zet het gerecht naar je hand en speel ermee. Neem groenten die je graag lust en doe er gerust een saus over die voorkeur draagt. Maar vooral bij BBQ geldt de regel: have fun!

Op zoek naar andere steak bereidingen? Dan zijn deze misschien iet voor jou: steak tagliata, reverse sear methode, Jack Daniels gemarineerde entrecôte.

Recept afdrukken

Gevulde Biefstuk

Het moet niet altijd een pure steak zijn. Vul eens een dunne steak met groentjes en je hebt bijna een all-in-one maaltijd :).
Voorbereidingstijd20 min
Bereidingstijd30 min
marineren30 min
Totale tijd1 uur 20 min
Gang: Hoofdgerecht
Porties: 4 personen

Equipment

  • BBQ
  • Plancha

Ingrediënten

  • 4 biefstukken dun gesneden
  • peper en zout
  • 4 eetlepels Worchestershire saus
  • Steak rub naar keuze
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 wortel
  • 1 paprika
  • 1/2 courgette
  • 4 lenteuitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • 2 theelepels boter
  • 2 theelepels sjalotjes versnipperd
  • 60 ml balsamico azijn
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 60 ml runderboullion

Instructies

  • Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium hoge temperatuur van 180°C tot 220°C.
    Directe zone Grillen BBQ
  • Vooreerst kruid de steak aan beide zijden met peper, zout en Worcestershire saus. Marineer de steak voor minimum 30 minuten in de koelkast.
  • Snij ondertussen de wortel, paprika en courgette in  lange reepjes, net iets langer zodat ze uitsteken bij de biefstukken. Doe net hetzelfde voor de lente-uitjes maar halveer deze ook nog eens in de lengte.

Voor de saus

  • Smelt de boter in een pan en voeg er de versnipperde sjalotjes bij. Bak ze tot ze doorzichtig worden.
  • Voeg de balsamico azijn, bruine suiker en runderboullion bij en roer dit allemaal goed.
  • Laat de saus inkoken en reduceer tot de helft – tot een stroperige consistentie. Giet de saus over in een kom.

De groenten:

  • Gebruik nu dezelfde pan, je hoeft deze niet uit te wassen, voeg wat olijfolie toe en bak de knoflook voor een paar minuten zodat hij smaak afgeeft.
  • Verhoog het vuur en bak nu de wortel, paprika en courgette aan voor zo’n 2-3 minuten.
  • Strooi de Italiaanse kruiden over de groenten en doe ze daarna in een kom.

Werk het biefstuk af:

  • Om de steakrolletjes te maken neem je een stuk biefstuk en leg het in de lengte omhoog. Leg wat gebakken groeten en het lente-uitje in het midden en rol de biefstuk op. Maak het geheel vast met een tandenstoker.
  • Verhit nu een plancha of grill direct boven de kolen. Voeg olijfolie toe om de bodem in te vetten. Bak de biefstukrolletjes met de “naad” naar beneden en bak enkele minuten aan. Draai ze om en bak zo alle kanten aan tot de gewenste bakwijze bereikt is.
  • Strooi eventueel nog wat steakrub over de steak, verwijder de tandenstoker en overgiet de steak met de balsamicosaus.
  • Smakelijk!

Categorie: Hoofdgerechten, Steak op de BBQ Tags: balsamico azijn, BBQ, bbq blog, biefstuk, boter, courgette, directe zone, italiaanse kruiden, knoflook, paprika, rundsboullion, sjalotjes

Vorig bericht: « Chickenlollies, Een Echt kippensnoepje
Volgend bericht: Coca-Cola Chicken Wings, Low & Slow »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Pesto mozzarella stuffed pork loin 🔥 Yep, 🔥 Pesto mozzarella stuffed pork loin 🔥
Yep, that’s a mouth full…. Of deliciousness.

It’s worth the prepping and waiting, because the result is a tender and juicy pork loin…
And that smoke taste… 🤤

• 
• 
• 
• 
• 
#bbq #eeeeeats #steak #recipe #meat #barbecue #meatlover #grilled #barbeque #foodshot #gmg #bbqwings #pelletgrill #pelletsmoker #greenmountaingrills #gmgnation
🔥 Hay Smoked Roast Beef 🔥 To add even more S 🔥 Hay Smoked Roast Beef 🔥
To add even more Smokey flavour, try putting your Roast Beef on hay. This adds an intense flavour to the delicious meat.

• 
• 
• 
• 
• 
#beef #sundayroast #roastbeef #roastdinner #roastbeefsandwich #roastbeefdinner #foodpics #bbq #hobby #burger #lecker #grill #essen #barbecue #barbeque #bbqlife #bbqlovers #grillen #weber #bbqtime #webergrill #bbqfood #bbqnation #webergrills #bbqs #weberkettle #gasgrill #weberbbq #bbqblogger #belgianbbq
🥩 Ostrich Steak🥩 If you love steak with a sw 🥩 Ostrich Steak🥩
If you love steak with a sweet touch, an ostrich steak will be your thing! Especially if it’s grilled and seared. I used the #webergenesis2 for this, because I’d the powerful burners and sear zone.

To add even more flavour I used @burnbbq_ Wild Legs rubs.

 #bbqblogger #belgianbbq 
#bbq #steak #beef #bienmanger #steaks #steaklover #tenderloin #steaknight #beefsteak #meatheals #steaklovers #grilledsteak #steakvideos #steaksalad #steakfrites #braziliansteakhouse #steakstagram #グルメ巡り #ostrich #ostriche #hermesostrich #ostriches
🔥 Steak Salad🔥 Wanted to eat a salad, but en 🔥 Steak Salad🔥
Wanted to eat a salad, but ended up grilling @dierendonck steak 🙈.

 Who else has difficulties with making salads 🤪🔥.

 • 
• 
• 
• 
• 
#bbq #steak #beef #steakhouse #carnivore #steaks #steakdinner #steaklover #carnivorediet #steaknight #beefsteak #steakporn #tomahawksteak #tbonesteak #steaklovers #wagyusteak #flanksteak #steaktime #grilledsteak
🔥 The Fire Dance 🔥 Love to play and cool wit 🔥 The Fire Dance 🔥
Love to play and cool with fire. But it also tells you to be on your game 100%. Not only can you injure yourself, you can easily mess up the food with too much fire 🔥 

#camping #camp #outdoorlife #survival #bushcraft #intothewild #campfire #camplife #outdoorcooking #steaklover #survivalist #キャンプ初心者 #campingfood #campcooking #campfood #cookingoutdoors #bushcraftcooking #outdoorcookingrocks
🔥 Winter Fire 🔥 It’s never too cold to li 🔥 Winter Fire 🔥 
It’s never too cold to light that fire!

Who agrees? 🙋🏼‍♂️

 #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #backyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #openfire #ofyr #flames #fire #winterbbq #365griller
🔥 Røk BBQ restaurant 🔥 Guys night out = BBQ 🔥 Røk BBQ restaurant 🔥
Guys night out = BBQ time!
So we went to @rokbarbecue at 
@dok_brewing_company 🙌🏻. Clearly a meat and beer night 🤩.

On the menu:
🔥 Brisket
🔥 Tomapork
🔥 Iberico Pluma
🔥 Røk potatoes
🔥 grilled cabbage
🔥 grilled ham

Food coma!
 #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #backyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #gent #bbqrestaurant #ghent #foodgent #doknoord #doknoordgent
🥩 Searing Steak🥩⁣ How do you sear your ste 🥩 Searing Steak🥩⁣
How do you sear your steak? 🤷🏼‍♂️⁣
⁣
Do you grill your steak on the grill, on @grillgrates or on a cast iron gridle? 🔥⁣
⁣
I prefer the last two methods, as they result in the best grill marks. 🥩🔥⁣
⁣
#Grilledmarks #Steaklife #Onthegrill #Grillmarks #Reversesear #Bbq #Bbqporn #Grill #Barbeque #Grilling #Barbecue #Meatlover #Bbqporn #Bbqlife #Ribeye #Steaklover #Bbqlovers #Bbq #Bbqporn #Grill #Bbqlife #Steak #Steaks #Meat #Meatlover #Steaklovers #Ribeyesteak #Steaknight #bbqblogger #belgianbbq
🍖 Smoked Beef Ribs🍖 These beef ribs were smo 🍖 Smoked Beef Ribs🍖
These beef ribs were smoked for about 6h on the @greenmountaingrillseurope Ledge.

A good rub and the Texas Blend pellets made it all work. This is definitely something to put in the to do list 🙌🏻

#smokedbeefribs #bbqbeefribs #beefribsbbq #shortribs #beefribs #smokedbeef #slowcookedbeef #slowcooking #slowcookerrecipes #slowcookermeals #bbqrecipes #pelletgrills #gmgnation #pellethead #pelletsmokers #greenmountaingrills #cookingrecipe #bbqfood #bbqnation #smokedmeats #bbqfamily #bbqseason #instabbq #pelletgrill #bbqmaster #pelletsmoker
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

Rosbief in het BBQ vuur 5
GHENTlemens BBQ Lamskotelet met Chimmichurry
nachos todos met guacolome
Scampi honingroom smakelijk!

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2023 · GHENTlemen's BBQ · Log in