• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hoofdgerechten / Groenten opgevulde Biefstuk

Groenten opgevulde Biefstuk

maart 21, 2019 By ghentlemensbbq

Naar recept gaan Recept afdrukken

gebakken biefstuk met groenten

Het moet niet altijd een pure steak zijn. Een met groenten opgevulde biefstuk overgoten met balsamico saus geven al onmiddelijk een andere maaltijd. Je krijgt direct een originelere presentatie, iets feestelijks bijna.

Deze variatie van biefstuk met groenten vergt wat meer werk dan gewoonlijk, maar het geeft het wel een leuk effect op je bord. Om het geheel af te werken serveren we daar een balsamico saus over die de smaken nog meer zullen accentueren. Het recept vraagt wat meer werk dan een gewone steak bakken, maar het resultaat mag er zeker zijn.

Voor dit recept hebben we dus dunne sneedjes biefstuk nodig. Vraag aan je slager om de biefstuk met de machine af te snijden met een dikte van 0,5 cm. Kruid de steak op voorhand met een rub naar keuze en zet deze even in de koelkast om te marineren.

Zoals elke maaltijd begint het werk bij de voorbereiding. Het snijden van groenten. Hier gaan we de groenten in lange dunne repen snijden. Zorg ervoor dat de groenten juist lang genoeg zijn zodat ze langer zijn dan het biefstuk en dus zullen uitsteken. Dit zal een mooi visueel effect geven.

Daarnaast hebben we de saus die ook een belangrijke rol speelt bij deze biefstuk met groenten. Gezien balsamico al een eigen smaakt heeft zal dit het smakenprofiel van het geheel gaan opentrekken.

Maak de opgevulde biefstuk klaar op de grill of een plancha. Zet het gerecht naar je hand en speel ermee. Neem groenten die je graag lust en doe er gerust een saus over die voorkeur draagt. Maar vooral bij BBQ geldt de regel: have fun!

Op zoek naar andere steak bereidingen? Dan zijn deze misschien iet voor jou: steak tagliata, reverse sear methode, Jack Daniels gemarineerde entrecôte.

Recept afdrukken

Gevulde Biefstuk

Het moet niet altijd een pure steak zijn. Vul eens een dunne steak met groentjes en je hebt bijna een all-in-one maaltijd :).
Voorbereidingstijd20 min
Bereidingstijd30 min
marineren30 min
Totale tijd1 uur 20 min
Gang: Hoofdgerecht
Porties: 4 personen

Equipment

  • BBQ
  • Plancha

Ingrediënten

  • 4 biefstukken dun gesneden
  • peper en zout
  • 4 eetlepels Worchestershire saus
  • Steak rub naar keuze
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 wortel
  • 1 paprika
  • 1/2 courgette
  • 4 lenteuitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • 2 theelepels boter
  • 2 theelepels sjalotjes versnipperd
  • 60 ml balsamico azijn
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 60 ml runderboullion

Instructies

  • Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium hoge temperatuur van 180°C tot 220°C.
    Directe zone Grillen BBQ
  • Vooreerst kruid de steak aan beide zijden met peper, zout en Worcestershire saus. Marineer de steak voor minimum 30 minuten in de koelkast.
  • Snij ondertussen de wortel, paprika en courgette in  lange reepjes, net iets langer zodat ze uitsteken bij de biefstukken. Doe net hetzelfde voor de lente-uitjes maar halveer deze ook nog eens in de lengte.

Voor de saus

  • Smelt de boter in een pan en voeg er de versnipperde sjalotjes bij. Bak ze tot ze doorzichtig worden.
  • Voeg de balsamico azijn, bruine suiker en runderboullion bij en roer dit allemaal goed.
  • Laat de saus inkoken en reduceer tot de helft – tot een stroperige consistentie. Giet de saus over in een kom.

De groenten:

  • Gebruik nu dezelfde pan, je hoeft deze niet uit te wassen, voeg wat olijfolie toe en bak de knoflook voor een paar minuten zodat hij smaak afgeeft.
  • Verhoog het vuur en bak nu de wortel, paprika en courgette aan voor zo’n 2-3 minuten.
  • Strooi de Italiaanse kruiden over de groenten en doe ze daarna in een kom.

Werk het biefstuk af:

  • Om de steakrolletjes te maken neem je een stuk biefstuk en leg het in de lengte omhoog. Leg wat gebakken groeten en het lente-uitje in het midden en rol de biefstuk op. Maak het geheel vast met een tandenstoker.
  • Verhit nu een plancha of grill direct boven de kolen. Voeg olijfolie toe om de bodem in te vetten. Bak de biefstukrolletjes met de “naad” naar beneden en bak enkele minuten aan. Draai ze om en bak zo alle kanten aan tot de gewenste bakwijze bereikt is.
  • Strooi eventueel nog wat steakrub over de steak, verwijder de tandenstoker en overgiet de steak met de balsamicosaus.
  • Smakelijk!

Categorie: Hoofdgerechten, Steak op de BBQ Tags: balsamico azijn, BBQ, bbq blog, biefstuk, boter, courgette, directe zone, italiaanse kruiden, knoflook, paprika, rundsboullion, sjalotjes

Vorig bericht: « Chickenlollies, Een Echt kippensnoepje
Volgend bericht: Coca-Cola Chicken Wings, Low & Slow »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Loaded Monsieur Boudin 🔥#advertisement @m 🔥 Loaded Monsieur Boudin 🔥#advertisement 
@monsieurboudin Blanc topped with melted cheese. The new house favorite 🙌🏻.

Last week @monsieurboudin aka Jeroen brought me a package with different tastes. Also in this package was “Jean” a Boudin smoked with beech… more later.

Recipe:
🔥 3 boudins “Bertrand” with chicory and tarragon.
🔥 Put them on two skewers and press them against eachother so they are “spooning” 🙈
🔥 Grill one side till goldenbrown
🔥 Flip the sausages and top with a handful of shredded cheddar cheese and thin cut peppers
🔥 Grill till the cheese has melted
🔥 Enjoy 🥳

Inspiration is all you need to discover something. So, all credits to @bbq_rookie for this!

Order these delicious sausages at @rayon.be 

#Barbecue #Barbecuechips #Barbecueday #Barbecuelovers #Barbecueparty #Barbecues #Barbecuetime #Barbeque #Bbq #Bbqlife #Bbqlovers #Bbqnation #Bbqporn #Bbqribs #Beef #Brisket #Carne #Chicken #Churrasco #Foodblogger #Foodlover #Grill #Grilling #Meat #Meatlover #Picanha #Pork #Steak #boudinblanc
🔥🏆 Satay of peppers & vegan sausage rolls 🏆 🔥

Below is one of the two winning recipes of the Golden Vegetable Satay. It was chosen for several reasons: it used saved vegetables, the seasoning was sublime, with the necessary spicy and smoky touch, the presentation was colorful and inviting, and the variety of textures made you want to eat the next bite. Very creative also to incorporate pieces of (homemade!) sausage bread into a satay. Well done @evalewyllie, @letssavefood 

#gentaanzee #stadgent #nofoodwaste #veggiebbq #grilledvegetables #degoudengroentesate #gentengarde #paidpartnership ⁣#Bbqblogger #Belgianbbq #Camp #Camping #Chicken #Foodphoto #Getoutside #Grilledvegetables #Naturelover #Outdoor #Veganfood #Vegetables #Vegetarian

Copyright foto: ©foodlove

🔥🏆 Saté van paprika & vegan worstenbroodjes 🏆 🔥

De winnaars van De Gouden Groentesaté zijn bekend! De Gouden Groentesaté is een barbecuewedstrijd waarin plantaardig koken centraal staat. Met deze wedstrijd wil de @gentklimaatstad tonen dat je met groenten op de barbecue ook lekker en creatief kan zijn én dat het meteen ook goed is voor het klimaat. Bewijs hiervan zijn de heerlijke gerechten die de deelnemers op hun barbecue toverden. Hou jij ook van groenten en grillen? Probeer dan zeker de winnende recepten uit!

Hieronder vind je één van de twee winnende recepten van de Gouden Groentesaté. Het werd verkozen om verschillende redenen: er werd gewerkt met geredde groenten, de kruiding was subliem, met de nodige pittige en rokerige toets, de presentatie was kleurrijk en uitnodigend en de variatie aan texturen gaf telkens zin in de volgende hap. Erg creatief ook om stukjes (homemade!) worstenbrood te verwerken tot een saté.
🍆 Miso Eggplant - Winner of The Golden Vegetabl 🍆 Miso Eggplant - Winner of The Golden Vegetable Satay
 🍆
🇳🇱 Dutch version below 
The winners of The Golden Vegetable Satay are known! The Golden Vegetable Satay is a barbecue competition that focuses on vegetable cooking. With this contest, the City of Ghent wants to show that using vegetables on the barbecue can also be delicious and creative and that it is also good for the climate. Proof of this are the delicious dishes that the participants conjured up on their barbecues. Do you also like vegetables and grilling? Then be sure to try out the winning recipes!

Below is one of the two winning recipes of the Golden Vegetable Satay, the miso eggplant. It was chosen for several reasons: including a zero-waste approach (the three parts of the eggplant were processed into part dishes), intense flavors that were perfectly balanced, and a creative &  modern presentation.

@gentklimaatstad @wittepierrede , @gaetandl #aubergine #bbq #veggiebbq #bbqveggies #bbqvegetables #gentaanzee #stadgent #degoudengroentesate #gentengarde #belgianbbq #paidpartnership #bbqblogger #bbq #barbecue #veggies #watetenwevandaag

Copyright foto: ©foodlove

🇳🇱 Dutch Version 🇳🇱

De winnaars van De Gouden Groentesaté zijn bekend! De Gouden Groentesaté is een barbecuewedstrijd waarin plantaardig koken centraal staat. Met deze wedstrijd wil de Stad Gent tonen dat je met groenten op de barbecue ook lekker en creatief kan zijn én dat het meteen ook goed is voor het klimaat. Bewijs hiervan zijn de heerlijke gerechten die de deelnemers op hun barbecue toverden. Hou jij ook van groenten en grillen? Probeer dan zeker de winnende recepten uit!

Hieronder vind je één van de twee winnende recepten van de Gouden Groentesaté, de miso-aubergine. Het werd verkozen om verschillende redenen: o.a. een zero-waste aanpak (de drie delen van de aubergine werden verwerkt tot deelgerechten), intense smaken die perfect in balans waren, en een creatieve & moderne presentatie.
🧀 Smoked Queso🧀 One of the recipes regularly 🧀 Smoked Queso🧀
One of the recipes regularly on the workshop menu is this Smoked Queso.

Perfect for larger groups and soooooo addictive.
Living in Belgium I don’t get acces to the American cheese so I used the more European version:
🧀 Old Amsterdam 
🧀 Gouda
🧀 Cheddar

Feel free to tell me which cheese you use for this queso 🤷🏼‍♂️.

⁣ps: I think the nacho chips make it even more addictive 😂🙈.

#Bbq #Bbqblogger #Bbqlife #Bbqlovers #Belgianbbq #Cheese #Queso #Smokedqueso #Smokedquesoandwalkingtacos #Smokedquesoblancco #Smokedquesoblanco #Smokedquesoburgers #Smokedquesochallenge #Smokedquesocraze #Smokedquesodip #Smokedquesoenchiladas #Smokedquesofresco #Smokedquesoisbetter #Smokedquesoislifechanging #Smokedquesonachos
🔥 Rotisserie Picanhaaaaaaaa 🔥⁣ Tell me wha 🔥 Rotisserie Picanhaaaaaaaa 🔥⁣
Tell me what is your favorite kind of meat/cut?⁣
This Picanha on the rotisserie is in my top 3...⁣
⁣
#Barbecue #Bbq #Bbqlovers #Beef #Burger #Carne #Carneartesanal #Carneasada #Carnepremium #Carnespremium #Cerveja #Chef #Churras #Churrasco #Cooking #Foodblogger #Foodgasm #Foodlover #Gourmet #Grill #Grilling #Italia #Meat #Meatlover #Meatporn #Picanha #Pollo #Restaurant #Steak #Wagyu
🥃 Mailcall from @conte_negroni 🥃 Received th 🥃 Mailcall from @conte_negroni 🥃
Received this great package from the good people of Conte Negroni. A local brewed spirit to make a delicious Negroni.

This is one of my favorite drinks 😍🥃.

I’ll be using this negroni in a dish soon… but first let me take a sip 😉🤩

Soon more… stay tuned! 🔜
⁣
#Vermouth #Cocktailsofinstagram #Bar #Mixologist #Imbibe #Negroni #Campari #Cocktails #Gin #Bartenderlife #Bartender #Drinkstagram #Craftcocktails  #collab #gift #negroni #negronitime #negroniweek
🍗 Smoked Chicken Legs 🍗⁣ Fast and easy lun 🍗 Smoked Chicken Legs 🍗⁣
Fast and easy lunch. Smoked chicken legs with BBQ sauce… life can be good.⁣
⁣
🔥 @greenmountaingrilleurope @greenmountaingrills⁣
🍗 by @meattheworldx⁣
🧂by @grategoods #allpurposebarbecuerub #kansasreedsauce⁣
 #bbqporn #bbqlife #meatlover #butcher #meatporn #churrascada #barbecue #churrasco #grilling #tights #chickenbreast #chickensofinstagram  #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #backyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq
🌶️ Pimientos de Padron🌶️ Something you n 🌶️ Pimientos de Padron🌶️
Something you need to try, which is so easy and delicious.

Recipe:
🌶️ Drizzle the Pimientos with olive oil 
🌶️ Grill them on high heat until they start to char
🌶️ Top with salt and serve with some sour creme 

Best appetizer or side you’ll ever have!

⁣
#Bbqfood #Bbqsmoker #Bbq #Instabbq #Bbqlife #Bbqfamily #Bbqnation #Bbqlovers #Bbqlove #Bbqlover #Foodie #Takeaway #Authenticpadronpeppers #Instafood #Peppers #Cooking #Foodstagram #Pimientosdepadron #Spanishfood #Veganfood #Foodlover #Grill #Foodporn #Padron #Tapas
🥩 Smokey Steak 🥩 Saw this trick in the @gril 🥩 Smokey Steak 🥩
Saw this trick in the @grillgrates account and needed to try this.

🥩 Season the steak with the #SPGSpecial by @gratesgoods and let sit for 10 minutes
🥩 Heat the @grillegrates
🥩 Throw some pellets on the grates
🥩 Once the pellets start to smoke, grill the steak to the desired tenderness
🥩 Enjoy that smokey steak. One of the best steaks I had in a while 🙌🏻

Do you like your steak smokey? 🔥

🧂SPG Special by @grategoods 
🥩 Irish ribeye by @meattheworldx
🔥 Kamado by @yakiniku_grill 
🔥@grillgrated for extra magic

#smaakmakers #bbqseasonings #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #collab #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #belgianbbq #meatlovers #grillporn #texasbbq #smokedmeat #bbqlife #bbqlifestyle #steakporn #ribeyesteak #ribeyesteaks #steaklife #grilled #belgianblogger
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

Sloppy Joe burger
overgiet de Scampi met frisse limoenmarinade
Baked beans on the BBQ
GHENTlemens BBQ Black Bean Burger
Steak op de BBQ Reverse Sear
Pull Apart Bread, verwijder de folie om verder te bakken
Mini kebab op de BBQ met tzazikki en turks brood
steak sandwich

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2022 · GHENTlemen's BBQ · Log in