Alle gekende producten hebben wel hun ‘eigen’ recepten. Dat is met Coca-Cola niet anders. (Trouwens, ik ben niet gesponsord door hen ;-)). Wat me trouwens heel hard opvalt met veel BBQ recepten, is dat er altijd veel suiker gebruikt word. Dit zal waarschijnlijk zijn voor de smaak enerzijds maar ook voor de karamellisatie die de mooie bruine kleur geeft. Met deze Coca-Cola Chicken Wings is het dus niet anders. Suiker!
Door de combinatie van de ingrediënten zal je ook een mooie ‘glaze’ krijgen op de kippenvleugels die bijna aan het rood doen denken op een blikje cola. De suiker zal dus zeker zorgen voor de mooie kleur. De zoete smaak van de Cola krijg je er zomaar bij.
Kippenvleugels blijven met voorsprong mijn voorkeur dragen als hapje. Je kan er qua smaak ook alle kanten mee uit én veel aandacht hoeven ze niet op de BBQ. Zeker op de low & slow manier. Gaar je Coca-Cola Chicken Wings op een temperatuur van 107 – 125°C en ze behouden al hun smaken, sappen en malsheid.
Werk dus best met een thermometer om de kerntemperatuur van je vlees te maken. Zeker bij kip is dit belangrijk. De correcte temperatuur zal er voor zorgen dat je vlees niet te rauw, niet te droog maar perfect is. Voor kip ligt deze grens rond 75 – 80°C. Bijkomend voordeel is dat je ook niet altijd moet gaan snijden in het vlees om te weken te komen of ze al gaar is. Daarnaast kan je met een gerust hart je deksel van je BBQ gesloten houden. Dit zorgt er dan weer voor dat de smaak en de warmte mooi in de BBQ blijft en dus extra zijn werk kan doen.
Niet overtuigd en heb je liever een gelijkaardig vegetarisch gerecht? Probeer dan eens de Sticky Fingers Bloemkool. Om het je helemaal makkelijk te maken mocht je vegetarische vrienden over de vloer krijgen: dan kan je de bloemkool gewoon door de Coca-Cola saus halen en bakken zoals bij het recept van de bloemkool voorschrijft.
Coca-Cola Chickenwings
Equipment
- BBQ
Ingrediënten
- 10 kippevleugels
- 3 eetlepels olijfolie
- peper en zout
- houtsnippers om mee te roken eventueel Jack Daniels snippers
Voor de saus
- 1 blikje 33cl Coca-Cola
- 175 gram bruine suiker
- 150 gram tomatensaus
- 5 teentjes knoflook gepeld en gekneusd
- 75 gram pikante saus zoals Tabasco
- 1 eetlepel grof zout
Instructies
- Maak de barbecue klaar om indirect te roken op medium temperatuur van 125°C.
- Dep de kippenvleugels droog met wat keuken papier.
- Doe de olijfolie in een diepe kom en haal er de vleugels door. Kruid ze goed met peper en zout.
- Leg de vleugels indirect op de BBQ en voeg rookhout toe om te roken.
- Doe alle ingrediënten voor de saus in een kom en breng aan de kook, laat daarna nog zo’n 10 – 15 minuten verder pruttelen.
- Als de kippenvleugels een kerntemperatuur halen van 70°C haal je ze door de BBQ-saus en leg je ze terug op de BBQ.
- Laat de vleugels nog zo’n 10 minuten indirect garen. Haals ze nog eens door de saus en grill ze dan kort direct boven de vlammen tot ze een mooi kleurtje krijgen.
- Wanneer de kerntemperatuur 80°C is, en de saus is goed glad, zijn ze klaar.
- Serveer met wat extra saus om te dippen.
- Smakelijk!