Steak, BBQ en Jack Daniels, de goede dingen des levens. Combineer deze drie met elkaar en je krijgt de Jack Daniels gemarineerde entrecôte: een stevige steak met een schitterende whiskey rooksmaak. Okay, Tennessee whiskey smaak, om helemaal correct te zijn :).
Je kan gerust proberen om de steak gemarineerd te bakken zonder de houtsnippers. Daardoor kan je alvast een idee krijgen van de smaak. Met rooksnippers ga je een iets zwaardere toets toevoegen aan het vlees, die misschien niet iedereen genegen is.
Nat marineren = droogdeppen
Belangrijk bij ‘nat’ marineren is dat je altijd de steak moet gaan droogdeppen met papier voor je gaat grillen. Doe je dit niet, krijg je meer een stoomeffect dan een bakeffect op je vlees. Een natte marinade zal er ook voor zorgen dat je vlees minder snel de karameliseerd en dus quasi geen grillmarks zal vertonen. Dep de Jack Daniels gemarineerde entrecôte goed droog voor je deze gaat grillen.
Roken
Met de Yakiniku kan je de houtsnippers toevoegen zonder dat je de BBQ daarvoor moet openen. Dankzij een, dubbel geïsoleerd, luik kan je de snippers rechtstreeks op de kolen doen met een soort pen. Hierdoor verlies je geen warmte en ben je zeker dat je de snippers bovenop de houtskool terechtkomen.
Kwaliteit!
Grill hier zeker met houtskool van superieure kwaliteit om je grill voldoende hoog in temperatuur te krijgen maar ook om ervoor te zorgen dat je een goede houtsmaak hebt. Ik gebruikte hiervoor Black Label van elkedag-bbq.be. Een combinatie van grote stukken eiken- en beukenhout die mooi gloeien, niet roken en niet knetteren. Ideaal dus om op hoge temperatuur te grillen. Dit zal dus nog meer smaak toevoegen aan je Jack Daniels gemarineerde entrecôte.
Nog meer steak!
Op zoek naar andere steak bereidingen? Misschien zijn deze iets voor jou:
- Steak, de directe methode, heerlijk gegrild boven de kolen.
- Steak Tagliata,met heerlijke rucola en parmezaanse kaas.
- Reverse sear, mijn favoriete manier om een steak te bakken!
- Steak Cavaman-style, een steak rechtstreeks gebakken in de kolen.
Jack Daniels Gemarineerde Entrecôte
Equipment
- BBQ
- diepe schaal
- Jack Daniels houtschilfers
Ingrediënten
- 4 entrecotes
- 120 ml Jack Daniels whisky
- 120 ml sojasaus
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel olijfolie
- 50 gr bruine suiker
- 3 teentjes knoflook, geperst
- vers gemalen peper
Instructies
- Maak de barbecue klaar om direct te grillen op hoge temperatuur van 250°C of hoger.
- Doe alle ingredienten in een kom: Jack Daniels, sojasaus, mosterd, olijfolie, bruine suiker, knoflook en gemalen peper en meng deze goed door elkaar tot de suiker en mosterd opgelost zijn.
- Giet dit mengsel over de steaks zodat ze goed kunnen marineren in de koelkast voor minimum 4 uren. Draai de steaks regelmatig zodat ze overal gelijkmatig kunnen marineren.
- Haal de steaks 30 minuten voor het grillen uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
- Haal het vlees uit de marinade en dep droog met een papieren doekje.
- Gooi een handvol Jack Daniel houtsnippers op de kolen.
- Grill het vlees direct boven de gloeiende kolen tot een kerntemperatuur bereikt is van: rare, saignant: 50-52°C, medium rare 55-58°C, medium, à point: 60-63°C, medium well: 65-67°C, well done: 70°C en hoger
- Laat het vlees nog een 5 à 10 minuten rusten onder loszittend aluminiumfolie.
- Serveer op zijn geheel of gesneden in sneedjes.
- Smakelijk!